LAPORAN MAKANAN KULINER KHAS DAERAH

“KERIPIK PISANG”

Ditujukan untuk memenuhi UAS Mata Kuliah Karya Tata Tulis Ilmiah

Disusun oleh :
Kelompok 6 malam b
Desy Purwanti 181351049

Fikri Nurul Iman 181351081

Muhamad Luthfi Aulia N 181351130

Selva Fimata Zein 181351196

TEKNIK INFORMATIKA

SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI WASTUKANCANA

PURWAKARTA

2021
Abstrak

Keripik pisang merupakan makanan makan. Promosi ini bertujuan untuk

cemilan khas Lampung dan sangat meningkatkan jumlah kunjungan
berdampak besar pada kemajuan wisatawan ke Bandar Lampung dan
pariwisata Lampung khususnya dibidang khususnya untuk perusahaan, dan dengan
kuliner. Kuliner merupakan salah satu menumbuhkan rasa penasaran dan
bidang yang potensial untuk diolah, karena keyakinan dalam pikiran mereka, bahwa
kegiatan apapun yang dijalani selama kuliner lokal Lampung itu enak, menarik,
berwisata ke setiap tempat di Indonesia dan memiliki nilai tersendiri ketika
tidak akan lepas dari kebutuhan untuk mencobanya.

Latar Belakang

Produksi pisang di Indonesia cukup besar.
Pada tahun 1989 produksinya sebanyak
2.457.760 ton. Di Asia, Indonesia
termasuk penghasil pisang terbesar karena
50 % dari produksi pisang dihasilkan oleh
Indonesia. Dan setiap tahun produksinya
meningkat (Satuhu, 2000) Pisang raja
nangka adalah jenis pisang olahan yang
sering diremehkan petani, sehingga jarang
petani yang sengaja menanamnya. Namun
saat ini pangsa pasar pisang tersebut di
Propinsi Lampung cukup luas, baik untuk
pasar lokal, maupun pasar domestik
lainnya terutama Propinsi Banten, Jawa
Barat dan DKI Jakarta. Pisang raja nangka
terutama dijadikan bahan harga 1 tandan
pisang ini bervariasi tergantung mutu.
Harga tertinggi untuk 1 tandan
Lampung Selatan, sekitar Rp. 8.000,- .
Pisang yang melimpah tersebut dapat
dimanfaatkan untuk dibuat produk keripik
pisang yang mempunyai rasa yang
berbeda-beda, yaitu : asin, manis, manis
pedas, dan lain-lain. Pembuatan keripik
pisang sangat sederhana dan membutuhkan
modal yang tidak terlalu besar (Margono,
Tri., dkk. 1993) Keripik pisang (keripik
buah), keripik sayur merupakan salah satu
produk pangan alternatif makanan kering.
Peluang besar makanan kering semakin
terbuka dan prospektif karena semakin
meningkatnya permintaan akan makanan
kering seperti keripik pisang (keripik
buah), keripik sayur (Hambali, Suryani,
Purnama. 2005) Pengeringan pada keripik
pisang raja nangka merupakan cara untuk
menurunkan kadar air yang terdapat di
dalam bahan sehingga enzim-enzim tidak
di dapat bekerja dan jasad renik tidak dapat
berkembang biak. Banyaknya sisa air yang
diperbolehkan adalah berbeda untuk tiap
jenis bahan. sebagainya. Pada umumnya
kadar air bahan makanan yang telah adalah menggunakan kertas hisap/kertas
dikeringkan antara 1 sampai 20 % merang, saringan khusus, Tissue/kitchen
(Santoso. 1997) Proses penggorengan pada towel, dll (Tabloid Nova. 2001) Konsumsi
pembuatan kripik pisang tentunya akan lemak yang berlebihan akan
menambah komponen lemak, pada produk. mengakibatkan kegemukan, Kegemukan
Jumlah minyak yang terserap pada bahan berkaitan dengan timbulnya penyakit
yang digoreng bergantung pada beberapa kronis seperti penyakit jantung dan
hal diantaranya adalah luas permukaan dan pembuluh darah dengan gejala awal
kadar air bahan. Bahan makanan yang tekanan darah tinggi dan diabetes melitus.
digoreng seperti keripik pada umumnya rasa makanan yang berlemak yang
mempunyai kadar minyak lebih banyak umumnya enak, cenderung mendorong
daripada makanan yang dikukus, konsumsi berlebih. Namun demikian ada
mengkonsumsi minyak yang berlebihan sebagian masyarakat yang mengurangi
sangat tidak baik bagi tubuh. Berbagai cara konsumsi makanan gorengan karena alasan
penirisan yang dilakukan oleh ibu rumah kesehatan. Dengan demikian diperlukan
tangga untuk mengurangi kadar minyak suatu upaya untuk membuat produk kripik
dalam bahan makanan yang digoreng pisang menjadi rendah lemak.

Nama : Muhamad Luthfi Aulia N

Nim : 181351130
Materi : Pengenalan

Pengenalan

Keripik pisang merupakan salah satu Meskipun trend tersebut belum lama
produk makanan ringan yang banyak dikenal masyarakat luas, namun
digemari konsumen. Rasanya yang renyah perkembangannya sudah sangatpesat,
dan murahnya harga yang ditawarkan sehingga banyak produsen yang beralih
menjadikan produk tersebut sebagai untuk menjual Keripik Pisang ini.
alternatif tepat untuk menemani waktu
Sejatinya, produk keripik pisang bukan
santai anda bersama rekan dan keluarga.
barang baru bagi masyarakat Indonesia.
Seiring dengan meningkatnya permintaan Namun dengan menambahkan sedikit
konsumen, kini keripik pisang mulai inovasi, kini keripik tersebut banyak dicari
diinovasikan berbagai varian rasa, seperti konsumen dan menjadi salah satu peluang
ada yang menggunakan tambahan coklat bisnis menarik yang menjanjikan untung
pada keripik pisang tersebut. besar bagi pelakunya
Keripik pisang dapat dijadikan sebagai oleh wisatawan, salah satunya yang
kuliner andalan yang dapat dijadikan oleh- diproduksi oleh Aneka karena harga yang
oleh khas Lampung karena memiliki murah dan varian rasa yang banyak seperti
potensi untuk menjadi daya tarik wisata coklat, susu, keju, asin, manis, stroberi,
selain wisata pantai. Keripik pisang melon, greentea, barbeque, hingga balado.
Lampung terbuat dari pisang kepok yang Namun sayangnya, potensi tersebut tidak
dibudidayakan dengan sistem perkebunan dibarengi dengan adanya visualisasi
rakyat serta diolah secara tradisional untuk kekhasan Lampung yang melekat pada
mempertahankan keaslian pisangnya. kemasan keripik pisang Aneka ini. 
Keripik pisang Lampung banyak diminati

Nama : Desy Purwanti

Nim : 181351049
Materi : Tentang Lampung

Tentang Lampung

Lampung merupakan provinsi yang destinasi wisata pantai yang menarik di

terletak di ujung Timur Pulau Sumatera. Lampung dan terkenal hingga ke
Lampung juga dilalui oleh jalur lintas mancanegara. Hal ini membuat Lampung
Sumatera yang membantu memudahkan kerap dikunjungi oleh wisatawan dari
pendatang untuk berkunjung ke luar wilayah Lampung. Apalagi setelah
Lampung. Selain itu, terdapat banyak rampungnya Tol Trans Sumatera yang
dapat mempersingkat perjalanan dari cukup diminati banyak masyarakat
Pelabuhan Bakauheni menuju Kota Indonesia. Terdapat beberapa destinasi
Bandar Lampung. Jika melalui jalan wisata pantai favorit. Selain wisata
lintas non-tol dapat menghabiskan waktu pantai, biasanya wisatawan juga
sekitar dua hingga tiga jam, pengguna melakukan wisata kuliner yang juga
jalan dapat mempersingkat penggunaan dijadikan oleh-oleh untuk mereka bawa
waktu menjadi satu setengah jam menuju pulang. Ada beberapa makanan khas
Kota Bandar Lampung. Lampung yang harus dicoba untuk

Semakin mudahnya akses menuju dinikmati saat berwisata ke Lampung

Kota Bandar Lampung memiliki efek maupun untuk dijadikan oleh-oleh. Kuliner
khas Lampung dihasilkan dari hasil alam
langsung terhadap kota ini. Terutama
Lampung sendiri. Baik dari sektor
dalam hal perekonomian. Dikutip dari
pertanian, perkebunan, maupun
Republika.co.id dengan judul berita “Sri
perikanannya sebagai bidang unggulan
Mulyani Sebut Tol Trans Sumatera
yang difokuskan oleh Pemerintah Provinsi
Dongkrak Perekonomian”, ujar Sri Lampung. Dikutip dari finance.detik.com
Mulyani di Jakarta, 27 Desember 2017. dengan judul berita “Jokowi Ingin
Ia juga menyebutkan total manfaat dari Tingginya Ekonomi Lampung berefek ke
keseluruhan dampak permanen dari Tol Orang Miskin”. Jokowi menjelaskan bahwa
Trans Sumatera dapat menembus Rp Ia melihat kini perekonomian di berbagai

769,5 triliun. Di mana, angka tersebut daerah termasuk di Pulau Jawa mulai

jauh lebih besar dari nilai proyek itu meningkat dan tumbuh semakin cepat
seperti misalnya Lampung yang bisa
sendiri. Jika dilihat manfaatnya lebih
tumbuh sebesar 5,15%. Presiden Jokowi
luas lagi, masyarakat dapat menghemat
juga meminta agar perekonomian Lampung
biaya operasional pembiayaan. Begitu
yang meningkat ini harus bisa berdampak
juga dalam hal ongkos transportasi
langsung terhadap 13,8% penduduk miskin
menuju Lampung. Sehingga, arus yang masih ada di Lampung. Ia meyakini
wisatawan dari luar kota menuju bahwa kedepannya perekonomian
Lampung pun terus meningkat dengan Lampung bisa tumbuh lebih cepat lagi
adanya kemudahan ini. dengan syarat betul-betul fokus pada
penggarapan sektor ungulan dan
Fakta tersebut memberikan kesempatan
mengembangkan apa yang menjadi bisnis
untuk mengembangkan wisata dan
utama Provinsi Lampung. Menurut Jokowi
kuliner khas Lampung. Lampung
pada 6 Maret 2017 di Jakarta
memiliki destinasi wisata pantai yang
Nama : Fikri Nurul Iman
Nim : 181351081
Materi : Proses Pembuatan dan Makanan Budaya

PROSES PEMBUATAN
Proses pembuatan keripik pisang ini cukup 2. Parutan pisang atau pisau digunakan
mudah dan sederhana, dalam proses untuk memotong pisang
pembuatannya dibutuhkan alat - alat dan
3. Tungku, penggunaan tungku karena
bahan - bahan. Setelah alat dan bahannya
agar dalam proses penggorengan dapat
telah siap maka proses pembuatannya pun
menghasilkan panas api yang cukup,
dapat dilakukan. Alat - alat dan bahan -
karena jika menggunakan kompor gas
bahan pembuatan keripik pisang ini
bukan hanya karena boros saja melainkan
sederhana dan mudah didapatkan, tak lupa
api yang dihasilkannya pun kurang.
juga proses pembuatan keripik pisang ini
mudah dan sederhana sehingga hampir B. Bahan-bahan

semua lapisan masyarakat dapat Bahan-bahan yang digunakan dalam

membuatnya. proses pembuatan keripik pisang ini adalah

A. Alat dan bahan :

Alat - alat yang digunakan dalam proses 1. Pisang, secara umum pisang yang sering

pembuatan keripik pisang ini diantaranya digunakan dalam pembuatan keripik

adalah : pisang ini yaitu pisang nangka, karena

pisang nangka apabila digoreng pisangnya
1. Penggorengan (wajan) dan
dapat kering disbanding dengan pisang -
perlengkapan penggorengan lainnya
pisang lainnya.
digunakan untuk dalam proses
penggorengan. 2. Minyak goreng,

3. Garam. 

Makanan dan Budaya

Makanan merupakan kebutuhan pokok
yang harus dipenuh oleh setiap orang.
Makanan merupakan kebutuhan manusia
untuk menunjang kelangsungan hidup
yang berguna untuk pertumbuhan dan
membangun sel tubuh, menjaga agar tetap
sehat dan berfungsi sebagaimana mestinya.
Dapat dikatakan bahwa fungsi makan
secara umum antara lain makanan sebagai
sumber tenaga, makanan sebagai bahan
pembangun serta pertumbuhan tubuh, dan
makanan sebagai pengatur aktivitas tubuh.
Oleh karena itu, setiap makhluk hidup
membutuhkan makan untuk kelangsungan
hidupnya. 
Keripik pisang memiliki rasa yang gurih
dan renyah serta aroma yang khas,
sehingga keripik pisang menjadi salah satu
makanan ringan yang digemari
masyarakat. Keripik pisang Lampung yang
terkenal di skala nasional menjadikan
sentra industri rumah tangga keripik
pisang Bandar Lampung sebagai tujuan
utama para pengunjung untuk mencari
oleh-oleh makanan ringan, atau bagi para
Nama : Selva Fimata Zein
Nim : 181351196
Materi : Kontribusi keripik pisang terhadap sektor turis
Kontribusi keripik pisang terhadap sektor turis
Setiap daerah memiliki makanan khas
yang diminati oleh para wisatawan, Seperti
yang terjadi pada Keripik pisang, makanan
tradisional khas lampung, terbuat dari
bahan dasar pisang, diolah bersama tepung
terigu, minyak goreng dan bahan lainnya.
Resep ini tanpa bahan pengawet yang
orientasinya adalah kualitas produk yang
tahan lama (kurang lebih 6 bulan) dengan
mempertahankan produk dengan rasa
gurih, kering, renyah dan tipis yang
menjadikan keistimewaan dari keripik
pisang ini dengan berbagai rasa dan jenis, ,
penduduk Lampung keripik pisang
merupakan oleh-oleh yang sering dibawa
apabila berkunjung ke propinsi lain.
Sejatinya, produk keripik pisang bukan
barang baru bagi masyarakat Indonesia.
Namun dengan menambahkan sedikit
inovasi, kini keripik tersebut banyak dicari
konsumen dan menjadi salah satu peluang
bisnis menarik yang menjanjikan untung
besar bagi pelakunya.
keripik pisang menggunakan pisang kapas
atau pisang nangka. Melimpahnya
ketersediaan pisang di berbagai daerah di
Indonesia membuka peluang kegiatan
usaha bagi masyarakat. Salah satunya
adalah mengolah buah pisang menjadi
keripik guna meningkatkan nilai tambah
dan nilai jualnya. Pengembangan produk
ini pun dinilai masih sangat potensial
mengingat besarnya peluang pasar yang
dapat dituju dan munculnya berbagai
diversifikasi produk keripik pisang.
Diversifikasi pisang diwujudkan dalam
bentuk keripik pisang dengan rasa yang
beraneka ragam. Diversifikasi tersebut
akan menjadikan produk keripik pisang
menjadi lebih menarik sehingga disukai
konsumen dan mengatasi rasa bosan
konsumen. Pengolahan pisang menjadi
menjadi keripik pisang tidak memerlukan
teknologi yang terlalu tinggi. Oleh karena
itu industri ini dapat diterapkan pada
industri skala kecil rumah tangga atau
industri menengah. Industri ini akan
membantu meningkatkan perekonomian
masyarakat selain menjadi salah satu usaha
untuk meningkatkan nilai ekonomis buah
pisang

Kesimpulan

Kripik pisang adalah produk makanan
ringan dibuat dari irisan buah pisang dan
digoreng, dengan atau tanpa bahan
tambahan makanan yang diizinkan. Tujuan
pengolahan pisang menjadi kripik pisang
adalah untuk memberikan nilai tambah dan
meningkatkan/memperpanjang
kemanfaatan buah pisang.
Pada dasarnya kripik pisang banyak
peminatnya selain murah harganya,enak
rasanya danmengandung vitamin-vitamin
yang bagus untuk tubuh.
Usaha keripik pisang merupakan peluang
usaha yang dapat di kembangkan dengan
modal yang sedikit kita bisa mendapat
keuntungan yang besar dan saya yakin
usaha ini bisa berkembang dan maju.
Proses pembuatan keripik pisang ini cukup
mudah dan sederhana, dalam proses
pembuatannya dibutuhkan alat - alat dan
bahan - bahan. Setelah alat dan bahannya
telah siap maka proses pembuatannya pun
dapat dilakukan. Alat - alat dan bahan -
bahan pembuatan keripik pisang ini
sederhana dan mudah didapatkan, tak lupa
juga proses pembuatan keripik pisang ini
mudah dan sederhana sehingga hampir
semua lapisan masyarakat dapat
membuatnya.

 
DAFTAR PUSTAKA
 
http://www.jelajahinternet.com/2014/11/contoh-proposal-keripik-pisang.html
http://duniakulinernusantara.blogspot.co.id/2013/01/resep-cara-membuat-keripik-pisang-
asin.html
http://usahakripikpisang.blogspot.co.id/
https://cari-carimakalah.blogspot.com/2017/01/makalah-usaha-kecil-keripik-pisang.html