Mat

aKul
i
ahGi
zidanDi
et
Kebut
uhanNut
ri
sipadaOr
angDewasadanLansi
a

Di
susunOl
eh:
1.Ber
lenOct
avi
ani
PO.
71.
20.
1.20.
066
2.EmaMer
iyant
ikaPO.
71.
20.
1.20.
067
3.Ser
li
nTr
iasMi
kaPO.
71.
20.
1.20.
068

Ti
ngkatI

DosenPengampu:
Jawi
ah,
S.Pd.
,
S.Kep.
,
M.Kes

JURUSANDI
IKEPERAWATAN
POLTEKKESKEMENKESPALEMBANG
TAHUNAJARAN2020/
2021

1
 KATAPENGANTAR

Puj
isy
ukurkehadi
ratAl
l
ahSWTat
asl
i
mpahanr
ahmatdananugr
ahdar
i-
Nya
kami
dapatmeny
elesai
kanmakal
aht
ent
ang“
Kebut
uhanNut
ri
sipadaOr
angDewasa
danLansi
a”i
ni.Shol
awatdansal
am semogasenant
iasat
ercur
ahkankepada
j
unj
unganbesarki
ta,
Nabi
MuhammadSAW y
angt
elahmenunj
ukkankepadaki
ta
semuaj
alany
angl
urusber
upaaj
aranagamai
slam y
angsempur
nadanmenj
adi
anugr
aht
erbesarbagi
sel
uruhal
am semest
a.
Kami
sangatber
syukurkar
enadapatmeny
elesai
kanmakal
ahy
angmenj
adi
t
ugasMat
aKul
i
ahGi
zi&Di
etdenganj
udul
“Kebut
uhanNut
ri
sipadaOr
angDewasa
danLansi
a”.Di
sampi
ngi
tu,
kami
mengucapkanbany
akt
eri
makasi
hkepadasemua
pi
haky
angt
elahmembant
ukami
sel
amapembuat
anmakal
ahi
nisehi
nggadapat
t
ersel
esai
kanmakal
ahi
ni.
Demi
ki
any
angdapatkami
sampai
kan,
semogamakal
ahi
nidapatber
manf
aat
bagi
par
apembaca.Kami
menghar
apkankr
it
ikdansar
ant
erhadapmakal
ahi
niagar
kedepanny
adapatkami
per
bai
ki
.Kar
enasay
asadar
,makal
ahy
angkami
buati
ni
masi
hbany
akt
erdapatkekur
anganny
a.

Pal
embang,
1Apr
il2021

Peny
usun

2
 DAFTARI
SI

KATAPENGANTAR.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 1
DAFTARI
SI.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 2
BABIPENDAHULUAN
A.
Lat
arBel
akang .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 3
B.Tuj
uan .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 4
BABI
IPEMBAHASAN
A.
KeadaanFi
si
ologi
sMasaDewasa.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 5
B.Tuj
uanPember
iNut
ri
siunt
ukDewasa.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 5
C.
Fakt
or-
Fakt
orYangBer
pengar
uhTer
hadapNut
ri
siDewasa.
. 6
D.
Kebut
uhanEner
gyDanZatNut
ri
siUnt
ukDewasa.
..
..
..
..
..
..
..
..
. 8
E.
DampakGi
ziPadaUsi
aDewasa.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 10
F.Def
ini
siLansi
a .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 11
G.
Peny
aki
tPadaLansi
a..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 12
H.
TekananDar
ah .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 15
I
.Pol
aKonsumsi .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 17
J.Kebut
uhanGi
ziPadaLansi
a..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 21
K.
Met
odePengukur
anPol
aKonsumsi .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 32
BABI
IIPENUTUP
A.
Kesi
mpul
an.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 37
B.
Sar
an.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.. 37
DAFTARPUSTAKA .
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
. 38

3
 BABI
PENDAHULUAN

A.Lat
arBel
akang

Set
iap mahl
uk hi
dup membut
uhkan makanan unt
uk memper
tahankan
kehi
dupanny
a,kar
enadi
dal
am makanant
erdapatzat
-zatgi
ziy
angdi
but
uhkan
t
ubuhunt
ukmel
akukankegi
atanmet
abol
i
smeny
a.
Dal
am keadaannor
malt
ubuhmengat
urkesei
mbanganant
araener
giy
ang
di
per
oleh dar
i makanan dengan ener
gi y
ang di
per
lukan t
ubuh, guna
memper
tahankankel
angsunganf
ungsi
tubuh.
Padaor
angdewasa,
dimanaper
tumbuhant
idakl
agi
ter
jadi
kebut
uhanzat
-zat
gi
zil
ebi
hter
gant
ungpadaakt
ivi
tasf
isi
kny
a.Umumny
alaki
-l
aki
lebi
hmemer
lukan
ener
gii
nidi
sebabkankar
enasecar
afi
sikl
aki
-l
akil
ebi
hbany
akber
ger
akt
etapi
padaakt
ivi
tasny
ajugamemer
lukanener
gibany
ak.Semaki
nti
nggidansemaki
n
ber
atbadanseseor
angmakakebut
uhanener
giny
ajugaper
ludi
tambahkan.
Makananf
astf
oodumumny
amengandungkal
orit
inggi
,kadarl
emak,gul
a
dansodi
um (
Na)j
ugat
inggi
,tet
apir
endahser
at,v
itami
nA,asam askor
bat
,
kal
sium danf
olat
.Kandungangi
ziy
angt
idaksei
mbangi
nibi
l
ater
lanj
urmenj
adi
pol
amakan,
akanber
dampaknegat
ifpadakeadaangi
zipadadewasa.I
nvent
asi
medi
syangpal
i
ngcanggi
h,t
elahmengel
uar
kandi
mensil
aindar
iint
raksiant
ara
gi
zidanmor
tal
i
tas.
SedangkanBagil
ansi
apemenuhankebut
uhangi
ziy
angdi
ber
ikandengan
bai
kdapatmembant
udal
am pr
osesber
adapt
asiat
aumeny
esuai
kandi
ridengan
per
ubahan-per
ubahany
angdi
alami
nyasel
aini
tudapatmenj
agakel
angsungan
per
gant
iansel
-selt
ubuhsehi
nggadapatmemper
panj
angusi
a.Kebut
uhankal
ori
padal
ansi
aber
kur
angkar
enaber
kur
angny
akal
oridasardar
ikebut
uhanf
isi
k.
Kal
oridasaradal
ahkal
oriy
angdi
but
uhkanunt
ukmal
akukankegi
atant
ubuh
dal
am keadaani
sti
rahat
,mi
sal
nya:
unt
ukj
ant
ung,
usus,
per
naf
asandangi
njal
.
B.Tuj
uanPenul
i
san

Adapunt
ujuandar
ipenul
i
sanmakal
ahi
niadal
ahunt
ukmenget
ahui
tent
ang
kebut
uhannut
ri
sibagi
dewasadanl
ansi
a.

4
 BABI
I
PEMBAHASAN

A.Kebut
uhanNut
ri
siUnt
ukDewasa

1.KeadaanFi
siol
ogi
sMasaDewasa

Masadewasadi
bagimenj
adiduat
ahap,masadewasaawaly
ait
uant
ara
umur20-
40t
ahundanmasadewasal
anj
uty
ait
uant
araumur40-
60t
ahun.
Padamasadewasat
ubuht
idakhany
adal
am keadaanpuncakdar
i
kemampuanf
isi
ktet
apij
ugamul
aimengal
amipenur
unanf
ungsi
.Keadaan
puncak dar
ikeadaan f
isi
k membuatbeber
apa or
ang t
erl
ena dan mul
ai
mel
akukankebi
asaan-
kebi
asaanbur
uky
angdapatber
epengar
uht
erhadap
kesehat
andikemudi
anhar
i.Peny
aki
tdegener
ati
vej
ugamunculpadamasa
i
ni.
Padaawal
masadewasamer
upakanmasat
ransi
sidar
imasar
emaj
ake
masadewasa.Padamasai
nikondi
sif
isi
kti
dakhany
amencapaipuncakny
a,
t
etapij
ugamul
aimenur
unpadamasai
ni.Bagisebagi
anor
angpuncakdar
i
kemampuanf
isi
kdi
capaipadausi
ausi
adibawah30t
ahun.Kekuat
andan
ket
ahananot
otmul
aimenunj
ukkant
andapenur
unanseki
tarumur30-
an.

2.Tuj
uanPember
ianNut
ri
siUnt
ukDewasa

a.Membant
u memper
tahankan kesehat
an y
ang bai
k(memper
tahankan
keadaangi
zi
).
b.Membuatkeadaangi
zit
ubuhmenj
adi
lebi
hbai
k.

c.Memper
lambatt
imbul
nyapeny
aki
t-
peny
aki
tdegener
ati
f.

d.Unt
ukmengat
ursemuapr
osesy
angt
erj
adi
dal
am t
ubuh

e.Member
ikanunsur
-unsury
angdi
per
lukanunt
ukselj
ari
ngant
ubuhy
ang
aus.(
cont
oh:
rambuty
angr
ont
ok,
kuku,
bekasl
uka,
menst
ruasi
,dl
l
).

3.Fakt
or-
fakt
ory
angber
pengar
uht
erhadapkeadaannut
ri
siusi
adewasa

a.Ti
nggi
Badan,
Ber
atBadanDanJeni
sKel
ami
n

5
 Ber
pengar
uh t
erhadap nut
ri
siseseor
ang.Seor
ang pr
ia dan wani
ta
membut
uhkankal
oriy
angber
bedaunt
uksehar
iny
ademi
ki
anj
ugadengan
t
inggibadandenganber
atbadany
angmer
upakansuat
ufakt
orpent
ing,
t
erut
amabi
l
amemper
hit
ungkankebut
uhankal
ori
.

b.Fakt
orAkt
ivi
tas

Juml
ahdanj
eni
sakt
ivi
tasseseor
anghar
usdi
per
hit
ungkankar
ena
sangatmempengar
uhi
kebut
uhankal
ori
.
c.Ti
ngkatKesehat
an

Kondi
sidenganber
bagaipeny
aki
tmeny
ebabkant
ubuhmemer
lukan
l
ebi
hbany
aknut
ri
sidankal
ori
.Angkamet
abol
i
smebasall
ebi
hti
nggi
padaor
angy
angsuhuny
adiat
asnor
malsehi
nggakebut
uhankal
ori
nya
j
ugal
ebi
hbesardi
bandi
ngkanor
angy
angsuhuny
anet
ral
.
d.I
kli
m

Tur
utmempengar
uhikebut
uhannut
ri
sidankal
orior
angy
angt
inggal
didaer
ah y
ang ber
ikl
i
m di
ngi
n menggunakan l
ebi
h bany
ak kal
ori
di
bandi
ngkanor
angy
angt
inggal
didaer
ahpanas.
e.St
atusEkonomi

St
atusekonomi
seseor
angakanber
pengar
uhpadaday
abel
imakanan,
sehi
nggaber
pengar
uhpadakonsumsipanganseseor
angy
angakhi
rny
a
ber
dampakpadakeadaangi
ziseseor
angi
tu.
f
. Kebi
asaanMakan

Kebi
asaanmakanakanber
pengar
uhpadanut
ri
siseseor
ang,or
ang
y
ang t
erbi
asa dengan makanan r
est
oran (
bany
ak mengandung
kar
bohi
drat
,lemakdankol
est
erol
)cender
ungmengal
amikel
ebi
hanzat
gi
zit
ersebuty
angakanber
pengar
uhpadakondi
sikesehat
annant
i.
g.KesenanganDanKet
idaksenangan

Si
kap seseor
ang t
erhadap makanan bany
ak di
pengar
uhi ol
eh
pengal
aman,bai
kyang di
rasakan meny
enangkan at
au t
idak.Hali
ni
meny
ebabkansi
kapi
ndi
vi
dudapatmempuny
aisi
fatsukadant
idaksuka
t
erhadapmakanan.Yangt
ent
uny
aakanber
pengar
uhpadanut
ri
sior
ang

6
 t
ersebut
.
h.Ti
ngkatPendi
dikanDanPenget
ahuan

Umumny
aber
pengar
uhpadat
ingkatpemahamanseseor
angt
ent
ang
gi
zimakanan.Or
angmempuny
aipenget
ahuany
angr
endahwal
aupun

ekonomi
nyacukupt
inggi
dal
am memi
l
ihmakanankur
ang

memper
hat
ikangi
zidar
imakanany
angdi
pil
i
h.

i
. Agama,
Keper
cay
aanDanTahay
ul

Masal
ahmakananmer
upakansal
ahsat
uhaly
angt
ermasukdal
am
aj
aranagama.Agamanhi
ndumel
arangumat
nyamakanmakanandar
i
sapidanaj
aranagamai
slam mel
arangumat
nyaunt
ukmakanmakanan
dagi
ngbabi
.Sebagaiumaty
angbai
kal
angkahbai
kny
aapabi
l
amencar
i
al
ter
nat
ivemakananl
ainy
angt
idakdi
lar
angnamunbai
kunt
ukkesehat
an,
sedangkandal
am halket
ahay
ulany
angber
kembangdal
am masy
arakat
adal
ahi
buhami
ldil
arangmakani
kankar
enadi
khawat
ir
kandar
ahny
a
akanber
bauami
s,padahal
ikani
tumer
upakansumberpr
otei
nyangt
inggi
bagi
ibuhami
l
.
j
. Kehami
l
anDanMeny
usui

Kebut
uhannut
ri
sipadawani
tahami
ldanmeny
usuiber
bedadengan
kebut
uhannut
ri
siwani
tadewasay
angt
idakhami
ldanmeny
usui
.
k.Di
et

Di
ety
angdi
maksuddisi
nibukanl
ahdi
ety
angbi
asaki
tadengardi
r
umahsaki
t,t
etapidi
ety
angbi
sadi
l
akukanol
ehor
angdewasaunt
uk
menur
unkan ber
atbadanny
a.Di
etseper
tii
niakan bai
khasi
l
nyaj
i
ka
at
urandancar
a-car
ayangdi
tent
ukanbenardi
j
alankan.

Namun akan ber

dampak pada ker
usakan nut
ri
sij
i
ka at
uran y
ang
di
tet
apkant
idakdi
j
alankansebagai
manamest
iny
a.

7
4.Kebut
uhanener
gydanzatnut
ri
siunt
ukdewasa

Jeni
sKel
ami
n Ener
gyPr
otei Kal
siu BesiVi
tA Vi
tE Vi
tB Vi
tC Fol
at
danUmur (
kcal
) n(
gr)m (
mg (
RE) (
mg) (
mg) (
mg) (
mg)
(
mg) )
P(
20-
45Tahun) 2200 48 600 26 500 8 1,
0 60 150
L(
20-
45Tahun) 2800 55 500 1,
3 700 10 1,
2 60 70

Adapungi
ziy
anghar
usdi
penuhi
olehor
angdewasaant
aral
ain:

 Kar
bohi
drat

Kar
bohi
dratmempuny
aimanf
aatunt
ukmenj
aga keshat
an t
ubuh,
memper
cepatwakt
upemul
i
hant
ubuh,menj
agakondi
sit
ubuhagart
etap
pr
ima dal
am mel
akukan akt
ivi
tas,sebagaiper
foma ser
ta kapasi
tas
ket
ahanant
ubuhy
angbai
k.Sel
ainunt
ukmemenuhikebut
uhanener
gi
t
ubuh,konsumsinut
ri
siy
ang bai
kadal
ah memenuhit
otalkebut
uhan
ener
gi(
kal
ori
)mel
alui
konsumsi

makr
onut
ri
sidenganpr
opor
si60-
70%mel
aluikonsumsikar
bohi
drat
,dan
kar
bohi
draty
anghar
usdi
penuhi
sebesar5-
7kgperber
atbadan.
Sel
ainmengonsumsikar
bohi
drat
,gi
ziy
anghar
usdi
penuhiadal
ah
pr
otei
n.Bahanmakanansumberpr
otei
nkual
i
tast
inggiadal
ahi
kandan
seaf
ood,kacang-
kacangndanser
eal
i
a.Susudanhasi
lol
ahanl
ainny
a
seper
tikej
udany
oghur
tjugakay
aakanpr
otei
n.
 Lemak

Lemak dapatdi
temukan pada hewan maupun t
umbuhan dal
am
bent
ukor
gani
kyangdi
sebutdenganl
i
pid.Li
pidpent
ingbagi
peny
impanan
ener
giy
ang t
inggi
,meni
ngkat
kankal
orikar
bohi
dratdanmeny
edi
akan
bant
alanser
tapeny
ekat
an.Lemakmengandungasam l
emakbebas,bai
k
y
angj
enuhmaupuny
angt
idakj
enuh,t
ergant
ungpadast
rukt
urki
miany
a.
Lemakj
enuhl
ebi
hpadatdar
ipadal
emakt
idakj
enuh.Adapuncont
oh
l
emakj
enuhadal
ahkol
est
erol
.Kol
est
eroldi
buatdihat
idanber
per
an
dal
am pr
oduksigar
am empeduser
tahor
mon-
hor
mon.Namunkol
est
erol
i
nidi
but
uhkan ol
eh t
ubuh dal
am j
uml
ah y
ang keci
l
.Makanan y
ang

8
mengandung l
emak t
idak j
enuh ant
aral
ain :dagi
ng mer
ah,hasi
l
pet
ernakany
angbany
akmengandungl
emakser
tat
elurdanbany
akj
uga
di
temukan pada makanan ol
ahan kal
engan.Konsumsil
emak har
us
di
i
mbangidengan makanan y
ang mengandung ser
at,kar
ena ser
at
mengi
katkol
est
erol
danmeny
ingki
rkanny
adar
idar
ah.

 Vi
tami
ndanMi
ner
al

Vi
tami
ndanmi
ner
alber
fungsiunt
ukmemper
kuatt
ubuhagart
ubuh
dapatbeker
jadenganbai
k.Vi
tami
ndanmi
ner
alt
erdapatpadamakanan
sehar
i-
har
i,cont
ohny
apadasay
ur-
say
urandanbuah-
buahan.Ak
ant
etapi
kar
enagay
ahi
dup,di
et,maupunhall
ainy
angmeny
ebabkanseseor
ang
t
idak sei
mbang dal
am mengonsumsimakanan membuatkebut
uhan
v
itami
ndanmi
ner
aly
angdi
but
uhkant
ubuhmenj
adi
tidakt
erpenuhi
.
Dal
am per
kembanganny
apadausi
adewasamanusi
amengal
ami
mat
urasi
.Sampaiumur20-
25 t
ahun ber
att
ulang ker
angka manusi
a
meni
ngkatdankemudi
anmenur
uny
ait
umul
aikur
angl
ebi
humur35t
ahun.
Ber
atker
angkamenj
adil
ebi
hber
kur
ang,
tul
angl
ebi
hber
onggadankur
ang
el
ast
is.Padawani
ta,
tul
angdanot
otkur
agbi
l
adi
bandi
ngkandenganpr
ia.
Per
bedaani
ni

meny
ebabkanadany
aper
bedaanj
uml
ahkebut
uhanmakananant
ara
wani
tadanpr
iaseper
tidi
bawahi
ni.
1.Wani
tapeker
ja

Kebut
uhanener
gir
ata-
rat
aunt
ukwani
tadewasaadal
ahsebagai
J
bee
r
in
ki
s
ut
:Pekerja Kebut
uhanEner
gi(
Kcal
)
Bekerj
aber at 2.
400kal/
har
i
Bekerj
asedang 2.
000kal/
har
i
Bekerj
aringan 1.
700kal/
har
i

2.Laki
-l
aki
peker
ja

Kebut
uhanener
gir
ata-
rat
aunt
ukpr
iadewasaadal
ahsebagai
ber
ikut
:
Jeni
sPekerja Kebut
uhanEner
gi(
Kcal
)
Beker
jaberat 3.
000kal/
har
i
Beker
jasedang 2.
600kal/
har
i
Beker
jari
ngan 2.
200kal/
har
i

9
5.Dampakgi
zipadausi
adewasa

Penur
unanpr
odukt
ivi
tasker
jadander
ajatkesehat
an

Di
sebabkanol
ehkekur
angansumberener
gisecar
aumum dan

kekur
angansumberpr
otei
n.
o Anemi
a

Hal
ini
disebabkankekur
anganmengkonsumsi
makanansumberzat
besi

o Gondok

Kur
angny
amengkonsumsi
yodi
um

o Kebut
aan

Hal
ini
disebabkankur
angny
amengkonsumsi
vit
ami
nA

 Peny
ebabdar
idampakkekur
angangi
zi

o Kemi
ski
nan

o Kur
angny
apenget
ahuant
ent
anggi
zi

o Kebi
asaanmakan

Dampakmasal
ahgi
zil
ebi
hpadaor
angdewasat
ampakdengan
semaki
nmeni
ngkat
nyapeny
aki
tdegener
ati
fseper
ti:
a.
Jant
ungkor
oner

b.
Diabet
esmel
l
itus

c.
Hiper
tensi

d.
Peny
aki
that
i

✓ Peny
ebabdar
idampakkel
ebi
hangi
zidi
sebabkanol
ehkebany
akan
ener
gidi
bandi
ngkandenganpengel
uar
anener
gi.

10
B.Kebut
uhanNut
ri
siUnt
ukLansi
a

1.Def
ini
siLansi
a

Manusi
alanj
utusi
amer
ekay
angt
elahber
umur65t
ahunkeat
as.Dur
min(
1992)
membagil
ansi adiy
amenj oungel
der
ly( ahun)danol
65–74t derel
der
ly(
75t
ahun)
.
DiI
ndonesi
a,M.Al
wiDahl
anmeny
atakanbahwaor
angdi
kat
akanl
ansi
aji
kat
elah
ber
umurdi
atas60t
ahun.
Usi
alanj
utmar
upakan sal
ah sat
ufasekehi
dupan y
ang di
l
aluiol
eh set
iap
i
ndi
vi
duy
angdi
kar
uni
aiumurpanj
ang.Menj
adi
tuat
idakbi
sadi
hindar
itet
api
menj
adi
usi
alanj
uty
angsehatdanpr
odukt
ifdapatdi
upay
akan.Pr
osest
ersebutmer
upakan
pr
osesy
angwaj
art
erj
adi
.Pr
osesusi
alanj
uty
angt
idaksesuaidengankei
ngi
nan-
kei
ngi
nant
ersebut
,di
rasakansebagaibebanment
aly
angcukupbesar
.Peny
aki
t
y
angmembahay
akan,menj
alanimasapensi
on,di
ti
nggalmat
isuamiat
aui
str
i,dan
sebab-
sebabl
ainny
alebi
hser
ingmeni
mbul
kangangguan-
gangguankesei
mbangan
ment
al. Psi
kol
ogi kehi
l
angan mer
upakan sal
ah sat
u si
ndr
oma at
au gej
ala
mul
ti
kompeksdar
ipr
osesusi
alanj
ut(
DekpkesRI
,2008)
.

Bat
asan–bat
asanl
ansi
a:

a.Menur
utUUNo:
13Tahun1998

Tent
angkesej
aht
eraanl
anj
utusi
a:“
lanj
utusi
aadal
ahseor
angy
angt
elah
mencapai
usi
a60t
ahunkeat
as”
.
b.Menur
utDep.Kes.RI
,l
ebi
hlanj
utmenggol
ongkanl
ansi
amenj
adi
tiga
gol
ongany
ait
u:
1)Kel
ompokl
ansi
adi
ni(
55–64t
ahun)
.

2)Kel
ompokl
ansi
aper
tengahan(
65t
ahunkeat
as)
.

3)Kel
ompokl
ansi
adenganr
esi
kot
inggi
(usi
a70t
ahunkeat
as)
.

c.Menur
utBer
niceNeuGar
den(
1975)

11
 1)Lansi
amuday
ait
uor
angy
angber
umurdi
ant
ara55–75t
ahun.

2)Lansi
atuay
ait
uor
angy
angber
umurl
ebi
hdar
i75t
ahun.

d.Menur
utLev
ison(
1978)

1)Lansi
aper
ali
hanawal
,ant
ara50–55t
ahun.
2)Lansi
aper
ali
hanmenegahant
ara55–60t
ahun.
3)Lansi
aper
ali
hanakhi
rant
ara60–65t
ahun.

2.Peny
aki
tPadaLansi
a

“
Sal
ahsat
u f
akt
or muncul
nya ber
bagai peny
aki
t kompl
i
kasi adal
ah
kar
ena ber
tambahny
a usi
a seseor
ang.Kar
ena pada usi
a senj
a at
au t
ua,
kemampuan t
ubuh unt
uk mel
akukan pr
oses met
abol
i
sme t
ubuh semaki
n
menur
un,
imuni
tasl
emah,
dant
erj
adi
degener
asi
sel
.Aki
bat
nyat
ubuhsemaki
n
r
ent
ant
erkenaber
bagaiper
masal
ahankesehat
andanmudahl
elah,
tidakkuat
ber
akt
ivi
tasber
at.

Bany
akor
angy
angt
akutket
ikamemasukimasal
ansi
a,kar
enal
anj
utusi
a
memi
l
ikikesannegat
iveseper
ti
:tudakber
guna,
lemah,
peny
aki
tan,
pel
upadan
pi
kun,t
ak puny
a semangathi
dup,di
biar
kan kel
uar
ga dan masy
arakat
,
membebanil
i
ngkungan,danl
ain-
lai
n.Fakt
any
asaatusi
asemaki
ntuaakan
t
erj
adiper
ubahan-
per
ubahanbai
kfi
sikmaupunment
al,namunper
ubahan-
per
ubahan t
ersebutdapatdi
ant
isi
pasisehi
ngga t
idakdat
ang l
ebi
h cepat
.
Pr
osespenuaanpadaset
iapor
angber
beda-
bedat
ergant
ungpadasi
kapdan
kemauanseseor
angdal
am mengendal
i
kanat
aumener
imapr
osespenuaan.

Menget
ahuiper
masal
ahankesehat
any
angumumny
adi
alamiol
ehpar
a
l
ansi
amemi
l
ikit
ujuanunt
ukmemper
siapkandanmemi
nimal
i
sirmuncul
nya
peny
aki
tdikemudi
anhar
i,y
ait
udengancar
amengat
urpol
ahi
dupdanpol
a
makansej
akdi
ni”(
Ramadhan,
2009)
.

Beber
apapeny
aki
tyangbi
asameny
erangpar
alansi
aadal
ahsebagai
ber
ikut
:

a
.Hi
per
tensi
.Hi
per
tensi
adal
ahpeny
aki
tyangdi
sebabkanol
eht
ekanandar
ah

12
 y
angmel
ewat
ibat
asnor
mal
,di
manamenur
utOr
gani
sasiKesehat
anDuni
a
(
WHO)t
ekanandar
ahnor
malseseor
angant
arasi
stol
i
kdengandi
ast
oli
k
adal
ah 120/
80. Peny
ebabny
a bi
sa kar
ena ket
urunan, bany
ak
mengkonsumsi gar
am, st
res, kur
ang ger
ak, kegemukan, dan
mengkonsumsi
obat
-obat
an.
b
.Ker
usakanPengl
i
hat
an.Masal
ahpengl
i
hat
anpal
i
ngumum di
der
it
apar
a
l
ansi
amul
aimemasukiusi
a50-
an.Padakasusdegener
asimacul
a,t
erj
adi
ker
usakanpadamacul
amat
apaadahalmacul
amat
aber
per
anpent
ing
dal
am menangkapdanmengi
ri
m gambarkeot
ak.
c
. Gl
ukoma.Gl
ukomaadal
ahpeny
aki
tdi
manat
erj
adipeni
ngkat
anzatcai
r
dal
am bol
amat
adanmengaki
bat
kanker
usakansy
arafopt
icdanpal
i
ng
bur
ukakant
erj
adi
kebut
aan.
d
.Ost
eopor
osi
s.Tul
angsemaki
nlamasemaki
nrapuhkar
enakepadat
anny
a
ber
kur
angdansangatber
esi
kopat
aht
ulang.Resi
koost
eopor
osi
slebi
h
bany
akt
erj
adi
padawani
taset
elahmenopause.
e
.RadangSendi
/At
ri
ti
s.Peny
aki
tyangmeny
erangsendi
,tul
ang,ot
ot,at
au
j
ari
ngan t
ubuh diseki
tarsendi
.Bi
asany
a di
tandaidengan sendiy
ang
bengkak,
ototl
emahhi
nggat
idakny
amanber
ger
ak.

f
. Pi
kun/ Gangguan Kogni
ti
f. Nama l
ainny
a Di
mensi
a, kondi
si y
ang
di
ti
mbul
kankar
enamenur
unny
afungsiot
ak(
ment
al)
,par
kinson,t
umor
,
st
roke,danal
zai
mer
.Bi
asany
adi
tandaidenganbi
car
ati
dakny
ambung,
day
aingatmenur
un,
emosi
labi
l
,penget
ahuant
ent
angdi
rimenur
un,
pel
upa.
g
.Jant
ung Kor
oner
. Peny
aki
tyang di
sebabkan kar
ena meny
empi
tny
a
pembul
uhdar
ahkor
oner(
art
eroskl
erosi
s)aki
batmakananber
kol
est
erol
,
danpol
ahi
dupt
idaksehat
.Ni
asany
adi
tandair
asasaki
tdibagi
ant
engah
dadabeber
apameni
t,kadangt
erasakadanghi
l
ang.
h
.St
roke.Ter
jadi
nyagangguanper
edar
andar
ahdiot
akaki
batf
akt
orgenet
ic,
usi
a,kol
est
erol
,di
abet
es,obesi
tas,dan l
ain-
lai
n.Peny
aki
tinidi
tandai
denganl
umpuh,
gangguanpendengar
andanday
aingat
.
i
. Kenci
ngMani
s.Peny
aki
tkar
enat
inggi
nyakadargl
ukosadal
am dar
ah.

Gej
alany
amudahl
apardanhaus,l
emas,kesemut
an,danber
atbadan
menur
un.Peny
ebabny
abi
sakar
enaket
urunan,pol
amakant
idaksehat
,

13
 met
abol
i
sm t
erganggu,
kekebal
ant
ubuhmenur
un.
j
. GangguanPr
ost
at/sukaMengompol
.Padausi
alansi
ater
jadipembesar
an
pr
ost
atpadapr
iadanber
kur
angny
akekuat
anot
otpanggul
sehi
nggaser
ing
mengompol
tanpasadar
.
k
. EmosiLabi
l
.Masal
ahkesehat
anpadal
ansi
ati
dakhany
afi
sik,namunj
uga
ment
al.Kar
ena ber
bagaiaspek soci
al,but
uh per
hat
ian l
ebi
h unt
uk
menghi
ndar
igangguanemosi
onal
nya.
3.Pengat
uranPol
aMakanLansi
a

Pol
amakansehaty
angdi
anj
urkanadal
aht
erdi
ridar
isay
uransegardan
buah-buahan,sedi
ki
tdagi
ngdankar
bohi
drat(
Ari
ani .TheAmer
,2017) ican
Hear
t

Assosi
ati
onmenganj
urkanpol
amakansehatdenganpedomansebagai
ber
ikut

a.Asupanl
emakkur
angdar
i30%t
otal
ener
gi.

b.Asupanl
emakj
enuhkur
angdar
i10%t
otal
ener
gi.

c.Asupankol
est
erol
tidakl
ebi
hdar
i300mg/
har
i.

d.Asupankar
bohi
drat50%denganpor
sil
ebi
hbany
akpadakar
bohi
drat
kompl
eks.
e.Asupanpr
otei
nmer
upakansi
sakebut
uhanener
gi.

f
.Asupansodi
um (
gar
am)har
usdi
bat
asi
kur
angdar
i3gr
am/
har
i.

g.Mi
numanker
asat
auber
alkohol
danber
kar
bonasi
tidakdi
anj
urkan.

Bagil
anj
utusi
aper
ludi
per
hat
ikanseper
ti
,makandenganmakanany
ang
mudah di
cer
na,hi
ndar
imakanan y
ang t
erl
alu mani
s,gur
ih,dan gor
eng-

14
gor
engan.Lebi
hdi
anj
urkanunt
ukmengol
ahmakanandengancar
adi
kukus,
di
rebus,at
audi
panggang.Bi
l
akesul
i
tanmenguny
ahkar
enagi
gir
usakat
au
gi
gipal
sukur
angbai
k,makananhar
usl
unak/
lembekat
audi
cincang.Dant
idak
l
upamakanan sel
i
ngan at
au snack,susu,buah,dan sar
ibuah sebai
kny
a
di
ber
ikan(
Anoni
m,2015)
.

B.TekananDar
ah
1.Penger
ti
an
Tekanan dar
ah mer
upakan gay
ayang di
ber
ikan dar
ah pada di
ndi
ng
pembul
uhdar
ah.Tekanani
niber
var
iasisesuaidenganpembul
uhdar
aht
erkai
t
dandeny
utj
ant
ung.Tekanandar
ahpal
i
ngt
inggit
erdapatpadaar
ter
i-
art
eri
besary
angmeni
nggal
kanj
ant
ungdansecar
aber
tahapmenur
unsampaike
ar
ter
iol
.
Akhi
rny
aset
elahmencapaikapi
l
er,
tekanani
nisedemi
ki
anr
endahsehi
ngga
t
ekananr
ingandar
iluarakanmenut
uppembul
uhdar
ahi
nidanmendor
ong
dar
ahkel
uar
.Tekanandar
ahhampi
rsel
aludi
nyat
akandal
am mi
l
li
met
erai
r
r
aksa(
mmHg)kar
enamanomet
erai
rraksat
elahdi
pakaisej
akl
amasebagai
r
ujukanbakuunt
ukpengukur
ant
ekanan.Sebenar
nyat
ekanandar
ahber
art
i
day
ayangdi
hasi
l
kanol
ehdar
aht
erhadapset
iapsat
uanl
uasdi
ndi
ngpembul
uh.
Ter
kadangt
ekanandi
nyat
akandal
am sent
imet
erai
r(cm H2O)(
Anoni
m,2012)
.
Tekanandar
ahmer
ujukkepadat
ekanany
angdi
alamidar
ahpadapembul
uh
ar
ter
idar
ahket
ikadar
ahdipompaol
ehj
ant
ungkesel
uruhanggot
atubuh
manusi
a.Tekanandar
ahdi
buatdenganmengambi
lduaukur
andanbi
asany
a
di
ukurseper
tiber
ikut– 120/
80 mmHg.Nomorat
as (
120)menunj
ukkan
t
ekanankeat
aspembul
uhar
ter
iaki
batdeny
utanj
ant
ung,dandi
sebutt
ekanan
si
stol
e.Nomorbawah(
80)menunj
ukkant
ekanansaatj
ant
ungber
ist
ir
ahatdi
ant
arapemompaan,dandi
sebutt
ekanandi
ast
ole.Saaty
angpal
i
ngbai
kunt
uk
mengukurt
ekanandar
ahadal
ahsaati
sti
rahatdandal
am keadaandudukat
au
ber
bar
ing.
Tekanandar
ahdal
am kehi
dupanseseor
angber
var
iasisecar
aal
ami
.Bay
i
dananak-
anaksecar
anor
malmemi
l
ikit
ekanandar
ahy
angj
auhl
ebi
hrendah
dar
ipadadewasa.Tekanandar
ahj
ugadi
pengar
uhiol
ehakt
ivi
tasf
isi
k,dimana
akan l
ebi
hti
nggipada saatmel
akukan akt
ivi
tas dan l
ebi
hrendah ket
ika

15
ber
ist
ir
ahat
.Tekanandar
ahdal
am sat
uhar
ijugaber
beda;
pal
i
ngt
inggi
diwakt
u
pagihar
idanpal
i
ngr
endahpadasaatt
idurmal
am har
i.Bi
l
atekanandar
ah
di
ket
ahuil
ebi
hti
nggidar
ibi
asany
asecar
aber
kel
anj
utan,or
angi
tudi
kat
akan
mengal
amimasal
ah dar
ah t
inggi
.Pender
it
a dar
ah t
inggimest
isekur
ang-
kur
angny
a mempuny
ait
iga bacaan t
ekanan dar
ah y
ang mel
ebi
hi140/
90
mmHgsaati
sti
rahat(
Anoni
m,2017)
.

2.Kl
asi
fi
kasi
TekananDar
ah

Tabel
1
Kl
asi
fi
kasi
TekananDar
aher
dasar
kanTekananDar
ahSi
stol
edanDi
ast
ole
TekananDar
ah Sy
stol
e Di
ast
ole
Nor
mal <120mm Hg Dan <80mm Hg
AmbangBat
as 120-
129mm Hg Dan <80mm Hg
Hi
per
tensi
St
age1 130-
139mm Hg dan 80-
89mm Hg
St
age2 ≥140mm Hg dan ≥90mm Hg
Sumber:Whel
t .2017.Hi
onPK,etal ghBl
oodPr
essur
eCl
i
nicalPr
act
ice
Gui
del
i
ne.

3.Fakt
or-
fakt
ory
angMempengar
uhi
TekananDar
ah

Suat
utekanandar
ahdi
pengar
uhiol
ehCar
diacOut
put(
C.O)danr
esi
stensi
per
if
er(
TPR)
.Bi
l
a sal
ah sat
ufakt
ory
ang mempengar
uhit
ekanan dar
ah
mengal
amikenai
kan,makat
ekanandar
ahakanmengal
amipeni
ngkat
an.Bi
sa
di
sebabkanol
ehC.
Oyangmeni
ngkatdanat
auTPRy
angmeni
ngkat
.
a.Car
diac Out
putmer
upakan v
olume dar
ah y
ang di
pompa ol
eh v
ent
ri
kel
dal
am uni
twakt
u.C.
Odapatdi
hit
ungmel
aluideny
utj
ant
ung(
Hear
tRat
e)
y
ang di
kal
i
kan dengan st
roke v
olume (
SV)
.St
roke Vol
ume mer
upakan
j
uml
ahdar
ahy
angdi
pompadal
am sekal
ideny
utj
ant
ung,y
ait
useki
tar70
mL(
Maj
i
d,2005)
.

16
b.Resi
stensiper
if
ert
otaldi
pengar
uhiol
eh3f
akt
orut
amay
ait
u,v
iskosi
tas
(
kekent
alan)dar
ah,panj
angpembul
uh,danj
ari
-j
aripembul
uh.Vi
skosi
tas
mengar
ahpadaper
geser
anant
aramol
ekulsuat
ucai
rany
angt
imbulket
ika
mol
ekult
ersebutber
gesekan sat
u sama l
ain sel
ama cai
ran mengal
i
r.
Semaki
nbesarv
iskosi
tasmakasemaki
nbesarr
esi
stensit
erhadapal
i
ran.
Jadi
,semaki
n kent
alsuat
u cai
ran makan semaki
nti
nggipul
ati
ngkat
v
iskosi
tasny
a.Per
gesekandar
ahy
angt
erj
adipadal
api
sandal
am pembul
uh
sewakt
u mengal
i
r,meny
ebabkan semaki
n besarl
uas per
mukaan y
ang
ber
ont
akdengandar
ah,
sehi
nggar
esi
stensit
erhadapal
i
ranpunmeni
ngkat
.
Luasper
mukaandi
pengar
uhiol
ehpanj
ang(
L)danj
ari
-j
ari(
r)pembul
uh.
Padakeny
ataanny
a,j
ari
-j
ariar
ter
ioladal
ahpembul
uhr
esi
stensiut
amapada
pohonv
askul
er.Ber
bedadenganr
esi
stensiar
ter
iyangr
endah,r
esi
stensi
ar
ter
ioly
ang t
inggimeny
ebabkan penur
unan y
ang ber
makna t
erhadap
t
ekanan r
ata-
rat
aket
ikadar
ah mengal
i
rmel
aluipembul
uh-
pembul
uh i
ni
(
Sher
wood,
2001)
.

C.Pol
aKonsumsi
1.Penger
ti
an
Pol
a konsumsiadal
ah ber
bagaii
nfor
masiy
ang member
ikan gambar
an
mengenai
macam danj
uml
ahbahanmakanany
angdi
makant
iaphar
iol
ehsat
u
or
angdanmer
upakanci
rikhasunt
uksuat
ukel
ompokmasy
arakatt
ert
ent
u.
Pol
amakany
angt
idaksei
mbangakanmeny
ebabkanket
idaksei
mbanganzat
gi
ziy
angmasukkedal
am t
ubuhdanmeny
ebabkant
erj
adi
nyakekur
angangi
zi
at
ausebal
i
kny
apol
akonsumsiy
angt
idaksei
mbangj
ugamengaki
bat
kanzat
gi
zit
ert
ent
u ber
lebi
h dan meny
ebabkan t
erj
adi
nya gi
zil
ebi
h(Adr
iani&
Bambang,
2012)
.
Pol
amakanl
ansi
ayangdi
ter
apkansangater
atkai
tanny
adengankebi
asaan
makanl
ansi
ater
sebut
.Kebi
asaanmakanmenent
ukani
ntakenut
ri
siy
angakan
masukkedal
am t
ubuhdanmemper
bai
kimut
ust
atusnut
ri
simakananl
ansi
a.
Kesei
mbanganant
araj
uml
ahmakanany
angdi
makandandi
but
uhkant
ubuh
akanber
dampakpadast
atusgi
ziseseor
angt
ergol
ongbai
k.Susunanhi
dangan
at
au menu makanan sehar
ihar
iyang t
erdi
ridar
iber
bagaimacam bahan
makanandanber
kual
tasdal
am j
uml
ahdanpr
opor
siy
angt
epatdapatdi
j
adi
kan
seseor
ang unt
uk memper
tahankan kesehat
an dan kebugar
an t
ubuhny
a,

17
Sehi
nggadi
per
lukanny
apol
amakandankebi
asaanmakany
angbai
k,unt
uk
memenuhi
kebut
uhangi
zit
ubuh
a.Jeni
s
Hi
dangany
angdi
saj
i
kanunt
ukl
ansi
apadasaatmakansehar
usny
a
mengandung ber
bagaimacam kebut
uhan nut
ri
sibagil
ansi
a. Jeni
s
makanany
angdi
saj
i
kanhar
usmudahdi
kuny
ahdandi
cer
naol
eht
ubuh
l
ansi
a,kar
ena sei
ri
ng ber
tambahny
a usi
alansi
a,si
stem pencer
naanny
a
mengal
amipenur
unanf
ungsi
.Jeni
shi
dangany
angdi
maksudkanhar
usl
ah
mengandungber
bagaimacam unsurnut
ri
siy
angt
epatunt
ukl
ansi
a,seper
ti
mengonsumsimakanansumberkar
bohi
dratkompl
eks,
mengandungl
emak
nabat
i,v
itami
ndan pr
otei
n.l
ansi
ati
dakdi
anj
urkanunt
ukmengonsumsi
makanan y
ang di
awet
kan at
au makanan cepat saj
i
.Masakan y
ang
di
awet
kan dan cepatsaj
imemi
l
ikikandungan y
ang t
idak bai
k unt
uk
kesehat
anl
ansi
a.
b.Juml
ah
Unt
uk mendapat
kan t
ubuh y
ang sehat
,lansi
a har
us memenuhi
beber
apa kebut
uhan dasar
nya,seper
tii
sti
rahaty
ang cukup,mengat
ur
wakt
uunt
ukber
olahr
agadanj
ugamengonsumsimakanany
ang sehat
.
Mengonsumsimakanany
angsehatdanber
gizibagil
ansi
adapatdi
atur
denganpol
amengonsumsimakanansehatsehar
i-
har
idenganj
uml
ahy
ang
t
epat
.Jeni
sdanj
uml
ahmakanany
angdi
konsumsiol
ehl
ansi
asebai
kny
a
mengandungseki
tar55-
60%kal
ori
,pr
otei
nseki
tar0,
8g/
kgBB/
har
i,l
emak
kur
angdar
i30% kebut
uhankal
ori
,vi
tami
n(A,B12,C)ser
tami
ner
aly
ang
cukup.Fr
ekuensiLansi
amemi
l
ikikeuni
kant
ersendi
risaatmengonsumsi
makananny
a,seper
til
ansi
adenganmudahdapatmer
asakeny
ang,t
ekst
ur
makanany
anghar
usl
embutdankuant
it
asmakanany
angl
ebi
hsedi
ki
t.
Lebi
hbai
kbagil
ansi
aunt
ukmengonsumsimakanany
angmemi
l
ikij
uml
ah
sedi
ki
takan t
etapif
rekuensimengonsumsi
nya ser
ing.Lansi
a dal
am
peny
aji
an makanananny
a menj
adi7-
8 kal
ipember
ian makanan,y
akni
t
erbagimenj
adi3kal
imakanut
amadan4-
5kal
isel
i
ngan.Wakt
umakan
ut
amabagil
ansi
aseper
tipagi
,si
ang,danmal
am.Sedangkanunt
ukmakan
sel
i
ngandapatdi
sisi
pkandal
am wakt
umakanut
ama.Seper
ticont
oh,
lansi
a
sar
apanpukul06.
00,kemudi
anpukul08.
30makanansel
i
ngan,sel
anj
utny
a
pukul11.
00at
au12.
00makansi
ang,kemudi
andi
sel
i
ngidenganmakanan

18
 r
ingan,halt
ersebutdi
l
akukant
erus-
mener
usunt
ukmember
ikanasupan
y
angadekuatbagi
lansi
a(Mar
yam,
2008)
.
Kebi
asaanmakanmenent
ukani
ntakenut
ri
siy
angakanmasukkedal
am
t
ubuhdanmemper
bai
kimut
ust
atusnut
ri
simakananl
ansi
a.Kesei
mbangan
ant
araj
uml
ahmakanany
angdi
makandandi
but
uhkant
ubuhakanber
dampak
pada st
atusgi
ziseseor
ang t
ergol
ong bai
k.Susunan hi
dangan at
au menu
makanansehar
i-
har
iyangt
erdi
ridar
iber
bagaimacam bahanmakanandan
ber
kual
tasdal
am j
uml
ahdanpr
opor
siy
angt
epatdapatdi
j
adi
kanseseor
ang
unt
uk memper
tahankan kesehat
an dan kebugar
an t
ubuhny
a, Sehi
ngga
di
per
lukanny
apol
amakandankebi
asaanmakany
angbai
k,unt
ukmemenuhi
kebut
uhangi
zit
ubuh(
Per
sagi
,2009)
Pol
a makan at
au kebi
asaan makan y
ang bur
uk akan meny
ebabkan
kur
angny
aint
akenut
ri
sidanbeber
apapeny
aki
tpadal
ansi
a,seper
ti:

a
. Obesi
tasmer
upakankeadaandi
manat
erdapatakumul
asil
emaky
angt
idak
abnor
malat
au ber
lebi
han pada j
ari
ngan adi
posa.Obesi
tas di
sebabkan
kar
ena bany
akny
a kal
oriy
ang masuk mel
aluimakanan dar
ipada y
ang
di
gunakanunt
ukmenunj
angkebut
uhanener
git
ubuh.
Ber
dasar
kanr
iskesdas
t
ahun2013pr
avel
ensinasi
onalunt
ukdi
abet
esumum padausi
a>15t
ahun
diI
ndonesi
ayaknisebesar19,
1% dengan 8,
8% masuk dal
am kat
egor
i
ov
erwei
ghtdan10,
3%obesi
tas(
WHO,
2013)
.
b
.Hi
per
tensiadal
ah keadaan di
mana t
ekanan dar
ah si
stol
i
k(TDS)>140
mmHg dan/at
aut
ekanandar
ahdi
ast
oli
k(TDD)>90 mmHg.Semaki
n
meni
ngkat
nyausi
ahar
apanhi
dupseseor
ang,meny
ebabkanl
ansi
alebi
h
mudah t
erser
ang ber
bagaimacam peny
aki
t,sal
ah sat
uny
a hi
per
tensi
si
stol
i
k(Mar
yam,2008)
.Pada l
ansi
ajuml
ah nut
ri
siy
ang masuk per
lu
di
per
hit
ungkandenganbai
k,
kar
ena j
uml
ah y
ang di
but
uhkan ol
eh l
ansi
a ber
beda dengan j
uml
ah y
ang
di
but
uhkan ol
eh t
ahap usi
a l
ainny
a. Lansi
a sangat di
anj
urkan unt
uk
mengonsumsimakanan sehaty
ang t
idak di
awet
kan,say
ur-
say
uran y
ang
ber
war
nahi
j
au/
orany
e,danbuah-
buahansegar(
Per
sagi
,2009)
.

19
2.Fakt
or-
fakt
ory
angMempengar
uhi
Pol
aKonsumsi

Beber
apaf
akt
ory
angmempengar
uhi
pol
akonsumsi
lansi
aant
aral
ain:
a.Buday
a
Buday
amemengar
uhipi
l
ihanseseor
angunt
ukmenent
ukanmakananapa
y
anghar
usdi
konsumsi
.Beber
apa12daer
ahdiI
ndonesi
amemi
l
ikipol
amakan
y
angber
bedabeda,
seper
timasy
arakatj
awal
ebi
hmemi
l
ihunt
ukmengonsumsi
nasisebagaipi
l
ihan menu ut
ama unt
uk pol
a makan sehar
ihar
iji
ka
di
bandi
ngkandenganket
ang,sagu,at
auj
agung.Sedangkanmasy
arakatdi
Papua memi
l
ih unt
ukmemakan sagu.Hali
nidi
kar
enakan ni
l
aini
l
aiy
ang
t
erkandungdal
am buday
amasy
arakat
nya.Ti
dakhany
adiI
ndonesi
asaj
a,akan
t
etapidibel
ahanduni
alai
njugamemi
l
ikipol
amakany
angber
beda,seper
tidi
I
tal
i
aor
angmakanpast
a,diEr
opabany
akor
angmemi
l
ihunt
ukmemakanr
oti
,
sedangkanunt
ukor
angAsi
anasi
mer
upakanpi
l
ihanper
tamaunt
ukmakan.
b.St
atussosi
alekonomi
Pi
l
ihan seseor
ang t
erhadap j
eni
s dan kual
i
tas makanan y
ang di
bel
i
mer
upakanpengar
uhdar
ist
atussosi
alekonomi
,seper
timasy
arakatkel
as
menengahkebawahmemi
l
ikipol
amakany
angber
beda,mer
ekal
ebi
hmemi
l
ih
say
urandanbuahy
angt
idakmahalsesuaidenganpendapat
ankel
uar
gany
a.
Akan t
etapimasy
arakatekonomikel
as at
as memi
l
ih unt
ukmengonsumsi
makanandengankual
i
tasy
angl
ebi
hbai
k.Pebedaanpol
amakanj
ugat
erj
adi
padamasy
arakaty
angt
inggaldikot
adandidesa,masy
arakaty
angt
inggaldi
kot
a memi
l
ih unt
ukmengonsumsimakanan 13 cepatsaj
iat
au f
astf
ood,
kar
enakecepat
anpeny
aji
andanmudahny
akonsumsi
.Sedangkanmasy
arakat
y
angt
inggaldidaer
ahpedesaancender
ungunt
ukmengonsumsimakanan
y
angber
asaldar
ikebunat
auhasi
ltanam sendi
ri
.Hali
nimenunj
ukanbahwa
pendapat
andanst
atussosi
alekonomimemi
l
ikiper
andal
am pemi
l
ihanpol
a
makan.
c.Kesehat
an
Ti
ngkatkesehat
anseseor
angj
ugamemengar
uhipol
amakan,padaor
ang
y
ang saki
t,i
nder
a per
asany
a mengal
amipenur
unan f
ungsidan sensi
ti
vi
ts

20
t
erhadapr
asa,sehi
nggasaatmakant
erdapatr
asat
idakny
amanat
auhambar
bahkant
idakpuas.Ol
ehkar
enai
tuj
arangor
angy
angsaki
tmemi
l
ikikei
ngi
nan
unt
ukmakan.Saatkei
ngi
nanunt
ukmakant
idakada,pol
amakanmenj
adi
t
erganggudanmengaki
bat
kan ber
kur
angny
a asupan makanan
ke dal
am t
ubuhy
angmengaki
bat
kant
ubuhr
ent
ant
erhadappeny
aki
t.

d.Rasal
apar
,naf
sumakan,
danr
asakeny
ang
Rasa l
aparmer
upakan sensasiseseor
ang y
ang ber
hubungan dengan
kekur
anganmakan.Naf
sumakanadal
ahper
asaanl
apardankei
ngi
nanunt
uk
makan.Sedangkan r
asa keny
ang mer
upakan r
asa puasseseor
ang kar
ena
t
erpenuhi
nyanaf
sumakandanr
asal
apar
nya.Dal
am 14t
ubuhmanusi
arasa
l
apar
,naf
sumakandanr
asakeny
angber
pusatdi
otakdi
bagi
anhi
pot
alamus.
e.Agamadankeper
cay
aan
Agama dan keper
cay
aan seseor
ang sangatber
per
an dal
am pemi
l
ihan
makanan.Keper
cay
aany
angdi
anutset
iapmasy
arakatber
bedabeda,seper
ti
or
ang y
ang ber
agama i
slam di
l
arang unt
uk mengonsumsidagi
ng babi
di
kar
enakan dal
am agama i
slam mel
arangny
a.Dal
am agama pr
otest
an
mel
arangunt
ukmengonsumsi
teh,
kopi
,at
aual
kohol
.
f
. Per
sonal
pref
erences
Pengal
amanset
iapi
ndi
vi
dudal
am pemi
l
ihanmakananunt
ukdi
konsumsi
j
ugaber
per
andal
am pol
amakanny
a.Bi
asany
aanakat
aur
emaj
alebi
hmemi
l
ih
makanan t
idakdi
dasar
kan ol
eh kandungan gi
ziy
ang t
ersaj
i
.Remaj
alebi
h
memi
l
ihunt
ukmengonsumsimakananf
astf
oodkar
enasebagaisar
anaunt
uk
ber
sosi
ali
sasi
,kesenangandanagart
idakkehi
l
anganst
atussosi
al,
Kar
enaf
ast
f
ood di
anggap sebagaimanakan y
ang ber
gengsidan gaul
. Beber
apa
keunggul
an f
astf
ood y
aknidal
am aspek kecepat
an peny
aji
an dan dapat
di
hidangkandi
manapun(
Adr
iani
danBambang,
2012)

3.Kebut
uhanZatGi
ziMakr
oPadaLansi
a

a.Kebut
uhanEner
gi
Ener
giy
angdi
but
uhkanol
ehl
ansi
aber
bedadenganener
giy
angdi
but
uhkan
ol
ehor
angdewasakar
enaper
bedaanakt
if
it
asf
isi
kyangdi
l
akukan.Sel
aini
tu

21
ener
gij
ugadi
but
uhkanol
ehl
ansi
aunt
ukmenj
agasel
-selmaupunor
gan-
organ
dal
am t
ubuhagarbi
sat
etapber
fungsidenganbai
kwal
aupunf
ungsi
nyat
idak
sebai
ksaatmasi
hmuda.Ol
ehkar
enai
tumengat
urpol
amakanset
elahber
usi
a
40t
ahunkeat
asmenj
adi
sangatpent
ing.
Or
angy
angmakanber
lebi
hancendr
ungakanmengal
amikemat
ianl
ebi
h
awal
.Makanany
angber
lebi
hanakanmember
ikanni
l
aiener
gyy
angber
lebi
h
pul
a.Kel
ebi
hanener
gyt
ersebutakandi
simpant
ubuhdal
am bent
ukt
imbunan
l
emak.Unt
ukl
ansi
a,kebut
uhankal
oriakanmenur
unseki
tar5%padausi
a40-
49t
ahundan10%padausi
a50-
59t
ahunser
ta60-69t
ahun.Kecukupanener
gi
y
angdi
anj
urkanunt
ukl
ansi
a(>60t
ahun)padapr
iaadal
ah2200kal
ori
danpada
wani
taadal
ah1850kal
ori
.Menur
utWHO,seseor
angy
angt
elahber
usi
a40
t
ahunsebai
kny
amenur
unkankonsumsiener
gysebany
ak5% dar
ikebut
uhan
sebel
umny
a,kemudi
an pada usi
a 50 t
ahun di
i
kur
angil
agisebany
ak 5%.
Sel
anj
utny
apadausi
a60-70t
ahun,konsumsiener
gydi
kur
angil
agi10%,dan
set
elahber
usi
adi
atas70t
ahunsekal
il
agi
dikur
angi
10%(
Fat
mah,
2010)
.
Penur
unanan akt
ivi
tas f
isi
ologi
s dan f
isi
k mengaki
bat
kan penur
unan
kebut
uhanener
gipadal
ansi
a,demi
ki
anpul
adenganpenur
unanmassat
ubuh.
RDAunt
ukener
gibagil
ansi
awani
ta(
51-
57t
ahun)adal
ah1800kkal(
1400-
2200kkal
)danbagil
aki
-l
aki2400kkal(
2000-
2800kkal
).Unt
ukl
ansi
a75t
ahun
keat
asadal
ah1600kkal(
1200-
2000kkal
)unt
ukwani
tadan2500kkal(
1650-
2450kkal
)unt
ukl
aki
-l
aki
.

Tabel
2
AngkaKecukupanEner
giDanZatGi
ziy
angDi
anj
urkanLansi
aDal
am Sehar
i
Komposi
si Laki
-l
aki Per
empuan

Ener
gi(
Kal
) 1960 1700

Pr
otei
n(gr
am) 50 44

Vi
tami
nA(
RE) 600 500

Ri
bof
lav
in(
mg) 1.
0 0.
9

Vi
tami
nB12(
mg) 1.
0 1.
0

Asam f
olat(
mikr
ogr
am) 170 150

22
Vi
tami
nC(
mg) 40 30

Kal
si
um (
mg) 500 500

Fosf
or(
mg) 500 450

Besi
(mg) 13 16

Seng(
mg) 15 15

I
odi
um (
mikr
ogr
am) 150 150

Sumber:
Widy
aKar
yaNasi
onalPangandanGi
zi(
LIPI
,1989)

Kal
ori(
ener
gi)di
per
olehdar
ilemak,
kar
bohi
dratdanpr
otei
nmasi
ng-
masi
ng
member
ikan 9,
4,4,
0 dan 4,
0 Kal(
kil
o-kal
ori
)pergr
amny
a.Bagil
ansi
a
komposi
siener
gisebai
kny
a 20-
25 per
sen ber
asaldar
ipr
otei
n,20 per
sen
ber
asaldar
ilemakdansi
sany
adar
ikar
bohi
drat
.Kebut
uhanener
git
iapor
ang
ber
beda-
beda t
ergant
ung ukur
an t
ubuh dan akt
ivi
tasny
a.Umumny
a or
ang
dewasamembut
uhkanseki
tar1000sampai2700Kalperhar
iny
a.Sedangkan
unt
ukl
ansi
amembut
uhkanener
giny
ayai
tu1960Kalunt
ukl
aki
-l
akidan1700
Kal
unt
ukwani
ta(
War
yana,
2010)
.

b.Kebut
uhanKar
bohi
drat
Kar
bohi
dratmer
upakansumberener
giut
amabagimanusi
a.Hali
nit
erbukt
i
dar
ijuml
ahkebut
uhankar
bohi
draty
angbegi
tut
inggipadakebut
uhanr
ata-
rat
a
perhar
iny
a,y
ait
usebesar80% padanegar
a-negar
aber
kembang.Bahkandi
daer
ah y
ang sebagai
an ber
asaldar
ipenduduk ber
ekonomir
endah dapat
mencapai90%sedangkanpadanegar
a-negar
amaj
ukebut
uhankar
bohi
drati
ni
l
ebi
hkeci
lyai
tusebesar50%kebut
uhangi
ziperhar
i.
Sal
ahsat
umasal
ahy
angbany
akdi
der
it
apar
alansi
aadal
ahsembel
i
tat
au
konst
ipasi(
susahbuangai
rbesar
)dant
erbent
ukny
abenj
olan-
benj
olanpada
usus.Ser
atmakanant
elaht
erbukt
idapatmeny
embuhkankesul
i
att
ersebut
.
Sumberser
aty
angbai
kbagi
lansi
aadal
ahsay
uran,
buah-
buahansegardanbi
j
i-
bi
j
ianut
uh.Lansi
ati
dakdi
anj
urkanunt
ukmengonsumsisupl
emenser
at(
yang
di
j
ualsecar
akomer
sial
),kar
enadi
kuat
ir
kankonsumsiser
atny
ater
lal
ubany
ak,
y
angdapatmeny
ebabkanmi
ner
aldanzatgi
zil
aint
erser
apol
ehser
atsehi
ngga

23
t
idakdapatdi
ser
apt
ubuh.
Kar
bohi
dratmer
upakan seny
awa y
ang t
erbent
uk dar
imol
ekulkar
bon
hi
drogen,dan oksi
gen.Sebagaisal
ah sat
ujeni
s zatgi
zi
,fungsiut
ama
kar
bohi
dratadal
ahpenghasi
lener
gidal
am t
ubuh.Set
iap1gr
am kar
bohi
drat
y
angdi
konsumsimenghasi
l
kanener
gisebesar4kkaldanener
gihasi
lpr
oses
oksi
dasi(
pembakar
an)kar
bohi
drati
nikemudi
anakandi
gunakanol
eht
ubuh
unt
uk menj
alankan ber
bagaif
ungsi
-f
ungsi
nya seper
tiber
napas,kont
raksi
j
ant
ung dan ot
ot,ser
ta unt
ukmenj
alankan ber
bagaiakt
ivi
tas f
isi
kseper
ti
ber
olahr
agaat
aubeker
ja.Didal
am i
l
mugi
zi
,secar
aseder
hanakar
bohi
drat
dapat di
bedakan menj
adi dua j
eni
s y
ait
u kar
bohi
drat seder
hana dan
kar
bohi
dratkompl
eks,danber
dasar
kanr
esponsny
ater
hadap gl
ukosaar
ah
dal
am t
ubuh,kar
bohi
dratj
uga dapatdi
bedakan ber
dasar
kan ni
l
ait
etapan
i
ndeksgl
i
kemi
kny
a.

Fungsi
Kar
bohi
drat:
1
)Sumber ener
gi.Sat
u gr
am kar
bohi
drat menghasi
l
kan 4 kal
oribagi
kebut
uhan sel
-selj
ari
ngan t
ubuh.Sebagai
an dar
ikar
bohi
dratdi
ubah
l
angsungmenj
adiener
giunt
ukakt
ivi
tast
ubuh,
dansebagai
anl
agidi
simpan
dal
am bent
ukgl
i
kogendihat
idandiot
ot.Adabeber
apaj
ari
ngant
ubuh
seper
tisi
stem sar
afdaner
it
osi
tyanghany
adapatmenggunakanener
gi
y
angber
asal
dar
ikar
bohi
dratsaj
a.
2
)Mel
i
ndungipr
otei
nagart
idakdi
bakarsebagaipenghasi
lener
gi.Kebut
uhan
t
ubuhakanener
gimer
upakanpr
ior
it
asper
tama.Apabi
l
akar
bohi
draty
ang
di
konsumsit
idakmencukupiunt
ukkebut
uhanener
git
ubuhdanj
i
kat
idak
cukup t
erdapatl
emak didal
am makanan at
au cadangan l
emak y
ang
di
si
mpan didal
am t
ubuh,maka pr
otei
n akan menggant
ikan f
ungsi
kar
bohi
dratsebagaipenghasi
lener
gi.Dengan demi
ki
an,pr
otei
n akan
meni
nggal
kanf
ungsiut
amany
asebagaizatpembangun.Apabi
l
akeadaan
i
niber
langsungt
erus-mener
us,keadaankekur
anganener
gidanpr
otei
n
(
KEP)t
idakdapatdi
hindar
ilagi
.
3
)Membant
umet
abol
i
smeket
osi
sdanpemecahanpr
otei
n,dengandemi
ki
an
dapatmencegaht
erj
adi
nyaket
osi
sdanpemecahanpr
otei
nyangber
lebi
han.

24
4
)Sel
aini
tu,beber
apa gol
ongan kar
bohi
drat t
idak dapat di
cer
na dan
mengandung ser
at y
ang ber
guna unt
uk pencer
naan y
ang dapat
memper
lancardef
ekasi
.
5
)Si
mpananener
gidal
am ot
otdanhat
i.
6
)Beber
apaj
eni
skar
bohi
dratmempuny
aif
ungsi
khususdi
dal
am t
ubuh.
Cont
ohny
aadal
ahl
akt
osay
angber
fungsi
membant
upeny
erapankal
sium.
Ri
bosamer
upakankomponeny
angpent
ingdal
am asam nukl
ear
.
Ber
dasar
kanj
uml
ahmol
ekul
nya,
kar
bohi
dratdi
bagi
atasduaj
eni
syai
tu
kar
bohi
dratseder
hanadankar
bohi
dratkompl
eks.
1
)Kar
bohi
dratSeder
hana
a)Monosakar
ida:y
angt
ermasukkedal
am kel
ompokmonosakar
idai
ni
i
alahgl
ukosa,
frukt
osa,
gal
akt
osa,
manosa,
pent
osa.
b)Di
sakar
ida :kel
ompok di
sakar
ida i
nit
eri
dir
iat
as sukr
osa,mal
tosa,
l
akt
osa,
trehal
osa.
c
)Gul
aAl
kohol:gul
aal
koholt
erdi
riat
assor
bit
ol,mani
tol
,dul
sit
ol,dan
i
nosi
tol
.
d)Ol
i
gosakar
ida:
oli
gosakar
idat
erdi
riat
as10-
20mol
ekul
monosakar
ida.

Raf
it
osa,
staki
osadanv
erbaskosat
erdi
riat
asuni
t-
uni
tmol
ekulgl
ukosa,
f
rukt
osa,
dangal
akt
osa.Ket
igaj
eni
sol
i
gosakar
idai
nit
erdapatdal
am bi
j
i
-bi
j
iandankacang-
kacangany
angt
idakdapatdi
pecahol
ehenzi
m-
enzi
m pencer
naan,t
etapimengal
amif
erment
asidiususbesar
.Sengan
f
rukt
anadal
ahol
i
gosakar
iday
angt
erdi
riat
asbeber
apauni
tfr
ukt
osa
dan sat
u mol
ekulgl
ukosa.Fr
ukt
an dapatdi
temukan dal
am bawang
mer
ah, bawang pt
uih, ser
eal
i
a, dan aspar
agus. Sama seper
ti
ol
i
gosakar
idal
ainny
a,f
rukt
ant
idakdapatdi
cer
nadenganbai
k,hany
a
saj
adapatdi
fer
ment
asi
kandal
am ususbesar
.
2
)Kar
bohi
dratKompl
eks:y
angt
ermasukkedal
am kar
bohi
dratkompl
eksi
ni
adal
ahpat
i,gl
i
kogen(
simpananener
gididal
am t
ubuh)
,sel
ulosa,
danser
at.
Dal
am konsumsisehar
i-
har
i,kar
bohi
dratkompl
eksi
nidapatdi
temukan
dal
am kandunganpr
odukpanganseper
tinasi
,kent
ang,j
agung,si
ngkong,
ubi
,past
a,r
oti
,dl
l
.Kar
bohi
dratkompl
eksi
nimer
upakanpol
i
sakar
iday
ang
ber
upaseny
awakar
bohi
dratkompl
eks.Pol
i
sakar
idai
nidapatmengandung

25
 l
ebi
hdar
i
60.
000 mol
ekulmonosakar
ida y
ang t
ersusun membent
uk r
ant
ail
urus
at
aupunr
ant
aibecabang.Pol
i
sakar
idar
asany
atawar(
ti
dakmani
s)y
ang
t
idakseper
timonosakar
idadandi
sakar
ida.Didal
am i
l
mugi
zi
,adat
igaj
eni
s
pol
i
sakar
iday
angadahubunganny
a,y
ait
uami
l
um,dekst
ri
n,ser
tagl
i
kogen
dansel
ulosa(
Fat
mah,
2010)
.
1)Kar
bohi
dratpadal
ansi
a
Sei
ri
ngdenganber
tambahny
ausi
a,gangguan-
gangguanf
ungsi
onalt
ubuh
padal
ansi
asanganmempengar
uhiakt
ivi
tasseldal
am t
ubuh.Hali
nit
ent
uny
a
akanmempengar
uhisi
stem pencer
naandanmet
abol
i
smepadal
ansi
a.Begi
tu
pul
a gangguan gi
ziy
ang umumny
a munculpada l
ansi
a dapat ber
upa
kekur
anganbahkankel
ebi
hangi
zi
.Muncul
nyagangguan-
gangguani
nidapat
meni
mbul
kanpeny
aki
tter
tent
uat
ausebagaiaki
batdar
iadany
asuat
upeny
aki
t
t
ert
ent
u.
Sebagai
sal
ahsat
ucont
ohadal
ahpenur
unanener
giy
angt
erj
adi
padal
ansi
a.
Set
iapber
tambahny
ausi
a,t
erj
adir
ata-
rat
apenur
unansebesar12kal
/m2/
jam
unt
ukset
iapt
ahunant
arausi
a20-
90t
ahun.Hali
nit
erj
adikar
enaber
kur
angny
a
j
ari
nganakt
if(
met
abol
i
zingt
issue)sei
ri
ngdenganber
tambahny
ausi
a.Ol
eh
kar
enai
tu,
juml
ahkebut
uhanener
giunt
ukakt
ivi
taspadal
ansi
acender
ungl
ebi
h
menur
undi
bandi
ngkankebut
uhanener
giunt
ukmet
abol
i
smebasal
.
Asupanser
atdankar
bohi
draty
angdi
but
uhkant
ubuhber
kur
angsei
ri
ng
ber
tambahny
ausi
a.Akant
etapi
,aki
batpenur
unanasupanl
emakpadal
ansi
a,
kebut
uhan kal
orimeni
ngkatsedi
ki
t(t
idak t
erl
alut
erl
i
hatper
bedaanny
a),
sedangkankebut
uhanser
atpadal
ansi
amemangt
idakt
erl
alubany
ak.Menur
ut
Nat
ionalCancerI
nst
it
ute,l
ansi
adi
rekomendasi
kanunt
ukmengonsumsi20-
30
g/
har
i. Akan t
etapi
,pada keny
ataanny
a sangat ber
beda dengan y
ang
di
rekomendasi
kan:sebany
ak50% l
ansi
awani
tamengonsumsisebesar13%
gr
/har
idanl
ansi
apr
iamengonsumsisebesar17gr
/har
i(Adr
ianidanBambang,
2012)
.
c.Kebut
uhanPr
otei
n
Pr
otei
nadal
ahsuat
usubt
ansiki
miadal
am makanany
angt
erbent
ukdar
i
ser
angkai
an at
au r
ant
ai-
rant
aiasam ami
no.Pr
otei
n dal
am t
ubuh sangat
ber
gunaunt
ukmembangundanmemel
i
har
asel
,seper
tiselot
ot,
tul
ang,
enzi
m,
danseldar
ahmer
ah.Sel
aini
tupr
oinj
ugaber
fungsisebagaisumberener
gy

26
y
angmeny
edi
akan4kal
oripergr
am,namunsumberener
gibukanmer
upakan
f
ungsiut
ama pr
otei
n.Kebut
uhan pr
otei
n bagior
ang dewasa r
ata-
rat
a
di
tet
apkansebesar0,
8gr
am perkgber
atbadanperhar
i,dengansy
aratni
l
ai
gi
zipr
otei
nny
aset
aradengant
elur
.Umumny
abagipr
otei
nyangni
l
aigi
zi
nya
l
ebi
hrendahdar
itel
ur,di
per
lukanj
uml
ahy
angl
ebi
hbany
ak.Unt
ukl
ebi
haman,
secar
aumum kebut
uhanpr
otei
nbagior
angdewasaperhar
iadal
ah1gr
am per
kg ber
at badan,sedangkan unt
uk l
ansi
a sebai
kny
a konsumsi pr
otei
n
di
ti
ngkat
kansebesar12-
14per
sendar
ipor
sior
angdewasa(
Fat
mah,
2010)
.
Fungsidar
ipr
otei
n adal
ah meny
umbangkan asam ami
no dan N unt
uk
menggant
ijar
ingany
anghi
l
ang.Kebut
uhanunt
ukumur51t
ahunat
aul
ebi
h:
0.
8g/
kgbb/
har
idengancat
atanmut
upr
otei
nny
ati
nggiat
auki
sar
anamanny
a
adal
ah0.
9-1.
2g/
kgbb/
har
i.Unt
ukpr
otei
ndenganmut
usangatt
inggiseper
ti
t
elurdansusumakakebut
uhanny
aadal
ah0.
57g/
kgbb/
har
iunt
ukl
aki
-l
akidan
0.
52g/
kgbb/
har
iunt
ukwani
ta.
Padaor
angy
angber
usi
alanj
ut,massaot
otny
aber
kur
ang,sehi
nggat
otal
pr
otei
ntubuhny
ajugaber
kur
ang.Tet
apit
erny
atakebut
uhant
ubuhny
aakan
pr
otei
nti
dakber
kur
ang,
bahkanhar
usl
ebi
hti
nggidi
bandi
ngor
angdewasa.Hal
i
nidi
sebabkanpadaor
angt
uaef
isi
ensi
penggunaanseny
awani
tr
ogen(
prot
ein)
ol
eh t
ubuh t
elah ber
kur
ang (
disebabkan pencer
naan dan peny
erapanny
a
kur
angef
isi
en)
.Di
sampi
ngi
tu,adany
ast
ress(
tekananbat
in)
,peny
aki
tinf
eksi
,
pat
aht
ulangdanl
ainl
ainpeny
aki
t,akanmeni
ngkat
kankebut
uhanpr
otei
nbagi
l
ansi
a. Beber
apa penel
i
tian mer
ekomendasi
kan,unt
uk l
ansi
a sebai
kny
a
konsumsipr
otei
nny
adi
ti
ngkat
kansebesar12-
14per
sendar
ipor
siunt
ukor
ang
dewasa.Sumberpr
otei
nyang bai
kdi
ant
arany
aadal
ahpanganhewandan
kacang-
kacangan(
Mar
yam,
2016)
.
Pr
otei
nadal
ahsuat
usubst
ansi
kimi
adal
am dal
am makanany
angt
erbent
uk
dar
iser
angkai
anat
aur
ant
ai-
rant
aiasam Ami
no.Pr
otei
ndal
am makanandi
dal
am t
ubuhakanber
ubahmenj
adiasam ami
noy
angsangatber
gunabagi
t
ubuhy
ait
uunt
ukmembangunDanmemel
i
har
asel
-selseper
tiselot
ot,t
ulang,
enzi
m,dan seldar
ah mer
ah.Sel
ainf
ungsi
nya sebagaipembangun dan
pemel
i
har
asel
,pr
otei
njugadapatbef
ungsisebagaisumberener
gidengan
meny
edi
akan4kal
oripergr
am,
namunsumberener
gibukanmer
upakanf
ungsi
ut
amapr
otei
n.Dar
iasam ami
noy
angada,sembi
l
andiant
arany
ater
sedi
a
dal
am makananat
audapatdi
temukandal
am makanany
angdi
ket
ahuisebagai

27
asam ami
no esensi
al.Sembi
l
anasam ami
no esensi
alt
ersebutant
aral
ain
hi
sti
din,i
sol
eusi
n,l
eusi
n,l
i
sin,met
oni
n,f
eni
l
alani
n,t
reoni
n,t
ri
ptof
an,danv
ali
n.
Sel
ainasam ami
noesensi
al,
tubuhj
ugamampumempr
oduksi
asam ami
nol
ain
y
angdi
sebutasam ami
nonon-
esensi
al(
Aul
i
ana,
1999)
.
Pada sal
ah sat
u sumberdi
sebut
kan bahwa asupan pr
otei
ntot
aly
ang
di
but
uhkanmanusi
aakanmenur
unsesaudenganper
ubahanusi
aseseor
ang.
Hal
ini
ter
kai
ter
atdenganpenur
unanf
ungsi
sel
-sel
tubuhmanusi
a.Akant
etapi
,
padasumberl
ain di
sebut
kan bahwakebut
uhan asupan pr
otei
n cender
ung
t
etapkar
enapr
osesr
egener
asi
tubuhakant
erusber
jal
ansesaui
laj
uregener
asi
sely
angt
erj
adi
.Beber
apapenel
i
timenemukanbahwaor
angy
angl
ebi
htua
at
au semaki
ntua membut
uhkan asupan pr
otei
nyang l
ebi
h besarunt
uk
memel
i
har
akesei
mbanganni
tr
ogen.Meski
pundemi
ki
an,
hubunganpenur
unan
asupanpr
otei
ndapatber
pengar
uhbesarpadapenur
unanf
ungsisel
,sehi
ngga
ser
ingkal
iter
jadipenur
unanmassaot
ot,
penur
unanday
atahant
ubuht
erhadap
peny
kit
,dl
l
.Akan t
etapi
,per
ubahan f
isi
kyang t
erj
adipada l
ansi
a sangat
ber
pengar
uh pada kebut
uhan pr
otei
n. Aki
bat penur
unan sel sei
ri
ng
ber
tambahny
ausi
aial
ahkemampuanselunt
ukmecer
napr
otei
njauhl
ebi
h
menur
undi
bandi
ngkanbukanl
ansi
a,sehi
nggasecar
akesel
uruhanakant
erj
adi
penur
unankebut
uhanasupanpr
otei
ndanhali
niakant
erj
adipadasemua
l
ansi
a.Hali
nidi
sebabkanol
ehpenur
unanf
ungsiselt
ubuhy
angt
idakdapat
di
hindar
i.
Ket
idakcukupan asupan pr
otei
n ber
kont
ri
busi pada peny
usut
an ot
ot
(
sar
kopeni
a),r
endahny
ast
atusi
muni
tas,danper
lambat
anpeny
embuhanl
uka.
Kekur
anganpr
otei
n,meski
punj
arangt
erj
adi
,dapatmengaki
bat
kankel
emahan,
penur
unanmassaot
ot,menur
unny
aday
atahan,masal
ahgi
njal
,hat
i,at
au
j
ant
ung,dan kwashi
orkorpada anak-
anak.Def
isi
ensipr
otei
n pada or
ang
dewasa j
uga dapatmengaki
bat
kan hi
l
angny
a pr
otei
n dar
ijar
ingan t
ubuh,
abnor
mal
i
tasj
ant
ung,di
areakut
,danmasal
ahkesehat
anl
ainny
a(Fat
mah,
2010)
.
Padapopul
asiumum,bi
asany
apr
otei
nber
kont
ri
busisebesar10-
35% dar
i
t
otalasupan ener
gi.Pada buku Moder
n Nut
ri
ti
on i
n Heal
th and Di
sease
di
ber
ikanpet
unj
ukat
aupedomanasupanpr
otei
nunt
uki
ndi
vi
duusi
a18y
ahun
keat
as;
kini
asupanpr
otei
ndi
tet
apkan56gr
am perhar
iunt
ukpr
iadan46gr
am
perhar
iunt
ukwani
ta.Besarkecukupanpr
otei
nyangdi
anj
urkanunt
ukor
ang

28
I
ndonesi
aadal
ah50gr
am perhar
iunt
ukpr
iaber
usi
adi
atas60t
ahun,dan
cukup40gr
am sehar
ipadawani
taseusi
aini
.Besarkebut
uhanpr
otei
nor
ang
I
ndonesi
alebi
hkeci
ldi
bandi
ngkanunt
ukor
angasi
ng.Hali
nimungki
naki
bat
ukur
ant
ubuhy
angkeci
lsehi
nggamassaselt
ubuhl
ebi
hkeci
l
,ser
tasej
akawal
asupanpr
otei
npadaor
angI
ndonesi
ati
dakt
erl
alubesar
.Juml
ahpr
otei
nyang
di
konsumsisebai
kny
adapatmeny
edi
akan8-
10%dar
ikesel
uruhanener
giy
ang
di
but
uhkanperhar
i(Adr
iani
danBambang,
2012)
.

AKP=Tar
afAsupanTer
jami
n X XBer
at

Angkakecukupanpr
otei
n(AKP)di
pengar
uhiol
ehmut
upr
otei
nhi
dangan
y
angdi
nyat
akandal
am skorasam ami
no(
SAA)
,day
acer
napr
otei
n(DP)
,dan
ber
atbadanseseor
ang.Car
amenaksi
rAKPadal
ahsebagaiber
ikutSumber:
Wi
dyakar
yaPangandanGi
zi(
1998)Padakeadaanl
ain,Munr
o(1989,1987)
menganj
urkanangka1,
0g/
kg/
har
iasupanpr
otei
n,j
i
kakebut
uhanakanpr
otei
n
meni
ngkat
kan sebagait
anggapan at
asst
resf
isi
ologi
sseper
tii
nfeksi
,luka
bakar
,pat
aht
ulangdanpembedahan.Pr
otei
nsebagaipemasokener
gidapat
di
ber
ikandal
am j
uml
ahsedangat
aupunt
inggi
,tet
apisebai
kny
a20-
25% dar
i
j
uml
ahkal
ori
tot
aly
angdi
but
uhkant
ubuh.
Sumbermakanan ber
prot
ein kual
i
tasny
a ber
beda di
dasar
kan at
as t
ipe
asam ami
noy
angt
erkandungdidal
amny
a.Makanandengankual
i
taspr
otei
n
y
angt
inggimengandungasam ami
noesensi
aly
angant
aral
aint
erdapatpada
susu,dagi
ng,kej
u,dant
elur
.Makanany
angmemi
l
ikikandunganpr
otei
nti
nggi
dar
isumberpr
otei
nnabat
iyangpal
i
ngbai
kadal
ahdar
ikedel
aiser
tapadi
-
padi
an (
namun t
idak sebai
k kedel
ai)
. Sumber bahan makanan y
ang
mengandungpr
otei
nant
ara:
1
)Bahanmakanansumberpr
otei
nhewani:dagi
ngsapi
,dagi
ngay
am,hat
i,
babat
,usus,
tel
ur,
ikan,
udang.
2
)Bahan makanan sumberpr
otei
n nabat
i:kacang hi
j
au,kacang kedel
ai,
kacangmer
ah,
kacangt
anah,
oncom,
tahu,
tempe.
Pemi
l
ihanpr
otei
nyangbai
kunt
ukl
ansi
asanganpent
ingmengi
ngatsi
ntesi
s
pr
otei
ndidal
am t
ubuht
idaksebai
ksaatmasi
hmuda,danbany
akt
erj
adi
ker
usakansely
anghar
usseger
adi
gant
i.Kebut
uhanpr
otei
nunt
ukusi
a40
t
ahun masi
htet
ap sama seper
tiusi
a sebel
umny
a.Akan t
etapi
,dengan

29
ber
tambahny
a usi
a,per
lu pemi
l
ihan makanan y
ang kandungan pr
otei
nny
a
ber
mut
uti
nggidan mudah di
cer
n.Beber
apa sumberpr
otei
n hewaniy
ang
umum di
konsumsiadal
ahsusu,t
elur
,dagi
ng,dani
kan;pr
otei
nnabat
iseper
ti
t
ahu,t
empe,kacang-
kacangan,dl
ljugabany
akdi
konsumsit
erut
amabi
l
aingi
n
menghi
ndar
inai
kny
akadarkol
est
erl
ordi

dal
am dar
ah.Pakargi
zimenganj
urkankebut
uhanpr
otei
nlansi
adi
penuhidar
i
y
ang ber
nil
aibi
ologi
sti
nggiseper
tit
elur
,ikan,danpr
otei
nhewanil
ainny
a
kar
enakebut
uhanasam ami
no esensi
almeni
ngkatpadausi
alanj
ut.Akan
t
etapi
,har
usdi
i
ngatbahwakonsumsipr
otei
nyangber
lebi
hakanmember
atkan
ker
jagi
njal
danhat
i(Fat
mah,
2010)
.

d.Kebut
uhanLemak

Sel
ainmensupl
aiener
gi,l
emakber
fungsisebagaicadanganener
git
ubuh,
pel
i
ndungor
gant
ubuh,danmeny
edi
akanasam l
emakesensi
aly
angber
fungsi
sebagaiant
iper
adangan,
bagikel
ancar
anal
i
randar
ah,
danf
ungsisendi
.Bahan
makanany
angkay
alemakant
aral
ain,l
emakat
augaj
i
hpadabahanmakanan
hewani
,mi
nyak,al
pokat
,bi
j
iber
miny
ak(
bij
iwi
j
em,kemi
ri
),sant
an,cokl
at,
kacangt
anah.Konsumsil
emaky
angdi
anj
urkanadal
ah30per
senat
aukur
ang
dar
itot
alkal
ori
(Fat
mah,
2010)
.
Asam l
i
nol
eatsebagaiasam l
emakesensi
alsangatdi
per
lukanunt
ukkul
i
t
danr
ambuty
angsehat
.Konsumsil
emakpadal
ansi
ati
dakbol
ehl
abi
hdar
i35
per
sendar
itot
alener
giy
ang di
per
lukan.Ri
siko at
eroskl
erosi
spadal
ansi
a
meni
ngkat
,sehi
ngga per
lu membat
asikonsumsikol
est
erol
,lemak j
enuh
(
hewani
)dan meni
ngkat
kan konsumsil
emak nabat
i(v
eget
abl
e oi
lseper
ti
mi
nyakkel
apadanmi
nyakzai
tun)
.Konsumsil
emakt
otaly
angt
erl
alut
inggi
(
lebi
h dar
i40 per
sen dar
ikonsumsiener
gi)dapatmeni
mbul
kan peny
aki
t
at
her
oskl
erosi
s(peny
umbat
an pembul
uh dar
ah ke ar
ah j
ant
ung)
.Juga,
di
anj
urkan20per
sendar
ikosnsumsil
emakt
ersebutadal
ahasam l
emakt
idak
j PUFA=pol
enuh( yunsat
urat
edf
atyaci
d).Mi
nyaknabat
imer
upakansumber
asam l
emak t
idak j
enuh y
ang bai
k,sedangkan l
emak hewan bany
ak
mengandungasam l
emakj
enuh(
Mar
yam,
2016)
.
Lemak adal
ah peny
umbang ener
git
erbesarpergr
amny
a di
bandi
ngkan

30
penghasi
lener
giy
ang l
ain(
kar
bohi
dratdan pr
otei
n).Sat
u gr
am l
emak
menghasi
l
kan 9 ki
l
okal
ori
,sedangkan sat
u gr
am pr
otei
n dan kar
bohi
drat
masi
ng-masi
ng menghasi
l
kan 4 ki
l
okal
ori
.Fungsil
ain dar
ilemak adal
ah
sebagai
pel
arutv
itami
nA,
D,E,
danKunt
ukkeper
luant
ubuh(
Fat
mah,
2010)
.
Lemaky
angt
erdapatdidal
am makanant
erdi
ridar
ibeber
apaj
eni
sasam
l
emak,y
ait
uasam l
emakj
enuhdanasam l
emakt
akj
enuh.Asam l
emakt
ak
j
enuhdi
bagil
agimenj
adidua,y
ait
uasam l
emakt
akj
enuht
unggaldanasam
l
emakt
akj
enuhganda.
1
)LemakJenuh
Lemakj
enuh adal
ah l
emaky
ang dal
am st
rukt
urki
miany
amengandung
asam l
emakj
enuh.Konsumsil
emakj
eni
sinidal
am j
uml
ahber
lebi
handapat
meni
ngkat
kan kadarkol
est
eroldal
am dar
ah.Lemak j
eni
sinicender
ung
meni
ngkat
kankadarkol
est
eroldant
ri
gli
ser
iday
angmer
upakankomponen-
komponen l
emak didal
am dar
ah y
ang ber
bahay
a bagikesehat
an.Bahan
makanany
angbany
akmengandungl
emakj
enuhadal
ahhewan,l
emaksusu,
ment
ega,kej
u,cr
eam,sant
an,mi
nyakkel
apa,mar
gar
in,kue-
kuey
angt
erbuat
dar
ibahant
ersebut
,dl
l
.
2
)LemakTakJenuh
Lemakt
akj
enuhmer
upakanl
emaky
angmemi
l
ikii
kat
anr
angkapy
ang
t
erdapatdidal
am mi
nyak(
lemakcai
r)danapatber
adadal
am duabent
uky
ait
u
somerci
i sdant
rans.Asam l
emakt
akj
enuhal
amibi
asany
aber
adasebagai
emakci
asam l s,hany
asedi
ki
tyangber
adadal
am bent r
uktans.Juml
ahasam
emak t
l rans (
trans-
fat
ty aci
d-TFA) dapatmeni
ngkatdidal
am makanan
ber
lemakt
erut
amamar
gar
inaki
batpr
osespengol
ahany
angdi
ter
apkan.
Jeni
s-j
eni
sLemakTakJenuh:
a
)Lemakt
akj
enuht
unggal:l
emakt
akj
enuht mono-
unggal( unsat
urat
edf
att
y
aci
d,MUFA) memi
l
ikisedi
ki
t pengar
uh t
erhadap peni
ngkat
an kadar
kol
est
eroldar
ah.Bahkanmakanany
angmengandungl
emakj
enuht
unggal
adal
ahmi
nyakzai
tun,mi
nyakbi
j
ikapas,mi
nyakwi
j
en,danmi
nyakkel
apa
sawi
t.
b
)Lemakt
akj
enuhganda:
lemakt
akj pol
enuhganda( y-
unsat
urat
edf
att
yaci
d,
PUFA)dapatmengur
angikadarkol
est
eroldant
ri
gli
ser
idadar
ah.Lemakt
ak
j
enuhgandai
nit
erdapatbany
akdal
am mi
nyakkedel
ai,mi
nyakzai
tun,dan
mi
nyaki
kan.Saati
nibany
akdi
tel
i
tit
ent
angasam l
emakt
akj
enuhomega-
3

31
 y
angbany
akt
erdapatdal
am mi
nyaki
kan.Manf
aatomega-
3ant
aral
ain
dapatmenur
unkankadarl
emakdar
ah(
kol
est
erol
dant
ri
gli
ser
ida)dandapat
mencegahpembekuandar
ahy
angdi
sebabkanbut
ir
-but
irpembekudar
ah
(
trombosi
t)
,yang mer
upakan halpent
ing dal
am mencegah t
erj
adi
nya
peny
umbat
anpadapembul
uhdar
ahar
ter
i.
Dar
iur
aiandi
atas,di
ket
ahuibahwat
idaksemual
emakber
bahay
abagi
kesehat
an,kar
enaasam l
emakt
akj
enuhmel
i
ndungij
ant
ungdanpembul
uh
dar
ahdengancar
amenur
unkankadarkol
est
eroldant
ri
gli
ser
idadar
ah(
Pet
ri
e,
2010)
.
Kar
enat
otalkebut
uhanener
git
elahmenur
unsaatseseor
angber
adadi
atas
usi
a

40t
ahun,makadi
anj
urkanunt
ukmengur
angikonsumsimakananber
lemak
t
erut
amal
emakhewaniy
angkay
aakanasam l
emakj
enuhdankol
est
erol
.
Lemaknabat
iumumny
ati
dakber
bahay
akar
enabany
akmengandungasam
l
emakt
akj
enuhdant
idakmengandungkol
est
erol
.Sumbanganener
gidar
i
l
emaksebai
kny
ati
dakmel
ebi
hi30% dar
itot
alkebut
uhan ener
giperhar
i.
Di
anj
urkanagarasam l
emakj
enuh,asam l
emakt
akj
enuht
unggal
,danasam
l
emak t
ak j
enuh ganda,masi
ng-
masi
ng dapatber
kont
ri
busisebesar10%
(
Adr
iani
danBambang,
2012)
.

4.Met
odePengukur
anPol
aKonsumsi

a.Foodr
ecal
l24j
am
Met
ode peni
l
aian pol
a makan dengan f
ood r
ecal
l24 j
am mer
upakan
met
odey
angdi
gunakanunt
ukmenget
ahuij
eni
sdanj
uml
ahmakanany
ang
di
konsumsisel
ama 24 j
am t
erakhi
r.Food r
ecal
l24 j
am di
l
akukan secar
a
l
angsungsaatkunj
ungant
erhadapr
espondenunt
ukmenget
ahuij
uml
ahdan
j
eni
smakanan secar
a meny
elur
uh.Tekni
kfood r
ecal
lsangatdet
ailunt
uk
menget
ahuij
eni
s dan j
uml
ah makanan sampaipada ukur
an URT (
ukur
an
r
umaht
angga)denganmenggunakanal
atseper
tisendokgel
as,
pir
ing,
danl
ain-
l
ain.Pengukur
ani
nidi
l
akukansel
ama24j
am t
erakhi
rdenganpengul
angan
padahar
iyangber
bedaat
aupadahar
iyangt
idakber
urut
an.

32
b.FoodFr
equencyQuest
ionai
re(
FFQ)
Foodf
requencyquest
ionai
remer
upakant
ekni
kdenganmember
ikant
anda
checkat
audapatdengant
andal
ainny
adenganmenent
ukanber
apaf
rekuensi
at
auseber
apaser
ingny
aunt
ukset
iapsubj
ekat
aui
tem y
angdi
konsumsiol
eh
r
esponden.Met
ode i
nidi
gunakan unt
uk menget
ahuif
rekuensikonsumsi
makanany
angt
elaht
erdaf
tardal
am f
ormul
i
runt
ukwakt
u-wakt
uyangt
elah
di
tent
ukan dapatdal
am per
iode har
i,mi
nggu,bul
an at
au t
ahun.FFQ i
ni
menggunakan daf
tar makanan y
ang di
konsumsi ol
eh l
ansi
a sebul
an
sebel
umny
a.Tekni
kinit
idakmemengar
uhikebi
asaanmakanr
esponden.Unt
uk
menghi
tungi
ntakenut
ri
siset
elahkuesi
onerf
oodr
ecal
ldanFFQt
eri
sidengan
menggunkan sof
twar
e pr
ogr
ams khusus unt
uk menget
ahuij
uml
ah i
ntake
nut
ri
siy
ang masuk unt
uk set
iap subj
ek y
ang t
erdapatdal
am kuesi
oner
.
Sof
twar
epr
ogr
amsy
angdapatdi
gunakanseper
tiNut
ri
sur
vey
,food-
tackerdan
l
ain-
lai
nny
a.

c.Di
etar
yRecor
d
Di
etar
yrecor
dmer
upakanmet
odepeni
l
aianpol
amakanmencat
atmakanan
dan mi
numan y
ang di
konsumsidengan car
adi
ti
mbang menggunakan al
at
t
ert
ent
u.Dal
am pengi
siankuesi
oneri
ni,r
espondenakandi
l
ati
hter
lebi
hdahul
u
danhar
usmampumembacadanmenul
i
s.Set
elahi
tul
apor
andi
etar
yrecor
d
akan di
gabungkan dengan hasi
lwawancar
a ol
eh pewancar
ayang t
erl
ati
h
(
Nancy
,2016)
.
 Tuj
uanPember
ianNut
ri
siUnt
ukLansi
a

Menur
utMubar
ok(2009)
,tuj
uanpember
iannut
ri
siat
augi
zipada
l
anj
utusi
aant
aral
ainsebagai
ber
ikut:
□ Memper
tahankangi
ziy
angsei
mbangdal
am kai
tanny
aunt
ukmenunda
at
au

mencegahkemundur
anf
ungsi
organ

□ Gi
zidi
har
apkansesuai
dengankondi
sidankebut
uhant
ubuhpadal
ansi
a
□ Membi
asakanmakanany
angcukupdant
erat
ur
□ Menghi
ndar
ikebi
asaanpol
amakany
angbur
uk,seper
timengomsumsi
makanany
angber
kol
est
erol
,memi
num mi
numanker
as,
danl
ain-
lai
n.

33
□ Memper
tahankankesehat
andanmenundal
ahi
rny
apeny
aki
tdegener
ati
f
seper
tipeny
aki
tjant
ungkor
oner
,gi
njal
,at
her
oskl
erosi
s,danl
ain-
lai
n.
□ Mel
alui
penel
i
tianepi
demi
ologi
menj
elaskanf
akt
orr
esi
kopeny
aki
tkar
ena

komsumsibahanmakanant
ert
ent
useper
tipeny
aki
tsendidant
ulang
aki
batasam ur
at,peny
aki
tjant
ung,kor
onerkar
enakol
est
eroldanl
emak
j
enuh,
diabet
esmel
iTusaki
batobesi
taskar
enakomsumsi
hidr
atar
ang.

 Fakt
or-
Fakt
orYang Ber
pengar
uh Ter
hadap Keadaan Nut
ri
siPada
Lansi
a

Ber
kur
angny
a kemampuan mencer
na makanan aki
batker
usakan gi
gi
at
auompong.
□ Ber
kur
angny
ainder
apengecapanmengaki
bat
kanpenur
unant
erhadap
ci
tar
asamani
s,asi
n,asam,
danpahi
t.
□ Esophagus/
ker
ongkonganmengal
ami
pel
ebar
an.
□ Rasal
aparmenur
un,
asam l
ambungmenur
un.
□ Ger
akanususat
auger
akper
ist
alt
icl
emahdanbi
asany
ameni
mbul
kan
konst
ipasi
.
Peny
erapanmakanandi
ususmenur
un.

 Kebut
uhanEner
giDanZatNut
ri
siUnt
ukLansi
a

1
)Kal
ori

Kebut
uhanakankal
orimenur
unsej
alandenganper
tambahanusi
a,
kar
enamet
abol
i
smesel
uruhsel
dankegi
atanot
otber
kur
ang.
2
)Kar
bohi
drat

Kar
bohi
draty
angdi
anj
urkanunt
ukdi
konsumsiadal
ahseki
tar55–
60%dar
ikal
ori
tot
al.
3
)Pr
otei
n

Ger
sov
itz(
1982)menganj
urkanasupanpr
otei
nsebesar1,
0g/
kgber
at
badan/
har
iunt
ukmemper
tahankankesei
mbanganpr
otei
n,Kebut
uhan
akanpr
otei
nmeni
ngkatsebagait
anggapanat
asst
ressf
isi
ologi
sseper
ti
i
nfeksi
,l
ukabaker
,pat
aht
ulangdanpembedahan.

34
4
)Lemak

Asupanl
emakdi
bat
asi
,bat
asmaksi
mal20–25% dar
iener
git
otal
.
Kel
ebi
han dan kekur
angan l
emak di
wuj
udkan dal
am bent
uk kadar
kol
est
erol
dar
ah.
5
)Ser
at

Sal
ahsat
ugangguany
angser
ingkal
idi
kel
uhkanol
ehl
ansi
aadal
ah
sembel
i
t.Gangguan i
niakan t
imbulmanakal
afr
ekuensiper
ger
akan
ususber
kur
ang,y
angakhi
rny
amemper
panj
angmasat
ransi
tti
nja,
hali
ni
t
erj
adikar
ena kel
emahan t
onus ot
otdi
ndi
ng sal
uran cer
na aki
bat
penuaan(
kegi
atanf
isi
kber
kur
ang)ser
tar
eduksiasupancai
randan
ser
at.
6
)Vi
tami
n
Meski
pun t
ampak sehat
,kekur
angan sebagi
an v
itami
n dan
mi
ner
alt
etapber
langsungpadal
ansi
a,di
anj
urkanunt
ukmeni
ngkat
kan
asupanv
itami
nB6,
B12,
vit
ami
nDdanasam f
olat
.

 Masal
ahGi
ziPadaLansi
a

a.Gi
ziber
lebi
h

Gi
ziber
lebi
hpadal
ansi
abany
akt
erj
adidinegar
a-negar
abar
atdan
kot
a- kot
a besar
. Kebi
asaan makan bany
ak pada wakt
u muda
meny
ebabkanber
atbadanber
lebi
h,apal
aipadal
ansi
apenggunaankal
ori
ber
kur
angkar
enaber
kur
angny
aakt
ivi
tasf
isi
k.Kebi
asaanmakani
tusul
i
t
unt
ukdi
ubahwal
aupundi
sadar
iunt
ukmengur
angimakan.Kegemukan
mer
upakansal
ahsat
upencet
usber
bagaipeny
aki
t,mi
sal
nya:peny
aki
t
j
ant
ung,
kenci
ngmani
s,dandar
aht
inggi
.
b.Gi
zikur
ang

Gi
zikur
angser
ingdi
sebabkanol
ehmasal
ah-
masal
ahsoci
alekonomi
danj
ugakar
enagangguanpeny
aki
t.Bi
l
akonsumsikal
orit
erl
alur
endah
dar
iyang di
but
uhkan meny
ebabkan ber
atbadan kur
ang dar
inor
mal
.
Apabi
l
a hali
nidi
ser
taidengan kekur
angan pr
otei
n meny
ebabkan
ker
usakan-
ker
usakansely
angt
idakdapatdi
per
bai
ki
,aki
bat
nyar
ambut

35
 r
ont
ok,
day
atahant
erhadappeny
aki
tmenur
un,
kemungki
nanakanmudah
t
erkenai
nfeksi
.
c.Kekur
anganv
itami
n

Bi
l
a konsumsibuah dan say
uran dal
am makanan kur
ang dan
di
tambahdengankekur
anganpr
otei
ndal
am makananaki
bat
nyanaf
su
makanber
kur
ang,pengl
i
hat
anmenur
un,kul
i
tker
ing,penampi
l
anmenj
adi
l
esudant
idakber
semangat
.

36
 BABI
II
PENUTUP
A.Kesi
mpul
an

Set
iap mahl
uk hi
dup membut
uhkan makanan unt
uk memper
tahankan
kehi
dupanny
a,kar
enadi
dal
am makanant
erdapatzat
-zatgi
ziy
angdi
but
uhkan
t
ubuhunt
ukmel
akukankegi
atanmet
abol
i
smeny
a.
Padaor
angdewasa,
dimanaper
tumbuhant
idakl
agi
ter
jadi
kebut
uhanzat
-zat
gi
zi l
ebi
h t
ergant
ung pada akt
ivi
tas f
isi
kny
a. Umumny
a l
aki
-l
aki l
ebi
h
memer
lukanener
gii
nidi
sebabkankar
enasecar
afi
sikl
aki
-l
akil
ebi
hbany
ak
ber
ger
akt
etapipadaakt
ivi
tasny
ajugamemer
lukanener
gibany
ak.Semaki
n
t
inggi
dansemaki
nber
atbadanseseor
angmakakebut
uhanener
giny
ajugaper
lu
di
tambahkan.
SedangkanBagil
ansi
apemenuhankebut
uhangi
ziy
angdi
ber
ikandengan
bai
kdapatmembant
udal
am pr
osesber
adapt
asiat
aumeny
esuai
kandi
ridengan
per
ubahan-per
ubahany
angdi
alami
nyasel
aini
tudapatmenj
agakel
angsungan
per
gant
iansel
-selt
ubuhsehi
nggadapatmemper
panj
angusi
a.Kebut
uhankal
ori
padal
ansi
aber
kur
angkar
enaber
kur
angny
akal
oridasardar
ikebut
uhanf
isi
k.
Kal
oridasaradal
ahkal
oriy
angdi
but
uhkanunt
ukmal
akukankegi
atant
ubuh
dal
am keadaani
sti
rahat
,mi
sal
nya:
unt
ukj
ant
ung,
usus,
per
naf
asandangi
njal
.

B.Sar
an
Peny
usunber
har
apdengansel
esai
nyamakal
ahi
nidapatber
manf
aatbagi
ki
tasemuaser
tapar
apembaca.Peny
usunmengucapkant
eri
makasi
hkepada
par
apembacaat
askesedi
aanmembacamakal
ahi
ni.

37
 DAFTARPUSTAKA

Badr
iah, Dewi Lael
atul
. Gi
2011. zidal
am Kesehat
an
Repr
oduksi
.
Bandung:
ref
ikaADI
TAMA.

Moor
e Cour
tneyMar
y,1997,Buku Pedoman Ter
apiDi
etdan NUt
ri
si,Edi
siI
I,
Hi
pokr
ates,
Jakar
ta

BukuPenunt
ungi
ziUmum IdanI
I,Di
rekt
oratGi
ziDi
rj
enPembi
naanKesehat
an
Masy
arakatDep-
KesRIJakar
ta,
1978.

38