TUGAS PKWU

Nama : Ni Putu Putri Ade Maheswari. Kamis, 11 Februari 2021.

No : 29.
Kelas : XII Mipa 1.

Jenis makanan dari Daging Sapi yang sudah dimodifikasi, khas daerah Sumatra Barat yaitu :
Rendang Daging Sapi . Bahan dasarnya : Daging Sapi.

Bahan-bahan ;
1. 1/2 kg daging sapi tanpa lemak.
2. 1/4 kg santan kental atau 300 ml.
3. 10 buah bawang merah.
4. 5 buah bawang putih.
5. 1/2 ons cabai merah keriting.
6. 1 cm jahe.
7. 1 cm lengkuas memarkan.
8. 1 sdt ketumbar.
9. 2 batang serai geprek terlebih dahulu.
10. 2 biji asam kandis.
11. 2 lembar daun jeruk.
12. 3 lembar daun salam.
13. 1 lembar daun kunyit.
14. Garam secukupnya.
15. Gula pasir secukupnya.
Teknik Pengolahan :
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai
mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir.
 4. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
5. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, lalu kecilkan api.
6. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai
rendang berubah warna dan agak mengering.
7. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
Cara menyajikan dan pengemasan :

 Kemasan
Ada dua pilihan kemasan, yakni toples kaca cantik dan kemasan plastik kedap udara.
Kemasan kedap udara membuat rendang awet hingga sebulan di ruang terbuka. Bahkan,
bila ditaruh di lemari pendingin, rendang ini bisa awet hingga enam bulan.

 Menyajikan
Ada dua cara menyajikan yaitu, dengan microwafe : panaskan selama 2-3 menit hingga
berwarna coklat. Dan dengan cara tanpa microwafe : cairkan rendah yang beku dengan
cara dikukus atau keluarkan dari lemari es sampai mencapai suhu ruangan setelah itu
ditumis dengan api sedang hingga berwarna coklat kehitaman sesuai dengan selera.