4.

dampak kontaminasi mikrobiologi makanan

4.1 pendahuluan
tentang mikrobiologi makanan memberikan dampak pada tiga kategori yaitu kesehatan
ekonomi dan lain-lain
4.2 dampak kontaminasi mikrobiologi makanan pada kesehatan
makanan terkontaminasi bakteri virus parasit berbahaya
4.2.1 penyakit bawaan makanan
Disebabkan mikroba = kolera, campylobakteriosis, gastroenteritis, E.coli, salmonellosis,
poliomielitis.
Disebabkan patogen = diare
Komplikasi lain (patogen) = artitis reaktif, sindrom uremik hemolitik (ditandai dengan gagal
ginjal) , dan sindrom guillan-barre
dampak dari patogen makanan sangat serius dan bukti bahwa tidak ada negara yang tidak
bebas dari dampak kesehatan kontaminasi mikrobiologi makanan. Bahkan negara Amerika
Serikat pun yang memiliki pasokan makanan teraman di dunia.
4.2.2 kematian
beberapa orang benar-benar meninggal akibat kontaminasi mikroba makanan. Mikroba yang
mengontaminasi makanan mereka sering berhubungan atau mengasosiasikan pada makanan
dan gejala ( tabel 1 ). Bayi, anak kecil, wanita hamil, dan orang tua adalah yang paling rentan.
Sekitar 5 juta anak meninggal gara-gara diare. 200 ribu orang nigeria meninggal gara-gara
keracunan makanan disebabkan terkontaminasi tidak benar.
4.3 Dampak kontaminasi mikrobiologi makanan pada ekonomi
 konsumsi kaleng makanan terkontaminasi membawa kerugian ekonomi bagi
 Tagihan rawat inap
 perawatan
 pengeluaran untuk penarikan kembali
 kerugian produktivitas
 biaya hukum
 pembuangan dan hukuman
 kebangkrutan perusahaan
4.4 Dampak lain kontaminasi mikrobiologi makanan
 Pasokan produk pangan yang tidak aman
 Penurunan penjualan dan ekspor
 Pelanggaran peraturan dan standar pemerintah
 Hilangnya kepercayaan dan loyalitas konsumen
 Kehilangan reputasi makanan perusahaan
 Ketidakhadiran dari sekolah, bisnis atau bekerja karena sakit
 Penghentian bisnis makanan (penutupan bisnis)
 Kehilangan tenaga kerja