BIJELE KOCKE....................................................................................................................3
JAJA U UMAKU OD HRENA.............................................................................................3
SLANA TORTA....................................................................................................................4
PUNJENA JAJA....................................................................................................................5
SALATA OD KUKURUZA I TUNJEVINE.........................................................................5
MEKSIČKA SALATA..........................................................................................................6
SALATA "KUĆA MALA"....................................................................................................6
MIMOZA SALATA..............................................................................................................7
HLADNA SALATA..............................................................................................................7
LOLA SALATA....................................................................................................................8
RUSKA SALATA.................................................................................................................8
SALATA OD TIJESTA.........................................................................................................9
PILEĆA SALATA...............................................................................................................10
BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom..............................................................................11
ROLADA OD SIRA............................................................................................................12
LOPTICE OD RIŽE U UMAKU OD GLJIVA...................................................................13
FRCOKLE............................................................................................................................14
KIFLICE..............................................................................................................................15
POGAČICE SA ČVARCIMA.............................................................................................16
POGAČICE SA SIROM......................................................................................................16
PUNJENA ŠTRUCA...........................................................................................................17
ROLADA PITA...................................................................................................................18
ZAPEČENE MAKARONE.................................................................................................19
GUŽVARA PIZZA..............................................................................................................20
SALATA OD TJESTENINE 1............................................................................................21
SALATA OD TJESTENINE 2............................................................................................21
SALATA SA KUKURUZOM I TJESTENINOM..............................................................21
BADEM TORTA.................................................................................................................22
BADEM TORTA II.............................................................................................................22
BADEM TORTA III............................................................................................................22
BAJADERA TORTA...........................................................................................................23
BOEM TORTA....................................................................................................................24
KAPRI TORTA...................................................................................................................25
KESTEN - ČOKOLADA TORTA......................................................................................26
ROLADA OD KESTENA...................................................................................................27
NEPEČENA TORTA OD KESTENA I ORAHA...............................................................28
ŠARLOTA OD KESTENA I KREMA................................................................................29
KINDER TORTA................................................................................................................30
KORNET TORTA...............................................................................................................31
TORTA KUGLICA.............................................................................................................32
MOSKVA ŠNIT TORTA....................................................................................................33
ROZEN TORTA..................................................................................................................34
RUM TORTA......................................................................................................................35
SNJEŽNA TORTA..............................................................................................................36
TORTA ŠAPUTANJE.........................................................................................................37
BADEM KIFLICE...............................................................................................................38
ROLADA OD KESTENA...................................................................................................38
BRANKOVE OBLATNE....................................................................................................39
1/72
CIMET KIFLICE.................................................................................................................40
VOĆNI KOLAČ..................................................................................................................40
DOMAĆI KEKS..................................................................................................................41
DOMAĆI KEKS SA KOKOSOM......................................................................................41
IŠLERI.................................................................................................................................42
ŽUTI IŠLERI......................................................................................................................42
KOLAČ S MEDOM...........................................................................................................43
KREMŠNITE.......................................................................................................................44
DRUGI NADJEV ZA KREMŠNITE..................................................................................44
KOLAČ OD SIRA...............................................................................................................45
OBLATNE S ORASIMA I RUMOM..................................................................................46
PADOBRANCI OD KOKOSA...........................................................................................46
PARIŠKE BANANICE.......................................................................................................47
RAFAELO STANGLE........................................................................................................48
RUSKA PITA......................................................................................................................49
SALAMICA S ORASIMA..................................................................................................50
ŠNE NOKLE........................................................................................................................51
ŠUFNUDLE.........................................................................................................................51
ŠAMPONEZE......................................................................................................................52
TIRAMISU..........................................................................................................................53
TIRAMISU SA ŠLAGOM..................................................................................................53
TROSTRUKI UŽITAK.......................................................................................................54
TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE )...................................................................................55
BIJELI KOLAČ S VIŠNJAMA...........................................................................................55
RAJSKA PTICA..................................................................................................................56
BOUNTY KOLAČ..............................................................................................................57
DUBROVAČKE ČAKULE.................................................................................................58
PČELICA TORTA...............................................................................................................59
MARLENINA TORTA.......................................................................................................60
KILIMANDŽARO TORTA................................................................................................61
CRVENE FANTA ŠNITE...................................................................................................62
CRVENI KORALJ...............................................................................................................63
JOGOBELLA.......................................................................................................................64
CRVENKAPICA KOLAČ...................................................................................................65
1. SLADOLED OD ORAHA...............................................................................................66
2. SLADOLED OD KARAMELIZIRANIH ORAHA........................................................66
3. SLADOLED OD LJEŠNJAKA.......................................................................................66
4. PUNČ SLADOLED.........................................................................................................67
5. BANANA SLADOLED...................................................................................................67
6. KOKOS SLADOLED......................................................................................................67
7. SLADOLED OD ČOKOLADE.......................................................................................67
8. KARAMEL SLADOLED................................................................................................68
9. BOMBA SLADOLED.....................................................................................................68
10. GRUDE OD SLADOLEDA..........................................................................................68
11. SLADOLED OD BRESKVI..........................................................................................68
12. SLADOLED OD VANILIJE.........................................................................................69
13. SLADOLED SA KISELOM PAVLAKOM..................................................................69
KAKO NAPRAVITI KASATO........................................................................................69
LAGANA VOĆNA TORTA...............................................................................................70
BAKLAVA SA VIŠNJAMA...............................................................................................71
NUTELLA-ŠNITE...............................................................................................................72
2/72
BIJELE KOCKE
Sastojci:
Priprema:
Zagrijati blago jogurt, dodati želatinu muteći mikserom, zatim skloniti sa peći
dodati majonezu i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti
slaganju. Na dno posude sipati najprije 1-2 šeflje smjese od jogurta, pa red šunke,
opet jogurt, pa mrkva, jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju
završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Sjeći na kocke.
3/72
SLANA TORTA
Sastojci:
6 jaja,
6 žlica brašna,
sol,
1 žlica ulja,
pola vrećice praška za pecivo,
250 gr. šunke,
200 gr. sira,
300 gr. majoneza,
kuhana jaja 4 komada,
kiseli krastavci 3 komada.
Priprema:
Od 6 jaja, brašna, malo soli, ulja i praška za pecivo ispeći koru, četvrtastu i
narezati je na 3 trake. Prvu koru namazati sa majonezom, posipati sitno
sjeckanom šunkom, i kiselim krastavcima.
Preko ide druga kora koju također namažete sa majonezom i posipate sa 150 gr.
ribanog sira i 3 kom naribanih jaja. Pokrijte trećom korom koju također premažete
sa majonezom i posipate sa 50 gr. sitno ribanog sira i 1 ribanim jajem. Može se
narezati i 1 kiseli krastavac i ukrasiti ili sa kuhanom mrkvom, napraviti cvjetiće i
ukrasiti. Ohladiti.
4/72
PUNJENA JAJA
Sastojci:
10 jaja,
2 kisela krastavca,
150 gr šunke,
žličica senfa (ili žlica...po ukusu)
majoneza,
vrhnje
Priprema:
Priprema:
Tunjevinu ocijediti, mrkvu naribati, krastavce narezati, dodati kukuruz i začine i sve
izmiješati.
5/72
MEKSIČKA SALATA
Sastojci:
Priprema:
6/72
MIMOZA SALATA
Sastojci:
Priprema:
HLADNA SALATA
Sastojci:
7/72
LOLA SALATA
Sastojci:
riža
šunka
masline
papar i sol
grašak
mrkva
kukuruz šećerac
bijeli sir
pileće bijelo meso
Priprema:
Kuhanu rižu procijediti i isprati sa hladnom vodom. U rižu dodati sjeckanu šunku,
nekoliko maslina, papar, sol, kuhani grašak, mrkvu i kukuruz šećerac, bijeli sir
isjeckan na kockice i (ako imate) malo bijelog kuhanog ili pečenog pilećeg
mesa.Preliti sa malo ulja, posuti sa sjeckanim peršinom...
RUSKA SALATA
Sastojci:
8/72
SALATA OD TIJESTA
Sastojci:
Priprema:
Narezane gljive prodinstati na malo ulja. Šunku narezati. Skuhati tijesto (sitne
makarone, pužići i dr.), ocijediti ga. Dodati sve sastojke: gljive ,šunku, origano,
papar i na kraju promiješano vrhnje i majonezu.
9/72
PILEĆA SALATA
Sastojci:
Priprema:
4 komada bijelog pilećeg mesa skuhati u slanoj vodi i narezati. U to dodati sitno
narezani 1 mladi luk samo bijeli dio, 2 -3 kisela krastavca (može i naribana
jabuka), kikiriki ili indijski orah i malo sjemenki suncokreta, 1 žličica senfa, 1 žličica
hrena, soli, papra, malo limunovog soka. Sve to sjediniti sa 1 kiselim vrhnjem i 200
gr. majoneze. Ohladiti.
10/72
BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom
Sastojci:
U ranglicu staviti 2 dcl vode i mast da prokuha, kako bi se mast istopila i malo soli
ako kore nisu slane. Posudu u kojoj će se peći burek dobro podmazati, staviti 2
kore dolje i svaku pošpricati mješavinom tople vode, masti i soli.
Slijedeći red: 3 kore zgužvane poredati pa ih dobro pošpricati mješavinom masti i
vode i tako redom.
Posljednjom korom obložiti burek, premazati i staviti da se peče u dobro zagrijanu
pećnicu. Posle par minuta smanjiti na 200 - 220 stupnjeva. Peče se oko pola sata.
Kada je već skoro gotovo okrenuti burek u posudi tako da gornja strana sada ide
dolje i još malo zapeći. To je prazan burek.
Ukoliko želite sa sirom, na sredini redanja posipati sa sirom i nastaviti redati kore,
postupak je isti.
Ako hoćete sa mesom sve je isto samo meso popržite sa malo sjeckanog crvenog
luka i dodate papra po ukusu.
Količine sira i mesa odredite sami. Ne treba više od 300 gr. sira i isto toliko mesa
sa 1 glavicom luka.
11/72
ROLADA OD SIRA
Sastojci:
Priprema:
12/72
LOPTICE OD RIŽE U UMAKU OD GLJIVA
Sastojci:
1 šalica riže
3 žlice brašna
1,5 dl ulja
sol i papar
Umak:
Pripremanje:
Oprati rižu, ocijediti ju od vode, skuhati, ponovo ocijediti i ohladiti. Dodati žlicu
brašna, posoliti i popapriti. Promiješati masu i od nje oblikovati kuglice. Svaku
uvaljati u brašno i ispržiti na vrućem ulju. Očistiti gljive i narezati ih na tanke listiće.
Popržiti ih zajedno sa sitno sjeckanim crvenim lukom i peršinovim listom na putru.
Dolijevajući po malo bijelog vina, dinstati ih neko vrijeme. Posuti ih brašnom i naliti
vodu. Miješajući, ostaviti da se krčka dok umak ne dobije zadovoljavajuću gustinu.
Na kraju dodati vrhnje i po potrebi posoliti. Spustiti kuglice od riže u umak pred kraj
dinstanja.
13/72
FRCOKLE
Sastojci:
Priprema:
14/72
KIFLICE
Sastojci:
1 svježi kvasac
2 dcl mlakog mlijeka,
2 dcl mlake vode,
2 dcl ulja,
2 žumanjka,
1 žlica octa,
2 žličice soli,
oko 900 gr. brašna (pola meko pola oštro)
1 margarin,
1 žumanjak,
po želji sir i sezam.
Priprema:
Kvasac rastopiti u mlijeku i vodi sa 1 žličicom šećera i 1 žličicom brašna i ostaviti
da krene. U posudi u kojoj će se mijesiti sipati ulje, sol, 1 žlicu octa, 2 žumanjka i
nadošli kvasac. Sve promiješati i dodati 500 gr. brašna odmah. Ostatak po malo
uz miješanje dok se ne dobije lijepo mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto
podijeliti na 6 loptica. Uzeti prvu lopticu i razvaljati s valerom na tanko. Preko nje
naribati margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati
margarina. Na treću koru ne stavljati margarin. Tako napraviti i sa ostale tri kore.
Treba potrošiti 3/4 margarina. Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima rubove i
valerom razvući u veliki krug što tanje. Dobiveni krug izrezati na 16 trokutova i
motati kiflice. Tako napraviti i sa druge tri kore. Kiflice možete filati sa sirom.
Slagati u pleh. Premazati svaku sa umućenim žumanjkom i po želji posuti sa
sezamom. Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stupnjeva.
15/72
POGAČICE SA ČVARCIMA
Sastojci:
750 g. brašna,
250.ml. mlijeka,
1 kvasac( 40 gr),
2 žumanjka
mala šalica od kave ulja,
300 gr. mljevenih čvaraka,
sol
Od brašna ( oko 700 gr.), mlijeka, nadošlog kvasca. soli, ulja, žumanjaka i
mljevenih čvaraka zamijesiti mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke. Lijepo ga
izraditi na dasci uz posipanje brašna. Razviti koru debljine prsta pa modlom ili
čašom vaditi pogačice i slagati u podmazan pleh. Svaku pogačicu nareckati
nožem i premazati sa žumanjkom. Ostaviti da narastu pa ih peći na 200 stupnjeva
dok ne porumene.
POGAČICE SA SIROM
Sastojci::
250 gr. margarina,
žličica soli,
pola vrećice praška za pecivo,
250 gr. bijelog sira i
oko 300 gr. brašna.
Margarin dobro umutiti ,dodati sir i sjediniti, žličicu soli, brašno i prašak za pecivo.
Zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna ako se lijepi za ruke. Najbolje
da odstoji do sutra u frižideru. Razvući na dasci, premazati sa 1 žumanjkom,
posuti kimom ili sezamom, vaditi male pogačice sa različitim modlama, slagati u
pleh i peći na 250 stupnjeva.
16/72
PUNJENA ŠTRUCA
Sastojci::
Priprema:
Na štruci odrezati krajeve i pažljivo izvaditi sredinu. U dublju posudu isitniti sredinu
i malo je namočiti sa mlijekom, toliko da omekša. Dodati paštetu, majonezu, senf,
sjeckana jaja, sjeckanu šunku, sjeckane krastavce, naribani sir pa sve izmiješati
da se dobije kompaktna masa. Neke sastojke možete dodati i više, sve je stvar
vašeg ukusa. Ovim nadjevom napuniti izdubljenu štrucu, uviti je u aluminijsku foliju
i držati u frižideru do služenja. Narezati na šnite .
17/72
ROLADA PITA
Sastojci:
Priprema:
Pomiješati malo vode i ulja (2 dcl vode i 1 dcl ulja) pa uzeti 3 kore. Staviti na radni
dio i odozgo premazati sa mješavinom vode i ulja, po cijeloj površini malo, pa
sipati i razmazati kečap. Zatim uzeti 2 kore namazati sa vodom i uljem i poredati
na tanke ploške rezan sir. Opet 2 kore pa ulje i voda i poredati na tanke šnite
rezanu prašku šunku. Zatim 2 kore, ulje i voda pa premazati sa umućenim jajima i
vrhnjem; malo ostaviti da se premaže izvana. Opet 2 kore pa ulje i voda i
premazati sa 2 krem sira i odozgo zadnje 2 kore također premazati mješavinom
ulja i vode. Uviti u roladu, prenijeti na podmazan pleh, premazati sa malo vrhnja i
jajima i peći oko 30 min na 180 stupnjeva u prethodno dobro zagrijanoj pećnici.
18/72
ZAPEČENE MAKARONE
Sastojci :
Priprema:
Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U posudi izgnječiti sir, dodati kajmak,
cijela jaja, 1 dcl.mlijeka. Sve izmiješati i u to dodati kuhane makarone pa zajedno
izmiješati. Vartostalnu posudu namazati sa uljem i sipati smjesu. Peći na 200
stupnjeva dok ne porumeni.
19/72
GUŽVARA PIZZA
Tijesto:
60 dag brašna
1 svježi kvasac
1 velika žlica soli
1 i pol dl ulja
1 l mlijeka
Nadjev:
15 dag margarina
3 žumanjka
20 dag trapist sira
20 dag šunke za pizzu
20 dag salame po želji
Za tijesto razmrviti kvasac u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni dodati u brašno.
Posoliti, doliti ulje i ostalo mlijeko. Zamijesiti i ostaviti da se diže. Razdijeliti u dva
dijela i razvaljati.
20/72
SALATA OD TJESTENINE 1
Sastojci:
U slanoj vodi skuhati 250 gr. pužića, isprati i dobro ocijediti. Pomiješati teglu
narezanih šampinjona, teglicu narezanih kiselih krastavaca, 300 gr. narezanog
sira, 300 gr. šunke (ili nešto drugo suhomesnato), 3 narezana kuhana jaja, 400 gr.
majoneze, 2 vrhnja. Sve dobro promiješati sa tjesteninom.
SALATA OD TJESTENINE 2
Sastojci:
U slanoj vodi skuhati 250 gr. pužića, dodati sol, malo margarina i origana, isprati i
dobro ocijediti i ohladiti. U tjesteninu dodati naribani dimljeni sir (oko 150 gr.),
vrhnje (2 kom.), narezane kisele krastavce oko 2-3 kom., narezane gljive (mala
teglica), narezane šunke oko 150 gr., suhi vrat oko 100 gr. Sve dobro promiješati.
21/72
BADEM TORTA
Sastojci:
10 jaja,
20 žlica šećera,
200 gr, čokolade,
2 vrećice vanilin šećera,
250 gr. margarina,
300 gr. oguljenih i samljevenih badema,
1 žlica brašna.
Badem preliti sa vrelom vodom, oguliti i samljeti. 10 bjelanjaka umutiti u čvrst
snijeg pa dodati 10 žlica šećera, mljevene bademe i 1 žlicu brašna. Od ove mase
ispeći 4 kore na pak papiru na 180-200 stupnjeva. 10 žumanjaka umutiti sa 10
žlica šećera i čokoladom pa kuhati na pari. Kada se zgusne, ohladiti i umutiti sa
margarinom. Filati tortu. Ukrasiti sa naribanom čokoladom i bademima.
BADEM TORTA II
Kore:
9 jaja,
250 gr. šećera,
300 gr oguljenih i samljevenih badema,
kora i sok od naranče,
3 žlice brašna.
Fila:
4 bjelanjka,
200 gr, kristal šećera,
100 gr. šećera u prahu,
375 gr. margarina.
Umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati 250 gr. šećera i žumanjke, bademe, brašno,
koru i sok od naranče. Ispeći 3 kore u podmazanom i pak papirom obloženom
plehu.
Fila: 200 gr. šećera sa malo vode dobro špinati. Umutiti snijeg od 4 bjelanjka pa
dodavati uz mućenje kap po kap špinanog šećera. Mutiti u čvrst snijeg. Margarin
umutiti sa šećerom u prahu pa u njega dodavati žlicu po žlicu umućenog bjelanjka
dok se ne dobije prozračna fila. Filati tortu iznutra i izvana.
Kore:
9 jaja,
9 žlica šećera,
200 gr. mljevenih badema,
2 žlice brašna i malo praška za pecivo.
Fila:
250 gr. Šećera u prahu,
3 jaja, 200 gr. čokolade,
100 gr. mljevenih badema,
250 gr. margarina.
22/72
Ispeći kore od navedenih sastojaka pa kada se ohlade narezati na 2 ili 3 dijela. Na
pari kuhati jaja, šećer, čokoladu i bademe. Kada se ohladi, umutiti sa margarinom.
Kore filati iznutra i izvana. Ukrasiti sa bademima.
BAJADERA TORTA
1. kora:
300 gr. plazma keksa,
1 dcl.soka od naranče,
125 gr. margarina,
125 gr. šećera u prahu.
Sve sjediniti.
2. kora:
300 gr. mljevenih oraha
šalica mlijeka
125 gr. margarina
125. gr. šećera u prahu
300 gr. mljevenih oraha popariti sa šalicom vrućeg mlijeka, dodati 125 gr.
margarina umućenog sa 125. gr. šećera u prahu. Sve sjediniti.
3. kora:
2 pudinga od vanilije
½ l.mlijeka
200 gr šećera
125.gr. margarina
Skuhati 2 pudinga od vanilije u ½ l.mlijeka i 200 gr šećera. Ohladiti i sastaviti sa
125.gr.umućenog margarina.
4. kora:
2 šlaga
Redati koru na koru i ukrasiti sa šlagom.
23/72
BOEM TORTA
Sastojci:
10 bjelanjaka
200 gr. šećera u prahu
15 gr. Kakaa
250 gr pečenih samljevenih lješnjaka
Umutiti čvrst snijeg od 10 bjelanjaka, dodati 200 gr. šećera u prahu, sve dobro
umutiti pa dodati 15 gr. kakaa i 250 gr pečenih samljevenih lješnjaka. Ispeći 3
kore.
Prva fila:
Druga fila:
6 žumanjaka,
150 gr. šećera,
2 rebra čokolade
200 gr. margarina
6 žumanjaka, 150 gr. šećera, 2 štange čokolade kuhati na pari. Kada se ohladi
dodati 200 gr. margarina.
24/72
KAPRI TORTA
Sastojci:
10 bjelanjaka
22 žlice šećera
1 žlica octa
0,5 l mlijeka
2 pudinga od jagode
10 žlica šećera
500 gr. jagoda
10 žumanjaka
10 žlica šećera
4 žlice brašna
0,5 l mlijeka
250 gr. margarina
Kora:
1. fila:
2. fila:
3. fila:
150 gr. čokolade, 100 gr. mlijeka i 5 žlica ulja rastopiti na tihoj vatri.
25/72
KESTEN - ČOKOLADA TORTA
Sastojci:
1 kg kesten pirea,
250 gr. prženog i samljevenog lješnjaka,
250 gr. šećera,
1 dcl vode,
250 gr. margarina,
250 gr. čokolade,
1 vanilin šećer ili malo ruma,
3 dcl slatkog vrhnja,
50 gr. prepečenog lješnjaka
Priprema:
Od šećera i vode skuhati gusti sirup (tko voli rum dodati po ukusu) pa dodati
margarin i čokoladu da se rastopi pa u to dodati kesten, krupno mljevene ili
istucane lješnjake i vanilin šećer. Sve dobro umutiti. Od dobivene mase formirati
oblik. Najbolje u kalupu obložen folijom i ostaviti u frižideru da se ohladi. Ohlađenu
tortu izvaditi na tanjur, premazati sa umućenim šlagom i posuti sa krupno
sjeckanim lješnjacima. Ja osobno, šlag služim posebno uz tortu i pospem ga sa
malo lješnjaka.
26/72
ROLADA OD KESTENA
Sastojci:
6 žumanaca
1 jaje
7 žlica šećera
2 žlice kakaa
5 žlica brašna
snijeg od 6 bjelanjaka
Fila:
glazura od čokolade
27/72
NEPEČENA TORTA OD KESTENA I ORAHA
Sastojci:
Priprema:
200 gr. šećera sa malo vode ukuhati gušće nego za slatko i dodati mljevene
orahe, vanilin šećer i malo soka od limuna. Ostaviti da se ohladi i formirati okruglu
koru na tanjuru koju treba premazati sa džemom od marelice, ne predebeli sloj.
Preko toga ide kora od kestena koji se izmiješa sa 3 žlice ruma i 100 gr.
margarina. Koru od kestena nanijeti preko kore od oraha sa pekmezom i formirati
sa rukama. Sve to preliti sa 200 gr. rastopljene čokolade i 50 gr. margarina. Kada
se ohladi može se ukrasiti sa listovima od ratluka. 100 gr. ratluka izraditi sa malo
šećera u prahu i sokom od limuna. Od dobivene mase napraviti 7 malih kuglica.
Ostaviti ih sa strane a u ostatak ratluka sipati ekstrakt od maline ili malo višnjevače
da dobije roza boju. Od ove obojene mase napraviti listove, 7 komada narezati sa
nožem. Male bijele kuglice složiti u krug na sredini torte a okolo poredati 7 listova
kao 7 latica cvijeća. Vrlo je dekorativno. Poslužiti sa šlagom.
28/72
ŠARLOTA OD KESTENA I KREMA
Sastojci:
400 gr, piškota,
400-500 gr kestena,
200 gr. šećera u prahu,
1 vanilin šećer,
3 žumanjka,
malo ruma,
4 dcl. mlijeka,
1 žlica škrobnog brašna,
1 žlica brašna,
50 gr. margarina,
500 ml. slatkog vrhnja.
Umutiti žumanjke sa 100 gr. šećera, dodati 1 vanilin šećer, brašno, škrob, mlijeko i
skuhati kremu. Dodati 50 gr. margarina i ohladiti. Umutiti 250 ml. slatkog vrhnja sa
100 gr. šećera u prahu i pomiješati sa kesten pireom u koji ste dodali ruma po
vašem ukusu. Kalup za tortu ili dublju posudu obložiti sa folijom. Piškote umakati u
mješavini mlijeka i ruma. Obložiti dno i stranice sa piškotama pa dodati pola
kestena. Preko kestena poredati navlažene piškote, pa cijelu žutu kremu. Preko
žute kreme ide red piškota pa drugi dio kestena, završiti sa piškotama. Ostaviti u
frižideru da se stegne. Prevrnuti na tacu, skinuti foliju i cijelu tortu ukrasiti sa
umućenim slatkim vrhnjem sa malo šećera po ukusu.
29/72
KINDER TORTA
Sastojci:
8 jaja
8 žlica šećera + 300 g
9 žlica brašna
pola vrećice praška za pecivo
200 grama pečenih lješnjaka
150 g nutelle
2 pudinga od vanilije
3 žlice gustina
1 l mlijeka
500 g margarina
250 gr. šećera u prahu
5 vanilin šećera
100 grama čokolade
2 vrećice šlag kreme od vanilije
2 vrećice šlag kreme od čokolade
Kora:
8 bjelanjaka istući u snijeg i dodati 8 žlica šećera, 6 žlica brašna i pola vrećice
praška za pecivo. Pleh namazati, posuti brašnom i 200 grama pečenih lješnjaka
prethodno isjeckanih. Preko svega toga sipati masu od bjelanjaka. Peći koru da
dobije blago rumenu boju. Pečenu koru preokrenuti na tacu tako što će lješnjaci
doći gore. Takvu koru premazati sa nutellom (oko 150 gr.)
Fila:
Pomiješati prah od 2 pudinga od vanilije, 3 žlice brašna. 3 žlice gustina. 8
žumanjaka umutiti sa 300 grama kristal šećera ( ja stavim 250) Pomiješati sa
prahom od pudinga, brašna i gustina i sve to skuhati u 1 litri mlijeka. Dobivenu filu
ostaviti da se ohladi. Umutiti 500 grama putra ili margarina i 250 gr. šećera u
prahu i 5 vanilin šećera. To sve pomiješati i dobro umutiti sa žutom filom kada se
ohladi. Dobivenu masu podijeliti na dva dijela . Prvi dio ostaviti žuti a u drugi dodati
100 grama rastopljene čokolade. Dobile su se dvije file. Posebno umutiti prema
uputama 2 vrećice šlag kreme od vanilije i 2 vrećice šlag kreme od čokolade.
Dobili ste 4 file. Na koru prvo ide žuta fila, pa fila od čokolade, pa šlag krema od
vanilije, pa šlag krema od čokolade. Tortu ukrasiti prema svome nahođenju. Torta
treba odstajati u frižideru 1 dan.
30/72
KORNET TORTA
Sastojci:
14 jaja
14 žlica šećera + 250 g
3 žlice brašna
9 žlica mljevenih prženih lješnjaka
5 žlice ribane čokolade + 150 g
6 žlica sjeckanih oraha
1 puding od vanilije
6 dl. mlijeka
500 gr. margarina
4 vrećice šlaga
Kora:
Fila:
Na pari kuhati 12 žumanjaka sa 250 grama šećera i 2 cijela jaja, 150 gr. čokolade.
Ostaviti da se ohladi. Posebno skuhati 1 puding od vanilije u 3 dl. mlijeka. Kada se
ohladi 500 gr. margarina dobro umutiti, dodati fili sa čokoladom i pudingom i sve
dobro umutiti. Dodati 4 žlice mljevenih pečenih lješnjaka. Umutiti 4 vrećice šlaga
sa 3 dl.mlijeka da šlag bude čvrst. Dodati 1 žlicu mljevene čokolade i 1 žlicu
lješnjaka. Sve izmiješati.
Filanje: kora, pa fila, pa šlag, pa kora pa fila i cijelu tortu obraditi sa filom. Posuti sa
lješnjacima i ribanom čokoladom.
31/72
TORTA KUGLICA
Sastojci:
Kora:
umutiti 6 bjelanjaka sa 6 žlica šećera, 6 žlica mljevenih oraha i 3 žlice brašna.
Ispeći 2 ovakve kore svaku posebno na 200°C.
Fila:
Umutiti 12 žumanjaka sa 200 gr šećera, 3 vanilin šećera, 3 žlice oštrog brašna i 1
puding od vanilije. To skuhati u 0,5 l. mlijeka. Kad se ohladi dodati 250 gr.
umućenog margarina i sve zajedno još dobro umutiti.
Kuglice:
Kuhati na pari 2 cijela jajeta sa 100 gr. šećera i šalicom mlijeka. Dodati 100 gr.
čokolade za kuhanje. Kada se zgusne dodati 125 gr. margarina, 150 gr mljevenog
keksa i 200 gr. mljevenih oraha. Možete kombinirati pa dobivenu masu podijeliti na
2 dijela. U jedan dodate 100 gr. mljevenih oraha a u drugi 100 gr. kokosa.
Napraviti 50 komada kuglica. Tortu filati ovim redom: kora pa pola žute file, pa
kuglice, pa drugi dio file (od file ostaviti malo da se torta namaže sa strane) pa
druga kora. Okolo tortu premazati sa malo žute file koji ste ostavili.
32/72
MOSKVA ŠNIT TORTA
Sastojci:
15 jaja
36 žlica šećera
24 žlice mljevenih oraha
4 žlice brašna
2 šalice od crne kave mlijeka
250 gr. margarina
1-2 žlice šećera u prahu
6 slatkih vrhnja
oko 250 gr prepečenog lješnjaka
1 velika konzerva ananasa
oko 1 kg višanja ( svježe ili iz zamrzivača ali ocijeđene kao i ananas)
Kore:
Fila:
Fila se ovako:
kora pa dio file i preko file ocijeđene višnje , (gusto), pa preko višanja posuti
sjeckan prepečen lješnjak i preko toga još malo file. Zatim ide druga kora pa dio
file i preko file ide ocijeđen i na kockice isjeckan ananas iz konzerve i preko
ananasa sjeckan prepečen lješnjak pa još malo file. Zatim ide treća kora pa fila, pa
pomiješano ananas, višnje malo i sjeckan lješnjak i malo file preko. Onda preko
svega cijelu tortu namazati sa umućenim slatkim vrhnjem. Kod filanja rasporedite
sve sastojke.
33/72
ROZEN TORTA
Sastojci:
2 jaja
50 gr margarina
4 žlice mlijeka
4 žlice šećera
400 gr. brašna
2 žličice praška za pecivo
ili kupovne kore
Fila:
Možete peći i sami kore ali nema potrebe mogu se kupiti i gotove. Tražite
pakiranje od 8 korica za 300 gr. oraha, kako se kaže, a možete i sve duplirati.
Kore:
2 jaja, 50 gr margarina, 4 žlice mlijeka, 4 žlice šećera, 400 gr. brašna, 2 žličice
praška za pecivo. Sve ovo zamijesiti i peći u specijalnim plitkim plehovima ili na
izvrnutom plehu. Treba biti 8 kora.
Fila:
300 gr. oraha, 250 gr. margarina, 250 gr. šećera u prahu i 2 vrećice vanilin šećera.
Orahe popariti sa malo kipućeg mlijeka i dodati (kada se prohladi) u umućen
margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Svaku koru filati osim zadnje. Nju,
odnosno cijelu tortu pritisnuti sa nečim teškim (na primjer debelom knjigom
uvijenom u salvetu), pa sutradan ili kroz nekoliko sati preliti zadnju koru sa:
mješavinom šećera u prahu (najmanje 250 gr), malo vode da ne bude sasvim
rijetko, nego žitko i ekstraktom maline. Može se narezati kao torta ili kao štangice
34/72
RUM TORTA
Sastojci:
7 jaja
13 žlica šećera + 350 g
13 žlica oštrog brašna
žličica ulja
6 jaja
kakao ili rastopljena čokolada
ekstrakt maline
5 žlica ruma
200 gr mljevenih oraha
pekmez od marelica
Umutiti koru od 7 jaja, 7 žlica šećera, 7 žlica oštrog brašna i jednom kavenom
žličicom ulja. Koru ispeći i kada se ohladi isjeći je na pola.
Umiješati za drugu koru 6 jaja, 6 žlica šećera i 6 žlica oštrog brašna i podijeliti u tri
dijela. Jedan dio ostaviti žuti, u drugi dio staviti kakao ili rastopljenu čokoladu, a
treći dio obojiti ekstraktom maline. Sipati pažljivo u jedan pleh i to u 1/3 žutu, u
drugu trećinu smeđu i treću roza i ispeći. Kada se ohladi isjeći na kockice.
Špinati 200 gr šećera sa 2 čaše vode da ne bude gusto, prohladiti, dodati 5 žlica
ruma i sa tim preliti šarene kockice. Dodati 200 gr mljevenih oraha i sve pažljivo
izmiješati. Prvu žutu koru premazati pekmezom od marelica, na to staviti šarene
kockice i odozgo staviti drugu koru namazanu pekmezom. Pritisnuti koru da stoji i
da prenoći.
Umutiti 150 gr šećera u prahu sa malo vode da ne bude rijetko i obojati sa 2-3 kapi
ekstrakta maline i premazati odozgo.
35/72
SNJEŽNA TORTA
Sastojci:
4 šlaga,
2 slatka vrhnja,
4 vrećice želatine,
voće po izboru (jagode, maline.....)
400 gr. šećera u prahu
300 gr. šećera
36/72
TORTA ŠAPUTANJE
Sastojci:
10 jaja,
250 gr. šećera kristal + 10 žlica,
2 žlice šećera u prahu,
200 gr. sitno sjeckanih oraha,
2 žlice brašna
sok od manjeg limuna,
2 pudinga od vanilije,
5 dcl. mlijeka,
250 gr. putra,
100 gr. čokolade
4 dcl. slatkog vrhnja ili 3-4 vrećice šlaga
Kore:
10 bjelanjaka istući mikserom u čvrst snijeg i dodati 250 gr. kristal šećera. Mutiti
dok ne dobijete gust snijeg. U njega dodati sjeckane orahe, sok od limuna i 2 žlice
brašna. U veliki pleh od pećnice staviti pak papir i na njega sipati masu. Poravnati
je. Pećnicu dobro zagrijati pa smanjiti na 150°C i koru peći 45 minuta. Kada je
pečena izvaditi, ostaviti je da se ohladi i isjeći na tri trake.
Fila:
2 pudinga od vanilije pomiješati sa 10 žlica šećera, 10 žumanjaka i to razrijediti sa
1 dcl mlijeka od onih 5 dcl. Ostatak mlijeka od 4 dcl staviti da prokuha i u njega
sipati smjesu sa pudingom i skuhati. Dobivenu smjesu ostaviti da se ohladi.
Ohlađen puding umutiti sa putrom da se dobije pjenasta fila koja se zatim podijeli
na dva dijela. Jedan ostaje žuti a u drugi treba dodati 100 gr. rastopljene čokolade.
Na tacu za posluživanje treba staviti prvu traku pa preko nje smeđu filu. Zatim
odozgo drugu traku pa žutu filu i treću traku. Cijelu tortu premazati sa umućenim
slatkim vrhnjem u koje treba dodati 2 žlice šećera u prahu ili sa šlagom iz vrećice
koji se umuti prema uputama.
37/72
BADEM KIFLICE
Sastojci:
ROLADA OD KESTENA
Sastojci:
U 150 gr. kristal šećera dodati 2-3 žlice vode da provri i da se šećer rastopi. 150
gr. mljevenih oraha dodati šećeru, pomiješati sa ostalim sastojcima. Filati
bananama ili drugim nadjevima.
Preljev:
50 gr.putra, 50 gr. čokolade, 2 žličice kakaa i 2-3 žličice ulja.
38/72
BRANKOVE OBLATNE
Sastojci:
Fila I:
6 žumanjaka umutiti sa 200 gr. šećera u prahu, 3 vrećice vanilin šećera i
pakiranjem putra ili margarina.
Fila II:
6 bjelanjaka umutiti čvrsto i dodati 10 žlica kristal šećera, 100 gr. rastopljene
čokolade i 200 gr. mljevenog plazma keksa.
Filati oblatne - naizmjenično žutu pa smeđu filu ili prva dva reda smeđu filu pa
druga dva reda žutu filu. Filati rupičastu stranu oblatni a ne ravnu.
39/72
CIMET KIFLICE
Sastojci:
200 gr brašna,
2 žumanjka,
1 vanilin šećer,
žličica cimeta u prahu,
100 gr. mljevenih badema,
200 gr. putra
šećer u prahu za posipanje.
VOĆNI KOLAČ
Sastojci:
U 1 litri vode skuhati kompot od jabuka (može od kojeg hoćete voća ili
kombinirajte, na primjer jabuke i dunje, ili jabuke i breskve itd). Zašećerite po
vašem ukusu. Kuhane jabuke izvadite sa strane a u slatkoj vodi u kojoj su kuhane
skuhajte 2 pudinga od vanilije. U skuhani puding od vanilije vratite kuhane jabuke i
izmiješajte. U posudu poredajte petit beure kekse i preko njih nalijte vrući puding
sa voćem. Kada se ohladi i stegne premažite ga sa umućenim šlagom (2 vrećice).
Režite na kocke.
40/72
DOMAĆI KEKS
Sastojci:
1kg brašna,
250 gr. masti ili putra,
250 gr. šećera,
4 cijela jaja,
1 vanilin šećer,
1 prašak za pecivo
strugana kora od 1 limuna.
Sastojci:
5 jaja
300 gr. šećera
300 gr. masti
100 gr kokosovog brašna
1 vanilin šećer
brašna koliko treba
Umutiti 5 jaja sa 300 gr. šećera i 300 gr. masti. Dodati 1 vrećicu kokosovog brašna
(100 gr.) 1 vanilin šećer i brašna koliko treba da se dobije glatko tijesto a da se ne
lijepi za ruke. Na mašinu za mljevenje mesa staviti specijalnu modlu i protjerati
tijesto u raznim oblicima. Slagati na podmazan pleh i peći na umjerenoj
temperaturi.
41/72
IŠLERI
Sastojci:
250 gr margarina,
250 gr mljevenih lješnjaka ili oraha,
200 gr. šećera u prahu,
150 gr šećera
5 žumanjaka
250 gr brašna
3 štange čokolade
200 grama putra
250 gr margarina, 250 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 200 gr. šećera u prahu, 1
žumanjak 250 gr brašna zamijesiti i izrezati krugove. Peći u podmazanom plehu
na umjerenoj temperaturi.
ŽUTI IŠLERI
Tijesto:
150 gr. putra,
70 gr. šećera,
50 gr. čokolade,
1 žumanjak,
200 gr. brašna.
Zamijesiti tijesto, razvući na debljinu 8 mm. Vaditi male pogačice i peći na 180 °C
10-15 min.
Fila:
2 cijela jaja,
100 gr. šećera u prahu,
1 vanilin šećer,
100 gr. putra.
Jaja, šećer i vanilin šećer kuhati na pari. Kada se ohladi dodati putar. Sa ovom
filom spajati po dvije pogačice.
42/72
KOLAČ S MEDOM
Kora:
50 gr. masti,
3 žlice meda,
1 bjelanjak,
150 gr. šećera,
1 žličica cimeta,
1 žiličica sode bikarbone,
1 žlica mlijeka,
3 x 250 gr. oštrog brašna
3 lončića od 250 gr. brašna oštrog ali ne sve odjednom. Dva lončića odmah a
trećeg dodavati po potrebi da se dobije glatko tijesto koje se ne lijepi i ne smije biti
jako tvrdo. Peći tri kore na prevrnutom i podmazanom plehu. Dobit ćete 3 kore
tvrde kao crijepovi. Tako treba.
Fila:
Skuhati bijelu kremu. Ohladiti. 250 gr, putra ili margarina umutiti sa 250 gr. šećera
u prahu i dodati u belu kremu .Sve zajedno umutiti. Filati kore iznutra i izvana.
Ukrasiti sa naribanom čokoladom. Vrlo brzo će kore omekšati.
43/72
KREMŠNITE
Sastojci:
1 litra mlijeka
1 margarin
4 jaja
16 žlica šećera
3 žlice brašna
3 žlice griza
2 žlice gustina
2 vrećice šlaga
Petiti beure keksi ili lisnato tijesto
Od 1 litre mlijeka odvojiti 1 šalicu za filu a u ostatku rastopiti 1 margarin ili putar.
Fila:
Umutiti 4 žumanjka sa 8 žlica šećera, 3 žlice brašna, 3 žlice griza i 2 žlice gustina.
Dodati onu šalicu mlijeka i sve zajedno zakuhati u mlijeku sa margarinom ili
putrom. Posebno umutiti 4 bjelanjka sa 8 žlica šećera pa ih dodati u vruću kremu i
dobro sjediniti, U protvan ili zdjelu poredati petit beure kekse i preko njih sipati
vruću kremu. Kada se ohladi preko svega staviti 2 vrećice umućenog šlaga.
Umjesto keksa (sa kojima je puno brže) mogu se ispeći dvije kore lisnatog tijesta.
Sastojci:
8 jaja
8 žlica šećera
8 žlica mlijeka + ½ l mlijeka za puding + 1 i ½ l mlijeka
1 puding od vanilije
8 žlica brašna
2 vrećice vanilin šećera
vrhnje za šlag
44/72
KOLAČ OD SIRA
Kora:
150 g mljevenih keksa,
75 g otopljenog putra,
3 žlice mlijeka
Fila:
500 g mascarponea ili posnog sira,
500 ml slatkog vrhnja,
10 žlica šećera,
1 vanilin šećer,
2 vrećice želatine
Preljev:
1 bjelanjak,
1 jogurt čaša šećera
2 čaše narezanih jagoda ili nekog drugog voća
Priprema:
Kora:
U kekse sipati otopljen putar i promiješati. Dodati mlijeko. Masu izliti i prstima
dobro prilijepiti na dno okruglog manjeg pleha kojem se skida stranica.
Fila:
Dvije vrećice želatine sipati u 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri. Posni sir i
šećer izmiješati kuhačom. Dodati slatko vrhnje (ne mutiti, samo ga onako tekućeg
izliti u sir). Nabubrenu želatinu ugrijati da se rastopi. Dodati bijeloj masi. Hladnom
vodom navlažiti rub pleha pa izliti filu preko kore. Ostaviti u frižideru da se dobro
stegne, bar 4-5 sati.
U bijelu filu staviti narezano voće.
Preljev:
U dublju posudu staviti bjelanjke, šećer i narezano voće. Mutiti mikserom sve
zajedno dok se ne dobije pjenasta gusta masa. Dobro ohlađenu tortu pažljivo
odvojiti od kalupa i prebaciti na tacu. Narezan komad torte obilato preliti kremom
od voća.
45/72
OBLATNE S ORASIMA I RUMOM
Sastojci:
240 gr putra
240 gr šećera
4 jaja
100 gr čokolade
200 gr oraha
3 žlice ruma
1 vanilin šećer
Otopiti putar u loncu na peći,dodati šećer i jaja i brzo miješati, zatim dodati
čokoladu i kuhati uz miješanje 10 minuta da se malo zgusne.Maknuti sa peći,
dodati orahe vaniliju i rum. Sve izmiješati i odmah filati oblatne.
PADOBRANCI OD KOKOSA
Tijesto:
3 bjelanjka,
150 gr. šećera u prahu,
200 gr. kokosovog brašna
Sve izmiješati i žličicom vaditi male kuglice, slagati u podmazan pleh. Peći na tihoj
vatri.
Fila:
3 žumanjka,
100 gr. margarina,
200 gr. šećera u prahu
2 štange čokolade.
46/72
PARIŠKE BANANICE
Sastojci:
3 jaja
450 gr. šećera u prahu
300 gr. mljevenih oraha
2-3 kapi octa ili soka od limuna
1 žlica brašna + 120 gr. brašna
1 žlica šećera
5 dl mlijeka
1 margarin
rastopljena čokolada
Umutiti 3 bjelanjka sa 300 gr. šećera u prahu u čvrst snijeg, dodati 300 gr.
mljevenih oraha, 2-3 kapi octa ili soka od limuna i 1 žlicu brašna. Uzeti špricu za
eklere i na podmazan i brašnom posut pleh ili aluminijsku foliju istiskivati male
štapiće. Peći oko 25 min. na 150 °C da ne pregori.
Fila:
3 žumanjka, 1 žlicu šećera i 120 gr. brašna skuhati u 5 dl mlijeka. Da bude gusta
fila. Ohladiti i ohlađeno pomiješati sa umućenim margarinom i 150 gr. šećera u
prahu. Staviti u špricu i špricati preko pečenih štapića. Svaku pošpricati sa
rastopljenom čokoladom.
47/72
RAFAELO STANGLE
Sastojci:
Premaz:
1 dcl.mlijeka,
150 gr. šećera,
125 gr. margarina ili putra,
200 gr, mlijeka u prahu
100 gr. kokosa.
Za premaz:
prokuhati mlijeko sa šećerom, dodati margarin i mlijeko u prahu i kokos. Mutiti da
se ne stvore grudice. Premazati preko smjese u plehu. Kada se ohladi sjeći na
štangice.
48/72
RUSKA PITA
Sastojci:
Tijesto:
Fila:
10 jaja
10 žlica šećera
300 gr. mljevenih oraha
2 štange rastopljene čokolade
10 jaja sa 10 žlica šećera dobro umutiti i kada je umućeno dodati 300 gr. mljevenih
oraha i 2 štange rastopljene čokolade. Sipati u pleh preko prve kore. Preko file
staviti drugu koru. Peći na 200°C. Kada je pečeno posuti šećerom u prahu
pomiješanim sa vanilin šećerom.
49/72
SALAMICA S ORASIMA
Sastojci:
Fila:
125 gr.putra,
100gr šećera u prahu,
2 žumanjka
2 žlice ruma
Sve to umutiti. Filu podijeliti na dva dijela i filati svaku koru koje treba uviti u roladu.
Ostaviti u celofanu da se stegne. Kada se stegne, skinuti celofan i rezati na
komade.
50/72
ŠNE NOKLE
Sastojci:
5 jaja,
1 l.mlijeka,
1 vanilin šećer,
kora limuna malo,
7 žlica kristal šećera
2 žlice šećera u prahu,
2 žlice brašna.
Preljev:
ŠUFNUDLE
Sastojci:
Krumpir skuhati u ljusci, malo prohladiti, oguliti i propasirati. Dodati malo soli, putar
ili ulje, 1 vilicom umućeno jaje i brašno. Zamijesiti tijesto da se ne lijepi. Podijeliti
na nekoliko komada i raditi valjkaste duže trake i rezati ih na željenu veličinu. Tako
narezane šufnudlice kuhati u kipućoj vodi. Gotove su kada isplivaju na površinu.
Vaditi ih u cjedilo i isprati toplom vodom. Tako ocijeđene uvaljati u popržene
mrvice. Mrvice popržite na malo putra ili ulja da dobiju rumenu boju i po šećerite ih
po svom ukusu. Možete dodati i vanilin šećer a može i malo cimeta tko voli.
51/72
ŠAMPONEZE
Krema:
Kora I - gornja:
5 jaja
120 gr. šećera
100 gr. oraha
40 gr. brašna
250 gr. putra
Kora II - donja:
Umijesiti tijesto, razviti, izvaditi modlom krugove, peći na 180 °C 15 min. Ispečenu
prvu koru ohladiti i vaditi krugove istom modlom. Filati kremom i dodati gornji krug.
Sve obmotati kremom i uvaljati u mljevene orahe. Na sredinu špricnuti točku od
roza preljeva.
Preljev:
52/72
TIRAMISU
Sastojci:
4 jaja
1/2 l mlijeka,
1žlica Nescafe
10 žlica šećera
40 piškota
500 g mascarponea
malo ruma,
kakao (za dekoraciju)
2 vanil šećera
4 bjelanjka pjenasto umutiti sa 5 žlica šećera. U drugoj posudi umutiti isto tako 4
žumanjka sa 5 žlica šećera. U žumanjke dodati sir i obadva vanilin šećera, umutiti,
a zatim u to dodati bjelanjke i promiješati da se ravnomjerno sjedini. Nescafe
rastopiti u mlijeku, dodati rum (sve ovo po ukusu) i onda piškote umakati (ne da se
raspadnu) i slagati u posudu. Red piškota, red kreme, red piškota, red kreme (u
zavisnosti od dubine posude, obično 2 reda). Završni red je uvijek krema, koja se
na kraju posipa kakaom. Poželjno je raditi tiramisu 1 dan prije služenja, jer je
potrebno da odstoji u frižideru.
TIRAMISU SA ŠLAGOM
Sastojci:
53/72
TROSTRUKI UŽITAK
Sastojci:
6 jaja,
400 g šećera,
2 žlice brašna,
2 žlice mrvica,
150 g mljevenih oraha,
oko 1 l mlijeka
100 g čokolade za kuhanje,
2 pudinga od vanilije,
1 putar ili margarin
Keks Petit Beure ( najmanje pakiranje desetak komada)
Kora:
6 bjelanjaka umutiti sa 200 g šećera, 2 žlice brašna, 2 žlice mrvica (ili 4 žlice
brašna) 150 g mljevenih oraha. Pleh podmazati. Ispeći koru i preliti sa 200 ml
hladnog mlijeka.
Fila:
54/72
TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE )
Sastojci:
4 kutije piškota
3 pudinga od jagode
2 litre gustog soka od jagode
1 margarin
3 jaja
10 žlica šećera
4 šlaga
200 gr. čokolade
Puding skuhati u 1 litri soka sa 2 žlice šećera. Jaja i 8 žlica šećera skuhati na pari.
Margarin dobro umutiti. Kada se file ohlade spojiti ih.
Slaganje:
- piškote umakati u sok i slagati na tacu
- čokoladu otopiti i polovinu preliti preko prvog reda piškota
- 1/2 file
- 1 umućeni šlag
Sastojci:
9 dcl mlijeka
6 žlica šećera
3 pudinga od vanilije
1/2l slatkog vrhnja
Petit Beurre keksi
višnje iz kompota
preljev za torte (crveni)
55/72
RAJSKA PTICA
Sastojci:
2 bjelanjka
1-2 žlice šećera
200 g kokosa
1 - 2 manga
250 gr mascarponea
250 ricota sira
razno voće
2 bjelanjka lagano umutiti (može se dodati 1-2 žlice šećera) pa dodati 200 g
srednje mljevenog i nezaslađenog kokosa. Zamijesiti i istresti u kalup sa reckavim
rubom, te lagano prstima oblikovati školjku. Peći u pećnici na srednjoj temperaturi.
Fila:
56/72
BOUNTY KOLAČ
BISKVIT:
4 jaja,
15 dag šećera,
1 žlica kakao praha,
25 dag brašna
prašak za pecivo,
3 bjelanjka,
15 dag šećera,
20 dag kokosovog brašna
Izmutiti šećer i jaja, dodati brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. Izliti
u namazan pleh. Izlupati bjelanjke u snijeg sa šećerom i u gusto umiješati kokos.
To preliti preko mase koju smo prethodno izlili u pleh. Sve zajedno peći 10-15
minuta na 180°C.
KREMA:
2 pudinga od vanilije,
1 l mlijeka,
3 žumanjka,
20 dag margarina
15 dag šećera u prahu,
10 dag čokolade,
10 dag margarina
57/72
DUBROVAČKE ČAKULE
BISKVIT:
10 bjelanjaka,
30 dag šećera
20 dag sjeckanih oraha
2 žlice octa ili limunovog soka
KREMA:
2 pudinga od vanilije
5 dl mlijeka
10 žlica šećera
25 dag margarina
10 žumanjaka
10 dag čokolade
1 l slatkog vrhnja
58/72
PČELICA TORTA
PREDPRIPREMA:
dan prije pripremiti kremu ovako: 2,5-3 dl slatkog vrhnja ugrijati i dodati čokoladu
da se otopi. Zatim ohladiti i ostaviti u hladnjaku.
BISKVIT:
5 žumanjaka mutiti pjenasto sa 14 dag šećera i dodati 5 žlica vode. Odvojeno
lupati bjelanjke sa malo soli u snijeg, dodati 2 žlice vode i 3 dag šećera. Zatim 4
žlice kakaa izmiješati sa 3 žlice vruće vode i dodati u žumanjke. Pomiješati 10 dag
brašna sa 3 dag gustina i pola vrećice praška za pecivo, pa naizmjenično sa
snijegom dodavati u žumanjke. Sipati u veliku tepsiju od pećnice, obloženu
papirom, poravnati i peći na 180'C oko 15-20 minuta.
KREMA:
8 listova želatine namočiti u vodi.50 dag jagoda narezati, pokapati limunovim
sokom i posuti 1 vanilin šećerom. U 0.5 l mlijeka skuhati 1 puding od jagoda sa
malo šećera i ohladiti do pola. Izmiješati 50 dag sira milerama sa 15 dag šećera u
prahu,dodati u to 1 jagoda jogurt i 2 čvrsta obična jogurta. Zatim izraditi 2 dl
slatkog vrhnja u šlag, pa ga umiješati u kremu kao i skuhani jagoda puding. Otopiti
želatinu u malo mlijeka na niskoj temperaturi, pa umiješati u kremu. Još dodati
isjeckane jagode i ostaviti kremu u hladnjaku. Uzeti četvrtasti duguljasti oblik,
obložiti prozirnom folijom, a biskvit izrezati po veličini oblika na trake. Jednu staviti
na dno, premazati polovicom kreme i odozgora složiti red piškota umočenih u
mlijeko, pa drugu polovicu kreme. Pokriti drugom biskvitnom trakom i staviti u
hladnjak na 4-5 sati (ili preko noći) pazite da se dobro stvrdne jer ju treba okrenuti
iz kalupa na tacu.
ZA KRILA:
30 dag šećera u prahu pomiješati sa 20 dag mlijeka u prahu dodati 3 dag maslaca
i jedan bjelanjak, pa ručno zamijesiti s malo limunovog soka. Razvaljati i pomoću
nacrtanog šablona za krilo izrezati 2 krila, staviti peći u tepsiji, a pečenim iscrtati
čokoladom mrežu kao na slici. Krila stavimo na okrugli pladanj, a tijelo izokrenemo
iz kalupa između krila.
UKRAŠAVANJE:
crnu kremu iz hladnjaka mikserom mutiti sa još 2 žlice kakaa i špricati po torti crne
ukrase. žute napravimo od 2,5 dl slatkog vrhnja s malo šećera u prahu istući u
šlag i dodati žlicu žute jestive boje. Za ticala na glavi, žalac i noge upotrijebimo
krem bananke.
59/72
MARLENINA TORTA
Tijesto:
2 jaja,
70 gr. šećera,
40 gr. brašna
10 gr. gustina
10 gr, kakao praha
pola žličice praška za pecivo
150 gr. margarina
Čokoladna fila:
1 vrećica šlag kreme od čokolade
2 dl mlijeka,
1,25 dl slatkog vrhnja
3 banane
Bijela fila:
2,5 slatka vrhnja
250 gr. kremastog sira (posni)
5 žlica šećera
3 lista želatine
Priprema:
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg pa dodati šećer. Još mutiti dok ne bude potpuno
čvrst pa u to dodati žumanjke. Zatim dodati pomiješano zajedno brašno, gustin,
prašak i kakao. Na kraju umiješati otopljeni margarin. Peći u okruglom kalupu
obloženom masnim papirom na 190 C oko 35 minuta. Kremu iz vrećice izmiksati
sa hladnim mlijekom po uputama pa dodati umućeno slatko vrhnje. (Može se
umjesto šlag kreme iz vrećice skuhati čokoladni puding u mlijeku, samo obavezno
ohladiti.) Koru staviti na tanjur, oko kore staviti prsten kalupa i staviti čokoladnu
filu. Izravnati i slagati banane prepolovljene poprečno na pola. Želatinu namočiti,
ocijediti i otopiti, pa dodati u sir pomiješan sa šećerom. Dodati izlupani šlag,
promiješati i staviti preko banana. Ohladiti u frižideru.
Ukrašavanje:
4 banane narezati na kolute i umakati u otopljenu čokoladnu glazuru i ostaviti da
se suše na masnom papiru. Pažljivo odlijepiti nožem. Tortu premazati šlagom,
obilježiti 16 šnita i svaku ukrasiti šlagom i kolutom banane. Kod pripreme ove torte
može se kombinirati sa filom. Na tamnu koru prvo staviti filu od sira, pa čokoladnu.
Efektnije je.
60/72
KILIMANDŽARO TORTA
Tijesto:
5 jaja,
170 gr. šećera,
100 gr.brašna
30 gr. gustina
30 gr. kakao
1 prašak za pecivo
50 gr. margarina
Fila:
Priprema:
Žumanjke mutiti dugo sa pola količine šećera. Bjelanjke umutiti u snijeg sa drugom
polovicom šećera te dodati u žumanjke. Brašno, gustin, kakao i prašak za pecio
pomiješati i dodavati žlicu po žlicu u smjesu. Na kraju umiješati margarin. Kalup za
tortu promjera 26 cm obložiti masnim papirom, izliti smjesu i peći 30 minuta na
190°C. Izvaditi iz kalupa, ohladiti i vodoravno prerezati. Jedan list izrezati na 16
trokutastih kriški. Želatinu namočiti u vodi. Mandarine ocijediti i narezati na
kockice. Istući od vrhnja šlag sa šećerom i dodati otopljenu želatinu. Umiješati i 3/4
mandarina lagano žlicom. 1/3 ostaviti za ukrašavanje. Kupolastu posudu obložiti
prozirnom folijom, sipati filu, poravnati i ohladiti u frižideru. Izokrenuti sadržaj na
okruglu koru, skinuti foliju i zalijepiti šnite od druge kore po kupoli. Na vrhu torte u
sredini gdje je rupa staviti narezane mandarine i posuti sa šećerom u prahu.
61/72
CRVENE FANTA ŠNITE
BISKVIT:
4 jaja
22 dag šećera
2 dl ulja
33 dag brašna
praška za pecivo
2 dl fante ili limunade
PRELJEV 1:
staklenka višanja
2 crvena preljeva za torte
7,5 dag šećera
PRELJEV 2:
6 dl slatkog vrhnja
2 lista želatine
petit beure keksi ili neki drugi plosnati keksi
Otopiti želatinu i uliti u izmučeni šlag. Preliti preko crvenog dijela i poravnati. Složiti
kekse po cijeloj površini,posuti kakaom i ukrasiti. Može se kombinirati.
62/72
CRVENI KORALJ
TIJESTO:
25 dag brašna
20 dag šećera
25 dag maslaca
3 jaja
2 žličice praška za pecivo
Izraditi maslac i šećer, dodati jaja i brašno pomiješano s praškom. Ispeći u dubljoj
tepsiji na 175C oko 25 minuta. Ostaviti tijesto u tepsiji.
NADJEV:
2 vanilin šećera
2 puding od vanilije
2 žlice šećera
7 dl mlijeka
3 čaše kiselog vrhnja
2 staklenke višanja
2 crvena preljeva za torte
Skuhati puding, šećer i vanilin šećer u mlijeku i u vruće dodati kiselo vrhnje. Tijesto
u tepsiji preliti pripremljenim nadjevom, te rasporediti po nadjevu ocijeđene višnje.
U soku od višanja skuhati preljev za torte po uputama na vrećici (ne zaboraviti
pošećeriti) i vruće preliti preko toplog kolača. Ohladiti.
63/72
JOGOBELLA
KORA:
4 jaja
5 žlica šećera
1 žlica vode
5 žlica brašna
1 prašak za pecivo
KREMA:
1 l voćnog jogurta od jagode
20 dag šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 l slatkog vrhnja
jagode (ili breskve iz konzerve)
3 vrećice želatine
U voćni jogurt dodati šećer i vanilin šećer te promiješati. Izraditi šlag od slatkog
vrhnja pa i njega umiješati u jogurt. Nasjeckati jagode (može i breskve iz konzerve,
ali onda i jogurt mora biti od bresaka) pa dodati u smjesu. Namoćiti želatinu sa 12
žlica vode te staviti na vatru da se otopi (ne smije provrijeti). Otopljenu želatinu
odmah polako ulijevati u smjesu šlaga i jogurta lagano miješajući. Složiti na dno
kalupa jednu koru, izliti svu filu i pokriti drugom korom. Dobro ohladiti. Na gornju
koru složiti narezane jagode i preliti preljevom za torte.
64/72
CRVENKAPICA KOLAČ
BISKVIT:
5 jaja
20 dag šećera
10 dag margarina
1 kiselo vrhnje
10 žlica brašna
prašak za pecivo
staklenka višanja
KREMA:
Pomiješati sir, šećer i vanilin šećer. Želatinu namočiti nekoliko minuta u hladnoj
vodi da nabubri. Zatim je ocijediti i otopiti na niskoj temperaturi (ne smije provriti) i
miješajući dodati u sir. Napraviti šlag od vrhnja i umiješati lagano u kremu.
Namazati na biskvit i poravnati.
PRELJEV:
4 dl soka od višanja
3-4 žlice šećera
2 vrećice crvenog preljeva za torte
65/72
1. SLADOLED OD ORAHA
½ l mlijeka
2 jaja
3 žumanjka
250 gr.šećera
2 vanilin šećera
100 gr. poprženih i narezanih oraha
100 gr.šlaga i
po želji rum aroma
4 žumanjka
150 gr.šećera
60 gr.jezgra oraha
½ l mlijeka
žličica putra
3. SLADOLED OD LJEŠNJAKA
4 žumanjka
200 gr. šećera
80 gr. lješnjaka
½ l mlijeka
66/72
4. PUNČ SLADOLED
4 žumanjka
150 gr.šećera
2 dl.slatkog vrhnja
1 /2 l mlijeka
1 dl.jakog čaja
čašica ruma
Pjenasto umutiti jaja, uz miješanje polako uliti mlijeko, pa staviti na vatru i kuhati
krem u dok se ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre, umiješati čaj i ostaviti da se
prohladi. U hladnu kremu umiješati blago umućeno vrhnje i na kraju rum. Naliti u
posudu i staviti u zamrzivač.
5. BANANA SLADOLED
4 banane
150 gr,šećera
2 jaja
4 dl.slatkog vrhnja
prstohvat soli
6. KOKOS SLADOLED
Kokos preliti mlijekom, dobro promiješati i ostaviti da stoji 1 sat, pa dobro stiskajući
procijediti kroz čistu gazu. Mlijeko zatim skuhati i skinuti sa vatre. Pjenasto
umućene žumanjke sa šećerom postepeno spojiti sa mlijekom, staviti na vatru i
kuhati dok se ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre i kada se ohladi naliti u
posudu pa staviti u zamrzivač.
7. SLADOLED OD ČOKOLADE
4 žumanjka
180 gr. šećera
½ l mlijeka
100 gr. čokolade za kuhanje
67/72
šipka vanilije ili vanilin šećer
8. KARAMEL SLADOLED
250 gr.šećera
5 žumanjaka
½ l mlijeka
1 štapić vanilije
9. BOMBA SLADOLED
6 jaja
3 vrećice šlaga i
mlijeka po potrebi
2 vrećice vanilin šećera
šaka preprženih mljevenih lješnjaka
žlica čokolade ili kakaa u prahu
200 gr. jagoda, malina ili breskvi.
Umutiti mikserom jaja kao za tortu. Posebno umutiti šlag sa mlijekom. Izmiješati i
podijeliti na 3 dijela. Pleh premazati uljem, pa naliti sva tri dijela sladoleda. Prvi dio
mljevene lješnjake , pa zalediti, pa drugi dio sa čokoladom, pa opet zalediti, pa
treći dio sa voćem, pa ponovo zalediti, do služenja. Po želji ukrasiti voćem, šlagom
ili mrvicama čokolade.
68/72
Zrele breskve oprati, oguliti pa narezati. Odmjeriti dvije šalice šećera pa ostaviti da
odstoje. Zatim propasirati i izmiksati, nacijediti malo limunovog soka pa dobro
izmiješati sa vrhnjem i staviti u frižider. Nakon sat vremena hlađenja, lijepo izmutiti
i ponovo staviti u zamrzivač. Ovaj postupak se treba ponavljati više puta. Što se
više muti to je ljepši sladoled. Na isti način se radi sladoled od bilo kojeg voća.
4 žumanjka
170 gr. šećera
½ l mlijeka
šipka vanilije
pola vrećice vanilin šećera
U hladno mlijeko dodati šipku vanilije i vanilin šećer, oduzmi onoliko od šećera
koliko dodaš vanilin šećera, da ne bude preslatko. Staviti na vatru da dođe do
vrenja, ali da ne prevri. Maknuti ga sa vatre, preklopiti i ostaviti da odstoji malo. U
mlijeko zatim uz neprestano miješanje postepeno dodati pjenasto umućene
žumanjke sa šećerom i kuhati na tihoj vatri ali paziti da ne prevri. Kada se počne
zgušnjavati, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi, povremeno miješajući. Ako
imate grudice procijedite ga kroz krupniju cjediljku, pa ga nalijte u posudu i stavite
ga da se zaledi.
Mlijeko izmutiti sa šlag kremom da bude lijepa masa, pa dodati kiselo vrhnje i dalje
mutiti dok se ne postane jednolična masa. Možete podijeliti na pola pa dodati neko
sezonsko bobičasto voće ili u jednoj polovici par kapljica rum arome u drugoj
kakao u prahu ili naribajte čokolade za kuhanje. Nalijte u posude, pa ostavite u
zamrzivaču do služenja.
Kasati se prave tako što uzmemo sladolede koje najviše volimo. Nauljimo neku
duguljastu plastičnu posudu, pa stavimo prvi sladoled pa ga zaledimo, pa preko
njega drugi sladoled pa ga zaledimo, pa treći pa ga zaledimo. Prije služenja
možemo rastopiti čokoladu sa malo mlijeka, pa kada se malo ohladi premažemo
četkicom kasato, pa dekoriramo šlagom, pa neko voće iz slatkog.
69/72
LAGANA VOĆNA TORTA
Sastojci za kore:
12 bjelanjaka
12 žlica šećera
12 žlica brašna
Sastojci za kremu:
12 žumanjaka
12 žlica šećera
6 žlica gustina
½ l mlijeka
250 g putra
Redoslijed filanja: kora - krema- red banana narezanih na kolutiće - kora – krema
-maline - kora - krema - banane - na kraju cijelu tortu premazati šlagom.
70/72
BAKLAVA SA VIŠNJAMA
Sastojci:
Priprema:
Fila:
Mutiti mikserom jaja i šećer. Kad je dobivena pjena, dodavati redom ulje, prašak
za pecivo i kiselo mlijeko. Ovom filom se maže svaka kora i potrebno je ostaviti
malo za odozgora. Kada sve slojeve poredamo, baklavu treba narezati na kocke ili
trokute, pa preliti preostalom filom i staviti da se peče oko 40 minuta u pećnici.
Kad se baklava malo prohladi preliti je pripremljenim mlakim sirupom.
Sirup:
200 g šećera kuhati sa 4 dcl vode oko 20 minuta. Na kraju dodati 1 vanilin šećer i
1 limun, pola iscijeđenog, a polovicu narezati na kolutiće.
71/72
NUTELLA-ŠNITE
Sastojci:
6 jaja
250 gr. šećera u prahu
1/8 l (125 gr.) ulja
1/8 l vode
1 žlica kakaa
150 gr. naribane čokolade
150 gr brašna
1 prašak za pecivo
1 l slatkog vrhnja
4 vrećice učvršćivača za šlag
6 žlica šećera u prahu
4-5 žlica "Nutelle"
Kora:
6 žumanjaka umutiti, dodati 250 gr. šećera u prahu, 1/8 l (125gr.) ulja, 1/8 l vode, 1
žlica kakaa, 150 gr. naribane čokolade, 150 gr brašna, 1 prašak za pecivo i na
kraju umućene bjelanjke i peći.
Bijela krema:
Smeđa krema:
Slagati prvo koru, bijelu filu, smeđu filu i na kraju kolač posuti naribanom
čokoladom.
72/72