#Senyawa Karbon

Siapa pun yang memilih makanan organik

ingin menjalani hidup yang lebih sehat.
Tetapi apakah makanan organik ini lebih baik jika
pertanian konvensional ditanam di sekitarnya?
Ini mirip dengan perokok dan bukan
perokok: satu orang menyalakan rokok
ketika orang lain sedang makan - dan
yang tak merokok jadi menderita.
Bisnis makanan organik sangat menguntungkan -
dan pelabelan palsu atas bahan organik tidak jarang terjadi.
Ada banyak alasan dalam melakukan prosedur uji coba
untuk menunjukkan bahwa sebutir telur
benar-benar merupakan produk organik.
Jadi, bukankah lebih baik hanya memiliki bahan pangan organik?
Tidak ada makanan bebas polutan.
Itu hanya masalah dosis.
Tetapi situasinya harus berubah.
Kita harus bertindak sebelum terjadi bencana.
MAKANAN ORGANIK: 'Hype' atau Harapan?
Di Jerman, adas biasanya dipanen pada musim gugur.
Stefan Palme telah menanam tanaman ini
selama bertahun-tahun - untuk teh bayi.
Tetapi petani organik ini memiliki masalah:
Angin meniupkan pestisida yang digunakan
dalam pertanian konvensional ke ladangnya.
Dosisnya mendekati batas yang berlaku bagi makanan bayi.
Memang, Uni Eropa berencana untuk memperkenalkan
batas-batas ketat ini untuk semua makanan organik.
Itu berarti petani organik seperti Stefan Palme tidak bisa
lagi menjual produk mereka sebagai makanan organik.
Bilamana menyangkut penggunaan racun dan pestisida lingkungan,
kami sangat setuju untuk diminta oleh
markas Uni Eropa di Brussels, misalnya,
bahwa kami perlu memenuhi batas yang lebih rendah.
Kami akan menaatinya.
Tapi bukan salah kami jika tanah
kami terpapar kontaminasi kimia.
Dengan batasan seperti itu di tempat kami,
kami akan bertanggung jawab.
Hal itu benar-benar bisa mengakhiri ekologi pertanian.
Produsen makanan bayi mendeteksi residu pestisida
tertentu dalam adas yang dipanen dari Stefan Palme.
Petani konvensional menyemprotnya di musim gugur,
segera setelah mereka menabur benih musim dingin mereka.
Dengan demikian, mereka bahkan
mengkontaminasi ladang yang jaraknya jauh.
Bahan kimia aktif, tampaknya dapat
dibawa angin selama berminggu-minggu.
Sekarang, Stefan Palme memanen
adasnya lebih awal dari biasanya.
Selama satu tahun kini kami telah mengalami kesulitan
mengirik adas kami sebelum mencapai kematangan produk.
Itulah mengapa kami harus menyebarkannya dengan cepat dan
mengeringkannya dalam kondisi masih basah secepatnya.
Adas menjadi hangat dalam dua jam.
Dulu kami biasanya membiarkannya kering secara normal,
seperti biji-bijian, dan memasukkannya
ke pabrik pengeringan normal kami.
Kerugian dari pendekatan itu, adalah bahwa proses itu akan
memakan waktu tiga atau empat minggu lagi. Dan pada saat itu
herbisida di udara di sekitar sini akan menumpuk lebih banyak
dalam adas dan membuatnya tidak dapat dijual.
Zat aktif kimia yang berembus melintasi ladang di musim gugur
disebut Pendimethalin.
Dan zat itu bisa terbang beberapa kilometer.
Kebun milik Stefan Palme terletak di tengah-tengah
komunitas pertanian organik yang sangat
besar di mana tidak seorang pun -
yang telah terbukti - menggunakan herbisida.
Rudolf Vögel dari Kantor Kesehatan
dan Lingkungan Brandenburg
sangat menyadari masalah ini.
Dengan bantuan sampel daun kubis dia ingin mengetahui
berapa lama bahan kimia itu dapat dideteksi di lingkungan.
Ini adalah fenomena yang tidak terlalu
menarik perhatian di masa lalu.
Bahkan mungkin diremehkan.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir,
kami telah menerima banyak indikasi -
hasil tes baru yang tak terhitung
jumlahnya - menyerukan penilaian ulang
segera tentang cara bahan-bahan
kimia tertentu yang diperbolehkan.
Vögel menghabiskan masa musim dinginnya dengan memeriksa
daun kubis untuk mengecek adanya Pendimethalin.
Kita hanya tahu sedikit tentang dampak ekologi.
Namun, faktanya adalah kami masih
terus mencari bahan kimia dalam
sampel tanaman. Jadi, secara alami,
itu dapat menyebabkan masalah serius
berkenaan dengan standar kualitas tinggi - dengan kata lain
ketentuan pola makanan dalam produk organik harus tercapai.
Pestisida yang digunakan dalam pertanian konvensional
menguap dan menjadi masalah bagi seluruh sektor organik.
Jika Uni Eropa memperkenalkan batasan
yang lebih ketat untuk residu,
maka ini akan mencegah banyak produk
dijual dengan label organik dan dengan harga
yang lebih tinggi meskipun mereka
telah dibudidayakan secara organik.
Akibatnya, Stefan Palme menyerukan
larangan umum untuk pestisida tertentu.
Empat minggu yang lalu kami memanen bagian dari
tanaman kami sebelum waktunya. Sisanya dibiarkan.
Jadi kita harus perhatikan seperti apa
nilai-nilai dalam pestisida itu terlihat.
Ini persoalan kami. Kita harus melihat bagaimana
bahan-bahan kimia ini dapat dijauhkan dari lingkungan -
dan mencegah agar tak dapat terakumulasi,
karena penjualan pestisida meningkat dari tahun ke tahun.
Insinyur lingkungan Frieder Hofmann
adalah spesialis dalam analisis udara.
Dengan memeriksa residu di kulit pohon dia
dapat merekonstruksi jalur yang diambil oleh herbisida.
Dia telah ditugaskan kantor lingkungan Brandenburg
untuk melakukan penelitian ini.
Karena alasan biaya, pemerintah Federal Jerman
menghentikan pemantauan nasional terhadap zat
kimia untuk perlindungan tanaman pada tahun 2003.
Kita sekarang tidak tahu tentang penyebaran
herbisida dan pestisida udara ti tingkat nasional.
Namun kami bisa memberikan jawaban yang
cukup jelas pada tingkat regional.
Kami telah menunjukkan bahwa
penyebaran herbisida Pendimethalin
tidak terbatas pada area langsung-
hingga beberapa ratus meter -
melainkan bisa mencapai skala sepuluh kilometer.
Ini juga menegaskan apa yang telah
dipublikasikan atas masalah ini.
Pertanyaannya adalah: apakah makanan
organik masih bisa diproduksi di Jerman?
Hofmann telah menemukan sebelas pestisida dalam kulit kayu,
dua di antaranya dalam konsentrasi
yang mengkhawatirkan:
tidak hanya Pendimethalin, seperti yang diduga
tetapi juga pembunuh gulma yang disebut Prosulfcarb.
Perlindungan tanaman konvensional
menjadi masalah bagi petani di sektor organik.
Beberapa pengkajian ulang harus dilakukan,
bahkan jika itu berarti beberapa
orang menderita secara finansial.
api entah bagaimana kami harus menghadapi kenyataan.
Setiap tahun petani konvensional menyebarkan sekitar
sembilan kilogram pelindung tanaman per hektar.
Para pembunuh gulma dan jamur ini
membuat hidup lebih mudah bagi mereka.
Tanpa bahan kimia ini - argumennya -
populasi dunia tidak dapat diberi makan.
Industri pestisida menghasilkan uang miliaran
dollar, tetapi dengan mengorbankan masyarakat umum.
Bahan kimia tidak hanya ditemukan di bahan makanan.
Ketika hujan turun, zat ini meresap
ke tanah dan berakhir di air tanah.
Di sini, sampel tanah diambil hingga kedalaman 15 meter.
Di masa lalu perusahaan air berfokus terutama pada nitrat
yang terjadi sebagai akibat dari pemupukan berlebihan.
Nitrat sudah menjadi masalah besar
dan kita sekarang tahu bahwa bahan kimia
pelindung tanaman juga bisa menyatu di sini.
Kami terus mencermati hal ini.
Kami mengambil sampel secara reguler
untuk melihat apakah kandungannya
meningkat dari tahun ke tahun.
Masalah utamanya adalah bahwa banyak pestisida tidak terurai.
Setelah disemprot, mereka tetap berada
di lingkungan selama bertahun-tahun.
Hal ini menyebabkan pencemaran lingkungan dalam skala besar.
Dan itu juga mengancam air minum kita.
Menyaring pestisida sangat memakan waktu dan mahal.
Dan pemurnian air ini dibayar oleh
semua orang yang menggunakan air.
Kami tidak berasumsi bahwa petanilah yang salah
ketika bahan kimia ini muncul di air tanah:
petani harus dapat memiliki keyakinan bahwa bahan kimia
aktif yang sangat efektif dibeli dengan biaya besar akan
memiliki efek perlindungan yang diperlukan di permukaan tanah
tetapi kemudian memecah dan tidak lagi muncul di air tanah.
Sebagai pemasok air, kami berharap industri kimia
pada abad 21 untuk memproduksi bahan kimia aktif yang
memiliki efek yang sangat baik dan terjangkau tetapi
tidak lagi muncul di air tanah karena sudah terurai.
Seperti di tempat lain di Jerman,
di sini di pasar mingguan petani organik di Münster
produk organik jumlahnya tak terlalu banyak.
Hanya sembilan persen dari petani Jerman
yang menghasilkan produksi organik.
Makanan mereka harganya mencapai hingga 30 persen lebih mahal
daripada yang berasal dari pesaing konvensional mereka.
Perbedaan harga bisa menjadi godaan
untuk terjadinya pelabelan palsu.
Kami telah mendengar tentang petani konvensional
yang menjual telur mereka sebagai produk organik.
Pelanggan datang kepada kami dan mengeluh bahwa
telurnya tidak memiliki stempel yang sesuai.
Jadi kembalilah dan tukarlah, kata kami.
Kami juga melaporkan insiden itu
dan masalah itu menyebabkan kegemparan nyata!
Kasus seperti itu membuat saya sangat marah
karena saya selalu berpikir bahwa jangan-jangan
orang mungkin berhenti mempercayai kita.
Pada tahun 2015,penjualan makanan
organik di Jerman naik 11 persen,
1,3 persen di Austria, dan 5,2 persen di Swiss.
Apakah organik lebih sehat?
Saya rasa begitu, tetapi saya tidak tahu.
Menurut pengalaman saya, itu betul. Saya telah membeli
produk organik lebih dari 20 tahun. Jadi saya percaya.
Kadang-kadang saya juga membeli produk konvensional
karena Anda tidak bisa selalu mendapatkan produk organik.
Tapi saya bisa langsung melihat perbedaannya.
Saya tak beli produk organik. Harganya mahal
tapi tidak berbeda dari barang lainnya.
Petani konvensional seperti Holkenbrinks dari wilayah Münster
meragukan apakah produk "organik" selalu lebih baik.
Saya juga akan senang mengetahui bahwa jenis
semacam itu sangat baik dan akan
memungkinkan saya untuk menjalani kehidupan yang sehat
dan hidup sampai usia lanjut.
Pengalaman profesional saya selama 25
tahun menunjukkan bahwa keduanya baik.
Petani lokal sebagai jaminan kualitas:
banyak orang yang menganggap
kedekatan regional dan kepercayaan
lebih penting daripada label organik -
juga karena manfaat pertanian organik yang seharusnya
tidak dapat dilihat dari produk itu sendiri.
Frick di Swiss.
Selama lebih dari empat puluh tahun, para ilmuwan di
kompleks pertanian yang dijalankan
oleh Lembaga Penelitian
Pertanian Organik telah menganalisis perbedaan antara
pertanian ekologis dan pertanian konvensional.
Kini mereka memberi saran pada Uni Eropa.
Mereka juga membuat rekomendasi
mengenai pertanian organik optimal.
Mereka adalah yang pertama membuktikan bahwa apel organik
mengandung lebih banyak antioksidan daripada apel biasa.
Antioksidan meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita.
Tetapi direktur institut, Urs Niggli,
memperingatkan penyamaan produk organik dengan diet sehat.
Dari sudut pandang ilmiah,
pola makan kita sangat penting.
Pengaturan pola makan sehat mengandung
proporsi buah dan sayuran yang tinggi,
proporsi daging yang lebih sedikit dan sedikit
lemak dan produk yang kaya akan gula.
Tentu saja, jika kita makan banyak buah dan sayuran,
keuntungan besar dari produk organik adalah tidak ada
residu pestisida dan proporsi antioksidan lebih tinggi.
Urs Niggli tidak hanya tertarik pada perbedaan
yang mungkin di antara masing-masing produk.
Dia melihat keuntungan besar dari konsep keseluruhan
di balik pertanian organik: yaitu keberlanjutan.
Pertanian organik adalah jenis pertanian yang
akan kita jalani dalam waktu seratus tahun.
Pertanian organik telah membuat langkah luar biasa.
Hal yang alamiah adalah banyaknya kemungkinan solusi
yang bisa kita terapkan dalam ekosistem pertanian.
Dalam penelitian, kami juga bereksperimen
dengan bagaimana alam menangani masalah.
Kami mencoba mengembangkan solusi sedemikian
rupa sehingga petani dapat menggunakannya.
Agar pertanian keberlanjutan berhasil,
diibutuhkan usaha persuasif.
Di Wina, cabang Institut Austria bekerja untuk memenangkan
lebih banyak konsumen ke produk-produk ramah lingkungan.
Daging dan sosis terutama jadi perhatian
di mana konsumen masih enggan membeli produk
organik karena harganya jauh lebih tinggi.
Reinhard Geßl telah mengundang konsumen
ke salah satu tur organik spesial di area industri
dan menghilangkan ilusi bahwa "organik"
berarti sama dengan "pedesaan".
Waktu telah berubah. Di masa lalu
orang terkait erat dengan pertanian.
Setiap orang punya anggota keluarga
yang mengelola pertanian atau
peternakan dan mereka dapat mengalami
di sana bagaimana makanan diproduksi.
Kini terutama di kota-kota seperti
Wina di mana kita sekarang,
orang-orang tidak tahu sama
sekali tentang produksi makanan.
Di Austria sosis darah 'Black Pudding'
adalah penganan yang populer.
Apakah makanan itu harus organik adalah masalah yang berbeda.
Produk organik bebas glutamat dan
mengandung rempah-rempah lainnya.
Pertanian organik sangat membutuhkan banyak biaya.
Daging dan darah berasal dari babi organik
yang memiliki lebih banyak ruang untuk
bergerak di lingkungannya, diberi makan lebih
sedikit antibiotik atau tidak sama sekali,
dan disembelih dalam kondisi yang tidak terlalu stres.
Sosis darah 'Black Pudding' organik dibuat
berbeda dari jenis konvensional.
Reinhard Geßl menggunakan ekskursi ke bagian pengolahan
daging untuk menjelaskan dan menghilangkan prasangka.
Produksi organik adalah bisnis yang sulit dan
petani berada di bawah tekanan ekonomi yang besar.
Petani konvensional fokus pada keuntungan besar,
sementara petani organik bekerja selaras dengan alam.
Jadi mengapa kedua sistem itu
tidak dapat saling menguntungkan?
Carlo Leifert dari Jerman
mengepalai pertanian eksperimental
yang dijalankan oleh Universitas Newcastle di Inggris.
Dia mencari kemungkinan tumpang tindih
antara pertanian konvensional dan ekologis.
Tetapi ini adalah bidang yang rumit,
dan hasil yang mengejutkan tidak jarang terjadi.
Menggabungkan pupuk organik dengan pestisida
dari pertanian konvensional, misalnya,
bahkan meningkatkan residu pembunuh gulma di ladang.
Kami dapat menentukan interaksi
antara pupuk mineral dan pestisida.
Jika diganti sepenuhnya dengan pupuk organik tetapi tanpa
meninggalkan pestisida, beberapa fakta menarik terungkap.
Misalnya, ketika pupuk organik digunakan,
kandungan pestisida dari produk meningkat.
Jadi untuk menikmati semua manfaat dari beralih ke
pertanian organik, perubahannya harus komprehensif.
Pada tahun 2009 sektor organik dikejutkan oleh
laporan dari Badan Standar Makanan Inggris.
Tidak ditemukan perbedaan yang relevan
antara organik dan non-organik.
Leifert meragukan ini dan bereaksi dengan studi balasan.
Apa yang saya temukan melalui studi saya
juga harus dibuktikan kepada orang lain.
Jadi seluruh meta-analisis harus dilakukan lagi.
Beberapa rekan saya - bukan saya secara
pribadi butuh - dua tahun untuk melakukannya.
Dan mereka bekerja terus-menerus untuk
hal itu, lebih dari delapan jam sehari.
Tim Leifert mengevaluasi penelitian dari seluruh dunia.
Mereka menemukan bahwa buah organik, sayuran dan
sereal mengandung lebih banyak antioksidan -
yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh -
dan jauh lebih sedikit mengandung pestisida.
Makanan konvensional lebih sering
terkontaminasi dengan logam berat.
Leifert melihat pandangannya teruji.
Sebagai konsumen saya mulai membeli produk organik
karena kekhawatiran saya tentang pestisida.
Sebagai seorang ahli pertanian, saya belum
pernah menemukan pestisida yang diperkenalkan
pada waktu tertentu dan tidak menimbulkan
kekhawatiran kesehatan sepuluh tahun kemudian.
Itu selalu salah satu alasan mengapa saya
menghabiskan lebih banyak uang untuk produk organik:
karena hanya mengandung lebih sedikit residu pestisida.
Awal tahun 2016 Leifert menerbitkan studi kedua.
Studi ini menegaskan perbedaan kualitas antara
daging konvensional dan organik dan produk susu.
Produk-produk ramah lingkungan mengandung
sekitar lima puluh persen asam lemak omega-3.
Hal itu terutama tergantung pada apa yang hewan diberi makan.
Standar organik menetapkan bahwa sapi, babi dan sebagainya,
harus memiliki sejumlah pakan mentah
tertentu dalam makanan mereka.
Dan untuk ruminansianya harus yang sangat tinggi.
Sederhananya, kita tahu bahwa sapi
menghasilkan susu yang lebih baik
ketika diberi makan rumput daripada
ketika diberi makan biji-bijian.
Ini sudah jelas untuk sekian waktu yang lama.
Orang Swiss akan memberi tahu Anda bahwa jika sapi perah
tidak diperbolehkan untuk merumput, tetapi sebaliknya
diberi pakan terkonsentrasi, susu mereka tidak dapat
digunakan untuk keju keras seperti khas Emmental.
Dan hal yang sama berlaku untuk asam lemak omega-3.
Asam lemak Omega-3 dikatakan memberikan
perlindungan terhadap arteriosklerosis:
jadi daging organik lebih sehat daripada
daging yang diproduksi secara konvensional.
Oleh karena itu, semakin penting bagi konsumen
untuk memastikan bahwa sebuah produk berlabel
"organik" sebenarnya adalah organik - terutama
yang menyangkut produk-produk daging.
Kesejahteraan hewan adalah alasan penting
bagi konsumen untuk membeli produk organik.
Tetapi Anda tidak bisa tahu hanya dengan melihat sebutir telur
apakah ayam yang menelurkannya bebas dari stres.
Pemeriksaan yang dilakukan oleh Jochen Neuendorf
dan Volker Elsenhans diarahkan untuk memastikan
bahwa petani organik mematuhi pedoman organik.
Kami melakukan audit dan memeriksa semua dokumentasi.
Kontrol semacam itu akan dibutuhkan untuk
jangka waktu lama setelah saya pensiun,
karena ini bukan hanya tentang produk akhir:
kami memantau seluruh proses untuk memastikan
semuanya berjalan sebagaimana diatur dalam peraturan.
Peternakan di Frankenhausen dekat Kassel
menjalankan pedoman organik.
Volker Elsenhans memulai pemeriksaannya di
kandang terbuka untuk tujuh ratus ayam petelur.
Senang melihat semua ayam betina terlihat lincah.
Itulah salah satu alasan kenapa
inspeksi ekologis itu menyenangkan.
Dia puas dengan jumlah ruang dan vegetasi di luar kandang.
Di gudang Elsenhans bergantung pada
pengalamannya - dan perasaannya.
Baunya enak. Hidung Anda memberitahu Anda, tentu saja,
di mana Anda berada.
Tapi ini jelas bau yang baik.
Bisakah Anda mengambil satu sehingga saya
bisa melihatnya? Siapa pun akan melakukannya.
Bahkan Volker Elsenhans tidak dapat mengetahui
apakah ayam betina itu cukup bahagia.
Tapi dia bisa menilai apakah kondisi
di gudang menyebabkan hewan menderita.
Ini agak kotor, tentu saja, tapi saya perhatikan ketika
saya menekan di sini, ayam betina ini tak menjauhkan diri.
Jika sakit, dia akan sangat kesal!
Itu selalu merupakan tanda bahwa alas kandangnya longgar -
dan bukan hanya hari ini.
Jadi ayam-ayam itu tidak berjalan di atas ampas.
Dan itu penting.
Setiap pertanian organik harus diperiksa setidaknya
sekali setahun oleh pusat pemantauan lingkungan.
Para inspektur sering muncul tanpa pemberitahuan.
Apakah jumlah pakan yang memadai untuk jumlah ayam?

22:06
Apakah ada yang terkena penyakit?
22:08
Jika ya, antibiotik apa yang diberikan?
22:11
Jochen Neuendorf membandingkan tanda terima, dokumentasi,
dan pedoman. Jika semuanya tercatat, dia senang.
Jika orang hanya fokus pada produk akhir tanpa
menyadari manfaat sosial dari pertanian organik -
perlindungan iklim, perlindungan air tanah, perlindungan
alam dan kesejahteraan hewan - tentu saja akan ada masalah.
Di hari-hari kering dan berangin di pertengahan musim panas,
ladang-ladang di Schleswig-Holstein
jadi tempat beraktivitas.
Martin Natmeßnig sedang memanen gandum organiknya.
Dia mengelola Perkebunan Ritzerau di Schleswig-Holstein.
Ladang itu dibeli tujuh belas tahun yang lalu oleh pengusaha
Günther Fielmann dan dikonversi ke pertanian bio-dinamik.
Mengemudi di atas lapangan dan
mengetahui bahwa sesuatu yang sehat
tumbuh di dalamnya menjadi lebih memberi
rasa sukacita: jauh lebih besar
daripada memegang pistol semprot
penuh fungisida atau pestisida
dan mengetahui bahwa Anda menghirup udara yang tidak sehat.
Hasil panen di ladang organik sekitar 20 persen
lebih sedikit daripada di pertanian konvensional.
Tapi bisakah perbedaan ini diimbangi dengan cara lain?
Untuk tesis doktornya, Lars Biernat membandingkan gas
rumah kaca dari pertanian organik dan konvensional.
Petani konvensional memperkenalkan nitrogen
ke dalam sistem dalam bentuk pupuk mineral.
Terutama setelah langkah-langkah pemupukan seperti itu,
emisi gas tertawa yang tinggi dapat dicatat.
Dalam pertanian organik, di mana pupuk
mineral dilarang, hal-hal sedikit berbeda:
di sana, ketinggian emisinya tidak begitu
terasa atau sama sekali tidak ada.
Manfaat dari pertanian organik: gas
tertawa adalah gas rumah kaca dan sekitar
tiga ratus kali lebih berbahaya bagi
iklim daripada karbon dioksida.
Hal ini juga karena aspek-aspek seperti itu bahwa
suatu saat kelak suatu sistem akan menjadi suatu
sistem yang akan memberikan bukti mutlak bahwa suatu
bahan pangan benar-benar organik - atau tidak.
Akan luar biasa memiliki metode seperti itu
karena pelanggan di toko pertanian kami bertanya.
Mereka akan senang memiliki bukti
bahwa hasil panen kami ekologis.
Tes yang akan membuktikan bahwa roti dipanggang
dengan gandum organik: kemungkinan atau hanya ilusi?
Bukan untuk laboratorium di Jülich.
Markus Boner mencari jejak-jejak yang ditinggalkan
oleh dua jenis hewan ternak, sayuran, dan biji-bijian.
Salah satu perbedaan penting adalah penggunaan pupuk.
Pertanian organik gunakan sisa
tanaman organik dan pupuk kandang,
pertanian konvensional gunakan pupuk mineral.
Pupuk mineral terdiri dari nitrogen
yang dibutuhkan tanaman. Tetapi pupuk
mineral memiliki tanda isotop yang
berbeda dari pupuk ekologis, misalnya.
Kita dapat menentukan ini dengan teknik
pengukuran kita dan dengan demikian
memastikan asalnya: pertanian organik
atau pertanian konvensional.
Pada akhirnya produk ekologis ini juga menjadi makanan ternak.
Jadi, telur dari ayam yang dibesarkan
secara ekologis dan diberi
pakan ekologi juga harus
mengungkapkan isotop nitrogen ini.
Selama isotop nitrogen belum hancur
Markus Boner mampu menentukan asal mereka.
Beberapa produk, seperti susu, menimbulkan masalah.
Seekor sapi tidak lain dari hasil bioreaktor besar.
Dengan kata lain kita tak bisa lagi mendeteksi pupuk mineral
karena hewan itu berulang kali mengubah isotop ini.
Namun, dengan banyak bahan makanan lain,
metodenya memungkinkan Markus Boner untuk
menentukan apa yang digunakan untuk menyuburkan
makanan ternak atau buah dan sayuran.
Namun, pada dasarnya, pilihan pupuk
tidak menyebutkan kualitas makanan.
Anda bisa berdebat panjang lebar tentang kualitas.
Tetapi Anda harus selalu ingat bahwa produk
organik adalah produk yang berkelanjutan.
Dengan kata lain, kita tidak lagi
mengeksploitasi alam secara berlebihan.
Sebaliknya, tanah produk kami tumbuh masih akan
dapat digunakan untuk lima puluh tahun ke depan.
Terlihat jelas dalam hal ini, produk organik
tentunya adalah produk yang lebih baik.
Pertanian percobaan ekologis milik Universitas Kiel
terletak di Baltik dekat Eckerförde.
Pertanian Lindhof dijalankan seperti pertanian biasa.
Ini harus mencakup semua biaya melalui penjualan produknya.
Sabine Mues adalah manajer peternakan.
Bersama dengan delapan sapi perah dan tujuh ekor babi,
dia juga memelihara seratus ayam betina di peternakan.
Hewan yang dipelihara secara ekologis
hanya dapat diberi pakan yang
diproduksi secara ekologis yang seluruhnya
terdiri dari konstituen ekologis.
Selanjutnya, mereka harus selalu memiliki akses ke luar.
Program pencahayaan yang digunakan dalam beberapa
sistem ayam petelur konvensional tidak dapat diterima.
Mereka dirancang untuk meningkatkan
kinerja dan memberi kesan
pada unggas bahwa musim panas berjalan sepanjang waktu -
dan alam seolah tidak pernah gelap.
Setiap ayam harus memiliki area di luar
ruangan seluas empat meter persegi dan
delapan belas sentimeter dari ruang
hinggap hingga pembuangan kotorannya.
Sabine Mues menjual telurnya per butir seharga 40 sen.
Harga telur dari biaya produksi
konvensional hanya setengahnya.
Ayam kami tak banyak bertelur. Tidak banyak, tetapi
itu bagus karena harga per telur jauh lebih tinggi.
Dan itu bisa diterima ketika Anda dapat memasarkan
langsung dan menyimpan semua keuntungan.
Selain itu, jika Anda mengoptimalkan kerja Anda
sehingga Anda tidak bekerja terlalu banyak-
seperti dalam pertanian konvensional juga-
ini adalah bisnis yang sangat berharga.
Tetapi harga yang bagus untuk telur organik juga
merupakan godaan untuk terjadinya penipuan.
Saya rasa akan masuk akal untuk memiliki
prosedur pengujian untuk telur:
sesuatu untuk membuktikan bahwa telur
telah diproduksi secara ekologis.
Konsumen di gerai ritel kemudian dapat diberikan
verifikasi dan tahu mengapa mereka membayar lebih banyak.
Tetapi apakah peternakan dan makanan ternak
yang tepat benar-benar dapat dibuktikan?
Wageningen di Belanda adalah rumah bagi salah satu fasilitas
penelitian terkemuka di Eropa untuk keamanan pangan.
Di laboratorium Institut RIKILT
ahli kimia makanan, Saskia van Ruth
sedang mengerjakan metode membedakan
makanan organik dari makanan yang
diproduksi secara konvensional.
Tujuannya adalah membuat pelabelan palsu
menjadi hal yang tidak mungkin dilakukan.
Ada orang-orang yang mungkin menjual
produk non organik sebagai produk organik,
dan untuk melindungi para petani
yang bekerja di sektor organik
kita harus pastikan mereka tetap bisa menjalankan itu dan
konsumen mendapatkan produk sesuai harga yang dibayar.
Itu sebabnya kita butuh metode yang bisa secara otentik
menentukan apakah suatu produk itu organik atau bukan.
Saskia van Ruth mencatat
keyakinannya dalam data statistik.
Dia telah menganalisis komposisi
rata-rata dari kuning telur organik
dan mengumpulkan sejumlah besar data.
Teorinya adalah bahwa segala sesuatu
yang mempengaruhi telur terlihat
dalam kuning telur tersebut dalam
bentuk sidik jari analitis.
Analisa sidik jari dari sebutir telur yang kita
pisahkan antara telur organik atau non organik
itu berdasarkan analisa dari pigmen kuning
karena kita melihat pigmen-pigmen kuning yang berbeda-beda
yang kita sebut analisa sidik jari.
Dan bersama data statistik dan perhitungannya kita mencoba
untuk membuat perbedaan antara kelompok telur organik
dengan telur non organik.
Karena polanya berbeda dalam analisa sidik jari.
Tapi untuk semua produk
mungkin dilihat karakteristiknya.
Tim Van Ruth mengumpulkan banyak data
untuk menentukan sidik jari suatu produk.
Ketika cokelat meleleh di mulut kita,
zat aditif dilepaskan yang memberikan indikasi awal
apakah ini coklat non organik atau organik.
Pengertian organik mungkin berbeda,
juga bagaimana penampilan produk organik itu,
Ada banyak kemiripan, yang juga sulit ditemukan
misalnya, satu tanda atau satu kumpulan tanda atau aspek
yang berbeda-beda tentunya kamu butuh banyak pertanda
sehingga bisa membandingkannya
terus-menerus dan kamu juga butuh data statistik.
Jadi hal ini sangat rumit.
Tidak peduli seberapa besar perbedaan
antara pertanian ekologis dan konvensional
perbedaan dalam produk itu sendiri mereka sangat
kecil - dan tidak selalu menguntungkan konsumen.
Kewajiban untuk memberi ayam petelur yang
tidak dipelihara secara ekologis adalah dengan
makanan organik, itu berarti banyak produsen telur
organik harus membeli makanan ternak.
Namun hanya ketika kontrol makanan dilakukan,
menjadi jelas bahwa pemasok telah curang.
Frerk Feldhusen mengepalai Kantor
Keamanan Pangan Mecklenburg Vorpommern.
Bahkan jika tidak ada skandal makanan,
inspekturnya hampir selalu menemukan
telur yang mengandung zat yang seharusnya
tidak masuk ke dalam makanan kita.
Proses pembakaran menghasilkan
dioksin yang dilepas ke atmosfer.
Saat hujan, bahan kimia udara ini disimpan di permukaan Bumi.
Tergantung pada lokasi,
dioksin dapat terjadi dalam jumlah tertentu dan dikonsumsi,
misalnya, oleh ayam dan kemudian diteruskan ke telur mereka.
Dioksin larut dalam lemak.
Jadi terutama mereka hadir di komponen lemak,
terutama di kuning telur.
Kuantitas yang terdeteksi dalam
kontrol hampir selalu di bawah nilai
batas yang ditetapkan oleh
Uni Eropa untuk perlindungan konsumen.
Namun demikian, konsep kesejahteraan
hewan yang dikejar oleh sektor organik
sering menyebabkan hilangnya kualitas telur
dalam bentuk peningkatan dioksin.
Di sini di Mecklenburg-Vorpommern kami telah menemukan
sedikit perbedaan antara telur non organik dan organik.
Kandungan dioksin dari telur organik sekitar
tiga puluh persen lebih tinggi.
Namun, tidak begitu jelas mengapa.
Kami menduga itu karena ayam organik, yang - sebagaimana
dimaksud - menghabiskan lebih banyak waktu di luar rumah,
memiliki kesempatan lebih besar untuk memakan
makanan dari tanah yang terkontaminasi.
Kontaminasi ini kemudian diteruskan ke telur mereka.
Itu satu penjelasan yang mungkin.
Ternak yang bahagia di padang rumput yang subur:
Irlandia tampaknya menjadi surga bagi pemilik ternak,
terutama petani konvensional.
Bersama dengan Rumania dan Belanda,
Irlandia adalah negara Uni Eropa dengan
wilayah padang rumput organik terkecil.
Bill O`Keefe, juga, adalah seorang
pendukung pertanian konvensional.
Orang-orang memperhatikan kualitas makanan.
Saya rasa kita bisa menciptakan gambaran
bentuk pertanian yang ramah lingkungan,
dan realitas pertanian ramah lingkungan
tak sekedar menjadi gambaran, ini realitasnya,
kami menggembalakan di rumput,
memproduksi susu berkualitas tinggi.
Kami rasa memberi keuntungan besar bagi
orang-orang yang mengkonsumsi produk itu
dan kami juga mendapatkan keuntungan dari situ.
Keuntungannya adalah sapi makan rumput
yang penting untuk kualitas susu.
Mereka berada di luar selama lebih
dari tiga ratus hari setahun.
Untuk memastikan cukupnya pakan ternak,
Bill O`Keefe harus menyebarkan pupuk kimia di
ladangnya di musim semi dan di musim gugur.
Meskipun demikian, di sini "konvensional"
tidak identik dengan pabrik peternakan.
Rata-rata, susu Irlandia konvensional
mengandung lebih banyak asam lemak omega-3
dan antioksidan daripada susu organik di Jerman.
Kuncinya adalah pada makanan ternak.
Pertanian organik di Jerman
diperbolehkan untuk menambah pakan
dan silase terkonsentrasi untuk
meningkatkan produksi susu -
dengan efek yang merugikan pada kualitas susu.
Di negara lain, bagaimanapun - seperti Austria -
standar tetap sudah ada untuk susu dari ternak yang makan
jerami dan susu yang sapinya digembalakan padang rumput.
Mereka menetapkan berapa banyak rumput
yang dapat dikonsumsi sapi secara
keseluruhan: situasi ideal produksi
organik tidak dapat bersaing.
Ini pekerjaan yang menyenangkan.
Saya sangat menikmati pekerjaan ini.
Beternak itu bagiku bukan seledar kerja tapi bisa dinikmati.
Saya sangat menikmati pekerjaan ini.
Kami bahkan bekerja hingga lembur.
Ini memang pekerjaan, tapi pekerjaan yang mengasyikkan.
Jika berjalan lancar, maka ini merupakan pekerjaan yang baik.
Periode musim kawin di peternakan Bill O`Keefe berlangsung
dari pertengahan Januari hingga akhir Februari.
240 ekor sapi pada saat yang bersamaan.
Mereka kemudian kembali ke lapangan dan produksi susu.
Jika dokter hewannya menyarankannya -
persis seperti yang dilakukan ayahnya
O`Keefe memberikan antibiotik pada semua ternaknya.
Kami sangat senang dengan sistem pertaniannya.
Kami mungkin bukan peternak yang
menghasilkan produk organik tapi
tidak ada alasan untuk merasa
harus membuat klaim yang berbeda.
Kami rasa sistem peternakan kami cukup baik
untuk lingkungan.
Bill O’Keefe berencana untuk meningkatkan ukuran
kawanannya: susunya sangat laris dan kualitasnya bagus -
tanpa label organik.
Apel biasanya ditanam sebagai tanaman monokultur.
Jamur dan serangga adalah masalah
nyata bagi para petani buah.
Di mana kontaminasi pestisida memprihatinkan,
kualitas apel sangat buruk.
Tembaga, logam berat beracun yang tinggal di tanah
selama-lamanya, adalah zat
kontroversial dari sektor organik.
Petani konvensional juga menggunakannya.
Selain itu, mereka beralih ke berbagai pestisida lainnya
- sejalan dengan moto: semakin banyak semakin baik.
Belerja sama dengan sebelas universitas Swedia,
Institut Swetox dekat Stockholm sedang meneliti risiko dari
pestisida dan senyawa kimia lainnya.
Hasilnya mengkhawatirkan.
Semakin banyak zat yang diidentifikasi
mempengaruhi sistem hormon kita.
Banyak dari pengganggu endokrin ini, sebagaimana diketahui,
berasal dari pertanian.
Direktur Institut Ake Bergman telah
memperingatkan zat-zat ini sejak tahun 2012.
Uni Eropa telah begitu lama menunda keputusan dan
kami telah mengamati bagaimana zat kimia diregulasi
dalam kaitannya dengan kelayakan properti.
Dan memang kita tentu harus memperhatikan pada banyaknya
1038 zat kima yang berpotensi menyebabkan penyakit
dan mengambil keputusan terkait hal itu.
Jadi sangat penting bahwa para pihak
terkait dan pengambil kebijakan
untuk mengerjakan hal yang harus dilakukan.
Awalnya, tim peneliti Ake Bergman berfokus pada botol plastik,
bahan makanan dan pewarna tekstil.
Tapi kinii mereka tahu bahwa agen kimia
aktif yang mempengaruhi sistem hormon
kita ditemukan tidak hanya dalam produk
tetapi juga di udara yang kita hirup.
Dan mengendalikannya adalah hal yang problematis.
Pada debu saja kita bisa mengukur
ada sekitar 500 jenis zat kimia.
Tentu saja ada kemungkinan bahwa
zat ini masuk ke dalam saluran reseptor atau
berinteraksi di dalam hormon dan
ini yang kita lihat membanjirnya
bisa dibilang data bahan kimia lain
dan dalam hasil akhir proses lainnya.
Pengganggu endokrin dicurigai bertanggung jawab untuk
berbagai gangguan termasuk obesitas, infertilitas,
dan bahkan kanker dan penyakit Parkinson.
Sistem peredaran darah mengangkut
mereka ke setiap organ di tubuh.
Kelenjar pituitari menghasilkan hormon untuk metabolisme,
pertumbuhan, dan pembentukan air mani atau sel telur.
Gangguan endokrin tidak hanya mempengaruhi
kelenjar tetapi juga hormon itu sendiri.
Para peneliti percaya bahwa zat kimia menghambat
aliran informasi di otak: bahwa mereka
memblokir sinapsis dan juga membunuh penerima
informasi individu di sel-sel saraf.
Kedua gangguan itu adalah gejala penyakit Alzheimer.
Ini sebenarnya adalah zat kimia yang dapat berintervensi
di dalam sistem hormon yang bisa
menyebabkan efek yang tak diinginkan atau efek negatif.
Dan tentu ini terkait dengan bagaimana
cara hidup hewan atau manusia.
Jadi kerja-kerja eksperimen sangatlah penting
dalam rangka membangun rantai efek
dari yang kita lihat di laboratorium
apakah kita melihat hal serupa di kehidupan?
Dapatkah kita lihat hubungannya
dengan manusia antara penyakit dan paparan kimianya.
Ilmu pengetahuan dipanggil untuk bertindak. Profesor
Hartmut Tauber dari Institut Pertanian Organik di
Kiel sedang mencari cara-cara untuk membawa pertanian
organik dan konvensional lebih dekat bersama-sama.
Studinya telah menemukan persetujuan di seluruh Eropa.
Dalam pandangannya penggunaan pestisida yang
tidak dipertimbangkan tidaklah sesuai dengan masa ini.
Kita bicara tentang peninggalan masa lalu.
Kami terlibat dalam penelitian pertanian dan
penelitian risiko pada tahun 1975 dan 1980,
tetapi kami sama sekali tidak tahu bahaya yang mengintai.
Ini berarti bahwa, di mana pestisida mengkhawatirkan,
generasi peneliti dan politisi saat ini harus secara
ketat menerapkan prinsip tindakan pencegahan.
Untuk memastikan bahwa bahan
makanan sehat yang cukup dapat
diproduksi dengan cara yang sadar
lingkungan dan berkelanjutan.
Kemudian, dalam analisis terakhir,
adalah pelanggan yang memutuskan.
Bukan berarti pertanian konvensional
menghasilkan kualitas yang buruk.
Telah terlihat bahwa aspek kesejahteraan hewan
juga berperan sebagai karakteristik kualitas
tidak langsung - bagi konsumen juga.
Dan rekomendasi mengenai persyaratan
kesejahteraan hewan di sektor konvensional -
yang sekarang juga berasal dari berbagai rantai supermarket -
bergerak semakin mendekati standar yang
sudah ada dalam pertanian organik.
Kita harus selalu fokus pada bagaimana kualitas
optimal dapat dicapai di kedua sistem.
Indonesian