NAMA : YOLANDA YOSEVINA

KELAS : B PEND. TATA BOGA 2018

RESEP BADAK BERENDAM SINGKONG :

Bahan kulit
300 gram ubi/singkong, kukus, haluskan
200 gram tepung ketan putih
100 gram tepung kanji
pasta pandan secukupnya
air secukupnya

Bahan isi:
200 gram kelapa parut kasar
175 gram gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
125 ml air

Bahan kuah :
500 ml santan kental dari 1 biji kelapa
1 helai daun pandan
garam secukupnya
Cara Membuat Kulit:
- Ayak tepung ketan dan tepung kanji, tambahkan ubi kukus.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa diuleni. Tambahkan pasta pandan.
- Ambil adonan dan isi dengan adonan isi bulatkan lalu masukan dalam air yg mendidih,
biarkan hingga matang (tandanya bulatan tadi mengapung) angkat.
- Masukan dalam kuah, siap dihidangkan.

Cara Membuat Isi:

- Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering dan meresap. Bentuk bulatan. Sisihkan.

Cara Membuat Kuah:

- Didihkan santan, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk searah hingga mendidih,
angkat