Modifikasi Resep

Resep Lama

Pepes Ikan Kembung

Bahan :
1. 4 ekor ikan kembung
2. 2 ikat daun kemangi
3. Daun pisang secukupnya
4. Minyak goreng

Bumbu halus :
1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 2 ruas jari kunyit
6. 1 ruas jari jahe
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. ½ sdt garam

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu yang sudh dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan sedikit minyak.
2. Angkat dan lumuri ikan kembung dengan bumbu yang sudah ditumis.
3. Tambahkan daun kemangi dan bungkus dengan daun pisang.
4. Masukan ikan ke panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 45 menit.
5. Siap disajikan
Resep Baru

Pepes Tahu Teri

Bahan :
1. 1 bh tahu besar, cuci haluskan
2. 150 gr teri medan, cuci
3. Telur 2 butir
4. 75 gr daun kemangi
5. 6 lbr daun salam
6. 10 bh cabe rawit merah utuh
7. 10 bh tomat hijau potong2
8. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu dihaluskan:
1. 8 bh cabe merah keriting
2. 6 btr bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 3 btr kemiri
5. 2 cm kunyit
6. 1 sdt garam

Cara membuatnya :
1. Campur tahu, telur, teri dan bumbu halus. Aduk rata
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok adonan tahu, kemangi, cabe rawit, daun
salam dan tomat hijau. Bungkus, semat dengan lidi. Kukus sampai matang.
3. Sajikan selagi hangat.
Modifikasi Resep

Resep Lama

Bakwan Sayur

Bahan :
1. 150 gr wortel, potong korek api
2. 150 gr taoge
3. 150 gr kol, iris halus
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. ½ batang seledri, iris halus
6. 8 siung bawang putih, haluskan
7, ½ sdt merica putih bubuk
8. 1 sdt royko sup krim ayam
9. 1 sdt garam
10. 150 gr tepung terigu
11. 70 gr tepung beras
12. 220 ml air
13. 1 butir ayam, kocok lepas minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan. Seperti tepung terigu, tepung beras, royko kaldu ayam, bawang putih, garam,
merica, telur, dan tambahkan air. Aduk rata
2. Masukkan wortel, taoge, kol, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk rata
3. Siapkan minyak panas diatas api sedang. Ambil adonan bakwan dengan sendok sayur, tuang ke dalam
minyak. Goreng hingga coklat keemasan. Ulangi proses hingga adonan habis.
4. Angkat dan tiriskan. Kemudian sajikan.
Resep Baru

Bakwan Bayam

Bahan :
1. 2 ikat bayam (helai daunnya saja 150 gr)
2. 7 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 10 sdm tepung terigu segitiga
5. 4 sdm tepung beras
6. ¾ sdt garam
7. ½ sdt kaldu bubuk
8. 150 ml air

Cara membuat :
1. Ambil daun bayam nya saja, kemudian iris Rajang tipis-tipis
2. Haluskan bawang merah dan putih. Kemudian campurkan dengan tepung, garam, dan kaldu bubuk,
tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tepung larut. Pastikan adonan kental, tidak encer. Hentikan
penambahan air jika adonan sudah cukup kental. Koreksi rasa
3. Masukkan bayam ke dalam adonan. Aduk rata
4. Ambil adonan satu sendok makan penuh, goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai agak
kering kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan.
Modifikasi Resep

Resep Lama

Bakpao Cokelat

Bahan :
1. 250 gr terigu protein rendah (kunci biru)
2. 1 sdt ragi instan (permifan)
3. ½ sdt garam
4. 150 ml air
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdm margarin
7. 1 bungkus cokelat ceres
8. Kertas kukus/ kertas roti

Cara membuat :
1. Campur terigu dan garam
2. Campur air, permifan dan gula pasir, aduk. Tinggi sampai berbusa, tanda ragi nya aktif (biang).
3. Masukkan biang ke terigu
4. Aduk dengan spatula sampai setegah kalis
5. Masukkan mentega. Uleni pakai tangan sampai benar-benar kalis. Sekitar 15 menit.
6. Buat bulatan bulatan , bagi menjadi 10 bagian yang sama.
7. Pipihkan, berisi isian cokelat ceres. Simpan di kertas roti / kertas kukus.
8. Tutup dengan serbet, diamkan selama 30 menit.
9. Siapkan kukusan, setelah panas kukus bakpao selama 15 – 20 menit
10. Setelah 20 menit bakpao akan mengembang.
11. Bakpao siap disajikan.
Resep Baru

Burger Bakpao Ayam

Bahan :
1. 5 siung bawang putih, cincang halus.
2. 1 btg daun seledri, iris halus
3. Minyak goring

Bahan isian :
1. 500 gr daging ayam filet paha atau dada
2. 3 siung bawang putih (geprek)

Perendam :
1. 1 sdm saus tiram
2. 1 sdm minyak wijen
3. 2sdm kecap asin
4. 3 sdm kecap manis
5. ½ sdt merica
6. 1,5 sdm lada hitam bubuk
7. ¼ sdt garam
8. ½ sdt gula
9. 1 sdm tepung maizena
Bahan kulit Pao
1. 500 gr tepung kotobuki
2. 100 gr gula halus
3. 220 ml air es
4. 20 gr susu bubuk
5. 65 gr mentega putih
6. 7 gr ragi instan
7. ½ sdt garam

Cara membuat :
1. Untuk isian : bersihkan ayamnya, rebus bersama bawang putih geprek hingga matang. Dinginkan lalu
suir.
2. Rendam ayam suir dengan semua bahan perendam. Diamkan 20 menit
3. Tumis bawang putih, masukkan daging ayam. Masak sampai matang
4. Masukkan daun seledri. Aduk rata. Matikan api. Sisihkan
5. Untuk kulit : atur semua bahan kecuali air dan mentega. Aduk rata
6. Tuang air sedikit demi sedikit sambil di mixer
7. Masukkan mentega putih, mixer lagi sampai kalis. Rounding adonan, taruh diatas kertas. Proofing
sekitar 20 menitan. Tutup pakai serbet.
8. Kukus sebagian pao yang sudah dibentuk sampai matang
9. Tutup kukusan dengan kain serbet
10. Setelah matang belah dua roti nya dan beri isian.
Modifikasi Resep

Resep lama

Singkong Goreng

Bahan :
1. 1 singkong besar
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. 1 ruas kunyit
5. Secukupnya garam
6. Air dingin + es batu

Cara membuat :
1. Singkong di kuliti, belah 2 sesuai selera. Cuci bersih
2. Masukkan singkong yang sudah di potong-potong ke dalam rebusan air mendidih yang sudah di beri
bumbu halus. Rebus sampai empuk sekitar 10-15 menit. Angkat dan tiriskan
3. Goreng dalam minyak panas, api sedang sampai kuning keemasan.
4. Singkong goring siap disajikan
Resep Baru

Singkong Thailand

Bahan :
1. 1 kg singkong
2. 100 gr gula pasir (sesuai selera)
3. 1 lbr daun pandan
4. Secukupnya air

Bahan vla santan :

1. 1 sct santan instan 65 ml
2. 200 ml air
3. ¼ sdt garam
4. 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
5. Wijen untuk taburan

Cara membuat :
1. Kupas singkong lalu potong-potong dan belah 2, buang sumbunya, cuci bersih.
2. Rebus singkong dengan air secukupnya, tidak usah banyak-banyak asal singkong terendam saja.
3. Jika sudah setegah empuk masukkan daun pandan, proses hingga singkong empuk, jangan sering-
sering diaduk, jangan sering diaduk nanti singkong nya hancur.
4. Setelah empuk masukkan gula pasir, proses hingga gula larut dan kuah singkong mengental, kalau
sudah dimasukkan gula sesekali di aduk dasarnya, rawan gosong. Angkat dan tat di mangkuk saji.
5. Bikin vla santannya : campur santan instan dengan air dan garam aduk rata lalu didihkan dengan api
kecil, setelah mendidih masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental, siram kelapa singkong, lalu
taburi wijen, sajikan