RESEP SOTO KUDUS

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong dua

2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm garam
4 sdm kecap manis

Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
200 g tauge, bersihkan
6 batang kucai, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang putih goreng
3 sdm bawang merah goreng
3 butir jeruk nipis
Lauk Pelengkap:
Perkedel kentang
telur pindang
sate kerang
sate telur puyuh

Cara Membuat :
1. Potong ayam menjadi 4 bagian.

1. Didihkan air secukupnya, masukkan ayam bersama lengkuas,

salam, serai dan bumbu halus.
2. Rebus dengan api kecil hingga ayam lunak.
3. Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
4. Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap.
 Masak hingga mendidih lalu angkat.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering.
Angkat, suwir-suwir dagingnya.
6. Penyajian: Taruh tauge, suwiran ayam dan pelengkap lainnya
dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

Tips:

1. Untuk soto Kudus, pilih ayam kampung yang muda dan gemuk
agar kuahnya sedikit berminyak dan gurih.
2. Ayam untuk soto juga bisa tidak digoreng, setelah ditiriskan bisa
langsung disuwir-suwir dagingnya.
3. Pelengkap soto bisa dipilih sesuai selera, sate telur puyuh,
perkedel kentang, sate jeroan ayam atau perkedel.