LEMBAR PENILAIAN
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN
Nama Peserta :
Metode Jawaban
Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes
Benar Salah
Tulis Lisan
1 2 3 4 5
Menguraikan pembersihan dan sanitasi peralatan yang √
memenuhi persyaratan tempat kerja
(Cara mengecek kebersihan peralatan yang digunakan
pada proses produksi selai)
Menganalisis bahan untuk proses produksi selai buah √
(persyaratan bahan utama dan bahan bantu)
Menganalisis mutu hasil √
(Identifikasi penyebab penyimpangan mutu hasil dan
antisipasi dan penanganannya)
Menganalisis pengemasan hasil produksi sesuai √
spesifikasi yang ditentukan
(Persyaratan bahan kemas dan label yang harus dipenuhi
pada proses pengemasan)
Menghitung biaya produksi √
(HPP, R/C ratio)
Nilai Pengetahuan
Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
0 1 2 3
1 2 3 4 5 6 7
I Persiapan
1.1 Mengidentifikasi persyaratan
GMP terkait dengan kerjaan
sendiri
1.2 Mengamati higiene pribadi dan
kelakuan untuk memenuhi
persyaratan GMP
1.3 Mengidentifikasi,
mengendalikan dan melaporkan
tentang K3
1.4 Menyiapkan penerimaan
bahan/produk
1.5 Menyiapkan untuk melakukan
pembersihan
1.6 Menangani penjagaan keamanan
pangan
1.7 Menyiapkan perlengkapan dan
proses untuk pengemasan
1.8 Memilih dan menangani bahan
untuk proses produksi selai buah
1.9 Memilih dan menyiapkan
peralatan produksi selai buah
Rerata capaian kompetensi
komponen Persiapan
II Pelaksanaan
2.1 Mengikuti persyaratan GMP saat
menjalankan aktivitas tugas
2.2 Melengkapkan dokumen tempat
kerja untuk memenuhi GMP
2.3 Melakukan pekerjaan dengan
aman
2.4 Mengikuti prosedur keadaan
darurat
2.5 Melaporkan kekurangan sarana
dalam mengikuti prosedur
2.6 Memeriksa mutu hasil kerja
Jumlah
Catatan
Catatan Positif
Catatan Negatif
Nilai Tambahan
Keterangan:
Nilai tambahan diberikan berdasarkan penjumlahan dari catatan positif (bernilai positif) dan
catatan negatif (bernilai negatif) dengan maksimal 10 poin dan minimal -10 poin
Keterangan:
Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian (Tidak = 0; Cukup = 1; Baik = 2; Sangat Baik =
3)
Bobot ditetapkan secara terpusat dan dapat berubah sesuai persetujuan dengan industri
(dibuktikan dengan berita acara)
Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
Skor Awal diperoleh dari pembulatan hasil penjumlahan komponen Persiapan, Pelaksanaan,
dan Hasil
Nilai Perolehan diperoleh dari nilai maksimal hasil konversi skor awal
Nilai Tambahan diperoleh dari rekapitulasi jumlah catatan dengan maksimal +10 poin dan
minimal -10 poin
Nilai Akhir diperoleh dari penjumlahan Nilai Perolehan dengan Nilai Tambahan
Konversi Nilai:
Skor Awal Nilai Konversi Kesimpulan
0 <61 Tidak Kompeten
1 61-70 Cukup Kompeten
2 71-80 Kompeten
3 81-90 Sangat Kompeten
91-100 Istimewa
Keterangan:
Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian
Bobot ditetapkan secara terpusat oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan dan bersifat
mutlak
Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
Nilai Akhir berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100
Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
I Persiapan
1.1 Mengidentifikasi Kriteria unjuk kerja:
persyaratan GMP Persyaratan GMP dan tanggung jawab
terkait dengan pada aspek bangunan dan fasilitasnya terkait
kerjaan sendiri dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
Persyaratan GMP dan tanggung jawab
pada aspek peralatan produksi terkait dengan
pekerjaan dapat diidentifikasi
Persyaratan GMP dan tanggung jawab
pada aspek pengendalian proses produksi
terkait dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
Persyaratan GMP dan tanggung jawab
pada aspek karyawan terkait dengan
pekerjaan dapat diidentifikasi
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
disiplin
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.2 Mengamati higiene Kriteria unjuk kerja:
pribadi dan kelakuan Persyaratan GMP untuk hygiene pribadi di
untuk memenuhi penuhi
persyaratan GMP Pakaian disiapkan, digunakan, disimpan dan
dibuang sesuai dengan prosedur GMP dan
tempat kerja
Gerakan personil sekeliling tempat kerja
sesuai dengan prosedur keluar masuk tempat
kerja
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
konsisten
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.3 Mengidentifikasi, Kriteria unjuk kerja:
mengendalikan dan Tempat kerja secara rutin diperiksa untuk
Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
Kedisiplinan Kriteria unjuk sikap kerja:
Hadir ke tempat ujian tepat waktu
Tertib mengikuti instruksi
Mengerjakan praktek tepat waktu
Hanya melakukan kegiatan yang diminta
Menjaga kondisi laboratorium tetap kondusif
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Kecermatan Kriteria unjuk sikap kerja:
Melakukan pengamatan
Mencatat semua data
Melakukan praktek dengan teliti
Mendeskripsikan hasil pengamatan
Menyusun laporan
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Tanggung jawab Kriteria unjuk sikap kerja:
Melaksanakan tugas individu dengan baik
Menerima resiko dari tindakan yang
dilakukan
Mengembalikan barang/peralatan yang
digunakan dalam keadaan baik dan bersih ke
tempat semula
Tidak menyalahkan orang lain utk kesalahan
tindakan kita sendiri
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Kejujuran Kriteria unjuk sikap kerja:
Tidak berbohong dalam mengerjakan tes
praktek
Menyerahkan kepada yang berwenang barang
yang ditemukan
Membuat laporan berdasarkan data atau
informasi apa adanya
Mengakui kesalahan atau kekurangan yang
dimiliki
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik