YAYASAN KI SLAMET

PONDOK PESANTREN IDHOTUN NASYI'IN

SMK IDHOTUN NASYI'IN
SUGIHWARAS – KALITENGAH –
LAMONGAN
Program keahlian: Teknik Komputer Dan Informatika
Kompetensi Keahlian:1. Tekhnik komputer dan jaringan
(Terakreditasi A)
NPSN :20552083 2. Multimedia NSS :322050708

JL. Raya No.3 Sugihwaras Kalitengah Lamongan 62255  (0322) 6735646, 081 515777995.

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM KIMIA

A. Judul : Pembuatan es puter degan menerapkan penurunan titik beku larutan garam.
B. Tujuan : Penerapan penurunan titik beku dalam kehidupan sehari-hari.
C. Dasar Teori :
a) Sifat Koligatif Larutan
Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel
zat terlarut di dalam larutan. Hukum Ralout merupakan dasar bagi empat sifat larutan
encer yang disebut sifat koligatif. Keempatnya yaitu :
 Penurunan tekanan uap larutan relatif terhadap tekanan uap pelarut murni
 Peningkatan titik didih
 Penurunan titik beku
 Gejala tekanan osmotic
b) Penurunan Titik Beku Larutan
Perbedaan titik beku akibat adanya partikel zat terlarut disebut penurunan titik beku
(ΔTf). Penurunan titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan
dengan tetapan penurunan titik beku pelarut (Kf), dinyatakan dengan persamaan :
ΔTf = Kf . m atau ΔTf = Kf . (n . 1000) : p

ΔTf = Penurunan titik beku

Kf = Tetapan penurunan titik beku molalnya = Jumlah mol zat pelarut
p = Massa zat pelarut

Larutan akan memiliki tiitk beku lebih rendah dari pelarut murninya.Contoh yaitu larutan
garam dalam air memiliki titik beku yang lebih rendah dibanding pelarut murninya yaitu
air. Penerapan Penurunan Tititk Beku Larutan Dalam Pembuatan Es Krim
Adonan es krim ditempatkan pada wadah yang terendam es batu dan air yang telah
diberi garam kasar sambil diputar. Proses tersebut mengakibatkan adonan es krim
membeku dengan titik beku beberapa derajat dibawah titik beku air murni. Ketika es
dicampur garam, es mencair dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan
 temperaturnya. Proses ini memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapat panas
dari adonan es krim maka hasilnya adalah es krim padat dan lezat siap dihidangkan.
Proses pengguncangan selama proses bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es
yang terbentuk agar es krim semakin lembut dan untuk menghasilkan busa yang
seragam/homogen
c) Es Krim
Menurut Arbuckle (1986). Proses pembuatan es krim terdiri:
 Pencampuran
 Pasteurisasi
 Homogenisasi
 Pendinginan
 aging atau penuaan
 freezing atau pembekuan
 hardening atau pengerasan, dan
 penyimpanan

D. Alat dan Bahan :

a) Alat :
 Ember plastic
 Wadah aluminium
 Sendok sayur
 Sendok plastic
 Skop es krim
 Kompor
b) Bahan :
 Garam grasak
 Garam halus
 Susu Coklat
 Santan
 Buah naga
 Santan
 Oreo
 Strawberry
 Stik rasa strawberry
 Tepung meizina
 4 gelas susu cokelat
 1 kaleng susu kental manis cokelat
 2 sendok makan tepung maizena
 2 sendok makan gula pasir
 2 butir putih telur
  1 sendok teh vanili
 2 Kaleng (besar dan sedang)
 Es Batu secukupnya

E. Cara Kerja :
a) Pertama siapkan alat dan bahan
b) Campur dan aduk susu dan santan sambil dipanaskan diatas api kecil.
c) Kemudian cairkan tepung maizena dan campurkan dengan adonan diatas.
d) Setelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkan dengan
gula dan garam lalu aduk terus sampai adonan tercampur rata.
e) Angkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan tidak
menggumpal.
f) Tunggu hingga adonan dingin.
g) Letakkan adonan di dalam wadah aluminium.
h) Letakkan es batu dan garam kasar ke dalam ember plastik.
i) Letakkan wadah aluminium yang sedang di tengah ember plastik yang besar yang
dikelilingi es batu.
j) Tutup wadah aluminium yang sedang dengan penutup, dan putar-putar wadah
aluminium tersebut hingga adonannya mengental dan berubah menjadi es krim.
k) Ambil es krim dengan menggunakan skop.
l) Es krim siap disajikan.

F. Hasil Pengamatan :

…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………
G. Permasalahan :
a) Bagaimana pengaruh konsentrasi terhadap titik beku larutan ?
b) Jelaskan perbedaan antar titik beku larutan elektrolit dan non elektrolit !
c) Factor apa saja yang memengaruhi titik beku larutan ?

H. Pembahasan :
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………

I. Kesimpulan :
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………

J. Saran :
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
 ………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………

K. Dokumentasi Kegiatan Praktikum

………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………