Diajukan untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Sanitasi Tempat-Tempat Umum dan
Pariwisata
Disusun oleh:
2020
INSTRUMEN PENGUMPUL DATA
SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN PARIWISATA
PASAR
Nama Pasar :
Alamat :
Nama Pengelola :
N KETERANGA
KOMPONEN YA TIDAK
O N
A Letak
1. Sesuai dengan tata kota
2. Berjarak tidak kurang 500 meter dari
tempat pembuangan akhir
3. Tidak terletak pada daerah rawan bencana
4. Tidak terletak pada daerah rawan
kecelakaan
5. Mempunyai batas wilayah yang jelas
B Bangunan
1. Umum
a. Susunan bangunan diatur sedemikian
rupa sehingga memungkinkan arus
orang lancar
b. Bangunan untuk keperluan tertentu
seperti tempat penjualan daging,
makanan kering, dan lain-lain harus
mengelompok tidak campur-campur
c. Konstruksi bangunan tidak boleh ada
sudut-sudut mati yang menyulitkan
pembersihan, juga harus anti tikus
d. Konstruksi bangunan tidak banyak
tiang sehingga orang dapat leluasa
pandangannya dan tidak mengganggu
pandangan pasar
e. Lantai bangunan terbuat dari bahan-
bahan tahan lama, kedap air, dan tidak
retak-retak maupun licin
f. Permukaan bangunan tempat
penjualan harus halus, dedikit miring
dan lebih tinggi dari lantai
g. Penghawaan bangunan harus cukup,
minimal 20% dari luas lantai
h. Pencahayaan cukup untuk melakukan
pekerjaan pengelolaan dan
pembersihan bahan makanan minimal
100 lux
i. Pada sekeliling bangunan dibuat
saluran pembuangan air kotor/ air
hujan
2. Ruang Kantor Pengelola
a. Ventilasi minumum 20% dari luas
lantai
b. Pencahayaan minimal 100 lux
c. Tersedia toilet dan tempat cuci tangan
3. Tempat Penjualan Bahan Pangan dan Makanan
3.1 Tempat Penjualan Bahan Pangan Basah
a. Etalase tempat penjualan tahan karat
b. Etalase rata
c. Etalase tempat penjualan mempunyai
ketinggian 60 cm dari atap
d. Alas pemotong (talenan) tidak terbuat
dari kayu, tidak beracun, kedap air
dan mudah dibersihkan
e. Tersedia tempat pencucian bahan
pangan dan peralatan
f. Tempat cuci tangan dilengkapi sabun
dan air mengalir
g. Saluran pembuangan limbah
Tertutup
Kemiringan 1-2%
h. Tempat sampah
Terpisah (sampah basah & kering)
Kedap air
Tertutup
Mudah diangkat
i. Bebas binatang penular penyakit
(vektor) & tempat perindukannya
3.2 Tempat Penjualan Bahan Pangan Kering
a. Etalase tempat penjualan mudah
dibersihkan
b. Etalase penjualan memiliki
permukaan yang rata
c. Etalase tempat penjualan
mempunyaki ketinggian minimal 60
cm dari atap
d. Etalase penjualan terbuat dari bahan
yang kuat
e. Tempat cuci tangan dilengkapi sabun
dan air mengalir
f. Tempat sampah
Terpisah (sampah basah & kering)
Kedap air
Tertutup
Mudah diangkat
g. Bebas binatang penular penyakit
(vektor) & tempat perindukannya
3.3 Tempat Penjualan Makanan Matang/ Siap Saji
a. Tempat penyajian makanan
Tertutup
Bahan tahan karat
Permukaan rata
Mudah dibersihkan
Tinggi minimal 60 cm
b. Tempat sampah
Terpisah (sampah basah & kering)
Kedap air
Tertutup
Mudah diangkat
c. Bebas binatang penular penyakit
(vektor) & tempat perindukannya
d. Tempat cuci tangan dilengkapi
sabun dan air mengalir
e. Saluran pembuangan limbah
Tertutup
Kemiringan 1-2%
f. Tempat cuci peralatan
Kuat
Aman
Tidak berkarat
Mudah dibersihkan
g. Pisau yang digunakan untuk
memotong bahan mentah dan
bahan matang berbeda dan tidak
berkarat
4. Konstruksi
4.1 Atap
a. Atap Kuat
b. Tidak bocor
c. Tidak menjadi tempat perindukan
vektor
d. Kemiringan atao cukup dan tidak
memungkinkan genangan air
e. Atap dengan ketinggian lebih 10
meter dilengkapi penangkal petir
4.2 Dinding
a. Keadaan dinding
Bersih
Tidak lembab
Berwarna terang
b. Permukaan dinding yang selalu terkena percikan air terbuat dari
Bahan yang kuat
Kedap air
c. Pertemuan lantai dengan dinding
harus lengkung (conus)
4.3 Lantai
a. Keadaan lantai
Kedap air
Rata
Tidak licin
Tidak retak
Mudah dibersihkan
b. Lantai kamar mandi, tempat cuci
dan sejenisnya mempunyai kemiringan ke
saluran pembuangan
4.4 Tangga
a. Tinggi, lebar, kemiringan sesuai
dengan ketentuan yang berlaku
b. Terdapat pegangan tangan
c. Kuat dan tidak licin
4.5 Pintu
Khusus penjual daging, ikan, dan
sejenisnya menggunakan pintu yang dapat
membuka dan menutup sendiri atau tirai
plastik untuk menghalangi binatang atau
serangga penular penyakit
c. Ventilasi dan pencahayaan sesuai
dengan persyaratan
2. Kamar mandi dan toilet
a. Toliet laki-laki dan perempuan
terpisah dengan jumlah yang cukup
b. Tersedia bak dan air bersih dengan
jumlah cukup dan bebas jentik
c. Toilet dengan leher angsa
d. Tersedia tempat cuci tangan dan
sabun
e. Tersedia septic tank dengan lubang
peresapan yang memenuhi syarat
kesehatan
f. Letak toilet minimal 10 meter dari
tempat penjualan makanan dan bahan
pangan
g. Ventilasi minimal 20% dari luas lantai
h. Pencahayaan minimal 100 lux
i. Lantai kedap air, tidak licin, mudah
dibersihkan, dengan kemiringan
cukup
3. Tempat sampah
a. Tersedia kotak sampah dan bak
penampungan sampah yang tertutup
rapat, kedap air, mudah diangkat,
jumlah dan kapasitasnya disesuaiakan
dengan kebutuhan
b. Bak penampungan sampah yang
sebelum diangkut dianjurkan
mempunyai volume yang cukup,
sebesar dua kali lebih besar dari
volume rata-rata produksi sampah
setiap hari
c. Pengangkutan sampah harus
dilakukan pada jam-jam tertentu
sehabis pasaran paling sedikit 1x
sehari
4. Saluran pembuangan air kotor
Saluran pembuangan air kotor yang
menghubungkan saluran-saluran air kotor dan
bangunan-bangunan pasar ke saluran air
kotor kota harus cukup besar dan bila tertutup
harus dilengkapi dengan saringan penahan
sampah
F Keamanan&K3
1. Pemadam kebakaran
a. Tersedia peralatan pemadam kebakaran dengan jumlah cukup dan berfungsi
Ada
Jumlah cukup
80% berfungsi
b. Tersedia hidran air
c. Letak peralatan pemadam kebakaran
mudah dijangkau dan ada petunjuk arah
penyelamatan
d. Adanya SOP penggunaan alat
pemadam kebakaran
2. Keamanan
a. Ada pos keamanan
b. Ada petugas/ personil keamanan
Sumber :
KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR:
519/MENKES/SK/VI/2008 TENTANG PEDOMAN PENYELENGGARAAN
PASAR SEHAT
PERMENKES NO 32 TAHUN 2017
PERMENKES NO 33 TAHUN 2012
INSTRUMEN PENGUMPUL DATA
SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN PARIWISATA
PENERAPAN PROTOKOL KESEHATAN DI PASAR
Nama Pasar :
Alamat :
Nama Pengelola :