Anda di halaman 1dari 56

ANAK USIA SEKOLAH

NAJDAH
Ciri anak usia sekolah (6-12 tahun) yang
sehat diantaranya adalah
 banyak bermain di luar rumah
 melakukan aktivitas fisik yang tinggi
 serta
berisiko terpapar sumber
penyakit dan perilaku hidup yang tidak
sehat.
Pada usia anak sekolah , anak masih
tumbuh sehingga kebutuhan zat gizi
juga meningkat.
Sebagian besar waktu anak di siang
hari berada disekolah, menurut
survei BPOM pangan jajanan
menyumbang 31,1% energi dan
27,4% protein.
Status Gizi Anak Usia Sekolah
Berdasarkan buku “ Antropometri WHO 2007 untuk
anak umur 5-18 tahun”, status gizi ditentukan
berdasarkan nilai Z-score TB/U dan IMT/U.

 Klasifikasi indikator IMT/U


 Sangat pendek : Z-score < - 3,0
 Pendek : Z- score ≥ - 3,0 s.d < - 2,0
 Normal : Z- score ≥ - 2,0 s.d ≤ 1,0
 Gemuk : Z- score > 1,0 s.d ≤ 2,0
 Obesitas : Z- score > 2,0
MASALAH GIZI PADA ANAK
SEKOLAH
MASALAH KURANG GIZI

• Status gizi anak sekolah dpt di


lihat dari BB, TB, biokimia.

• Prevalensi anak kurang gizi/


pendek berdasarkan TB/U 36,4 % &
anak sangat pendek 9-10 %
PENYEBAB KURANG GIZI :

• Kurang konsumsi makanan yang


mengandung energi, protein hewani,
serta mineral
• Ada penyakit infeksi yg
mengganggu penyerapan zat gizi
(infeksi cacing 50 % anak sekolah)
PENYEBABNYA….

• Tidak mendapat ASI Eksklusif

• Tidak mendapat MP-ASI (Makanan


Pendamping Asi) dengan gizi
seimbang saat umur 6 bl - 2 tahun
• Krn berat badan bayi lahir rendah
(BBLR) dan gizi kurang pada usia
balita.
PENYEBABNYA….

• Sering sakit (flu, diare, demam


karena infeksi lainnya)
• Hidup di lingkungan yang kotor
tanpa air bersih
• Kurang perhatian/kasih sayang
Gambaran Keadaan Gizi
Anak Indonesia di Perdesaan dan Masyarakat Miskin

Kurus - Pendek – tidak sehat


Masalah Gizi Lebih

• Banyak kejadian anak gemuk


dan gemuk sekali (obes)
• Meningkatnya penyakit
jantung, diabetes, hipertensi
di usia muda/produktif
Masalah Gizi Lebih

• Di kota2 besar 34 % gizi


lebih.
• Di SD Bogor, obesitas 20 %
Kelebihan Gizi

• Gemuk

• Gemuk Sekali (Obes)

Penyakit Jantung, Stroke, Gula,Darah Tinggi


ANAK BALITA KURUS

IBU GEMUK
Obes Movie
Salah Satu Faktor Penyebab

•Konsumsi energi,
protein dan lemak
melebihi kebutuhan.
•Makanan padat
kalori, rendah vitamin
& mineral
Salah Satu Faktor Penyebab

•Aktifitas fisik kurang,


• Contoh makanan yg
sering di konsumsi
adalah potato chip,
biskuit, coklat, soft
drink dan makanan
siap saji.
Anemia Gizi Besi

• Prevalensi anemia pd usia


sekolah (10-14 th) 57,5 %
• Di desa tertinggal 35 % anak
SD menderita anemia.
Gangguan akibat kekurangan
Yodium (GAKY)
• Prevalensi GAKY pd usia
sekolah (10-14 th) 9,8 %
• Gejalanya pembesaran
kelenjar tiroid (gondok),
kretin (cebol), hambatan
pertumbuhan & cacat mental.
Penyebab GAKY

• Tanah dan air di daerah


pegunungan yg kurang
mengandung yodium.
• Tidak mengkonsumsi garam
beryodium.
MENGAPA GIZI SEIMBANG
PENTING BAGI ANAK SD?
 Meningkatkan dan menambah Berat Badan
Ideal, karena AS dalam masa pertumbuhan
– tumbuh kembang, perlu makan 4-6 porsi
Karbohidrat

 PertambahanTinggi Badan yang cepat, AS


memerlukan asupan zat gizi Protein yang
tinggi.
MENGAPA GIZI SEIMBANG
PENTING BAGI ANAK SD?

 Hidangan gizi seimbang akan menyediakan


gizi yang cukup untuk meningkatkan daya
tangkap dan daya ingat AS.

 Meningkatkankualitas hidup dan


kecerdasan AS, karena Gizi Seimbang akan
meningkatkan pertumbuhan sel-sel otak.
DEPDIKBUD - 2009
APA YANG DIMAKSUD DENGAN
GIZI SEIMBANG ?
Gizi Baik = Gizi seimbang
(Asupanzat gizi = Kebutuhanzat gizi)

Garis
normal

Asupan Kebutuhan

GIZI YANG SEIMBANG BERARTI MENDAPATKAN CUKUP


SEMUA KELOMPOK – Kwantitas/Kwalitas ZAT GIZI
SEPERTI KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, VITAMIN DAN
MINERAL UNTUK KEPERLUAN TUBUH AGAR BISA
MEMPERTAHANKAN FUNGSINYA DENGAN BAIK.
Prisip Pedoman Gizi Seimbang

Menjaga Keseimbangan
antara Kebutuhan
dan Masukan Makanan,
Prisip Pedoman Gizi Seimbang
• Variasi Makanan (Aneka
Ragam)
• Mempertahankan Berat
Badan Ideal
• Memperhatiakan proporsi
setiap kelompok makanan
(ada yang lebih ada yang
kurang)
Prisip Pedoman Gizi Seimbang
•Pembatasan penggunaan
(lemak jenuh, gula,
kolesterol,
garam, alkohol) – pd AS
berupa PMT
• Memperhatian kebutuhan
fisik (aktivitas), faali (bayi,
hamil, menyusui, sakit,
manula)
• Menjaga Keamanan
Mie, Roti Putih, Beras Putih
Karbohidrat rendah serat

Makanan Pokok dari Sumber Karbohidrat


banyak serat
Banyak Makan Sayur dan Buah
KEBUTUHAN GIZI ANAK SEKOLAH

 Pada usia anak sekolah, tubuh memerlukan


zat gizi tidak hanya untuk proses
kehidupan, tetapi lebih dari itu, juga untuk
pertumbuhan dan perkembangan kognitif.
 Oleh sebab itu, anak memerlukan zat gizi
makro seperti karbohidrat, lemak, dan
protein; dan juga zat gizi mikro seperti
vitamin dan mineral.
 Makanan sehari-hari yang dipilih dengan baik akan
memberikan semua zat gizi yang dibutuhkan untuk
fungsi normal tubuh.
 Apabila dikelompokkan, ada tiga fungsi zat gizi
dalam tubuh, yaitu:
1. Memberi Energi.
2. Pertumbuhan dan Pemeliharaan jaringan tubuh. 
3. Mengatur proses tubuh.
 Dalam siklus kehidupan, tubuh seorang
anak masih akan mengalami
pertumbuhan, yaitu badan menjadi
bertambah tinggi dan membesar, sesuai
dengan grafik pertumbuhan Tanner,
seorang anak masih akan mengalami
pertumbuhan yang sangat cepat (growth
spurt) kedua setelah masa kanak-kanak.
KEBUTUHAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH
BERDASARKAN PEDOMAN GIZI SEIMBANG

Bahan Anak Usia Anak UsiaSekola 10 12


Makanan Sekolah tahun
7-9 tahun Laki-laki Perempuan
(1900 kal) (2100 kkal) (2000 kkal)

Nasi 4½p 5 p 4 p
Sayuran 2-3 p 3 p 3 p
Buah 3p 4 p 4 p
Tempe 2-3 p 3 p 3 p
Daging 2p 2 ½p 2 p
Susu 1p 1 p 1 p
Minyak 4-5 p 5 p 5 p
CONTOH MENU
MAKANAN SEHARI
JADWAL
MENU
MAKAN
1 piring nasi atau penggantinya
1 butir telur ceplok
SARAPAN
1 mangkok sayuran (daun singkong, katuk atau lainnya)
1 gelas susu
1 potong kue tradisional
SELINGAN
1 gelas jus buah
1-2 piring nasi atau penggantinya
1 potong ikan goreng
MAKAN SIANG 2 potong sedang tempe atau tahu
1 mangkuk sayuran
1 porsi buah (jeruk atau pisang)
1 mangkuk bubur kacang ijo
SELINGAN
1 gelas the manis
1-2 piring nasi atau penggantinya
1 potong semur daging
MAKAN MALAM 2 potong sedang tempe atau tahu
1 mangkuk sayuran
1 porsi buah (pisang atau apel)
MAKANAN JAJANAN

ANAK SD
MENGAPA DIPERLUKAN ?
 Waktumakan sebelum
kesekolah tidak cukup
 Bangun sudah terlambat
Kebutuhan asupan anak SD
sangat tinggi karena dalam
masa pertumbuhan cepat
 Merupakankebiasaan,
karena teman-teman juga
mendapat uang jajan
SYARAT-SYARAT
MAKANAN JAJANAN
1. HARUS MENGANDUNG CUKUP
ZAT-ZAT GIZI UTK
PERTUMBUHAN ANAK
2. CUKUP ZAT GIZI UNTUK MAMPU
BELAJAR, KHUSUSNYA CUKUP
CHO
3. CUKUP ENERGI
4. MEMENUHI KANDUNGAN ZAT
BESI,
SYARAT MAKANAN JAJANAN
5. HARUS BERSIH , HYGIENES
6. TIDAK MENGANDUNG ZAT
PEWARNA
7. TIDAK MENGANDUNG ZAT
PENGAWET BERBAHAYA
(BORAKS DAN FORMALIN)
SYARAT MAKANAN JAJANAN
8. Tidak mengandung bahan
penyedap yang berlebihan
(VETSIN)
9. Tidak mengandung pemanis
buatan (sakarin dan siklamat)
10.Beraneka ragam
BAHAN BERBAHAYA : PEWARNA NON
PANGAN

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan


BAHAN BERBAHAYA : PEWARNA NON
PANGAN

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan


BAHAN BERBAHAYA : PEWARNA NON
PANGAN

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan


BAHAYA PEWARNA NON PANGAN

 Bahaya Rhodamin B:
 Gangguan pada jaringan
hati, kandung kemih,
saluran pencernaan, dan
jaringan kulit

 Bahaya Methanyl yellow:


 Iritasi pada paru-paru,
mata, tenggorokan,
hidung dan usus

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan


CIRI2 PANGAN DENGAN PEWARNA NON PANGAN

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan


BAHAN BERBAHAYA : BORAKS

Disalahgunakan
untuk baso, mie
basah, pisang molen,
lemper, siomay,
lontong, ketupat,
pangsit,dll
Digunakan sebagai
pengenyal dan
pengawet
Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan
BAHAN BERBAHAYA : BORAKS

 Boraks digunakan untuk industri deterjen,


antiseptik dan pembunuh kuman

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan


TERIMA KASIH
Tugas: 2
Minggu ke 15 Maret 2021
Mengkaji, merencanakan, menyajikan dan menilai
menu seimbang :
1. Ana umur 9 th, BB 21 kg, TB 125 cm.
a. Tentukan status gizi nya
b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari

2. Imam umur 9 th, BB 25 kg, TB 125.


a. Tentukan status gizi nya
b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari
3. Budi umur 8 th, BB 22 kg, TB 120 cm.
a. Tentukan st. gizinya
b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari

4. Ani Umur 8 th, BB 24 kg, TB 125 cm


a. Tentukan st. gizinya
b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari
5. Imran umur 7 th, BB 21 kg, TB 120 cm.

a. Tentukan st. gizinya


b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari

6. Nia umur 7 th, BB 20 kg, TB 120 cm

a. Tentukan st. gizinya


b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari
7. Imran umur 11 th, BB 30 kg, TB 140 cm.
a. Tentukan st. gizinya
b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari

8. Nia umur 11 th, BB 29 kg, TB 135 cm


a. Tentukan st. gizinya
b. Hitunglah Kebutuhan energi dan zat gizinya.
c. Buatlah perencanaan menu sehari
Petunjuk :
 Materi kedua
 Bacalah dan pahami materi ini
 Setelah materi dibaca, kerjakanlah tugas di atas
 Setiap mahasiswa mengerjakan 1 soal.
 Soal terdiri dari 8 nomor, koodinator atau penanggungjawab mata kuliah
bagilah soal berdasarkan jumlah mahasiswa ( soal nomor 1 : untuk
mahasiswa no urut 1- 5, nomor 2 : 6-10, dst..
untuk soal nomor 8 : 36-39
 Kerjakan tugas diketik di word atau boleh ditulis tangan
 Tugas masuk paling lambat hari Jumat (tgl.19 Maret 2021)
(Kumpul di PJ Mata Kuliah atau Ketua Tingkat)
 PJ Mata Kuliah atau Ketua Tingkat meneruskan ke saya setelah rampung
 Kalau ada yang kurang jelas silakan ditanyakan.

Anda mungkin juga menyukai