KISI-KISI PENULISAN SOAL PENILAIAN AKHIR TAHUN

Jenjang Sekolah : SMP

Mata Pelajaran : Prakarya_Pengolahan
Kurikulum : 2013 (Kondisi Khusus)
Tahun Ajaran : 2020/2021
Waktu : 90 menit
Jumlah Soal : 40 PG 5 Uraian
No Level
Kompetensi Dasar Kelas Materi Indikator No. Soal
KD Kognitif
3.1 Memahami pengetahuan Disajikan deskripsi bahan pangan L1 1
tentang prinsip hasil peternakan, Peserta didik dapat
perancangan, pembuatan, menyebutkan pengertian hasil
penyajian, dan peternakan
pengemasan hasil
peternakan (daging, telur, Disajikan tabel perbandingan L3 2
susu) dan perikanan (ikan, karakteristik pangan hasil perikanan
udang, cumi, rumput laut) Pengertian, jenis dan dan peternakan, peserta didik dapat
menjadi makanan yang ada IX manfaat hasil perikanan menganalisis persamaan bahan
di wilayah setempat dan peternakan pangan hasil perikanan dan
peternakan.

Disajikan gambar bahan pangan L2 3

hasil peternakan, peserta didik dapat
menentukan jenis hasil peternakan
sesuai gambar yang disajikan

Disajikan tabel karakteristik jenis L2 4

ikan, peserta didik dapat
menentukan jenis ikan perairan laut

Karakteristik dan jenis

 Disajikan gambar udang flower dan L3 5
udang windu, peserta didik dapat
menganalis perbedaan kedua udang
tersebut berdasarkan karakteristik
kulit luar dan ukurannya

Karakteristik dan jenis Disajikan gambar daging ayam L3 6

IX bahan perikanan dan kampung dan ayam broiler, peserta
hasil peternakan didik dapat menganalisis perbedaan
kedua daging tersebut berdasarkan
warna dan penampakan luar
dagingnya

Disajikan gambar telur utuh dan L3 7

kuning telur ayam kampung dengan
telur ayam broiler, peserta didik dapat
menganalisis perbedaan kedua telur
tersebut berdasarkan ukuran kuning
telur dan warna cangkang telur

Disajikan narasi tentang nutrisi yang L1 8

terkandung di dalam ikan, peserta
didik dapat menyebutkan ikan yang
paling banyak mengadung omega 3

Disajikan gambar cumi-cumi, peserta L1 9

Kandungan dan manfaat didik dapat menyebutkan jenis cumi-
IX bahan perikanan dan cumi sesuai gambar tersebut
peternakan

Disajikan daftar kandungan zat gizi

rumput laut, peserta didik dapat L1 41
menyebutkan manfaat rumput laut
 Disajikan tahapan pengolahan hasil L2 10
perikanan, peserta didik dapat
menunjukkan teknik pengolahan
yang sesuai dengan tahapan
tersebut

Disajikan tabel dua kolom empat L1 11

baris antara nama masakan hasil
perikanan dan peternakan serta
teknik pengolahannya secara acak,
Prinsip pengolahan hasil peserta didik dapat menunjukkan
IX peternakan dan pasangan yang tepat antara nama
perikanan masakan dan teknik pengolahannya.

Disajikan permasalahan kegagalan L2 12

pengolahan daging kambing dalam
pembuatan sate sehingga daging
kurang matang dan keras, peserta
didik dapat memecahkan
permasalahan tersebut dengan
metode yang tepat

Disajikan potongan-potongan bagan L2 42

tahapan pengolahan hasil perikanan
dan peternakan secara acak, peserta
didik dapat membuat alur yang tepat
sesuai prinsip pengolahan
Menganalisis prinsip
Disajikan gambar olahan masakan L2 13
perancangan, pembuatan,
gurami bumbu kuning, peserta didik
penyajian, dan
dapat menentukan rempah yang
pengemasan bahan
dapat digunakan untuk memberi
pangan hasil peternakan
warna alami masakan tersebut
3.2. (daging, telur, susu) dan
perikanan (ikan, udang,
cumi, rumput laut) menjadi
produk pangan setengah
jadi yang ada di wilayah
setempat
Tahapan pengolahan
bahan pangan hasil
IX perikanan dan
 penyajian, dan
pengemasan bahan
pangan hasil peternakan
3.2. (daging, telur, susu) dan
perikanan (ikan, udang,
cumi, rumput laut) menjadi
produk pangan setengah
jadi yang ada di wilayah
setempat
IX
IX
Disajikan prosedur pembuatan telur L2 14
asin yang masih acak, peserta didik
dapat mengurutkan langkah
membuat telur asin dengan benar
Tahapan pengolahan
bahan pangan hasil Disajikan prosedur perencanaan L2 15
perikanan dan dalam pembuatan hasil olahan yang
peternakan menjadi masih rumpang (belum lengkap),
produk siap saji peserta didik dapat menunjukkan
bagian yang belum ada dalam
prosedur tersebut
Disajikan gambar satu jenis rempah, L1 43
peserta didik dapat menyebutkan 2
(dua) manfaat rempah tersebut bagi
olahan pangan hasil perikanan dan
peternakan
Disajikan narasi tentang bau amis L3 17
saat mengolah hasil perikanan,
peserta didik dapat menyarankan
jenis rempah atau bumbu yang dapat
digunakan untuk menghilangkan bau
amis
Penyajian dan Disajikan gambar makanan jadi hasil L3 18
Pengemasan perikanan atau peternakan dalam
suatu kemasan, peserta didik dapat
menilai kemasan tersebut sesuai
kaidah pengemasan yang baik
 Disajikan narasi tentang kandungan L1 19
air dan daya simpan bahan pangan
hasil perikanan dan peternakan,
peserta didik dapat menyebutkan
keuntungan bahan pangan diolah
menjadi bentuk setengah jadi

Disajikan 4 gambar olahan setengah L2 20

jadi hasil perikanan dan peternakan,
peserta didik dapat menentukan
olahan setengah jadi dari daging sapi

Disajikan narasi tentang olahan L2 21

setengah jadi surimi, peserta didik
Jenis dan manfaat bahan dapat menentukan olahan pangan
olahan setengah jadi yang dibuat dari surimi dengan benar
IX
hasil perikanan dan
peternakan
Disajikan karakteristik olahan L2 22
setengah jadi, peserta didik dapat
menentukan olahan setengah jadi
yang sesuai dengan karakteristik
tersebut
Disajikan gambar sosis dari daging L3 23
ayam dan sapi, peserta didik dapat
menganalisis perbedaan kedua
sosis tersebut berdasarkan tekstur
dan warnanya

Disajikan gambar kornet daging sapi, L3 44

peserta didik dapat mengkreasikan
menjadi olahan pangan jadi dengan
teknik tertentu
 Disajikan narasi tentang metode L3 24
pembekuan produk hasil olahan
setengah jadi perikanan dan
pengolahan, peserta didik dapat
menyeleksi faktor-faktor penyebab
kerusakan yang dihambat dengan
metode tersebut

Disajikan tabel dua kolom empat L2 25

baris antara jenis olahan setengah
jadi hasil perikanan dan peternakan
serta metode pengolahannya secara
acak, peserta didik dapat
menentukan pasangan yang tepat
antara olahan setengah jadi dan
metode pengolahannya.
Metode pengolahan
bahan pangan setengah
jadi hasil perikanan dan
peternakan Disajikan 4 gambar produk olahan L3 26
setengah jadi hasil perikanan dan
peternakan beserta metode
pengolahannya, peserta didik dapat
Menganalisis prinsip menilai hasil olahan setengah jadi
IX
perancangan, pembuatan, dengan kandungan gizi yang lebih
penyajian, dan baik berdasarkan metode
pengemasan bahan pengolahannya
pangan setengah jadi dari
hasil peternakan (daging,
3.3
telur, susu) dan perikanan
(ikan, udang, cumi, rumput
laut) menjadi produk
pangan jadi (siap
konsumsi) yang ada di
wilayah setempat
 penyajian, dan
pengemasan bahan
pangan setengah jadi dari
hasil peternakan (daging,
3.3
telur, susu) dan perikanan
(ikan, udang, cumi, rumput Disajikan metode pengolahan olahan L2 27
laut) menjadi produk setengah jadi hasil perikanan dan
pangan jadi (siap peternakan, peserta didik dapat
konsumsi) yang ada di menentukan olahan setengah jadi
wilayah setempat yang menggunakan metode tersebut

Tahapan pengolahan Disajikan permasalah pengolahan L3 44

bahan pangan setengah ikan dengan teknik deep frying tetapi
jadi hasil perikanan dan jumlah minyak yang digunakan tidak
peternakan. sesuai, peserta didik dapat
memprediksi hasil dari pengolahan
tersebut beserta alasannya

Pengemasan dan Disajikan gambar olahan pangan L3 28

penyajian olahan pangan setengah jadi berupa terasi yang
setengah jadi hasil dikemas dengan kertas, peserta didik
perikanan dan dapat mengevaluasi kemasan yang
peternakan digunakan tersebut

Olahan pangan setengah Disajikan data nama-nama produk L2 29

jadi hasil perikanan dan olahan pangan setengah jadi hasil
peternakan menjadi perikanan dan peternakan, peserta
produk makanan siap didik dapat menentukan produk
konsumsi yang dibuat dengan metode
pengeringan
 konsumsi

Disajikan 4 gambar produk pangan L1 30

setengah jadi hasil perikanan dan
peternakan, peserta didik dapat
menunjukkan produk yang dibuat
dengan bantuan bakteri dan enzim
tertentu

Disajikan gambar masakan siap L1 31

IX konsumsi dari olahan setengah jadi
hasil perikanan dan peternakan,
peserta didik dapat menyebutkan
bahan olahan setengah jadi yang
menjadi bahan dasarnya

Teknik Pengolahan Disajikan permasalahan dalam L2 32

makanan dari produk pembuatan pasta yang kerekatannya
setengah jadi hasil kurang, peserta didik dapat
perikanan dan menentukan sumber permasalahan
peternakan tersebut
Disajikan gambar tahapan L2 33
pengolahan masakan dendeng
daging sapi sambal ijo yang masih
acak, peserta didik dapat
mengurutkan tahapan tersebut
dengan benar

Disajikan empat jenis alat L3 34

penggorengan, peserta didik dapat
memutuskan alat yang sesuai
digunakan untuk teknik deep frying
 Jenis dan manfaat bahan Disajikan narasi tentang produk L1 35
produk samping hasil samping hasil perikanan dan
perikanan dan peternakan yang dapat diolah
peternakan menjadi makanan lezat dan bergizi,
peserta didik dapat menyimpulkan
pengertian produk hasil samping
perikanan dan peternakan

Disajikan tabel aneka jenis olahan L2 36

makan hasil samping peternakan dan
perikanan dengan teknik
pengolahannya, peserta didik dapat
mengaitkan antara jenis olahan
dengan teknik pengolahannya.

Disajikan narasi tentang L1 37

kandungangizi pada ceker ayam,
Menganalisis Rancangan peserta didik dapat menyebutkan
pembuatan, penyajian, dan manfaat kandungan gizi tersebut
pengemasan bahan hasil
3.4 IX Disajikan 4 gambar produk samping L2 39
samping dari pengolahan
hasil peternakan dan hasil perikanan dan peternakan,
perikanan. peserta didik dapat menentukan
nama olahan makanan siap saji yang
sesuai dengan gambar tersebut

Tahapan pengolahan Disajikan data langkah-langkah L2 40

makanan produk pembuatan olahan krupuk kulit ikan
samping hasil perikanan secara acak, peserta didik dapat
dan peternakan mengurutkan langkah pembuatan
olahan krupuk kulit ikan dengan
benar
Pengemasan produk Disajikan dua jenis kemasan dari L3 45
samping hasil perikanan plastik dan karton, peserta didik
dan peternakan dapat menghubungkan antara jenis
kemasan dan daya tahan produk
samping hasil perikanan dan
peternakan yang dikemas di
dalamnya
Bentuk
Soal
PG

PG

PG

PG
 PG

PG

PG

PG

PG

URAIAN
 PG

PG

PG

URAIAN

PG
 PG

PG

URAIAN

PG

PG
 PG

PG

PG

PG

PG

URAIAN
PG

PG

PG
 PG

URAIAN

PG

PG
PG

PG

PG

PG

PG
PG

PG

PG

PG

PG
URAIAN