Menu Olahan Ikan Untuk Usia < 5 Tahun

Biskuit Ikan Patin

Bahan :

- Telur 4 butir
- Daging ikan lumat 100 gram
- Gula halus 175 gram
- Mentega 200 gram
- Maizena 50 gram
- Tepung terigu 400 gram

Cara Membuat :
- Terigu disangrai hingga harum lalu didinginkan
- Kocok gula dan mentega hingga menyatu dan lembut
- Masukkan kuning telur saru per satu dan aduk hingga merata
- Masukkan berurutan daging ikan, terigu dan maizena sambil diaduk dengan sendok
kayu
- Siapkan lembaran plastic di atas meja, lalu letakkan adonan diatasnya dan digilas
hingga ketebalan ±0,5 cm.
- Cetak adonan tersebut sesuai dengan bentuk-bentuk menarik lalu letakkan di atas
Loyang. 
- Agar tampilan lebih menarik, olesi bagian atas kue dengan kuning telur kocok.
- Panggang dalam oven hingga matang.
 Menu Olahan Ikan Untuk Usia 5 - 12 Tahun

Stik Nugget Ikan Tuna

Bahan :
5 ons fillet ikan tuna, cincang
3 butir telur ayam
3 buah wortel segar, diparut halus
2 ons terigu protein sedang
3 siung bawang putih, dihaluskan
4 siung bawang merah, dihaluskan
1/2 sendok teh merica halus
1/2 sendok teh garam halus beryodium
Secukupnya Minyak goreng
Secukupnya Tepung panir

Cara membuat :
Campur seluruh bahan Setelah kalis, masukkan ke Loyang yang sudah diolesi
minyak, kukus selama 20 menit, angkat dinginkan. Potong adonan nugget yang
sudah dikukus berbentuk stik. Celupkan potongan ke telur, kemudian selimuti
dengan tepung panir, lalu goreng .
 Menu Olahan Ikan Untuk Usia 12 - 25 Tahun

Fish Roll

Bahan :

250 gram ikan tuna cincang

1 butir telur, kocok lepas

4 buah wortel potong masing-masing menjadi 3 bagian (rebus ½ matang)

1 sdt garam

1 batang daun bawang, iris halus

1/4 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Tepung panir secukupnya

1 butir telur untuk celupan (dikocok)

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Campurkan semua bahan, kecuali tepung panir, telur celupan, dan minyak. Setelah
menyatu, bentuk adonan oval yang diisi potongan wortel, celupkan ke telur yang sudah
dikocok, selimuti dengan tepung roti, lalu goring sampai kekuningan. Untuk
menyajikannya belah menjadi 2 bagian secara menyerong. Santap dengan saus asam
manis.
 Menu Olahan Ikan Untuk Usia 25 - 60 Tahun

Sosis Solo Isi Ikan

Bahan kulit :

 Tepung terigu 250 gram

 Air sebanyak 500 ml
 Tujuh butir telur ayam
 Minyak goreng sebanyak 500 ml
 Garam secukupnya

Bahan isi :

 500 gram Ikan tuna cincang

 250 gram Wortel potong dadu kecil
 250 gram jagung manis pipil
 2 batang Bawang daun iris halus
 Margarin satu sendok makan
 4 siung bawang putih di cincang halus
 10 siung bawang merah
 Dua sendok makan gula pasir
 Garam secukupnya
 ¼ sendok teh bubuk merica
 125 ml santan

Membuat bagian kulit :

1. Siapkan wadah untuk mengaduk adonan, untuk wadah sebaiknya pilih yang
wadah besar agar mudah ketika mencampur dan mengaduk adonan tersebut.
2. Masukkan tepung terigu, garam, telur lalu aduk sampai merata dan kalis.
 3. Masukkan air sedikit demi sedikit kedalam adonan kulit aduk hingga merata.
4. Panaskan wajan, beri sedikit minyak agar tidak lengket.
5. Masukkan adonan kedalam wajan sebanyak satu sendok makan dan ratakan.
6. Tunggu hingga matang, lalu angkat.

Membuat bagian isi :

1. Siapkan wajan dengan ukuran sedang.

2. Panaskan margarin lalu masukkan bawang merah, bawang putih yang sudah
dicincang dengan halus, lalu tumis hingga harum.
3. Selanjutnya masukkan ikan yang sudah dicincang dan jagung pipil manis.
4. Tambahkan merica, gula dan garam ke dalam tumisan tersebut.
5. Masak hingga agak mengering.
6. Sambil menunggu tumisan agak mengering masukkan santan lalu tunggu hinga
matang.
7. Tumisan yang matang adalah saat santan dan ikan cincang sudah mengering.

Cara menggoreng dan menyajikan :

1. Masukan 1 sendok makan bahan isi di atas kulit yang sudah dibuat, kemudian
lipat.
2. Goreng sampai kekuningan.
3. Sajikan hangat-hangat.
 Menu Olahan Ikan Untuk Usia > 60 Tahun

Talam Lapis Ikan

Bahan Talam :

1. 125 gr tepung beras

2. 25 gr tepung tapioka
3. 500 ml santan kental
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdt gula pasir 
6. minyak sayur secukupnya

Bahan Lapisan Ikan dan cara membuatnya :

 250 gram Ikan tuna cincang

 100 gram Wortel potong dadu kecil
 1 batang Bawang daun iris halus
 Margarin satu sendok makan
 2 siung bawang putih di cincang halus
 5 siung bawang merah
 gula pasir secukupnya
 Garam secukupnya
 ¼ sendok teh bubuk merica
 100 ml santan

Cara membuat lapisan ikan :

 Siapkan wajan dengan ukuran sedang.

  Panaskan margarin lalu masukkan bawang merah, bawang putih yang sudah
dicincang dengan halus, lalu tumis hingga harum.
 Selanjutnya masukkan ikan yang sudah dicincang dan jagung pipil manis.
 Tambahkan merica, gula dan garam ke dalam tumisan tersebut.
 Masak hingga agak mengering.
 Sambil menunggu tumisan agak mengering masukkan santan lalu tunggu hinga
matang.
 Tumisan yang matang adalah saat santan dan ikan cincang sudah mongering

Cara membuat talam lapis Ikan :

1. Masak santan, masukkan gula dan garam hingga panas dan matang. Masukkan
tepung tapioka dan terigu ke dalam santan. Aduk rata hingga jadi adonan agak
kental
2. Siapkan cetakan atau Loyang persegi, oles dengan minyak dan tuang adonan
pada wadah (1 lapis), Kukus selama 10 menit, beri adonan lapisan ikan, ratakan,
kemudian lapisi adonan talam, kukus 10 menit lagi, dan saterusnya sampai
semua bahan habis dan matang
3. Setelah matang angkat, dinginkan, iris seperti lapis.