ABSTRAK

Politeknik Kesehatan Makassar

Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Mei 2015
RESKY AMELIA AZIZ
PO.71.3.221.12.1.036

“Pemanfaatan Ampas Tebu Dalam Mengadsorpsi Minyak Jelantah”.

Pembimbing:
Djoko Purwoko Dan Khiki Purnawaty Kasim

Minyak kelapa sudah lama dikenal di Indonesia khususnya dan di

dunia pada umumnya. Mempunyai nilai ekonomi yang tinggi dan
penggunaan yang luas, seperti digunakan sebagai bahan makanan.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui
kemampuan adsorpsi ampas tebu terhadap minyak jelantah dalam
menurunkan kadar asam lemak bebas.
Jenis penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen yaitu
perlakuan ampas tebu terhadap minyak jelantah dalam mengadsorpsi
minyak jelantah dan menurunkan kadar asam lemak bebas.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ampas tebu mampu
menjernihkan minyak jelantah dan mampu menurunkan kadar asam
lemak bebas yang diperoleh pada konsentrasi 40 gr mencapai rata-rata
0,05% dan konsentrasi 50 gr mencapai rata-rata 0,08%. Semakin banyak
konsentrasi ampas tebu yang diberikan maka semakin tinggi penurunan
asam lemak bebasnya.
Kesimpulan menunjukkan bahwa ampas tebu mampu
menjernihkan minyak jelantah dan mampu menurunkan kadar asam
lemak bebas pada konsentrasi 40 gr dengan presentase 14,28% dan
konsentrasi 50 gr dengan presentase 20,95% dan telah memenuhi syarat
SNI 01-3741-2002.

Kata kunci : Ampas tebu, minyak Jelantah, dan kadar asam lemak bebas
(FFA)
 ABSTRACT

Health Polytechnic Makassar

Department Of Environmental Health
Scientific Paper, May 2015
RESKY AMELIA AZIZ
PO.71.3.221.12.1.036

“Utilization Of Sugarcane Dregs Inadsorb Used Cooking Oil”.

Supervisor:
Djoko Purwoko Dan Khiki Purnawaty Kasim

Coconut oil has long been known in Indonesia in particular and

the world in general. Has a high economic value and broad use, such as
food items.
The purpose of this study was to determine the ability of
adsorption of bagasse to cooking oil in lowering free fatty acid levels.
This type of research is an experimental method that treatment of
bagasse to adsorb used cooking oils in cooking oil and reduce levels of
free fatty acids.
The results showed that bagasse is able to purify waste cooking
oil and could reduce levels of free fatty acids obtained at a concentration
of 40 grams of reaching an average of 0.05% and a concentration of 50
grams of reaching an average of 0.08%. The more the concentration of
bagasse given the higher reduction in free fatty acids.
The conclusion showed that bagasse is able to clear waste
cooking oil and could reduce levels of free fatty acids in a concentration of
40 grams with a percentage of 14.28% and a concentration of 50 g with a
percentage of 20.95% and has been qualified SNI 01-3741-2002.

Keywords: bagasse, oil Jelantah, and free fatty acid (FFA)