Anda di halaman 1dari 17

DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN


TAHUN PELAJARAN 2020/2021

LEMBAR PENILAIAN
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan


Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5035
Alokasi Waktu : 10 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Memproduksi Sari Kedelai (jam)
(THP.OO03.087.01)

Nama Peserta :

Form Penilaian Aspek Pengetahuan

Metode Jawaban
Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes
Benar Salah
Tulis Lisan
1 2 3 4 5
Menguraikan pembersihan dan sanitasi peralatan yang √
memenuhi persyaratan tempat kerja
(Cara mengecek kebersihan peralatan yang digunakan
pada proses produksi selai)
Menganalisis bahan untuk proses produksi selai buah √
(persyaratan bahan utama dan bahan bantu)
Menganalisis mutu hasil √
(Identifikasi penyebab penyimpangan mutu hasil dan
antisipasi dan penanganannya)
Menganalisis pengemasan hasil produksi sesuai √
spesifikasi yang ditentukan
(Persyaratan bahan kemas dan label yang harus dipenuhi
pada proses pengemasan)
Menghitung biaya produksi √
(HPP, R/C ratio)
Nilai Pengetahuan

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-1/17


Catatan :
 Asesor/Penguji mengembangkan butir tes pengetahuan berdasarkan Indikator Pencapaian
Kompetensi
 Bobot penilaian per butir soal ditentukan oleh asesor/penguji
 Nilai Pengetahuan merupakan hasil pengolahan penskoran jawaban benar
 Nilai Pengetahuan berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100

…………, ………………. 2021


Penilai 1/ Penilai 2 *)

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-2/17


Form Penilaian Aspek Keterampilan

Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
0 1 2 3
1 2 3 4 5 6 7
I Persiapan
1.1 Mengidentifikasi persyaratan
GMP terkait dengan kerjaan
sendiri
1.2 Mengamati higiene pribadi dan
kelakuan untuk memenuhi
persyaratan GMP
1.3 Mengidentifikasi,
mengendalikan dan melaporkan
tentang K3
1.4 Menyiapkan penerimaan
bahan/produk
1.5 Menyiapkan untuk melakukan
pembersihan
1.6 Menangani penjagaan keamanan
pangan
1.7 Menyiapkan perlengkapan dan
proses untuk pengemasan
1.8 Memilih dan menangani bahan
untuk proses produksi selai buah
1.9 Memilih dan menyiapkan
peralatan produksi selai buah
Rerata capaian kompetensi
komponen Persiapan
II Pelaksanaan
2.1 Mengikuti persyaratan GMP saat
menjalankan aktivitas tugas
2.2 Melengkapkan dokumen tempat
kerja untuk memenuhi GMP
2.3 Melakukan pekerjaan dengan
aman
2.4 Mengikuti prosedur keadaan
darurat
2.5 Melaporkan kekurangan sarana
dalam mengikuti prosedur
2.6 Memeriksa mutu hasil kerja

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-3/17


Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
0 1 2 3
1 2 3 4 5 6 7
2.7 Mengidentifikasi dan
melaporkan bahan atau produk
yang tidak diharapkan
2.8 Membersihkan dan mensanitasi
peralatan memenuhi persyaratan
tempat kerja
2.9 Mengidentifikasi,
mengendalikan dan melaporkan
adanya bahaya terhadap
keamanan pangan
2.10 Mematuhi standar kesehatan
pribadi
2.11 Mengoperasikan dan memantau
proses
2.12 Menghentikan pengemasan
2.13 Mengendalikan proses
Rerata capaian kompetensi
komponen Proses
III Hasil
3.1 Menilai mutu hasil
3.2 Mengemas hasil produksi sesuai
spesifikasi yang ditentukan
Rerata capaian kompetensi
komponen Hasil
Keterangan :
 Capaian kompetensi peserta uji per Sub Komponen dituliskan dalam bentuk ceklis (√)
 Rerata Capaian kompetensi peserta uji per Komponen dituliskan dalam bentuk ceklis (√)
 Jika peserta uji dinilai tidak baik pada salah satu komponen, maka peserta uji diberi kesempatan
untuk mengulang
 Catatan diberikan sebagai keterangan tambahan unjuk kerja
 Catatan positif diberikan kepada peserta uji yang mampu menunjukkan inovasi, efisiensi kerja,
dan pemecahan masalah secara kreatif
 Catatan negatif diberikan kepada peserta uji yang mengulangi proses atau unjuk kerja lainnya
yang bertentangan dengan kriteria unjuk kerja

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-4/17


Rekapitulasi Penilaian Aspek Keterampilan

Jumlah
Catatan
Catatan Positif
Catatan Negatif
Nilai Tambahan

Keterangan:
 Nilai tambahan diberikan berdasarkan penjumlahan dari catatan positif (bernilai positif) dan
catatan negatif (bernilai negatif) dengan maksimal 10 poin dan minimal -10 poin

Tingkat Pencapaian Kompetensi Nilai


Nilai
Skor Nilai Akhir
Perolehan
Awal Tamba Aspek
Keterampilan (Hasil
(pembul han Keteram
Konversi)
atan) pilan
Persiapan Pelaksanaan Hasil
Nilai rata-rata
(pembulatan)
Bobot ...% ...% ...%
Nilai Komponen

Keterangan:
 Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian (Tidak = 0; Cukup = 1; Baik = 2; Sangat Baik =
3)
 Bobot ditetapkan secara terpusat dan dapat berubah sesuai persetujuan dengan industri
(dibuktikan dengan berita acara)
 Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
 Skor Awal diperoleh dari pembulatan hasil penjumlahan komponen Persiapan, Pelaksanaan,
dan Hasil
 Nilai Perolehan diperoleh dari nilai maksimal hasil konversi skor awal
 Nilai Tambahan diperoleh dari rekapitulasi jumlah catatan dengan maksimal +10 poin dan
minimal -10 poin
 Nilai Akhir diperoleh dari penjumlahan Nilai Perolehan dengan Nilai Tambahan

Konversi Nilai:
Skor Awal Nilai Konversi Kesimpulan
0 <61 Tidak Kompeten
1 61-70 Cukup Kompeten
2 71-80 Kompeten
3 81-90 Sangat Kompeten
91-100 Istimewa

Kesimpulan Akhir: Belum Kompeten/Cukup Kompeten/Kompeten/Sangat Kompeten/Istimewa*

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-5/17


Nilai Akhir
Aspek Aspek Nilai Akhir
Pengetahuan Keterampilan (pembulatan)
Nilai Perolehan
Bobot 30% 70%
Nilai Komponen

Keterangan:
 Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian
 Bobot ditetapkan secara terpusat oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan dan bersifat
mutlak
 Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
 Nilai Akhir berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100

…………, ………………. 2020


Penilai 1/ Penilai 2 *)

*) Coret yang tidak perlu

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-6/17


Form Penilaian Aspek Sikap (Sikap Kerja)

Tingkat Pencapaian Kompetensi


Indikator Pencapaian Kompetensi Sangat
Kurang Cukup Baik
Baik
2 3 4 5 6
Kedisiplinan
Kecermatan
Tanggung jawab
Kejujuran
Kreatifitas
Rata-rata pencapaian kompetensi

Kesimpulan : Kurang Baik/Cukup Baik/Baik/Sangat Baik*


Catatan :

…………, ………………. 2020


Penilai 1/ Penilai 2 *)

*) Coret yang tidak perlu

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-7/17


KRITERIA/RUBRIK PENILAIAN UJIAN
PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan


Kompetensi Keahlian : APHP
Kode : 5032
Alokasi Waktu : 10 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Memproduksi Susu kedelai (Jam)

Rubrik Penilaian Aspek Keterampilan

Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
I Persiapan
1.1 Mengidentifikasi Kriteria unjuk kerja:
persyaratan GMP  Persyaratan GMP dan tanggung jawab
terkait dengan pada aspek bangunan dan fasilitasnya terkait
kerjaan sendiri dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
 Persyaratan GMP dan tanggung jawab
pada aspek peralatan produksi terkait dengan
pekerjaan dapat diidentifikasi
 Persyaratan GMP dan tanggung jawab
pada aspek pengendalian proses produksi
terkait dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
 Persyaratan GMP dan tanggung jawab
pada aspek karyawan terkait dengan
pekerjaan dapat diidentifikasi
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
disiplin
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.2 Mengamati higiene Kriteria unjuk kerja:
pribadi dan kelakuan  Persyaratan GMP untuk hygiene pribadi di
untuk memenuhi penuhi
persyaratan GMP  Pakaian disiapkan, digunakan, disimpan dan
dibuang sesuai dengan prosedur GMP dan
tempat kerja
 Gerakan personil sekeliling tempat kerja
sesuai dengan prosedur keluar masuk tempat
kerja
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
konsisten
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.3 Mengidentifikasi, Kriteria unjuk kerja:
mengendalikan dan  Tempat kerja secara rutin diperiksa untuk

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-8/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
melaporkan tentang mencegah adanya bahaya sebelum dan
K3 selama pekerjaan.
 Bahaya ataupun unjuk kerja yang tidak
dikenali sesuai dengan tanggung jawab kerja
diidentifikasi dan dikoreksi.
 Bahaya K3 maupun kejadian-kejadian
tertentu dilaporkan kepada petugas sesuai
dengan aturan di tempat kerja.
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.4 Menyiapkan Kriteria unjuk kerja:
penerimaan  Persyaratan mutu diketahui
bahan/produk  Peralatan pemeriksaan mutu disediakan
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
teliti
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.5 Menyiapkan untuk Kriteria unjuk kerja:
melakukan  Bahan pembersih dan peralatan untuk Sangat Baik
pembersihan pembersihan/sanitasi serta pelayanan Baik
tersedia dan siap dipakai
 Peralatan akan dibersihkan dari bahan habis
pakai dipersiapkan
 Peralatan aman dan siap untuk
dibersihkan/sanitasi disiapkan
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
rasa tanggung jawab
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.6 Menangani penjagaan Kriteria unjuk kerja:
keamanan pangan  Persyaratan penanganan pangan dikenali.
 Penanganan pangan dilaksanakan menurut
program keamanan pangan
 Tempat kerja dijaga bersih dan rapi untuk
memenuhi standar tempat kerja.
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.7 Menyiapkan Kriteria unjuk kerja:
perlengkapan dan  Komponen kemasan, bahan dan barang lain

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-9/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
proses untuk yang akan dikemas telah dipastikan dan siap
pengemasan dioperasikan
 Kebersihan, persyaratan perawatan dan status
peralatan dikenal
 Komponen peralatan dipasang dan sesuai
dengan persyaratan operasi
 Bahan, produk dan komponen lain disiapkan
memenuhi persyaratan pengemasan.
 Kinerja perlengkapan dicek dan disesuaikan
seperti yang disyaratkan
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan teliti
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.8 Memilih dan Kriteria unjuk kerja:
menangani bahan  Jenis dan jumlah kebutuhan bahan baku dan
untuk proses produksi jumlah bahan pembantu untuk satu periode
susu kedelai proses disusun
 Faktor mutu untuk bahan baku dan bahan
pembantu telah diketahui
 Bahan baku dan bahan pembantu dipastikan
tersedia untuk memenuhi persyaratan
produksi
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan teliti
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
1.9 Memilih dan Kriteria unjuk kerja:
menyiapkan peralatan  Peralatan produksi susu kedelai disiapkan
produksi susu kedelai  Persyaratan kebersihan dan status peralatan
diidentifikasi
 Komponen peralatan yang terkait dicocokkan
dan disesuaikan dengan kebutuhan proses
produksi
 Pemeriksaan pre-start dilaksanakan
sebagaimana diperlukan oleh kebutuhan
tempat kerja
 Peralatan pencampur, pengaduk, pembagi,
pemipih, pemanggang dan alat bantu lain
dioperasikan sesuai SOP alat.
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-10/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
II Pelaksanaan
2.1 Mengikuti Kriteria unjuk kerja:
persyaratan GMP saat  Area kerja, material, peralatan dan produk
menjalankan aktivitas secara rutin dipantau untuk memastikan
tugas memenuhi persyaratan GMP
 Bahan mentah, produk dan komponen
pengemas ditangani sesuai dengan prosedur
GMP dan tempat kerja
 Kontaminasi diidentifikasi dan tindakan
pengendaliannya sejalan dengan tanggung
jawab dan prosedur GMP
 Proses, praktik atau kondisi yang tidak
konsisten dengan GMP diidentifikasi dan
dilaporkan sesuai dengan prosedur pelaporan
yang berlaku
 Tempat kerja dijaga tetap bersih dan rapi
sesuai dengan standar pemeliharaan GMP
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan konsisten
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.2 Melengkapkan Kriteria unjuk kerja:
dokumen tempat  Pencatatan dan pembuatan dokumen
kerja untuk diidentifikasi
memenuhi GMP  Informasi dicatat sesuai dengan prosedur
pelaporan tempat kerja dan memenuhi
persyaratan GMP
 Informasi penerimaan bahan didentifikasi dan
dicatat
 Pemantauan proses produksi diidentifikasi
dan dicatat
 Informasi penialaian mutu produk akhir
dicatat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.3 Melakukan pekerjaan Kriteria unjuk kerja:
dengan aman  Pakaian pelindung pribadi dipilih dan
digunakan.
 Peralatan pengaman pribadi digunakan.
 Prosedur terkait untuk pengendalian resiko
selama menyelesaikan pekerjaan diperiksa
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
disiplin

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-11/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.4 Mengikuti prosedur Kriteria unjuk kerja:
keadaan darurat  Keadaan darurat dikenali
 Keadaan darurat dilaporkan menurut sistem
pelaporan di tempat kerja
 Prosedur di tempat kerja yang berhubungan
dengan kecelakaan, api, serta keadaan darurat
sesuai dengan tanggung jawab diikuti.
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan disiplin
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.5 Melaporkan Kriteria unjuk kerja:
kekurangan sarana  Berbagai kerusakan sarana yang diperlukan
dalam mengikuti diidentifikasi
prosedur  Berbagai kekurangan sarana yang diperlukan
dibuat catatan/daftar.
 Semua kekurangan/kerusakan sarana
dilaporkan sesuai prosedur
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.6 Memeriksa mutu Kriteria unjuk kerja:
hasil kerja  Masukan diperiksa untuk memastikan
kemampuan memenuhi persyaratan mutu
 Kerja diperiksa agar menghasilkan produk
yang diperlukan
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan jujur
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.7 Mengidentifikasi dan Kriteria unjuk kerja:
melaporkan bahan  Tempat kerja, bahan baku, produk dan proses
atau produk yang secara rutin diperiksa untuk memastikan
tidak diharapkan prasyarat mutu dipenuhi
 Mutu yang tidak diharapkan dikenali,
tindakan korektif dilakukan pada lingkup
tanggung jawab untuk menjaga standar mutu
 Adanya variasi mutu dilaporkan menurut
system pelaporan di tempat kerja
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-12/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
cermat dan jujur
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.8 Membersihkan dan Kriteria unjuk kerja:
mensanitasi peralatan  Peralatan dibersihkan dan disanitasi sesuai
memenuhi prosedur dan persyaratan tempat kerja
persyaratan tempat  Peralatan diperiksa untuk dikonfirmasi
kerja apakah dalam kondisi bersiah dan beroperasi
 Kondisi yang tidak diharapkan dikenali dan
dilaporkan menurut prosedur tempat kerja
 Peralatan dan bahan kimia pembersih
disimpan menurut prosedur tempat kerja
 Limbah dari proses pembersihan dibuang
menurut prosedur tempat kerja
 Peralatan dikembalikan sesuai order operasi
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.9 Kriteria unjuk kerja:
 Tempat kerja, bahan baku, produk dan
peralatan secara rutin dimonitor untuk
memastikan bahwa hal tersebut telah
memenuhi persyaratan keamanan pangan
 Proses, kondisi-kondisi atau kegiatan yang
tidak konsisten dengan program keamanan
pangan diidentifikasi dan tindakan perbaikan
diambil secara bertanggung jawab
 Tindakan perbaikan dilakukan berdasarkan
program kemanan pangan
 Masalah keamanan pangan diangkat dengan
penunjukkan personil
Mengidentifikasi, menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
mengendalikan dan rasa tanggung jawab
melaporkan adanya menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
bahaya terhadap tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
keamanan pangan tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.10 Mematuhi standar Kriteria unjuk kerja:
kesehatan pribadi  Kesehatan pribadi merupakan syarat dari
program keamanan pangan
 Penyakit dan/atau kondisi kesehatan
dilaporkan seperti syarat yang diperlukan
dalam program keamanan pangan
 Alas kaki dan pakaian dikenakan dan harus
sesuai dengan pekerjaan penanganan pangan

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-13/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
dan telah sesuai dengan program keamanan
pangan
 Program keamanan pangan diikuti dalam
pergerakan di sekitar tempat kerja
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
disiplin
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.11 Mengoperasikan dan Kriteria unjuk kerja:
memantau proses  Proses dimulai dan dioperasikan sesuai
pengemasan dengan prosedur tempat kerja
 Perlengkapan dipantau untuk mengenali
variasi kondisi operasi
 Variasi pengoperasian perlengkapan dikenali
dan persyaratan perawatan dilaporkan sesuai
dengan persyaratan laporan tempat kerja
 Proses dipantau untuk meyakinkan bahwa
spesifikasi dipenuhi
 Spesifikasi hasil proses dikenali dan
dilaporkan untuk menjaga proses masih
dalam spesifikasi
 Standar pemeliharaan tempat kerja dipenuhi
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan disiplin
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.12 Menghentikan Kriteria unjuk kerja:
pengemasan  Prosedur penghentian dikenali
 Proses dihentikan sesuai dengan prosedur
 Persyaratan perawatan dikenali dan
dilaporkan sesuai persyaratan tempat kerja
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan jujur
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
2.13 Mengendalikan Kriteria unjuk kerja:
proses produksi  Proses produksi dijalankan sesuai dengan
persyaratan perusahaan dan kapasitas yang
diperlukan
 Titik pengendalian dipantau untuk
memastikan bahwa kinerja proses berada pada
kendali sesuai dengan spesifikasi.
 Proses pembuatan susu kedelai (Jam) Buah
sesuai spesifikasi dan dipertahankan sesuai

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-14/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
persyaratan produksi
 Proses produksi siap dioperasikan
 Proses produksi dilanjutkan bila mutu hasil
sesuai kriteria mutu.
 Kinerja peralatan, proses dan produk serta
penyimpangannya diidentifikasi, dipastikan,
dan/atau dilaporkan
 Proses produksi dihentikan sesuai dengan tata
cara (prosedur) perusahaan
 Hasil produksi disimpan pada tempat higienis
sebelum dikemas
 Informasi proses dicatat pada borang
yang sesuai
 Produk/hasil dari proses di luar
spesifikasi dikenali, diperbaiki dan atau
dilaporkan untuk mempertahankan
proses agar sesuai spesifikasi.
 Tempat kerja dirawat sesuai dengan standar
pemeliharaan tempat kerja
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja dengan Sangat Baik
cermat dan teliti
menampilkan seluruh kriteria unjuk kerja Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >1 kriteria unjuk kerja Belum
III Hasil
3.1 Menilai mutu hasil Kriteria unjuk hasil:
Selai yang dihasilkan memenuhi kriteria :
- Warna dan aroma normal khas buah
- Rasa manis
- Konsistensi kokoh
- Total padatan 65-70 %
- Tidak mengkristal
menampilkan seluruh kriteria unjuk hasil Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk hasil Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk hasil Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
3.2 Mengemas hasil Kriteria unjuk hasil:
produksi sesuai Standar hasil kemasan yang diterapkan telah
spesifikasi yang dipenuhi :
ditentukan  Pemilihan bahan kemas yang sesuai
 Dilengkapi dengan label sesuai ketentuan
menampilkan seluruh kriteria unjuk hasil Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk hasil Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk hasil Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-15/17


Rubrik Penilaian Aspek Sikap

Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
Kedisiplinan Kriteria unjuk sikap kerja:
 Hadir ke tempat ujian tepat waktu
 Tertib mengikuti instruksi
 Mengerjakan praktek tepat waktu
 Hanya melakukan kegiatan yang diminta
Menjaga kondisi laboratorium tetap kondusif
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Kecermatan Kriteria unjuk sikap kerja:
 Melakukan pengamatan
 Mencatat semua data
 Melakukan praktek dengan teliti
 Mendeskripsikan hasil pengamatan
 Menyusun laporan
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Tanggung jawab Kriteria unjuk sikap kerja:
 Melaksanakan tugas individu dengan baik
 Menerima resiko dari tindakan yang
dilakukan
 Mengembalikan barang/peralatan yang
digunakan dalam keadaan baik dan bersih ke
tempat semula
 Tidak menyalahkan orang lain utk kesalahan
tindakan kita sendiri
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Kejujuran Kriteria unjuk sikap kerja:
 Tidak berbohong dalam mengerjakan tes
praktek
 Menyerahkan kepada yang berwenang barang
yang ditemukan
 Membuat laporan berdasarkan data atau
informasi apa adanya
 Mengakui kesalahan atau kekurangan yang
dimiliki
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-16/17


Komponen/Sub Capaian
No. Indikator Penilaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum
Kreativitas Kriteria unjuk sikap kerja:
 berusaha memahami ketika menemui
masalah yang kompleks dan berusaha untuk
menemukan solusi;
 memiliki kepedulian pada proses dan
pencapaian hasil kerja yang sebaik-baiknya;
 menunjukkan ketekunan dalam pencapaian
tujuan;
 memiliki pemikiran yang mandiri;
 memiliki kepercayaan diri
menampilkan seluruh kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
tidak menampilkan 1 kriteria unjuk sikap kerja Baik
tidak menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
tidak menampilkan >2 kriteria unjuk kerja Belum

5035-P2-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-17/17

Anda mungkin juga menyukai