CARA PEMBUATAN TEMPE

A. ALAT DAN
BAHAN

A. ALAT
1.Baskom
2.Saringan
3.Dandang
4.Kipas Angin /Kipas
5.Sotel kayu
6.Tampah
7.Kompor
8.Peralatan lain yang diperlukan

B. BAHAN
1. Kacang kedelai
2. Ragi tempe (inokulum RAPRIMA) atau biakan murni Rhizopus sp.
3. Kantong plastik, atau daun pisang, atau daun jati.

B. CARA KERJA
Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian
dikeringkan.
Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian
cuci hingga bersih.
Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air
dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak
mungkin ).
Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan
menggunakan air bersih.
Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah
yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil
diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit
sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai).
8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk
pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus,
berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi
atau garpu.
Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam
pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera
Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua
hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.

Catatan:
1.Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan
meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan.
2. Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada
tempe.

CARA MEMBUAT TAHU

Bahan:

 1 kg kacang kedelai yang telah direndam semalam

 100 ml cuka makan
 Air
Alat:

 Blender
 Panci besar
 Serbet makan/ kain
 Saringan
Cara:

 Masukan kacang kedelai yang telah direndam semalaman kedalam panci atau
baskom untuk di pecah dengan meremas-remasnya.
 Setelah bersih masukan kedelai kedalam Blander dengan memberi air secukupnya
kemudian blender hingga halus dan lembut.
 Saat selesai maka akan jadi seperti susu kedelai, selanjutnya rebus air kedelai tadi
di panci hingga mendidih.
 Siapkan baskom untuk tempat air dingin. Ketika rebusan air kedelai tadi mulai
mendidih akan muncul busa.
 Maka segera tambahkan air dingin sedikit demi sedikit dan suhu kompor
diturunkan.
 Setiap busa mulai muncul lagi berikan air dingin sedikit demi sedikit. Tetap rebus
air kedelai hingga busa habis, setelah itu biarkan rebusan itu di atas kompor dengan
api kecil selama 20 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan dingin.
  Setelah rebusan tadi mulai dingian segera saring menggunakan saringan yang di
atasnya di lapisi serbet makan/ kain. Peras ampas rebusan kedelai tadi hingga air
perasan keluar semua. Ampas jangan dibuang karena bisa dimanfaatkan untuk
perkedel, dan dimasak sesuai selera.
 Air hasil penyaringan tadi di rebus di atas kompor dengan api sedang namun tidak
sampai mendidih.
 Angkat susu kedelai dari kompor kemudia masukkan 100 ml cuka makan, aduk
sebentar. Diamkan susu kedelai selama 30 menit dengan sendirinya susu kedelai akan
terpisah menjadi calon tahu dan air.
 Saring massa tahu dengan serbet makan atau kain bersih tipis hingga air keluar.
Susun pada cetakan yang ingin anda gunakan kemudiaian tindih dengan pemberat
ssehingga semua air keluar. Biarkan sekitar 15-20 menit.
 Setelah itu Tahu buatan anda pun jadi dan jiap di potong sesuai ukuran yang anda
suka dan siap dimasak.

CARA PEMBUATAN TAPE

Bahan-bahan Membuat Tape

Singkong
 1 kg singkong muda
 1 butir ragi tape

Cara Membuat Tape Singkong

1 Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang kira-kira 10-15
cm. Tidak dipotong juga sebenarnya tidak akan terlalu mempengaruhi hasil tape,
hanya saja proses pembuatannya memerlukan ruang dan wadah yang lebih besar.
2 Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.
3 Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu lembek. Jika
terlalu lembek, hasil akhir juga akan lembek dan mengandung banyak air.
4 Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa mungkin untuk
tidak menyentuh singkong secara langsung karena kontaminasi zat asing dapat
mengganggu fermentasi. Gunakan sarung tangan atau cukup gunakan peralatan
seperti garpu untuk menata singkong.
5 Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak besar ataupun
bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada bagian dasar serta
pinggirannya.
6 Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk bulatan.
7 Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu untuk
menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua, taburi
lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong masih ada.
8 Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun pisang, dan
tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka.
9 Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape dengan
menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh garpu
berarti tape singkong yang kita buat sudah jadi.
 CARA PEMBUATAN GETUK

Bahan
 1
sendok teh
garam dapur
halus
 300 gr
gula pasir
 1 kg
singkong
yang
berkualitas
baik
 ewarna makanan secukupnya (merah, kuning, hijau dll.)
Bahan untuk taburan :
 1 buah kelapa ( prut halus )
 1/2 sendok teh garam halus
Cara Membuat Getuk Lindri :
10 kupas kulit singkong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
11 potong-potong singkong yang sudah dicuci bersih sesuai selera
12 setelah itu, rebus singkong dalam air yang mendidih sampai benar-benar matang
dan empuk, angkat dinginkan
13 haluskan singkong rebus dengan cara ditumbuk
14 masukkan gula pasir dan garam lalu uleni dengan tangan samapi tercampur rata
15 bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian lalu beri tetesan pewarna
secukupnya ( sesuai selera ), aduk rata
16 cetak adonan singkong yang sudah diberi pewarna dengan cetakan getuk lindri,
sisihlan sejenak
17 campurkan kelapa parut dengan garam, aduk hingga merata kemudian dikukus
sebentar
18 sajikan getuk lindri dengan ditaburi kelapa parut
19 getuk lindri siap untuk dinikmati

ONDCARA PEMBUATAN ONDE -ONDE

Bahan utama buat onde onde

 40 gram Tepung Beras yang baik dan tidak apek. Gunakan tepung yang
berkualitas supaya hasilnya empuk.
 250 gram Tepung Ketan kualitas baik.
 Bubuk Vanila secukupnya atau sekitar seperempat sendok kecil / sendok teh.
 Setengah sendok teh garam dapur beryodium.
 200 ml Santan kental
 135 Gula Pasir putih. Pastikan hanya menggunakan gula pasir yang putih bersih
supaya tidak tercium aroma tebu di hasil jadi Onde ondenya.
 Air matang masak secukupnya.
Wijen untuk lapisan luar adonan jad
Bahan untuk membuat isi onde onde

23 130 gram Kacang Hijau yang bagus yang sudah dibuang kulitnya.

33 1/4 sendok kecil garam dapur

 50 gram Gula Pasir Putih

 Vanila bubuk secukupnya atau kurang lebih 1/8 sendok teh kecil.

Cara membuat Onde onde

 Pertama tama kita bikin isi kacang hijaunya dulu.

 Rendam kacang hijau yang sudah dikupas kulitnya ke dalam air bersih selama
kurang lebih 4 jam.
 Ambil panci kecili dan rebus kacang hijau sampai matang dan lunak. Angkat dan
tiriskan.
 Masukkan sedikit vanila, 1/4 sendok garam dapur dan 50 gram gula pasir. Aduk
secara perlahan lahan sampai semua bahan tercampur sempurna.
 Masukkan air masak sedikit demi sedikit kedalam bahan isi diatas sambil diaduk
perlahan. Setelah campuran isi kacang hijau nya terlihat cukup lembek, hentikan
penambahan air matangnya.
 Langkah kedua untuk membuat adonan kue Onde ondenya.
 Ambil wadah ukuran sedang. Masukkan 250 gram tepung ketan dan tepung
berasnya. Aduk sampai kedua tepung tadi tercampur.
 Masukkan 135 gram gula pasir, garam dapur beryodium dan seperempat sendok
teh vanila. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur.
 Masukkan sedikit demi sedikit santan ke dalam adonan kue di atas. Aduk perlahan
sampai adonan terasa kalis. Tambahkan air matang kalau diperlukan. Diamkan sekitar
kurang lebih satu jam.
 Ambil adonan onde onde secukupnya (tergantung ukuran kue yang akan di buat).
Bentuk bulatan dan masukkan isi kacang hijau kedalam bulatan tadi.
 Siapkan satu piring kecil dan tuang wijen di atasnya. Gulingkan kue onde mentah
di atasnya sampai semua bagian tertutupi dengan wijen.
 Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan kue mentah di atas pelan
pelan supaya minyak tidak muncrat. Goreng sampai warna kecoklatan
CARA PEMBUATAN YOGHURT
Bahan Yoghurt :
 Siapkan 1
liter susu
murni. Boleh
menggunakan
susu kemasan
tapi lebih baik
susu murni.
 Bibit
yoghurt
sebanyak 5% dari banyaknya susu murni. Untuk 1 liter susu murni bisa menggunakan
sekitar 50 mL atau 2 sdm bibit yoghurt. Bisa dibeli di supermarket.
Cara Membuat Yoghurt :
 Panaskan susu murni di atas api kecil sambil terus diaduk selama 30 menit dan
jaga agar susu tidak sampai mendidih supaya protein susu tidak rusak.
 Setelah 30 menit, angkat susu dan dinginkan hingga hangat kuku dalam suhu
ruangan
 Masukan bibit yoghurt lalu aduk sampai rata dengan menggunakan alat pengaduk
steril. Bila kesulitan mencari alat pengaduk dapat menggunakan spatula kayu yang
sebelumnya sudah disiram menggunakan air panas sebagai proses sterilisasi alat.
 Apabila sudah selesai masukan ke wadah tertutup lalu tutupin dengan serbet untuk
menciptakan kondisi gelap yang adalah syarat hidup bakteri fermentasi selama 20-24
jam.
 Sesudah 20-24 jam akan muncul lapisan berwarna kekuningan kental di atas
permukaannya. Apabila masih kurang kental atau kurang asam bisa dilebihkan lagi
waktunya.
Bila dirasa sudah pas, aduk menggunakan alat steril sampai tercampur rata.
 Jika hendak membuat yoghurt lagi, pisahkan beberapa sendok ke dalam cup kecil.
Inilah yang kelak akan menjadi starter apabila hendak membuat yoghurt lagi jadi
tidak perlu ke supermarket membeli bibit baru. Cup berisi yoghurt tersebut ditutup
rapat, tuliskan tanggal pembuatannya lalu masukan kulkas. Disarankan maksimal
seminggu supaya tetap terjaga rasa dan sterilitasnya
 Bila sudah siap, bisa ditambahkan sirup atau buah-buahan sesuai selera. Selamat
menikmati
 CARA PEMBUATAN CUP CAKE

Bahan :
– 100 gram
gula pasir
– 100 gram
margarin,
lelehkan
– 75 gram
coklat masak
pekat,
lelehkan
– 75 gram tepung terigu
– 1/2 sendok teh cake emulsifier
– 1/2 sendok teh baking powder
– 12 endok makan susu bubuk
– 3 butir telur

Cara Membuat :

 Pertama-tama kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga berwarna putih
dan mengembang. Kemudian tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan baking
powder sambil diayak dan diaduk-aduk hingga rata.
 Setelah itu masukkan margarin dan coklat yang telah dilelehan, aduk hingga rata.
 Tuang adonan tersebut ke dalam cetakan muffin yang telah dialasi dengan paper
cup hingga 3/4 penuh. Lalu kukus cetakan adonan tadi kurang lebih selama 15 menit
hingga matang.
 Angkat dan dinginkan.
 Cupcake coklat siap untuk dihidangkan.
 CARA PEMBUATAN KUE BOLU

Bahan :
– 1/4 kg mentega
– 3/8 kg gula halus
– 3 1/2 ons tepung terigu
– 1/2 coklat bubuk
– 1/2 sendok makan ovalet
– 5 sendok makan susu bubuk putih
– 12 butir telur
– 2 bungkus vanili kecil

Cara Membuat :

 Pisahkan telur (kuning dan putih) pada tempat yang berbeda, putih telur bisa
ditempatkan di dalam mangkok, sedangkan kuning telur bisa tetap berada di dalam
cangkang telur.
 Masukkan mentega, gula halus, vanili dan ovalet ke dalam baskom, kemudian
mixcer dengan kecepatan tinggin selama 10 menit atau hingga adonan mengembang.
 Setelah mengembang, campurlah adonan tersebut dengan kuning telur yang
dimasukkan satu persatu ke dalam baskom ( adonan harus tetap di mixcer terus
menerus selama kuning telur dimasukkan ) selama 10 menit.
 Setelah selesai, kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam
adonan, aduk hingga rata.
 Masukkan susu bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga rata.
 Masukkan coklat bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga rata.
  Mixcer putih telur yang telah dipisahkan sebelumnya selama 5 menit, kemudian
masukkan putih telur yang telah di mixcer ke dalam adonan, lalu di mixcer lagi
selama 10 menit hingga adonan rata dan mengembang.
 Setelah selesai, masukkan adonan tersebut ke dalam loyang, kemudian panggang
dalam oven selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 25 derajat celcius.
 Angkat dan dinginkan, kue bolu coklat siap untuk dihidangkan.

CARA PEMBUATAN PERMEN LOLLIPOP

Bahan Permen Lollipop :

 1 cangkir gula pasir
  1/2 cangkir sirup jagung cerah
 1/4 cangkir air
 1- 1/2 sdt ekstrak pilihan kamu (vanili, mint, kayu manis, kelapa, dll)
 Pewarna makanan (opsional)
 Cetakan Lollipop dan tongkat

Cara Membuat Permen Lollipop :

 Siapkan cetakan dengan menyemprotnya menggunakan semprotan anti lengket,
lalu memasak dan masukkan tongkat permen lollipop ke dalam cetakan.
 Campurkan gula, sirup jagung, dan air dalam panci sedang menggunakan panas
yang tinggi.
 Aduk sampai gula larut, lalu sapukan ke sisi panci dengan sikat kue basah. Setelah
mendidih, masukkan termometer permen.
 Biarkan mendidih tanpa diaduk, sampai permen mencapai 146 derajat celcius.
Lalu keluarkan dari panas, diamkan sampai hilang gelembungnya.
 Masukkan ekstrak pilihan kamu dan pewarna makanan esuai selera.
 Sendok permen ke dalam rongga cetakan, pastikan untuk menutupi bagian
belakang tongkat.
 Biarkan dingin sepenuhnya
 Masukkan permen yang telah jadi ke dalam toples, atau bungkus rapat permen
dengan plastik bening dan di ikat dengan pita agar cantik.
CARA PEMBUATAN NASTAR COKLAT
Bahan
 250 gr margarin
 250 gr butter
 100 gr gula bubuk
 4 butir kuning telur
 700 gr terigu
 4 sendok makan susu bubuk
 3 kuning telur (untuk olesan)
Bahan Isi
 125 gr tepung terigu
 1 sendok teh margarin
 25 gr coklat bubuk
 50 gr dark cooking chocolate, dicincang
 50 ml air matang
 100 gr gula pasir
Cara Membuat Isi:
 Panaskan kuali kemudian masukkan air dan margarin
 Masukkan gula dan dark cooking chocolate. Aduk rata dan tunggu sampai
mendidih
 Masukkan terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga tercampur rata
 Masak dengan api kecil. Setelah api dimatikan, tunggu sampai agak dingin
 Saat masih hangat pulung adonan isi jadi bentuk bulat
Langkah-Langkah Membuat Kue Nastar Coklat
 Kocok butter, gula halus, butter, dan telur dengan kecepatan rendah asal
tercampur rata. Masukkan susu bubuk dan terigu sambil diaduk pelan – pelan
 Bentuk adonan jadi bulat – bulat kemudian bagian tengahnya diisi adonan isian
 Letakkan di atas loyang tanpa diolesi margarin dan beri jarak
 Oven pada suhu 150 derajat Celsius selama sekitar 15 menit atau hingga setengah
matang
 Olesi kue bagian atas dengan kuning telur
 Oven lagi selama sekitar 15 menit atau sampai kue matang dan renyah
 Dinginkan dan simpan dalam toples
 Kue nastar coklat siap disajikan