MINIRISET  
RPP 
(Rencana Pembelajaran Pembelajaran) 
Mata Kuliah: Desain Pembelajaran

        

DISUSUN OLEH:
NAMA: Ayu andina 
Nim : 5193342033
KELAS: Pendidikan tata boga III B 
DOSEN PENGAMPU:
 Dra.Sulistiawikarsih, M.Pd

 Dra.Yuspa Hanum,.M. qqSi

FAKULTAS TEKNIK
                     UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2020
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah. Adapun yang menjadi judul
tugas ini adalah “Susunan RPP”. Tugas ini disusun dengan harapan dapat menambah
pengetahuan dan wawasan kita semua. Dan Penulis ucapkan terima kasih kepada Ibu Dra.
Sulistiawikarsih, M.Pd dan Ibu Dra.  Yuspa Hanum, M.Si yang telah membimbing dan
memberikan tugas ini.

Penulis menyadari bahwa didalam pembuatan makalah ini tidak lepas dari bantuan
berbagai pihak untuk itu dalam kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan makalah ini.
Penulis menyadari bahwa dalam proses pembuatan penulis makalah ini masih jauh dari
kesempurnaan baik dari materi maupun cara penulisannya. Namun demikian, penulis telah
berupaya dengan segala kemampuan dan pengetahuan yang dimiliki sehingga dapat selesai
dengan baik dan oleh karenanya, penulis dengan rendah hati dan tangan terbuka menerima
masukan, saran, dan usulan guna penyempurnaan makalah ini. Penulis berharap semoga makalah
ini dapat bermanfaat bagi seluruh pembaca.
.

Medan, 07 November 2020

Ayu andina
 Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Nama Sekolah   : SMK NEGERI 6 PALEMBANG

Mata Pelajaran : Seni Kuliner

Kelas / Semester : X/I

Alokasi Waktu : 3x45 MENIT ( 2 JAM 10 MENIT)

A. STANDAR KOMPETENSI
 Melakukan persiapan pengolahan
B. KOMPETENSI INTI
KI 1   : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah
lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan
diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis  pengetahuan factual,
konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora
dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara
efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
C. KOMPETENSI DASAR
3.1 Membuat garnish dan lipatan daun
D. INDIKATOR 
3.1.1 Mampu mendeskripsikan Pengertian garnish dijelaskan dengan benar
3.1.2 Mampu mendeskripsikan Syarat – syarat garnish yangbaik dijelaskan dengan
tepat
 3.1.3 Mampu mengklasifikasikan Jenis – jenis daun yang digunakan dengan tepat
3.1.4 Mampu membuat Lipatan daun dibentuk sesuai dengan kegunaan
E. TUJUAN PEMBELAJARAN 
a. Akademik
 Peserta didik dapat menjelaskan pengertian garnish
 Peserta didik dapat menjelaskan pengertian syarat-syarat garnish yang baik
 Peserta didik dapat memilih jenis daun yang akan digunakan
 Peserta didik dapat membuat lipatan daun sesuai dengan kegunaan

b. Nilsi-nilai karakkter bangsa

a. Disiplin: Tindakan yang menunjukkan perilaku tertib dan patuh pada berbagai
ketentuan dan peraturan 
b. Rasa ingin tahu: Sikap dan tindakan yang selalu berupaya untuk mengetahui
lebih dalam dan meluas dari sesuatu yang di pelajarainya, dilihat dan didengar.
c. Kreatif: Berfikir dan melakukan sesuatu untuk menghasilkan cara atau hasil baru
dari sesuatu yang telah dimiliki. 
d. Kerja keras: Berusaha untuk mencapai hasil yang maksimal 
e. Mandiri: Memberikan tugas secara individual 
f. Tanggung jawab: Melaksanakan tugas yang diberikan, baik dalam teori maupun
pada waktu melaksanakan praktek.

F. Materi Pembelajaran
 Pengertian garnish
 Syarat – syarat garnish
 Jenis – jenis daun untuk lipatan daun
 Macam – macam lipatan daun

G. METODE PEMBELAJARAN
 Diskusi kelompok
H. MEDIA PEMBELAJARAN 
 Modul
 Internet
  Tv
 LCD

I. SUMBER
 Modul
J. KEGIATAN BELAJAR MENGAJAR

No KEGIATAN PEMBELAJARAN WAKTU 

1. Kegiatan Pendahuluan  15 menit 
 Siswa mengucapkan salam pada saat masuk kedalam ruang kelas
 Siswa berdoa sebelum belajar
 Guru mengabsen dan mengkondisikan siswa
 Guru Meyampaikan tujuan pembelajaran yang akan disampaikan.
 Guru Memberikan apersepsi kepada siswa tentang garnish dan
lipatan daun

2.  Kegiatan Inti  90 menit 

 Guru menyampaikan kepada siswa terkait materi yang akan
dibahas yaitu garnish dan lipatan daun
 Siswa diberikan waktu sedikit untuk bertanya
 Guru memberikan penguatan atas jawaban siswa
 Guru memberikan tugas kelompok untuk materi yang selesai
dibahas
 Siswa mempresantasekan kedepan
 Guru memberika penguatan atas jawaban siswa yang bertanya
kepada teman kelompoknya

5.  Penutup  20 mnit 

 Guru memberikan kesimpulan terhadap pembelajaran yang telah
dilaksanakan dan memberikan materi yang akan dibahas untuk
pertemua berikutnya
  Siswa mendengarkan guru saat menjelaskan kesimpulan dan materi
yang akan dibahas untuk pertemuan berikutnya
 Guru memberikan tugas LKS.
 Penutupan dengan Doa dan salam.

K. PENILAIAN
a. Tes teori (tes formatif)

Soal tes teori:

1. Jelaskanlah pengertian dari garnish! ( skor 20 )

2. Identifikasilah jenis-jenis bahan yang cocok untuk garnish
hidangan! ( skor 20 )
3. Jelaskanlah syarat-syarat garnish yang baik! ( skor 20 )
4. Identifikasilah jenis-jenis daun yang baik untuk lipatan daun!
( skor 20 )
5. Jelaskanlah cara membuat lipatan daun berbentuk sisk ikan!
( skor 20 )

Kunci Jawaban:

1. Garnish adalah hiasan makanan/hidangan yang merupakan bahan penyempurnaan suatu

hidangan yang umumnya dapat dimakan

2. Jenis-jenis bahan yang cocok untuk garnish adalah:

sayur-sayuran
buah-buahan
 bumbu dan rempah
coklat
caramel
kue/pastry
butter dll

3. Syarat-syarat garnish yang baik adalah:

segar
cocok dengan hidangan
ukurannya sesuai dengan ukuran hidangan
dapat dimakan bersama hidangan
menarik/punya daya seni

4. Jenis-jenis daun yang baik untuk lipatan daun adalah:

daun pisang batu

daun pisang kepok
daun pisang raja

5. Cara membuat lipatan daun berbentuk sisik ikan adalah:

gunting daun dengan ukuran PxL = 15x5 cm

letakkan posisi daun secaara horizontal ( bagian warna muda menghadap ke atas )
Bagian ujung yang lembut di sebelah kanan dan yang keras di kiri untuk
memudahkan lipatan
 Ambil titik tengah tetapi tidak dilipat
Gulung dari arah kanan 30 derajad dengan posisi sampai ke titik tengah
Gulung sekali lagi dari arah kiri dengan posisi yang sama sampai ke titik tengah,
sehingga bertemu dengan sisi yang sudah digulung tadi.
Stapler bagian tengahnya dan rapihkan daun yang menjuntai dengan gunting
sehingga bagian bawah membentuk segitiga
Rangkailah lipatan-lipatan yang sudah terbentuk dengan benang sehingga
membentuk alas hidangan yang diinginkan.

FORMAT PENILAIAN DISKUSI / PRESENTASI

MATA
PELAJARA
N :
KELAS :
SK/KD/TOPI
K :
HARI/TGL :

N NAMA N K
O SISWA il e
Aspek Penilaian ai t
Si
A Pem K k R
kt aha er a at
if Komunikasi man ja p a-
    Mat S   R
eri a at
 m
a a
1                
2                
3                
4                
5                
6                
7                
8                
9                
1
0                
1
1                
1
2                
1
3                
1
4                
1
5                
1
6                
1
7                
1
8                
1                
9
2
0                
2
1                
2
2                
2
3                
2
4                
2
5                
2
6                
2
7                
2
8                
2
9                
3
0                
3
1                
3
2                
3
3                
3                
4
3
5                
3
6                
                 

Telah Palembang, Juni 2011

Diperiksa
Guru Mata Pelajaran
/
Disetujui
Waka
Bidang
Kurikulu
m Nelli Sukarni, S.Pd
NIP. 196801131991032007

Drs.H.Zulfi
kri,M.Pd
NIP.196406
1219890310
2
Mengetahui,
Kepala SMKN 6 Palembang

Dra.Hj.Natika,MM
NIP.195612221983032002