LAPORAN

PRAKTIKUM
BIOKIMIA
oleh: Jenifer Magdalena Bolang (20011101062)
Ruang 7, Kelas B
 PRAKTIKUM BIOKIMIA
PERCOBAAN ACROLEIN

A. TUJUAN
Menentukan adanya gliserol dalam larutan uji

B. PRINSIP
Dehidrasi

C. DASAR TEORI
• Akrolein merupakan suatu zat yang berasal dari hasil penarikan molekul air
(dehidrasi) dari gliserol yang memiliki 3 atom C.
• Akrolein merupakan suatu senyawa aldehid tidak jenuh, volatile, tidak berwarna
(bening) – kuning dan berbau tidak sedap.
• Tes acrolein yang dilakukan adalah tes lemak secara umum, spesifik gliserol.
• Tes acrolein merupakan salah satu percobaan untuk menguji kualitas dari lemak.
• Pada percobaan ini, dehidrasi gliserol menggunakan NaHSO4/KHSO4 anhydrous
dan pemanasan dengan reaksi berikut :

D. ALAT DAN BAHAN

1. Cawan porselin
2. Penjepit
3. Pengaduk
4. Penangas sederhana : tripod (alat kaki tiga), kasa asbes, lampu spritus
5. Korek api
6. NaHSO4 / KHSO4 anhydrous
7. Oleum olivarum
8. Gliserin
9. Asam palmitat (padat)

E. CARA KERJA
1. Masukkan sedikit kristal NaHSO4 / KHSO4 anyhdrous ke dalam cawan porselin.
 2. Tambahkan 2 tetes oleum olivarum
3. Panaskan di atas kasa asbes / langsung di atas api
4. Lakukan Langkah 1-3 pada gliserin dan asam palmitat

F. HASIL PERCOBAAN
BAHAN HASIL PERCOBAAN
Hasil : acrolein yang berbau tengik seperti
Oleum olivarum
sate yang dibakar
Hasil : menghasilkan bau khas seperti bau
walang sangit
Glyserin (gliserol)
Source : youtube prak biokim
https://youtu.be/9IE4l0bUhLk
Hasil : menghasilkan bau tengik
Asam palmitat Source : youtube Farmasi UAA
https://youtu.be/cFOHaUpJ8Ng

G. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil dari percobaan yang dilakukan pada 3 sampel ( oleum olivarum,
glyserin, dan asam palmitat) dapat disimpulkan bahwa, setiap sampel menghasilkan bau
khas, yaitu bau tengik yang dihasilkan dari pemanasan sampel dan KHSO4 anhydrous. Zat
yang terbentuk dan mengeluarkan bau yang has ini adalah acrolein. Akrolein terbentuk
karena adanya pemanasan yang membuat ikatan gliserol pecah sehingga melepaskan 2
molekul air dan acrolein.

H. Referensi
1. Mamuaja, F. C., 2017. LIPIDA. Manado: UNSRAT Press.
2. Percobaan acrolein pada gliserol : youtube prak biokim https://youtu.be/9IE4l0bUhLk
3. Percobaan acrolein pada asam palmitat : Source : youtube Farmasi UAA
https://youtu.be/cFOHaUpJ8Ng