1) Klasifikasi Alat Hidang

Alat hidang terbagi menjadi 3, yaitu :

a. Tablewares
Peralatan ini terbuat dari berbagai dari berbagai material-material yaitu,
baja nikel, baja krom, peralatanan perak dan lainnya, Tablewares dibagi menjadi
3 yaitu :
1. Flatwares (Semua Jenis Garbu Dan Sendok)

Nama Alat Kegunaan Gambar Alat

Alat makan untuk semua hidangan

yang disajikan pada piring besar
Dinner Fork
sebagai hidangan utama dan pasangan
dinner knife

Alat makan untuk hidangan soup yang

Soup Spoon
disajikan di mangkuk sup

Alat makan untuk hidangan pembuka

Dessert Fork
dan hidangan penutup
 Dessert Alat makan untuk pembuka dan
Spoon penutup

Tea Spoon
Cofee Spoon
Sebagai pengaduk minuman teh, kopi
Mocca
Spoon

Demitase
Sebagai pengaduk minuman ekspresso
Spoon

Ice Cream
Alat makan untuk es krim
Spoon

Alat makan untuk hidangan ikan yang

Fish Fork lembut dan mudah dipotong serta
untuk hidangan seafood
 Garpu
Alat makan untuk hidangan kerang
Kerang

2. Cutlery (Semua Jenis Pisau dan Alat Pemotong Lainnya)

Nama Alat Kegunaan Gambar Alat

Alat makan untuk semua hidangan

Dinner
yang disajikan sebagai hidangan
Knife
utama (kecuali ikan)

Dessert Alat makan untuk hidangan pembuka

Knife yang dingin

Butter
Alat untu mengoles mentega
Spreader
 Alat untuk memotong ikan yang lebut
Fish Knife dan mudah dipotong serta hidangan
seafood

3. Hollowares (Semua Peralatan Berongga)

Nama Alat Kegunaan Gambar Alat

Coffee Pot Tempat minuman kopi

Tea Pot Tempat minuman teh

Milk Jug Tempat susu

Finger Bowl Mangkok untuk cuci tangan

Water Jug Tempat air putih atau jus

b. Chinawares
Peralatan ini terbuat dari bahan keramik atau porselen, jenis peralatan ini
dapat menunjang penampilan makanan yang dihidangkan pada tamu.

Nama Alat Kegunaan Gambar Alat

Piring untuk menghidangkan roti dan

BNB Plate
mentega
 Dessert Piring untuk menghidangkan
Plate hidangan pembuka dan penutup

Soup Cup
Mangkok untuk menghidangkan sup
And Soucer

Dinner
Piring untuk hidangan utama
Plate

Jam Pot Tempat untuk selai atau mentega

Sauce Dish Tempat untuk saus

Butter atau
Tempat selai atau mentega
Jam Dish

Egg Stand Tempat untuk menyajikan telur rebus

Tea Cup Cangkir dan alat untuk menyajikan

and Saucer teh

Coffee Cup Cangkir dan alat untuk menyajikan

and Saucer kopi

Sugar Bowl Mangkuk kecil untuk gula pasir

 Salt and
Pepper Tempat lada dan garam
Shaker

Gravys Jug Tempat untuk saus

c. Glasswares
Peralatan ini digunakan untuk menyajikan berbagai jenis minuman, terbuat
dari kaca atas kristal. Peralatan ini terbagi menjadi 2 yaitu :
1. Stemglass (Gelas Bertangkai)

Nama Alat Kegunaan Gambar Alat

Water
Gelas untuk menyajikan air putih
Goblet

White Wine
Gelas untuk penyajian anggur putih
Glass
 Red Wine
Gelas untuk penyajian anggur merah
Glass

Cherry Wine Gelas untuk penyajian minuman

Glass anggur

Champagne
Gelas untuk champagne
Glass

Cocktail Gelas untuk penyajian hidangan

Glass cocktail

Ice Cream
Gelas untuk penyajian es krim
Glass
 Brandy Gelas untuk penyajian minuman
Glass berakohol brandy

Pinacolada Gelas untuk penyajian minuman

Glass hangat

Cognag
Gelas untuk penyajian beer cognag
Glass

2. Unstemglass (Gelas Tidak Bertangkai)

Nama Alat Kegunaan Gambar Alat

Old
Fashioned Gelas untuk minuman whisky
Glass
 Gelas untuk beberapa campuran
Collin Glass
minuman

Juice Glass Gelas untuk penyajian jus

Beer Mug Gelas untuk penyajian beer