Kiralitas merupakan faktor kunci dalam kemanjuran banyak produk obat dan bahan kimia

pertanian, dan dengan demikian produksi enansiomer tunggal zat antara kiral menjadi semakin
penting dalam industri farmasi [1]. Energi tunggal dapat diproduksi dengan sintesis kimiawi
atau kemo-enzimatis. Keuntungan dari biokatalisis dibandingkan dengan tesis sintesis kimiawi
adalah bahwa reaksi yang dikatalisasi oleh enzim seringkali sangat enansioselektif dan
regioselektif. Mereka dapat dilakukan pada suhu lingkungan dan tekanan atmosfer, sehingga
menghindari penggunaan kondisi yang lebih ekstrim yang dapat menyebabkan masalah
dengan isomerisasi, rasemisasi, epimerisasi, dan penataan ulang. Sel mikroba dan enzim yang
diturunkan darinya dapat dilumpuhkan dan digunakan kembali untuk banyak siklus. Selain itu,
enzim dapat diekspresikan secara berlebihan untuk membuat proses biokatalitik menjadi
efisien secara ekonomi, dan enzim dengan aktivitas yang dimodifikasi dapat dibuat khusus.
Penyusunan enzim termostabil dan pH stabil dengan mutagenesis acak dan diarahkan ke
lokasi telah mengarah pada produksi biokatalis baru. Sejumlah artikel review [2-10] telah
diterbitkan tentang penggunaan enzim dalam sintesis organik. Bab ini memberikan contoh
penggunaan enzim untuk sintesis enansiomer tunggal zat antara kunci zat obat. 
2. Obat antikanker 

2.1. Semi-sintesis paclitaxel 

®
Di antara agen antimitotik, paclitaxel (Taxol ) 1 (Gbr. 1A) kompleks, diterpen polisiklik menunjukkan mode
aksi unik pada protein mikrotubulus yang bertanggung jawab untuk pembentukan gelendong
selama pembelahan sel. Paclitaxel adalah satu-satunya senyawa yang diketahui dapat
menghambat proses depolimerisasi mikrotubulin. Berbagai jenis kanker telah diobati dengan
paclitaxel dan hasil pengobatan kanker ovarium dan kanker payudara metastatik sangat
menjanjikan. Paclitaxel awalnya diisolasi dari kulit pohon yew, Taxus brevifolia dan juga
telah ditemukan padalainnya Taxus spesiesdengan hasil yang relatif rendah. Taxol awalnya
diperoleh dari T. brevifolia kulit kayudengan hasil sekitar 0,07%. Untuk itu diperlukan
pemurnian paclitaxel yang rumit dari taxane terkait lainnya. Diperkirakan sekitar 20.000 pon
kulit kayu yew (setara dengan sekitar 3000 pohon) dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg
paclitaxel yang dimurnikan [11,12]. Pengembangan proses semi sintetis untuk produksi
paclitaxel dari baccatin III 2 (paclitaxel tanpa rantai samping C-13) atau 10-deacetylbaccatin
 III 3 (10-DAB, paclitaxel tanpa rantai samping C-13 dan C-10 asetat) dan rantai samping
paclitaxel C-13 5 atau 9 (Gambar 1A) adalah pendekatan yang sangat menjanjikan. Taxanes,
Baccatin III dan 10-DAB dapat diperoleh dari sumber daya terbarukan seperti ekstrak jarum,
pucuk danmuda Taxus kultivar [11]. Jadi, persiapan 

9. Aplikasi Enzim Dalam Bidang Farmasi

Sintesis bahan farmasi melibatkan beberapa reaksi langkah dan unit operasi,yang mengkonsumsi
energi dan bahan kimia , menghasilkan limbah berbahaya danmenyebabkan dampak lingkungan.
Perusahaan farmasi karena itu di bawah tekananuntuk mengembangkan dan menerapkan ramah
lingkungan proses. Penerapan enzimdalam sintesis bahan farmasi memiliki potensi untuk
mengurangi beban lingkungan danenzim yang telah dikenakan AMDAL atau Studi LCA
diringkas dalam bagian berikut .

9.1 . Fenilalanin amonia liase

Asam ( S ) - 2-3 - Dihydro - 1H - indol - 2 - karboksilat adalah antara kunciuntuk obat

antihipertensi. tradisional rute ( S ) - 2-3 - dihidro - 1H - indol - 2 -asam karboksilat produksi
adalah proses tujuh langkah yang mengkonsumsi jumlah
besar bahan baku dan energi dan menghasilkan limbah. fenilalanin amonia liase adalah enzim
yang dapat digunakan bersama dengan katalis tembaga untuk menghasilkan produk dalam proses
tiga langkah , sehingga mengurangi kimia dan konsumsi energi , dll Sebuah LCA studi oleh
Poechlauer et al . ( 2010) dari ( S ) -2-3 - dihidro - 1H - indol - 2 - Produksi asam karboksilat
menunjukkan bahwa jejak CO2 dari proses enzimatis kecil dibandingkan dengan jejak CO2 dari
Prosestradisional.

9.2 . lipase

Asam g - Aminobutyric ( GABA ) adalah obat yang digunakan untukgangguan dari sistem saraf .
GABA secara tradisional dihasilkan dari bcyanodiesterdan ( S ) asam mandelic menggunakan
katalis nikel dan proses mengkonsumsisejumlah besar bahan baku , katalis , bahan kimia dan
pelarut seperti metanol,etanol , dll lipase dapat digunakan bersama dengan katalis nikel , namun,
untukmeningkatkan reaksi kecepatan dan hasil produk . Sebuah studi AMDAL olehDunn ( 2011)
pada GABA produksi menunjukkan bahwa E - faktor dari kemo –enzimatik Proses kecil
dibandingkan dengan proses tradisional .

9.3 . penisilin amidase

Asam 6 - aminopenisilanat ( 6 - APA ) merupakan produk perantara

untuk produksi antibiotik . 6 - APA
dihasilkan dari penisilin G proses tiga langkah danmengkonsumsi energi dan bahan kimia seperti
fosfor pentaklorida , diklorometana,amonia , dll Penisilin amidase adalah enzim yang dapat
digunakan sebagai katalisdalam 6 - Produksi asam aminopenisilanat dalam suatu proses tunggal -
langkah,sehingga menghemat energi dan bahan kimia . Sebuah studi AMDAL oleh pada

 produksi 6 - APA menunjukkan bahwa ' Lingkungan Indeks 'dan' Mass Index ' dari proses enzim
–katalis kecil dibandingkan dengan proses konvensional .

9.4 . Oksidase asam D - amino dan glutaryl 7 - ACA asilase

Mirip dengan 6 - APA , asam 7 - aminocephalosporic ( 7 - ACA )

adalah produk setengah jadi untuk produksi antibiotik . Dalam tradisional rute, 7 - ACAdisintesis
dari garam kalium dari sefalosporin C dalam proses yang memakanenergi empat langkah dan
bahan kimia seperti metanol , PCl3 , dimethylanaline, dlloksidase asam D – amino dan glutaryl 7
- ACA asilase adalah enzim-enzim yangdapat digunakan sebagai katalis dalam 7 - ACA produksi
dalam proses tigalangkah , sehingga penghematan energi dan bahan kimia . Sebuah studi LCA
olehHenderson et al . (2008 ) pada 7- ACA produksi menunjukkan bahwa lingkungandampak
yang ditimbulkan oleh enzimatik rute kecil dibandingkan dengan dampakdari rute kimia.

Masyarakat Indonesia sudah sejak lama memanfatkan mikroorganisme untuk

menghasilkan barang bernilai ekonomi, misalnya fermentasi tempe, tape, dan ragi untuk
minuman beralkohol. Mikroorganisme merupakan sumber enzim yang paling banyak digunakan
dibandingkan dengan tanaman dan hewan Enzim merupakan bagian dari protein, yang
mengkatalisir reaksi-reaksi kimia. Enzim
juga dapat diartikan sebagai protein katalisator yang memiliki spesifisitas terhadap reaksi yang
dikatalisis dan molekul yang menjadi substratnya. Aktivitas enzim dipengaruhi oleh beberapa
faktor, yaitu konsentrasi substrat, suhu, dan pH (Okoko and Ogbomo, 2010; Richal, 2012).
Secara praktis, enzim banyak digunakan di berbagai bidang kegiatan dan menempati
posisi penting dalam bidang industri. Aplikasi proses enzimatik pada industri pertama kali mulai
berkembang sejak tahun 1960. Enzim menjadi primadona industri saat ini dan di masa yang akan
datang karena melalui penggunaannya, energi dapat dihemat dan ramah lingkungan

Ada dua cara penggunaan enzim dalam pengolahan pangan, yaitu memanfaatkan enzim
yang alami ada dalam produk pangan (enzim endogenus) dan menambahkan enzim dari luar ke
dalam bahan pangan yang diolah (enzim eksogenus). Enzim endogenus dapat berasal dari bahan
baku pangan (tanaman, hewan, maupun mikroorganisme) maupun dari mikroorganisme yang
digunakan dalam proses fermentasi produk pangan. Enzim eksogenus sudah banyak diproduksi
secara komersial untuk dapat dimanfaatkan dalam proses pengolahan pangan (Prayitno dkk,
2011). Tepung terigu mengandung β-amilase yang memadai tetapi kekurangan α-amilase untuk
mendapatkan kualitas roti yang optimal. suplementasi roti dengan α-amilase mengintensifkan
amilolisis, yang akan menjamin kualitas roti (Kruger, 1987). Roti yang dibuat dengan
penambahan α-amilase tetap segar untuk kurun waktu yang lebih lama, fakta karena dekstrin
terakumulasi dalam inti dan gelatinisation yang lebih baik dari pati yang tidak terhidrolisis. Roti
yang diperoleh juga, memiliki volume yang lebih besar, meningkatkan porositas inti dan
elastisitas, warna kerak lebih intens, rasa lebih jelas dan kesegaran lebih lama (Bordei, 2004).
Amilase adalah enzim hidrolase glikosida yang mengkatalisis pemecahan pati menjadi
gula. Amilase merupakan salah satu enzim yang paling penting dalam bioteknologi saat ini
(Souza et al, 2010; Elhadi et al, 2011). Amilase merupakan enzim yang memecah pati yang
diproduksi oleh berbagai jenis mahluk hidup seperti dari bakteri, jamur, tumbuhan, manusia
(Pandey et al, 2000 in Arunsasi et al 2010). Sebagai diastase, amilase adalah enzim pertama
yang ditemukan dan diisolasi oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Menariknya, enzim pertama
yang diproduksi industri adalah amilase dari sumber jamur pada tahun 1894, yang digunakan
sebagai alat bantu farmasi untuk pengobatan gangguan pencernaan (Shipra et al, 2011). Amilase
mewakili sekitar 30% dari produksi enzim industri di seluruh dunia (Van Der Maarel et al., 2002
in Stefan, 2009). Amilase juga dapat memiliki efek samping yang tidak diinginkan dalam
adonan, mengurangi konsistensi dan memodifikasi properti reologinya dengan meningkatkan
ekstensibilitas dan mengurangi resistensi bila enzim tambahannya berlebihan. Enzim dengan
dosis besar menyebabkan penurunan elastisitas dan meningkatkan kekakuan karena peningkatan
konten dekstrin. Untuk dosis 20 unit SKB α-amilase dari berbagai sumber, isi inti dekstrin naik

1,25 kali u

Saat ini penggunaan enzim dalam industri makanan, minuman, industri

Enzim mulai digunakan untuk terapi karena mampu mengkatalisis reaksi kimia komplek di
bawah kondisi fisiologis yang sesuai. Pada tahun 1960an de Duve mengusulkan bahwa penyakit
terkait fungsi lisosom dapat diatasi dengan terapi enzim. Namun ketiadaan sarana yang
mendukung membuat penelitian lebih lanjut mengenai penelitian di bidang enzim sebagai agen
terapi tidak memungkinkan. Perkembangan enzim di bidang kesehatan mulai menemukan titik
terang pada akhir abad 19 dimana enzim proteolitik (pepsin) mulai digunakan untuk membantu
mengobati gangguan gastrointestinal seperti dispepsia. Lebih lanjut peneliti menemukan bahwa
nuklease ekstraselular dari Bacillus pyocyaneus mampu membunuh Bacillus anthracis.

Penggunaan enzim sebagai agen terapi mempunyai beberapa keuntungan dibandingkan obat
konvensional karena enzim mempunyai spesifitas dan afinitas tinggi terhadap targetnya sehingga
mengurangi toksisitasnya. Disamping itu kemampuan katalitiknya memungkinkan enzim untuk
mengubah senyawa target menjadi produk yang diinginkan dalam waktu singkat sehingga
memungkinkan untuk penggunaan enzim dalam jumlah kecil. Perkembangan teknologi DNA
dan produksi protein rekombinan menjadi tonggak awal pengembangan enzim sebagai agen
terapi.