PERCOBAAN AKROLEIN

Prinsip kerja : Dehidrasi

Dasar Teori
Cara kerja :
1. Masukkan sedikit kristal NaHSO4 / KHSO4 anyhdrous dalam cawan porselin
2. Tambahkan 2 tetes oleum olivarum
3. Panaskan di atas kasa asbes (ada bau seperti sate, ada asap berwarna putih)
4. Lakukan Langkah 1-3 untuk glyserin dan asam palmitat

Akrolein = terbentuk dri penarikan molekul air dri gliserol (KHSO4 anhydrous + pemanasan).
- Bersifat volatile (mudah menguap); titik didih lebih rendah cth alcohol
- Baunya tidak sedap
- C3H4O (CH2CHCHO)
- Akrilik aldehid, etilen aldehid,
- IUPAC = 2-propenal
- Mudah terbakar, korosif, iritatif, menyebabkan toksemia akut
- Mencemari lingkungan
- Diserap secara inhalasi (tubuh)
- Atau lewat kulit
- Ekskresi = lwt urin
- Dipakai untuk = pestistida, plastic, herbisida, dll
- Minyak goreng = as. Palmitat (ada gliserol)
- Minyak goreng dipanasi berulang  titik didihnya turun , gampang terbentuk acrolein
(karsinogenik)

Tes acrolein = tes lemak secara umum, spesifik untuk gliserol

- Dapat dipakai untuk menguji kualitas suatu lemak
- Makin tidak enak baunya, makin jelek kualitas lemak
- Mudah larut dalam air
- Sedikit larut dalam chloform
-