NASKAH PUBLIKASI

TINJAUAN HISTOPATOLOGI HEPAR DENGAN PEMBERIAN

JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
PADA TIKUS WISTAR (Rattus norvegicus) HIPERURISEMIA

Disusun untuk memenuhi sebagian syarat memperoleh gelar Sarjana Program

Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Disusun Oleh:

Nama : OSI PAWLINA

NIM : 13120016

PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA
2017
 NASKAH PUBLIKASI
TINJAUAN HISTOPATOLOGI HEPAR DENGAN PEMBERIAN
JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
PADA TIKUS WISTAR (Rattus norvegicus) HIPERURISEMIA

Diajukan Oleh:
Osi Pawlina
NIM: 13120016

Telah disetujui oleh:

Pembimbing I

Dr. Yeny Sulistyowati, SKM., M.Si., Med Tanggal:……………………

NIK : 450408003

Pembimbing II

Natalia Desy Putriningtyas, S.Gz., M.Gizi Tanggal:……………………

NIK : 450415003
PENDAHULUAN
Hiperurisemia merupakan kondisi
kadar asam urat dalam darah yang berada
diatas batas normal yaitu lebih dari 7
mg/dl pada laki-laki dan lebih dari 6 mg/dl
pada perempuan. Hiperusemia yang
berkelanjutan dapat menyebabkan rasa
kaku, sakit dan pembengkakan pada sendi
akibat dari penimbunan kristal-kristal
asam urat (Lina dan Setyono, 2014;
Mulalinda, 2014).
 Asam urat merupakan produk
akhir yang terbentuk dari senyawa purin
(adenine, guanine) dihasilkan dalam
jaringan yang mengandung enzim
xanthine oxidase terutama di hepar dan di
usus halus (Murray, 2005). Pembentukan
asam urat melalui proses degradasi purin
yaitu dengan mengubah hipoxanthine
menjadi asam urat yang dikatalisis oleh
enzim xanthine oxidase dan proses ini
akan melepaskan senyawa sampingan
berupa radikal bebas (Oberley dkk.,
2000).
Hepar merupakan organ yang
menjalankan fungsi yang kompleks bagi
tubuh. Hepar bertanggung jawab dalam
proses detoksifikasi setiap zat toksik yang
masuk ke dalam tubuh dan menjadi
sasaran peningkatan konsentrasi radikal
bebas yang dapat menimbulkan stres
oksidatif. Stres oksidatif secara berlebihan
akan membuat hepar bekerja keras dalam
melakukan proses detoksifikasi dan pada
akhirnya akan mengakibatkan kerusakan
sel hepar. Kerusakan sel hepar diawali
dengan meningkatnya steatosis dan
fibrosis yang dalam kondisi kronis dapat
menyebabkan kematian sel atau nekrosis
(Halliwel B dan Gutteridge JMC, 2007;
Wahjuni, Sari dan Bijanti, 2009).
Pada proses menetralisir radikal
bebas, hepar memerlukan antioksidan
yang biasanya banyak terkandung dalam
buah dan sayuran. Salah satu buah yang
memiliki kandungan antioksidan adalah
buah naga merah (Hylocereus polyrhizus).
Buah naga merah mengandung flavonoid,
yaitu senyawa fenolik alam yang
merupakan kelompok pigmen tanaman
yang memiliki kemampuan sebagai
antioksidan, antimutagenik, antihipertensi,
penangkap radikal bebas dan bersifat
hepatoprotektif (Apak dkk., 2007).
Flavonoid mampu bertindak sebagai
pereduksi radikal hidroksil, superoksida,
dan radikal peroksil (Tatukude, Loho dan
Lintong (2014). Flavonoid meningkatkan
proses regenerasi sel dengan cara
mendesktruksi radikal bebas,
menyediakan substrat kompetitif untuk
lipid tak jenuh dalam membran atau
mempercepat mekanisme perbaikan
membran sel yang rusak (Sharma dan
Shulka, 2011).
Penelitian ini menggunakan
Bahan Biologis Tersimpan (BBT) yang
diperoleh dari penelitian Sulistyowati.,
dkk (2015) yang telah meneliti biokimia
darah dari tikus Wistar hiperurisemia yang
diberikan jus buah naga merah. Salah satu
parameter biokimia yang diuji pada
penelitian sebelumnya yaitu kadar enzim
SGOT dan SGPT yang merupakan
parameter terjadinya kerusakan hepar
apabila kadarnya meningkat di dalam
darah. Hasil penelitian tersebut
menunjukkan bahwa jus buah naga merah
mampu menurunkan kadar enzim SGOT
dan SGPT di dalam darah.
Penelitian tentang histopatologi
hepar tikus hiperurisemia belum banyak
dilakukan sebelumnya. Oleh sebab itu,
perlu dilakukan tinjauan lebih lanjut untuk
mengetahui bagaimana gambaran
histopatologi hepar dari tikus Wistar
(Rattus norvegicus) jantan hiperurisemia
dengan pemberian jus buah naga merah
(Hylocereus polyrhizus).
METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian
eksperimental laboratorium dengan
desain penelitian “Post Test Only
Control Group Design”. Penelitian ini
dilakukan untuk menganalisis
histopatologi hepar tikus Wistar
(Rattus norvegicus) hiperurisemia
yang diberikan jus buah naga merah
(Hylocereus polyrhizus) dengan
dosisyang berbeda. Terdapat enam
kelompok tikus yang terdiri
darikelompok tikus sehat, tikus kontrol degenerasi hidropik dikalikan 3, dan
yang diberikan kalium oxonate sebesar sel nekrosis dikalikan 4. Seluruh skor
60 mg/200g, dan tikus perlakuan yang dijumlahkan hingga 5 lapang pandang
diberikan jus buah naga merah dengan sebagai nilai kerusakan hepar yang
4 g, 8 g, dan 12 g. terjadi. Skala rasio.
Histopatologi hepar adalah
hasil uji histopatologi organ hepar Uji statistik dilakukan uji
tikus jantan galur Wistar (Rattus normalitas menggunakan Saphiro Wilk
norvegicus) dengan pengecatan dan untuk menghindari bias dilakukan
Hemaktoksilin dan Eosin (H & E). analisis Kappa dengan menggunakan
Organ hepar tikus yang digunakan koefisien Kappa sebagai berikut: (<0,2
merupakan bahan biologis tersimpan (rendah); 0,21-0,4 (lumayan); 0,41-
yang akan diamati dengan 0,60 (cukup); 0,61-0,80 (kuat); 0,80-
menggunakan mikroskop dengan 1.00 (sangat kuat). Uji beda antar
perbesaran 400x untuk melihat kelompok kontrol dan perlakuan
kerusakan pada sel-sel hepar. menggunakan uji Oneway Anova.
Kerusakan sel yang diamati terdiri dari Analisis data menggunakan statistik
sel normal, degenerasi parekimatosa, komputer.
degenerasi hidropik dan sel nekrosis.
Sel normal akan terlihat
berbentuk poligonal, sitoplasma
berwarna merah homogen dan dinding
sel memiliki batas yang tegas. Sel
yang mengalami degenerasi
parenkimatosa akan tampak
membengkak disertai sitoplasma keuh
bergranula. Degenerasi hidrofik sel
ditandai dengan sel yang tampak
sembab, akumulasi cairan dan terdapat
banyak vakuola. Sel yang mengalami
nekrosis ditandai dengan sel yang
menjadi padat dan dapat hancur
menjadi segmen-segmen kemudian
menjadi esinofilik.
Kerusakan sel hepar ditentukan dengan
Scoring Histopathologi Manja
Roenigk metode ini dari Arifuddin
(2016). Pada setiap preparat diamati
dalam 5 lapang pandang dan setiap
lapang pandang diamati gambaran 20
sel hepar. Jumlah sel normal dikalikan
1, sel dengan degenerasi
parenkimatosa dikalikan 2, sel dengan