NOMOR URUT : 07

“EGG BENEDICTS”

Untuk 1 porsi hidangan

Alat :
1. Wajan Teflon
2. Panci
3. Pisau
4. Talenan
5. Sendok Sayur
6. Blender
7. Mangkok
8. Penjapit
Bahan :
1. 1 butir Telur
2. 1 lembar smoke beef
3. Garam secukupnya
4. Lada secukupnya
5. 50gr Unsalted butter
6. 1 buah Roti Bun/Hard Roll
7. 200gr Alpukat
8. 100gr Tomat Cherry
9. 100gr Lemon
Bahan Saus :
1. 2 butir kuning telur
2. 50ml fresh milk
3. Lada secukupnya
4. Garam secukupnya
5. Unsalted butter
6. 1 sendok makan air perasan Lemon
Cara Memasak :
1. Panaskan air sampai dengan mendidih ke dalam panci, masukkan sedikit
garam untuk perasa, serta air perasan lemon dan kemudian masak telur dg
tehnik poaching.
2. Angkat dan tiriskan telur skitar 3 menit setelah masuk supaya menjadi
setengah matang.
3. Siapkan wajan dan masukkan unsalted butter untuk memanggang roti bun
atau hard roll.
4. Angkat roti setelah kuning kecoklatan.
5. Setelah itu lelehkan kembali unsalted butter untuk memanggang smoke
beef
6. Potong tipis tipis memanjang alpukatnya menjadi beberapa bagian.
7. Kemudian tata di tumpuk dengan urutan roti, smokee beef, alpukat, telur
dan yang terakhirnya siramkan saus. Siapkan garnish dengan tomat cherry
dan lemon
Cara membuat Saus :
1. Kuning telur kocok dengan blender atau manual bersama creme, lada dan
garam serta lemon
2. Di masak dengan tehnik au bain marie, di aduk secara cepat.
3. Setelah sedikit mengental, angkat saus dan siap dihidangkan.

Resume Gizi
Kalori Total 691,7kcal
Karbohidrat 26,9g
Lemak 42,9gr
Protein 49,9g