PERENCANAAN PRAKTIK PRODUKTIF

STANDAR KOMPETENSI : diabet carrot cake

KOMPETENSI DASAR: : pastry dan bakery

DISUSUN OLEH
Nama : Najla kamilatun Najat
Kelas : XII TATA BOGA

PEMERINTAH PROVINSI BANTEN

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 KOTA SERANG
JL,KH ABDUL FATAH NO.88 TLP.02540200317 SERANG BANTEN
website: http:/smkn1serang.sch.id/-Email:info@smkn1serang.or
 standar recipe

item: diabetic carrot cake portion size:

yeild: 1 portion category: menu diet rendah kalori
penderita diabetes

no inggredients qty unit preparation

1 kurma 300 gram
2 air hangat 125 ml
3 telur 3 butir
4 minyak sayur 125 ml
5 vanila ekstrat 1 sdt
6 wortel parut 300 gram cuci,kupas,parut
7 terigu 125 gram
8 cinamon 2 sdt
9 baking soda 1 sdt
10 baking powder 1 sdt
11 garam 1/2 sdt
12 mentega 100 gram
13 cream cheesee 200 gram
14 madu murni
15 vanila ekstrat 1 sdt

metode:
1.pisahkan kurma dari biji nya kemudian haluskan dengan menggunakan
blender,tidak perlu terlalu halus,kemduaion pindahkan ke dalam wadah
2.masukkan wortel yang sudah di parut,aduk hingga tercampur rata
3.masukkan minyak sayur kemudian masukkan telur dan aduk hingga rata
4.masukkan tepung terigu,baking soda,baking powder,garam,cinamon
5.masukkan bahan optional boleh pakai boleh tidak kismis dan kacang
mete,kemudian aduk hingga rata
6.masukkan ke dalam loyang yang sudah di olesi mentega dan di alasi baking
paper
adonan frosting
1.masukkan cream cheese,mentega,madu murni dan vanilla eksrak
kemudian aduk hingga adonan halus
 daftar belanja

no inggredients qty unit amount total prize

1 kurma 300 gram Rp 19,900
2 air hangat 125 ml
3 telur 3 butir Rp 2,000 Rp 6,000
4 minyak sayur 125 ml
5 vanila ekstrat 1 sdt
6 wortel parut 300 gram Rp 2,000
7 terigu 125 gram Rp 6,000 Rp 1,500
8 cinamon 2 sdt
9 baking soda 1 sdt
10 baking powder 1 sdt
11 garam 1/2 sdt
12 mentega 100 gram Rp 6,000 Rp 3,000
13 cream cheesee 200 gram Rp 30,000
14 madu murni
15 vanila ekstrat 1 sdt
total = Rp 62,400
 daftar alat

no alat pengolahan jumlah alat hidang jumlah

1 blander 1 lazy susan 1
2 bowl 1
3 rubber spatulla 1
4 mangkuk kecil 4
5 parutan 1
6 peeler 1
7 loyang 1
8 oven 1
9 kuas 1
10 pisau pallet 1
 tertib bekerja

jam keterangan
07.00 persiapan diri
persiapan alat
persiapan bahan
berdoa
07.30 mulai
jam pengolahan oven
07.32 menghaluskan kurma

mencampurkan kurma
dengan bahan bahan
yang lainnya
mengoven cake
membuat adonan
frosting
08.30 angkat cake tunngu
hinnga dingin
kemudian mulai meng
hias

berkemas 1
plating
berkemas 2
evaluasi
08.50 finish