POLTEKKESPADANG ANALISIS ZAT GIZI Diagnosa:

Diit :
JURUSANGIZI

Nama : Remaja Jenis Kelamin: Perempuan Umur : 17 Tahun Berat Badan : 55 Kg Tinggi Badan : 154 Cm

Protein
Berat Energi Lemak K.Hidrat Kalsium Besi Vit.A Vit.B Vit.C Phospor
No Waktu Menu Bahan
Hewan Nabati
i

Gr Kalori Gr Gr Gr Gr Mg Mg St Mg Mg Mg

1. 07.00 Nasi tim saring Beras 50 180 - 3,4 0,35 39,5 3 0,4 0 0,06 0 70

Gadon daging Daging sapi 35 72,45 6,58 - 4,9 0 3,85 0.98 10,5 0,028 0 59,5

Semur tahu Tahu 50 34 - 3,9 2,3 0,8 62 0,4 0 0,03 0 31,5

Minyak 3 27,06 - 0 3 0 0 0 3000 0 0 0

Setup wortel buncis Wortel 25 10,5 - 0,3 0,075 2,325 9,75 0,2 3000 0,015 1,5 9,25
cincang Buncis 25 8,75 - 6,6 0,05 1,925 16,25 0,275 187,5 0,02 4,75 11

Minyak 3 27,06 - 0 3 0 0 0 3000 0 0 0

Buah Pisang ambon 100 99 - 1,2 0,2 25,0 8 0,5 146 0,08 3 28
 Sub total I 458,82 21,98 13,8 88,55 102,85 2,755 9344 0,233 9,25 209,25

2. 10.00 Jus alpukat Alpukat 90 76,5 - 0,81 5,85 6,93 10 0,9 180 0,05 13 20

Gula 10 36,4 - 0 0 9,4 1,5 0,01 0 0 0 0,1

Sub total II 801,4 0,81 5,85 16,33 11,5 0,91 180 0,05 13 20,01

3 12.00 Nasi tim saring Beras 50 180 - 3,4 0,35 39,5 3 0,4 0 0,06 0 70

Ayam suwir bumbu Ayam 35 78,5 6,37 - 9,25 0 0.375 202,5 0,02 0,02 0 50
kuning Minyak 3 27,06 - 0 3 0 0 0 3000 0 0 0

Tempe bakar Tempe 50 74,5 - 9,15 2 6,35 64,5 5 25 0,085 0 77

Margarin 5 36 - 0.03 3,05 0,02 1 0 100 0 0 0,8

Cah kangkung Kangkung 50 14,5 - 2,5 0,15 2,7 36,5 1,25 3150 0,035 16 25
cincang Minyak 3 27,06 - 0 3 0 0 0 3000 0 0 0

Buah Jeruk manis 100 45 - 0,9 0,2 11,2 33 0,4 190 0,08 49 23

Sub total III 482,64 22,35 21 59,77 138,375 209,55 9465,02 0,28 784 245,8

4 15.00 Bubur kacang hijau Kacang hijau 25 86,25 - 5,55 0,3 15,725 31,25 1,675 39,25 0,16 1,5 80
saring Gula 10 36,4 - 0 0 9,4 1,5 0,01 0 0 0 0,1

Sub total IV 122,65 5,55 0,3 25,125 32,75 1,676 39,25 0,16 1,5 80,1

5 18.00 Nasi tim saring Beras 50 180 - 3,4 0,35 39,5 3 0,4 0 0,06 0 70

Tim patin Ikan patin 45 50,85 7,65 - 2,025 0 10 0,5 75 0,025 0 100

Tim tahu Tahu 50 34 - 3,9 2,3 0,8 62 0,4 0 0,03 0 31,5

Bening labu siam Labu siam 50 13 - 0,3 0,05 5,25 7 0,25 10 0,01 9 12,5
iris tipis

Buah Pepaya 100 46 - 0,5 0 12,2 23 1,7 365 0,04 78 12

 Sub total V 295,05 17,03 5,875 45,62 105 3,25 450 0,165 87 226

6 20.00 Smothies Mangga 90 41,4 - 0,36 0,18 10,71 15 0,2 1200 0,08 6 9
harumanis

Pisang ambon 70 69,3 - 0,84 0,14 17,5 6 0,375 109,5 0,06 2,25 21

Susu sapi 15 9,15 0,525 - 0,525 6,45 21,8 0,255 19,5 0,0045 0,15 9

Sub total V 119,85 1,725 0,845 34,66 42,8 0,83 1,329 0,1445 8,4 39

Total 2180,41 71,445 52,67 283,065

Total seharusnya 2089,725 78,36 58,04 313,46

Persentase +4,3% -8,8% -9,2% -9,6%

 DAFTAR PERINCIAN BAHAN PRAKTEK
MAHASISWA JURUSAN GIZI POLTEKKES
PADANG

Nama Mata Kuliah : Diet

Jumlah Harga Jumlah

Banyak BDD
Pesanan Satuan Harga
No Nama Bahan Makanan
(Gr) (Rp) (Rp)
( Gr ) (%)
1. Beras 150 gr 100% 150 gr Rp. 12.000/kg Rp. 1.800

2. Kacang hijau 25 gr 100% 25 gr Rp. 30.000/kg Rp. 750

3. Tahu 100 gr 100% 100 gr Rp. 2.000/100gr Rp. 2.000

4. Tempe 50 gr 100% 50 gr Rp. 15.000/kg Rp. 750

5. Daging ayam 35 gr 58% 60 gr Rp. 40.000/kg Rp. 2.400

6. Daging sapi 35 gr 100% 35 gr Rp. 120.000/kg Rp. 4.200

7. Ikan patin 45gr 80% 56 gr Rp. 35.000/kg Rp. 1.960

8. Wortel 25 gr 80% 31 gr Rp. 16.000/kg Rp. 496

9. Buncis 25 gr 90% 28 gr Rp. 20.000/kg Rp. 560

10. Kangkung 50 gr 60% 83 gr Rp. 22.000/kg Rp. 1.826

11. Labu siam 50 gr 83% 60 gr Rp. 10.000/kg Rp. 600

12. Pisang ambon 170 gr 75% 227 gr Rp. 15.000/kg Rp. 3.405

13. Alpukat 90 gr 61% 147 gr Rp. 25.000/kg Rp. 3.675

14. Jeruk manis 100 gr 72% 139 gr Rp. 15.000/kg Rp. 2.085

15 Pepaya 100 gr 75% 133 gr Rp. 6.000/kg Rp. 798

16. Mangga harumanis 90 gr 65% 138 gr Rp. 35.000/kg Rp. 4.830

17. Bawang merah 60 gr 90% 67 gr Rp. 28.000/kg Rp. 1.876

18. Bawang putih 45 gr 88% 51 gr Rp. 32.000/kg Rp. 1.632

19. Bawang bombay 10 gr 94% 11 gr Rp. 18.000/kg Rp. 198

20. Daun bawang 25 gr 100% 25 gr Rp. 35.000/kg Rp. 875

21. Jahe 10 gr 97% 11 gr Rp. 20.000/kg Rp. 220

22. Kunyit 10 gr 78% 13 gr Rp. 25.000/kg Rp. 325

23. Lengkuas 10 gr 80% 13 gr Rp. 35.000/kg Rp. 455

24. Kemiri 15 gr 100% 15 gr Rp. 35.000/kg Rp. 325

25. Ketumbar 15 gr 100% 15 gr Rp. 25.000/kg Rp. 375

26. Jinten 8 gr 100% 8 gr Rp. 40.000/kg Rp. 320

27. Pala 5 gr 100% 5 gr Rp. 130.000/kg Rp. 650

28 Serai 5 gr 100% 5 gr Rp. 10.000/kg Rp. 50

29 Daun salam 3 lmbr 100% 3 lmbr Rp. 100/lmbr Rp. 300

30 Daun jeruk 1 lmbr 100% 1 lmbr Rp. 100/ lmbr Rp. 100

31 Daun pisang 1 lmbr 100% 1 lmbr Rp. 500/lmbr Rp. 500

32 Kecap manis 25 gr 100% 25 gr Rp. 17.500/520ml Rp. 841

33 Saus tiram 25 gr 100% 25 gr Rp. Rp. 3.620

21.000/145gr
34 Susu sapi 15 gr 100% 10 gr Rp. 10.000/kg Rp. 150
35 Margarin 5 gr 100% 5 gr Rp. 6.750/200gr Rp. 168
36 Minyak 100 gr 100% 100 gr Rp. 12.000/kg Rp. 1.200
37 Garam 20 gr 100% 20 gr Rp. 12.000/kg Rp. 240
38 Gula pasir 20 gr 100% 20 gr Rp. 12.500/kg Rp. 250

TOTAL Rp. 46.805

Padang, 26 Maret 2021

Yang Merekap,

Rufa’idah Al An Syariyah

NIM. 192210677
 DAFTAR PERINCIAN ALAT

Nama Mata Kuliah : Diet

NO NAMA ALAT JUMLAH KETERANGAN

1 Plato 3

2 Mangkok bubur 1

3 Gelas jus 2

4 Saringan 1

5 Blender 1