4.

1 Hail Pengamatan Kubis (Brassica oleracea) selama 14 Hari

Hasil pengamatan terhadap daya tahan kesegaran sayuran kubis yang dicelupkan ke
dalam ekstrak air bawang putih dengan konsentrasi ekstrak 100%, 50%, 25% dan kontrol
dapat dilihat pada tabel 4.1 dan tabel 4.2.
Tabel 4.1 Gambar Kubis (Brassica oleracea)Sebelum dan Sesudah Perlakuan
Sebelum Sesudah
No Perlakuan

Wrapping Non-Wrapping Wrapping Non-Wrapping

1 Kontrol

2 Dosis 100

3 Dosis 50

4 Dosis 25

Tabel 4.2 Hasil Pengamatan Parameter Uji

No Perlakua Tekstur Bobot Warna
sebelum sesudah sebelum sesuda sebelum sesudah
n
h
1 W-K Keras lembek 451 359 Putih Putih
kehijauan hijau
kecoklatan
2 NW-K Keras Sedikit berair 276 230 Putih Putih
kehijauan hijau
kecoklatan
3 W-P1 Keras Lembek+berair 363 231 Putih Coklat
kehijauan
4 NW-P1 Keras Lembek+sediki 381 180 Putih Putih
t air kehijauan hijau
kecoklatan
5 W-P2 Keras Lembek+berair 249 200 Putih Coklat
kehijauan
6 NW-P2 Keras Agak 265 169 Putih Putih
keras+sedikit kehijauan hijau
air kecoklatan
7 W-P3 Keras Lembek+berair 688 297 Putih Coklat
kehijauan
8 NW-P3 Keras Keras+sedikit 513 477 Putih Putih
air kehijauan kehijauan
Keterangan:
W : Wrapping
NW : Non-Warapping
K : Kontrol
P1 : Dosis 100%
P2 : Dosis 50%
P3 : Dosis 25%