TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

LEMBAR PENGESAHAN

Judul UKK : Tape Ketan Di campur Buah naga

Tema UKK : Memberantas Kemiskinan
Nama : Nashwa Fitri Nur Azizah
No.Induk : 5396
Kelas : 6D
Absensi : 17

Karya ini telah di setujui oleh pembimbing pada tanggal 22 Maret 2021 di SD Islam Maryam
Surabaya.

Menyetujui, Nama Siswa

Guru Pembimbing

Fitria Yudiana Ningsih S.Pd Nashwa Fitri Nur Azizah

Mengetahui,
Kepala SD Islam Maryam Surabaya

Lukmawati S.Ag

1
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT,karena rahmat dan hidayah sehingga saya
dapat menyelesaikan tugas unjuk kerja karya yang berjudul “Tape Ketan yang dicampur buah
naga merah”.
Saya ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya untuk guru pembimbing mem Fitria
Yudiana Ningsih,S.Pd yang telah membinbing saya mengerjakan tugas unjuk kerja karya ini.
Mama dan ayah yang telah menyemangati saya,untuk menyelasaikan laporan ini.
Tape Ketan ini merupakan salah satu makanan Tradisonal, yang saya Kelola dengan cara
yang sangat unik dengan mencampurkan buah naga merah. Yang di gemari oleh Sebagian
masyarakat.
Saya sebagai penulis meminta maaf bila ada kekurangan pada unjuk kerja karya ini,karena
saya sendiri baru belajar membuat praktek Tape Ketan bercampur buah naga. Semoga unjuk
kerja karya ini bisa bermanfaat buat kalian semua dalam pembuatan tape ketan yang
bercampur buah naga merah.

Surabaya, 22 Maret 2021

Penulis

Nashwa Fitri Nur Azizah

2
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

DAFTAR ISI
No Keterangan Halaman
1. Cover 1
2. Lembar Pengesahan 2
3. Kata Pengantar 3
4. Daftar Isi 4
5. Bab I : Pendahuluan 5
6. Latar Belakang 6
7. Tujuan 7
8. Rumusan 8
9. Dekripsi Proyek Akhir dan Indikator 9
10. Anggaran Kegiatan 10
11. Bab II : Penggalian Informasi 11
12. Sumber Informasi Utama 12
13. Sumber Informasi Tambahan 13
14. Bab III : Desain Kegiatan 14
15. Waktu Kegiatan 15
16. Tempat Kegiatan 16
17. Proses Pengumpulan Bahan 17
18. Rancangan Pengalaman Belajar 18
19. Bab IV : Pelaksanaan Desain Kegiatan 19
20. Langkah Langkah Implementasi 20
21. Dokumentasi Pengalaman Belajar 21
22. Menguji Indikator Pencapaian 22
23. Bab V : Penutup 23
24. Simpulan 24
25. Saran 25
26. Lampiran 26
27. Desain Pembuatan Tape Ketan Di Campur 27

3
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

Buah Naga Merah

28. Instrumen Penilaian Diri 28
29. Instrumen Penilaian Antar Teman 29
30. Instrumen Penilaian oleh guru pembimbing 30
31. Instrumen Penilaian oleh pembeli Tape Ketan 31
32. Foto Proses Pembuatan 32
33. Foto Presentasi 33
34. Anggaran Dana 34

4
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

BAB I : PENDAHULUAN
Latar Belakang
Di Era Pandemi ini perekonomian Indonesia semakin memburuk,banyak orang mencari
pekerjaan,karena banyak kantor kantor dan perusahaan di tutup. Maka dari itu saya memulai
bisnis kecil kecilan untuk mendapatkan uang jajan supaya membantu orang tua. Saya menjual
Tape Ketan yang unik yang di campur dengan buah Naga Merah.
Tujuan
❖ Memanfaatkan bahan bahan yang ada di dapur.
❖ membantu perekonomian keluraga dengan bisnis kekecil kecilan.
Rumusan
❖ Apakah tape ketan yang dicampur buah naga merah ini bisa dinikmati oleh
masyarakat?
Manfaat
❖ Menambah uang tabungan atau uang jajan.
❖ Bisa belajar memasak.
❖ Bisa belajar wirausaha.

Deskripsi Proyek Akhir dan Indikator Pencapaian Tujuan

Tape ketan dikatakan berhasil jika ragi mengeluarkan air.

Anggaran Kegiatan
Pembuatan unjuk kerja karya ini menggunakan dana bantuan dari sekolah Rp.20.000 dan
pengeluaran pribadi penulis dengan rincian biaya terlampir.

5
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

BAB II : PENGGALIAN INFORMASI

Sumber informasi utama
Tape ketan pun bisa di modifikasi menjadi lebih unik agar lebih menarik,salah satunya bisa
ditambahkan buah naga merah,dan kita bisa mengenalkan tape ketan dengan rasa yang baru.

Sumber informasi tambahan

Tape ketan dapat ditemukan di pinggir jalan dan dapat ditemukan juga pada saat ada orang
yang keliling,tape yang saya tahu terdapat 2 varian: ada tape ketan dan tape pohong.

6
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

BAB III : DESAIN KEGIATAN

✓ Waktu Kegiatan
Kegiatan dilaksanakan pada tanggal 15 Maret 2021 dimulai dengan menentukan tema unjuk
kerja karya dengan guru pembimbing dan selesai dibuat tanggal 22 Maret 2021.

✓ Tempat Kegiatan
Kegiatan unjuk kerja karya dilakukan di rumah dan penentuan tema dan pembahasan dengan
guru pembimbing secara daring.

✓ Proses pengumpulan bahan

Bahan dibeli di pasar di dekat rumah. Sedangkan materi yang di tulis dicari di internet

✓ Rancangan Pengalaman Belajar

Pengalaman belajar saya peroleh dari nenek saya yang sudah berpengalaman membuat tape
ketan,meskipun saya tidak pernah membuat tape ketan tapi dengan sedikit bantuan orang tua
saya,saya pun bisa mengerjakannya dengan baik dan juga benar.

7
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

BAB IV : PELAKSANAAN DESAIN KEGIATAN

✓ Langkah-langkah Implementasi
1. Proses pengumpulan bahan
Alat dan bahan membuat tape ketan :
1. Tempat kukusan
2. Cup untuk wadah tape
3. Daun pisang
4. Baskom
5. 1 kg Beras ketan putih
6. 8 gram ragi tape ( ragi 3 biji)
7. 2 buah buah naga
8. Gula 1 sendok teh
9. 300 ml air kukusan beras tape

2. Proses pembuatan tape ketan

1. Cuci beras ketan minimal 3 kali hingga bersih sampai airnya bening.
2. Belah menjadi 2 buah naga,kita ambil sarinya lalu dicampurkan beras ketan
yang di cuci bersih tadi. Tambahkan air sedikit saja agar pewarna buah naga
meresap kedalam beras ketannya kira-kira 2 jam.
3. Setelah 2 jam siapkan kukusan dan lapisi dengan alas daun pisang,karna beras
ketan tidak boleh di tempatkan langsung pada penyaring kukusan.tuangkan beras
ketan yang sudah ditiris dan siap di kukus,
4. Masak beras ketan selama 15 menit hingga menjadi setengah matang.
5. Matikan api dan siapkan wadah yang cukup besar untuk menampung beras
ketannya,aduk-aduk hingga tidak menggumpal.
6. Ambil air bekas kukusan beras ketan tadi bukan dari air rebusan lain,karena air
ini sudah steril,lalu guyurkan pada beras ketannya.
7. Aduk-aduk hingga rata dan air meresap kedalam ketan,fungsi air ini adalah
untuk membasahi ketan sehingga matang saat di kukus ke 2 kalinya.
8. Cek Kembali sisa air kukusan,tambahkan supaya air tidak kurang saat
pengukusan.
9. Kukus Kembali beras ketannya selama 30 menit saja dan saya menggunakan
api besar,pada tahap ini ketan tidak boleh bersentuhan lagi dengan tangan,bila
ingin mengecek matangnya cukup ambil dengan sendok,karena kontaminasi
bakteri dari tangan akan membuat fermentasi menjadi gagal.
10. Sambil menunggu ketan yang sedang di kukus kita siapkan raginya.
11. Hancur dan lembutkan ragi dengan gula pasir dengan pungung sendok,sisihkan.
12. Ketika ketan selesai di kukus tempatkan pada wadah yang berongga semisal
tampah gunanya agar uap bisa bebas dan tape bisa cepat dingin.
13. Aduk perlahan supaya uap panasnya cepat hilang dan cepat dingin.
14. Saat ketan sudah dingin siap-siap diberi taburan gerusan ragi,gula pasir,saya
memakai ayakan supaya lebih merata,jangan lupa ketan harus benar benar sudah

8
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

dingin kira-kira 2 jam an setalah di kukus yang ke2,karena jika panas sedikit saja
ragi akan mati.
15. Taburkan campuran ragi dan gula pasirnya setengah ukuran dulu.
16. Aduk perlahan hingga ragi rata dan taburi sisa ragi dan aduk lagi.
17. Tempatkan pada wadah tertutup,lalu saya masukkan kedalam kukusan yang bersih.
18. Lalu lapisi dengan berlapis-lapis kain,saya memakai lap dapur yang bersih sampai
3 lembar,gunanya memastikan panas hasil fermentasi tidak menyebar kemana-
mana,sehingga suhu terjaga dengan baik dan membuat tape ketan matang
sempurna.
19. Terakhir tutupi dengan tutup kukusan /dandang dan taruh di tempat yang dingin
dan tidak kena cahaya (saya tempatkan di kolong meja) dan diamkan selama 3 hari.
20. Setelah 3 hari segar dan nikmat dan mantap di santap kala dingin
21. Tips: gunakan wadah-wadah yang sudah di cuci bersih.

o Pengemasan tape ketan

➢ Siapkan cup yang akan dihiasi
➢ Hiasi cup semenarik mungkin agar pembeli tertarik
➢ Setelah di hias,masukkan tape kedalam cup
➢ Setelah itu tape siap di jual,saya menjualnya dengan harga Rp.8000

3. Publikasi karya:
1. Memfoto hasil tape ketan dan dikumpulkan kepada guru pembimbing
2. Menjual tape ke tetangga-tangga

Dokumentasi pengalaman belajar

Desain awal yang sudah saya buat mendapatkan revisi dan masukan dari guru pembimbing.
Dokumentasi kegiatan terlampir.

Menguji indikator penyampaian

Pembuatan tape bisa menjadi pengenal salah satu makanan tradisional untuk masyarakat,dan
tape ketan ternyata bisa juga ditambahkan buah naga agar ada gizi sehatnya

9
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

Bab V : Penutup
✓ Kesimpulan :
➢ Untuk mengisi waktu luang agar menjadi bermanfaat
➢ Kita harus mengenalkan juga kepada masyarakat bahwa tape juga enak dan salah
satu makanan tradisonal.

✓ Saran :
➢ Tape ketan terlalu manis karena seharusnya tidak menambah gula pasir,karena
dari buah naganya sudah manis.

Lampiran :
➢ Logo tape ketan

10
 TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

❖ Instrumen Penilaian Diri

Penilaian Diri
Nama : ……………………………….
Kelas : ………………………………...
No absen : …………………………..
Waktu penilaian : ………………..

Beri tanda V pada kolom yang sesuai!

No. Pernyataan skor
4 3 2 1

1. Mengerjakan ukk dengan semangat

2. Melaksanakan ukk dengan mandiri
3. Berani mencoba hal-hal baru
4. Menentukan tema dan judul ukk dari pemikiran
sendiri
5. Judul ukk sesuai dengan tema yang dipilih
6. Mencari bahan dengan wawancara,membaca buku
dan internet
7. Menerima masukan dari orang lain
8. Memperbaiki tape setelah masukan
9. Membuat laporan ukk secara mandiri
10. Mengumpulkan hasil ukk tepat waktu

Rubrik :
Skor 4 : Apabila selalu melakukan kegiatan/melakukan kegiatan dengan sangat baik.
Skor 3 : Apabila sering melakukan kegiatan,/melakukan kegiatan dengan baik.
Skor 2 : Apabila kadang-kadang melakukan kegiatan ,/melakukan kegiatan dengan cukup
baik.
Skor 1 : Apabila tidak pernah melakukan kegiatan,/melakukan kegiatan dengan kurang baik.

11
 TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

❖ Instrumen penilaian antar teman

Penilaian antar teman
Nama : ………………………………….
Kelas : …………………………………..
No.absen : …………………………….
Nama siswa dan karya yang dinilai: ………………..
Waktu penilaian : …………………

Beri tanda V pada kolom yang benar!

No. Pernyataan skor
4 3 2 1
1. Mengerjakan ukk dengan semangat
2. Melaksanakan ukk dengan mandiri
3. Berani mencoba hal-hal baru
4. Menentukan tema dan judul ukk dari pemikiran
sendiri
5. Judul ukk sesuai dengan tema yang dipilih
6. Mencari bahan dengan wawancara,membaca buku
dan internet
7. Menerima masukan dari orang lain
8. Memperbaiki tape setelah masukan
9. Membuat laporan ukk secara mandiri
10. Mengumpulkan hasil ukk tepat waktu

Rubrik :
Skor 4 : Apabila selalu melakukan kegiatan/melakukan kegiatan dengan sangat baik.
Skor 3 : Apabila sering melakukan kegiatan,/melakukan kegiatan dengan baik.
Skor 2 : Apabila kadang-kadang melakukan kegiatan ,/melakukan kegiatan dengan cukup
baik.
Skor 1 : Apabila tidak pernah melakukan kegiatan,/melakukan kegiatan dengan kurang baik.

12
 TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

Instrumen penilaian guru pembimbing

Penilaian guru pembimbing
Nama siswa yang dinilai : ………………………………….
Judul karya yang dinilai : …………………………………..
No.absen/kelas : …………………………….
Waktu penilaian : …………………

Beri tanda V pada kolom yang benar!

No. Pernyataan skor
4 3 2 1
1. Mengerjakan ukk dengan semangat
2. Melaksanakan ukk dengan mandiri
3. Berani mencoba hal-hal baru
4. Menentukan tema dan judul ukk dari pemikiran
sendiri
5. Judul ukk sesuai dengan tema yang dipilih
6. Mencari bahan dengan membaca buku dan internet
7.
8.
Menerima masukan dari orang lain
Memperbaiki tape setelah masukan
17
9. Tape ketan sesuai dengan judul tema yang dipilih
10. Tape ketan berporsi sedangan
11. Tujuan tersurat pada tape yang dibuat
12. Mengumpulkan hasil ukk tepat waktu
13. Membuat laporan ukk secara mandiri
14. Mengumpulkan laporan ukk tepat waktu
Rubrik :
Skor 4 : melakukan kegiatan dengan sangat baik.
Skor 3 : melakukan kegiatan dengan baik.
Skor 2 : melakukan kegiatan dengan cukup baik. Surabaya,22 Maret 2021
Skor 1 : melakukan kegiatan dengan kurang. Penulis

………………………

13
 TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

Instrumen penilaian pengunjung

Penilaian pengunjung
Nama siswa yang dinilai : ………………………………….
Judul karya yang dinilai : …………………………………..
Waktu penilaian : …………………
Beri tanda V pada kolom yang benar!
No. Pernyataan skor
4 3 2 1
1. Tape ketan sesuai dengan judul dan tema yang di
pilih
2. Tape ketan berporsi sedang
3. Tujuan tersurat pada tape ketan yang di buat
4. Tape hasil karya sendiri
5. Siswa menjelaskan tujuan menjual tape ketan
6. Logo tape menarik
7. Warna logo tape menarik
8. Siswa bersikap ramah dan menerima masukan
pengunjung
Rubrik :
Skor 4 : Apabila selalu melakukan kegiatan/melakukan kegiatan dengan sangat baik.
Skor 3 : Apabila sering melakukan kegiatan,/melakukan kegiatan dengan baik.
Skor 2 : Apabila kadang-kadang melakukan kegiatan ,/melakukan kegiatan dengan cukup
baik.
Skor 1 : Apabila tidak pernah melakukan kegiatan,/melakukan kegiatan dengan kurang baik
Saran : ………………………………………………………………………
………………………………………………………………………

Surabaya,22 Maret 2021

Penilai

…………………………

14
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

FOTO PROSES KEGIATAN:

1. Berdiskusi dengan guru.

2. Menyiapkan bahan-bahan.

3. Mencuci beras ketan.

4. Membelah buah naga dan meremas-remas buah naga.

15
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

5. Memberi pewarna buah naga pada beras ketan.

6. Mengaduk-aduk pewarna tadi hingga merata.

7. Mengkukus beras ketan.

8. Beras ketan diangkat dari kukusan.

9. Mengasih air untuk beras ketan lalu di kukus Kembali.

16
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

10. Mensterilkan baskom untuk beras tape ketan.

11. Mengangkat beras tape yang sudah di kukus selama 30 menit dan foto tape yang telah
di kukus.

12. Menggurus ragi dan mentaburi ragi.

13. Pengemesan dan di diamkan selama 3 hari.

14. Foto kemasan tape ketan.

17
TEMA MEMBERANTAS KEMISKIINAN TAPE KETAN

15. Dokumentasi para pembeli

Rincian biaya:
✓ Beras ketan 1kg = Rp.20.000
✓ Daun pisang = Rp.1.500
✓ 2 Buah naga = Rp.7.500
✓ Ragi = Rp.4.500
✓ Cup untuk tape ketan = Rp.22.000
✓ Foto copy logo = Rp.4.500
✓ Total biaya = Rp.60.000

18