Nama asisten : Novia Oktaviani

Tanggal Praktikum : 2 Oktober 2019

Tanggal Pengumpulan : 11 Oktober 2019

PENGAMATAN BAKTERI, KAPANG, DAN KHAMIR

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN

Aditya Nugraha (240210180100)

Departemen Teknologi Industri Pangan Universitas Padjadjaran, Jatinangor

Jalan Raya Bandung-Sumedang Km. 21, Jatinangor, Sumedang 40600 Telp. (022)
7798844, 779570 Fax. (022) 7795780 Email: aditya18018@mail.unpad.ac.id

ABSTRACT
Microorganisms are very small living things and can only be seen with a microscope.
Microorganisms include bacteria, viruses, fungi, and yeast. Certain microorganisms can cause
damage to food and some of them (called pathogens) can also cause food poisoning. Among the
microorganisms are bacteria, mold and yeast. The purpose of the practicum this time is to be
able to distinguish the forms of bakgteri, mold, and yeast. From this practicum, the bacteria
observed were Bacillus sp. The yeast observed was Saccharomyces cerevisae, and the mold
observed in this practicum was Neurospora sitophila.

Keyword : Bacteria, Mold, Yeast

PENDAHULUAN Pertumbuhannya mula-mula akan

Bakteri merupakan organisme
mikroskopis yang mempunyai ciri-ciri :
tubuh uniseluler, tidak berklorofil,
bereproduksi dengan membelah diri,
habitatnya dimana-mana (tanah, air,
udara, dan makhluk hidup), diameternya
0.1-0.2 um, bakteri aktif bergerak pada
kondisi lembab. Ada pula, beberapa
bentuk bakteri yaitu basil, kokus, dan
spirilum. Bentuk-bentuk tersebut dapat
menunjukkan karakteristik spesies
bakteri, tetapi bergantung pada kondisi
pertumbuhannya. Hal ini dipengaruhi
oleh keadaan lingkungan, medium, dan
bakteri (Edukasi, 2008)
Kapang adalah fungi
multiseluler yang mempunyai filamen,
dan pertumbuhannya pada makanan
mudah dilihat karena penampakannya
yang berserabut seperti kapas.
berwarna putih, tetapi jika spora telah
timbul akan terbentuk berbagai warna
tergantung dari jenis kapang. Kapang
terdiri dari suatu thallus (jamak = thalli)
yang tersusun dari filamen yang
bercabang yang disebut hifa (tunggal =
hypha, jamak = hyphae). Kumpulan dari
hifa disebut miselium (tunggal =
mycelium, Jamak = mycelia)
(Pelczar,2005).
Tubuh atau talus kapang pada
dasarnya terdiri dari 2 bagian yaitu
miselium dan spora (sel resisten,
istirahat atau dorman).Miselium
merupakan kumpulan beberapa filamen
yang dinamakan hifa.Setiap hifa
lebarnya 5-10 μm, dibandingkan dengan
sel bakteri yang biasanya berdiameter 1
μm.Disepanjang setiap hifa terdapat
sitoplasma bersama (Syamsuri, 2004).
 Menurut fungsinya ada dua
macam hifa, yaitu hifa fertil dan hifa
vegetatif. Hifa fertil dapat membentuk
sel-sel reproduktif atau badan buah
(spora). Biasanya arah pertumbuhannya
ke atas sebagai hifa udara. Hifa
vegetatif berfungsi mencari makanan ke
dalam substrat. Sedangkan menurut
morfologinya, ada 3 macam hifa: (1)
Aseptat atau senosit, hifa seperti ini
tidak mempunyai dinding sekat atau
septum; (2) Septat dengan sel-sel
uninukleat, sekat membagi hifa menjadi
ruang-ruang atau sel-sel berisi nucleus
tunggal, pada setiap septum terdapat
pori ditengah-tengah yang
memungkinkan perpindahan nucleus
dan sitoplasma dari satu ruang keruang
yang lain, setiap ruang suatu hifa yang
bersekat tidak terbatasi oleh suatu
membran sebagaimana halnya pada sel
yang khas, setiap ruang itu biasanya
dinamakan sel; (3) Septat dengan sel-sel
multinukleat, septum membagi hifa
menjadi sel-sel dengan lebih dari satu
nukleus dalam setiap ruang (Syamsuri
2004).
Khamir (yeast) adalah fungi
bersel satu yang mikroskopik, beberapa
generasi ada yang membentuk miselium
dengan percabangan. Khamir hidupnya
sebagian ada yang saprofit dan ada
beberapa yang parasitik. Sel khamir
mempunyai ukuran yang bervariasi,
yaitu dengan panjang 1-5 μm sampai
20-50 μm, dan lebar 1-10 μm
(Pelczar,2005).
Khamir termasuk fungi tetapi
dibedakan dari kapang karena
bentuknya yang bersifat uniseluler.
Reproduksi khamir terutama dengan
cara pertunasan. Sebagai sel tunggal
khamir tumbuh dan berkembang biak
lebih cepat jika dibandingkan dengan
kapang karena mempunyai
perbandingan luas permukaan dengan
volume yang lebih besar. Khamir pada
umumnya diklasifikasikan berdasarkan
sifat-sifat fisiologinya dan tidak atas
perbedaan morfologinya seperti pada
kapang. Yeast dapat dibedakan atas dua
kelompok berdasarkan sifat
metabolismenya yaitu bersifat
fermentatif dan oksidatif. Jenis
fermentatif dapat melakukan fermentasi
alkohol yaitu memecah gula (glukosa)
menjadi alkohol dan gas contohnya
pada produk roti. Sedangkan oksidatif
(respirasi) maka akan menghasilkan
CO2 dan H2O. Keduanya bagi yeast
adalah dipergunakan untuk energi
walaupun energi yang dihasilkan
melalui respirasi lebih tinggi dari yang
melalui fermentasi (Natsir, 2003).
Dibandingkan dengan bakteri,
yeast dapat tumbuh dalam larutan yang
pekat misalnya larutan gula atau garam
lebih juga menyukai suasana asam dan
lebih bersifat menyukai adanya oksigen.
Yeast juga tidak mati oleh adanya
antibiotik dan beberapa yeast
mempunyai sifat antimikroba sehingga
dapat menghambat pertumbuhan bakteri
dan mould. Adanya sifat-sifat yang
tahan pada lingkungan yang stress
(garam, asam dan gula) maka dalam
persaingannya dengan mikroba lain
yeast lebih bisa hidup normal.
Khamir dapat dikelompokan
menjadi 2, yaitu kelompok khamir sejati
dan hamir liar. Kelompok yeast sejati
pada dasarnya termasuk kedalam kelas
Ascomycetes, dengan ciri memiliki
spora.Termasuk kedalam kelompok ini
adalah berbagai spesies Saccharomyces,
Schizosaccharomyces,
Zygosaccharomyces, Pichia, Hansenula,
Debaryomyces dan Hanseniaspora.
Pada kelompok jenis yeast sejati ini
spesies yang umum digunakan dalam
industri adalah Saccharomyces
cerevisiae yaitu untuk pembuatan roti,
minuman beralkohol, glyserol dan
enzim invertase.
Kelompok yeast yang liar tidak
mempunyai spora. Yeast liar ini
pertumbuhannya terkadang diharapkan
ada yang tidak diharapkan dalam suatu
fermentasi. Termasuk dalam kelompok
yeast ini adalah Candida, Torulopsis,
Brettanomyces, Rhodotorula,
Trichosporon dan Kloeckera.
Khamir mempunyai kisaran pH
pertumbuhan 1,5-8,5. Namun
kebanyakan khamir lebih cocok tumbuh
pada kondisi asam, yaitu pada pH 4-4,5,
sehingga kerusakan oleh khamir lebih
mungkin terjadi pada produk-produk
asam. Suhu lingkungan yang optimum
untuk pertumbuhan khamir adalah 25-
30oC dan suhu maksimum 35-47oC.
Beberapa khamir dapat tumbuh pada
suhu 0oC atau lebih rendah.Khamir
tumbuh baik pada kondisi aerobik,
tetapi khamir fermentatif dapat tumbuh
secara anaerobik meskipun lambat.
Khamir hanya sedikit resisten
terhadap pemanasan, dimana
kebanyakan khamir dapat terbunuh pada
suhu 60oC. Jika makanan kaleng busuk
karena pertumbuhan khamir, maka
dapat diduga pemanasan makanan
tersebut tidak cukup atau kaleng telah
bocor. Pada umumnya kebusukan
karena khamir disertai dengan
pembentukan alkohol dan gas CO2
yang menyebabkan kaleng menjadi
kembung. Khamir dapat membusukkan
buah kaleng, jam dan jelly serta dapat
menggembungkan kaleng karena
produksi CO2. Seperti halnya kapang,
khamir yang tumbuh pada makanan
yang diolah dengan pemanasan tidak
menyebabkan penyakit pada manusia.
Tujuan dari praktikum kali ini
adalah dapat membedakan bentuk
bakgteri, kapang, dan khamir.
METODOLOGI
Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada
praktikum kali ini adalah cover glass,
gelas objek, jarum ose, mikroskop,
danpembakar spirtus.
Bahan-bahan yang digunakan pada
praktikum kali ini adalah alkohol 95%,
hifa kapang pada tempe dan oncom,
larutan kristal violet, larutan lugol,
larutan safranin, minyak imersi,
suspensi bakteri, dan suspensi khamir.
Prosedur
Pembuatan Film/Apusan Bakteri
Prosedur yang dilakukan dalam
pembuatan film/apusan bakteri adalah
pertama bersihkan gelas objek
menggunakan alkohol 95% dan
keringkan dengan tisu. Ambil 1 ose
bakteri secara aseptis dan sebarkan
diatas gelas objek secara merata dan
tipis. Lakukan fiksasi dengan api secara
cepat.
Pewarnaan Gram
Prosedur pertama yang
dilakukan dalam pengamatan bentuk
bakteri adalah pembuatan apusan
bakteri. Object glass dibersihkan
dengan kapas dan alkohol, kemudian
diambil satu ӧse kultur bakteri secara
aseptis dan dioleskan pada object glass
tipis-tipis dan menyebar. Setelah itu
object glass dilalukan secara cepat
diatas api.
Prosedur berikutnya adalah
pewarnaan gram bakteri. Object glass
berisi bakteri ditetesi dengan pewarna
kristal violet selama 1 menit kemudian
dibilas dengan akuades dan dikeringkan
dengan tissue. Langkah berikutnya
adalah apusan bakteri ditetesi dengan
lugol selama 1 menitkemudian kembali
dibilas dengan akuades dan
dikeringkan. Setelah itu apusan bakteri
ditetesi dengan alkohol 95% selama 10-
20 detik lalu ditetesi larutan safranin
selama 20 detik. Apusan bakteri
kembali dibilas dengan akuades dan
dikeringkan, lalu ditetesi minyak imersi
dan ditutup menggunakan cover glass
lalu diamati di bawah mikroskop.
Pengamatan Bentuk Khamir
Prosedur pertama yang dilakukan
adalah object glass dibersihkan dengan
alkohol 70%, dikeringkan, lalu diambil
satu ӧse suspense khamir secara aseptis
dan dioleskan pada object glass bersih.
Kemudian object glass ditetesi dengan
akuades lalu ditutup dengan cover glass
dan diamati dibawah mikroskop.
Pengamatan Bentuk Kapang
Prosedur pertama yang dilakukan
adalah object glass dibersihkan dengan
alkohol 70%, dikeringkan, dan
diletakkan di dalam cawan petri ukuran
besar yang telah dialasi kertas
saring.Cover glassdan tusuk kayu juga
dimasukkan ke dalam cawan petri lalu
disterilkan. Object glass yang sudah
steril ditetesi dengan medium PDA
steril dan dibiarkan hingga membeku,
kemudian medium dipotong ¼ bagian
dan disisipkan kultur kapang. Cover
glass diolesi vaselinepada ke-empat
sisinya dan diletakkan di atas kultur.
Kertas saring pada dasar cawan petri
ditetesi dengan akuades, lalu cawan
petri dibungkus kembali dengan kertas.
Kultur kapang diinkubasi selama 48
jam, kemudian diamati dengan
mikroskop.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pewarnaan Gram
Bakteri merupakan mikroba
uniseluler, tersebar luas di alam.
Hidupnya ada bebas, saprofit, parasit,
dan sebagian phatogen pada mansuia,
hewan, dan tanaman. Bakteri
mempunyai ukuran yang sangat kecil
sehingga untuk dapat melihatnya
digunakan mikroskop. Ukuran bakteri
berkisar antara 0,5 -2.5 µ (micron) dan
panjangnya 2 – 10 µ. Meskipun terdapat
beribu-ribu jenis bakteri yang berbeda-
beda, tetapi hanya terdapat beberapa
bentuk sel yang diketemukan. Sel
tersebut ada yang berbentuk bulat
(coccus), bentuk batang (bacillus), dan
bentuk spiral (spirillum). Sel-sel ini
dapat dijumpai dalam keadaan tunggal,
berpasangan, tetrad, berkelompok kecil,
bergerombol atau berantai. Bakteri
berkembangbiak dengan cara
pembelahan sel. Adanya bakteri dalam
pasangan dapat mengakibatkan
pembusukan yang tidak diinginkan,
dapat menimbulkan penyakit yang
ditularkan melalui makanan atau dapat
melangsungkan proses fermentasi yang
menguntungkan.[ CITATION Sum19 \l
1033 ]. Untuk mengetahui struktur
bakteri dilakukan pewarnaan gram dan
pembuatan film/apusan.
Pembuatan film/ apusan bakteri
dilakukan sebelum pewarnaan gram.
Sebelum melakukan pembuatan
film/apusan bakteri, pastikan tempat
dan semua alat yang akan digunakan
dalam keadaan steril. Sebelum
memindahkan bakteri ke kaca objek
harus memijarkan dulu jarum ose
dengan tujuan untuk mensterilkan ose.
Setelah itu ambil sedikit saja bakteri
dari biakan induk bakteri lalu gesekan
pada kaca objek secara hati- hati. Kalau
bakteri terlalu tebal tetesi dengan air,
dan sebarkan secara merata. Sel bakteri
berukuran sangat kecil dan tebal lapisan
air tipis diantara cover glass dan object
glass masih bisa menampung beberapa
bakteri yang ditumpuk vertikal, artinya
tebal tersebut masih bisa digunakan sel
untuk berenang ke atas dan ke bawah.
Langkah berikutnya adalah melakukan
fiksasi yaitu dengan cara menggerakkan
gelas objek diatas bunsen sebanyak tiga
kali dengan tujuan untuk melekatkan
bakteri pada objek gelas sehingga
olesan bakteri tidak akan terhapus
ketika dilakukan pencucian.
Tahap pertama dalam
pewarnaan gram adalah pemberian
pewarna kristal violet di atas bakteri
pada objek gelas dan biarkan selama
satu menit. Kristal violet berperan
sebagai pewarna utama (primary stain)
yang berfungsi memberikan warna ungu
kepada semua sel. Setelah pemberian
pewarna kristal violet, objek gelas
dibilas dengan aquades dengan tujuan
mengurangi kelebihan zat warna dari
kristal violet. Lalu objek gelas
dikeringkan dengan menempelkan
kertas serap yaitu tisu pada bakteri
tanpa mengelapnya. Kedua, pemberian
lugol atau garam iodine dan diamkan
selama satu menit. Pewarna ini berguna
untuk meningkatkan afinitas pewarna
sebelumnya, sehingga dengan
pewarnaan lugol warna dinding sel
bakteri menjadi ungu yang lebih pekat.
Kemudian gelas objek tersebut dicuci
kembali menggunakan aquades dan
dikeringkan. Ketiga, lakukan penetesan
alkohol 95% dan diamkan ± 20 detik.
Alkohol 95% akan mencuci kompleks
tersebut keluar dari dinding sel bakteri
gram negatif, tetapi tidak pada sel
bakteri gram positif karena lapisan
dinding selnya tebal. Lalu cuci
menggunakan aquades dan keringkan.
Keempat, pewarnaan dengan larutan
safranin dan diamkan selama ± 20
detik. Safranin disebut sebagai pewarna
bandingan, dan memberikan warna
merah pada dinding sel. Adapun
pencucian di setiap akhir satu
pewarnaan berfungsi untuk
menghilangkan sisa pewarna yang tidak
terserap oleh sel bakteri.
“Struktur dinding sel akan
menentukan respons pewarnaan. Bakteri
gram positif yang sebagian besar
dinding selnya mengandung
peptidoglikan akan menjerat warna
violet. Bakteri gram negatif memiliki
lebih sedikit peptidoglikan, yang
terletak di antara gell periplasmik antara
membran plasma dan suatu membrann
bagian luar. Zat warna violet yang
digunakan dalam perwanaan gram
sangat mudah dibilas dari bakteri gram
negatif, akan tetapi selnya tetap
menahan zat warna merah.” [ CITATION
Cam03 \l 1033 ]
Bakteri yang diamati pada
percobaan kali ini menunjukan warna
violet dan berbentuk basil, dari ciri ciri
yang teramati, dapat disimpulkan bahwa
bakteri tersebut adalah streptococcus.
Pengamatan Bentuk Khamir
Khamir merupakan sekelompok
jamur yang terdiri dari sel-sel tunggal
atau hifa sederhana maupun miselium
sempurna yang berkembang biak
dengan tunas membelah atau spora.
Mampu memfermentasi gula menjadi
alkohol. Khamir dibedakan atas dua
kelompok, sejati yaitu khamir yang
dapat menghasilkan askospora, khamir
semu yakni yang tidak dapat
menghasilkan askospora dan hanya
berkembang biak secara aseksual
dengantunas. Sebagai contoh khamir
sejati adalah Saccharomyces sereviceae
yang terdapat didalam ragi roti.
Sedangkan contoh khamir semu adalah
Candida sp. yang berperan didalam
pembuatan tape. Sel khamir mempunyai
ukuran yang bervariasi yaitu 1-5 μm
sampai20-50 μm, dan lebar 1-10 μm.
Bentuk sel khamir bermacam-macam,
yaitu bulat, oval, silinder, ogival yaitu
bulat panjang dengan salah satu ujung
runcing, segitiga melengkung
(triangular), berbentuk botol, bentuk
apikulat atau lemon, membentuk
pseudomiselium (Fardiaz, 1992).
Khamir merupakan mikroba ber
sel tunggal dan berukuran antara 5 – 20
µ, dapat berkembang biak dengan cara
seksual dan aseksual. Khamir berperan
dalam pembuatan bir, anggur, minuman
keras, dan produk-produk fermentasi
lainnya. [ CITATION Sum19 \l 1033 ]
Khamir dapat ditemukan pada
berbagai tempat di lingkungan terutama
substrat yang kaya gula. Khamir telah
berhasil diisolasi dari daun, bunga,
buah-buahan, biji-bijian, serangga,
kotoran hewan dan tanah. Khamir dari
kelompok Saccharomycetales terdapat
pada kulit kayu pohon tertentu dan juga
pada buah-buahan serta lingkungan
dengan kadar gula yang tinggi seperti
nektar dan nira.[ CITATION Sam08 \l
1033 ]
Pengamatan bentuk khamir
dilakukan dengan terlebih dahulu
membersihkan object glass dengan
menyemprotkan alcohol 70% dan
kemudian dikeringkan dengan
menggunakan tissue. Hal ini dilakukan
agar object glass terbebas dari debu dan
kotaminan lain. Selanjutnya, suspensi
khamir diambil dari tabung reaksi
dengan menggunakan Ose yang sudah
terlebih dahulu disterilkan dengan
membakar ujungnya pada api bunsen.
Suspensi khamir yang telah diambil,
diletakkan pada permukaan object glass
dan langsung diamati dibawah
mikroskop, karena khamir yang diamati
merupakan preparat basah. Sebelum
diamati, object glass diolesi dengan
minyak imersi terlebih dahulua,
penambahan minyak imersi bertujuan
untuk lebih memperjelas bayangan yang
akan dilihat, antara objek yang akan
dilihat dengan lensa objektif (Entjang, I.
2003). Selain itu, minyak imersi juga
mempunyai indeks bias yang mendekati
atau identik dengan kaca (Mitaunair,
2012). Terakhir object glass ditutup
menggunakan cover glass dan diamati
dibawah mikroskop. “Sebagian besar Pengamatan kapang kali ini
khamir memiliki bentuk bulat dan bulat dilakukan dengan metode Moist
panjang dengan ukuran yang jauh lebih Chamber. Metode Moist Chamber
besar daripada bakteri.”[ CITATION Sup03 adalah metode identifikasi jamur
\l 1033 ]. dengan teknik medium jamur lembab.
Berdasarkan dari hasil Pengamatan kapang dilakukan dengan
pengamatan pada kali ini, dapat metode Moist Chamber karena kapang
hidup di tempat yang lembab, sehingga
disimpulkan bahwa khamir yang untuk mengembangkan kapang tersebut
diamati adalah Khamir yang diamati perlu dijaga kondisi sekelilingnya agar
adalah Saccharomyces cerevisae atau tetap lembab.
Prosedur yang dilakukan untuk
khamir ragi yang memiliki sifat
melakukan pengamatan pada kapang
berbentuk bulat dan berwarna bening. yang pertama adalah membersihkan
gelas objek dengan kapas yang sudah
Pengamatan Bentuk Kapang diberi alkohol 70%, kemudian
dikeringkan. Hal ini dilakukan supaya
Kapang merupakan mikroba gelas objek terbebas dari debu dan
multiseluler, terdiri dari benang-benang kontaminan lain. Kemudian cawan petri
halus yang disebut hifa (hypha) dan dialasi kertas saring. Dalam cawan petri
kumpulan hifa disebut miselium ini diletakan gelas objek dan kaca
(mycellium). Sifat-sifat khusus dari penutup. Alat ini kemudian disterilkan.
kapang antara lain: Setelah itu teteskan media agar PDA
1. Mempunyai kemampuan untuk diatas gelas objek dan biarkan hingga
merombak atau menyerang bahan- membeku. Proses ini harus dilakukan
bahan yang tidak dapat dilakukan secara cepat karena PDA merupakan
oleh mikroba lain seperti media padat yang mudah membeku.
pelapukan, pembusukan daun, dan Setelah agar beku, satu sisi dari tetesan
lain-lain. agar yang dipotong tadi. Selanjutnya,
2. Dapat berkembang biak secara kapang pada oncom dan tempe diambil
seksual dan aseksual. menggunakan ose dan ditempelkan pada
3. Dapat dilihat dengan mata dan dinding PDA. Lalu, cover glass
pertumbuhannya dapat diletakkan diatas PDA. Cover glass itu
menimbulkan warna putih, hitam, sebelumnya dioleskan vaselin di bagian
atau warna-warna lainnya. tepinya agar permukaan cover glass
4. Beberapa kapang ada yang dapat menmpel. Kemudian, kaca
berguna dalam pengolahan bahan objektif dimasukkan kedalam cawan
makanan. petri yang telah dialas kertas saring.
5. Ada yang menghasilkan antibiotik Kertas saring juga berguna untuk
dan ada yang menyebabkan mempermudah pengambilan kaca
penyakit manusia. [ CITATION objektif saat selesai di inkubasi. Setelah
Sum19 \l 1033 ]. itu, aquades steril diteteskan diatas
kertas saring untuk menciptakan
suasana yang lembab. Terakhir, cawan
petri ditutup dan dibungkus dengan
kertas. Masa inkubasi dalam
penumbuhan kapang ini ialah dalam
kurun waktu 24 - 48 jam pada suhu
kamar (suhu kamar literature umumnya
24°C). Setelah diinkubasi, mikrokultur
tersebut siap diperiksa langsung
dibawah mikroskop setiap saat.
Berdasarkan hasil pengamatan
kapang di bawah mikroskop dapat
dilihat bahwa kapang yang diamati
adalah oncom merah dengan nama
Neurospora sitophila.
Campbell, N. A. (2003). Biologi Edisi Kelima Jilid 2. Jakarta: Erlangga.
KESIMPULAN
Kesimpulan yang dapat diambil
dari praktikum kali ini adalah bakteri,
kapang dan khamir memiliki jenis dan
ciri yang bermacam macam. Dari
praktikum ini bakteri yang diamati
merupakan jenis streptococcus , khamir
yang diamati adalah Saccharomyces
cerevisae, dan kapang yang diamati
pada praktikum kali ini adalah
Neurospora sitophila.
DAFTAR PUSTAKA

Fardiaz, S. (1992). Mikrobiologi Pangan 1. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Natsir. (2003). Mikrobiologi Farmasi Dasar. Makassar: Universitas Hasanudin.

Pelczar, M. E. (2005). Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI Press.

Sampaio, E. L. (2008). Nyctinomops Aurispinosus. The IUCN Red List of Threatened Species.

Sumanti, D. M.-I. (2019). Penuntun Praktikum Mikrobiologi Dasar. Jatinangor: Universitas

Padjadjaran Fakultas Teknologi Industri Pertanian Departemen Teknologi Industri
Pangan Program Studi Teknologi Pangan.

Suprapti, M. L. (2003). Teknologi Pengolahan PAngan. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Syamsuri, I. (2004). Biologi. Jakarta: Erlangga.

LAMPIRAN
Tabel 1. Hasil Pengamatan Bakteri Bentuk
Ba
Bentuk dan
Ba kte Gambar
dan Keterang
kte Gambar ri
Keterang an
ri
an Berwarna
Berwarna ungu dan
ungu dan berbentuk
berbentuk bulat
A. batang (kokus),
F.
(basil) bersambun
serta gan satu
berkoloni sama lain
membentu
k rantai
Berwarna
ungu dan
B. berbentuk Berwarna
batang ungu dan
(basil) G. berbentuk
bulat
(kokus)

Berbentuk
batang
C. (basil),
berwarna Berbentuk
merah bulat
H. (kokus),
berwarna
Berbentuk merah
batang
D. (basil),
berwarna
merah
Berbentuk
bulat
I. (kokus),
Berbentuk berwarna
batang merah
E. (basil),
berwarna
merah
 Bentuk No. Bentuk Gambar
Ba
dan 2. Bulat
kte Gambar
Keterang
ri
an

Berbentuk
bulat
J. (kokus), 3. Bulat
berwarna
merah

4. Bulat

K. -

5. Bulat

L. -

6. Bulat

(Sumber: dokumentasi pribadi, 2019)

(Sumber: dokumentasi pribadi, 2019)

Tabel 2. Hasil Pengamatan Khamir
No. Bentuk Gambar Tabel 3. Hasil Pengamatan Kapang
1. Bulat Kap Bent Gambar
ang uk
A. Berh
ifa
Kap Bent Gambar Kap Bent Gambar
ang uk ang uk

Berh Berh
B. D.
ifa ifa

Berh
C.
ifa
Berh
E.
ifa