LKS 1 IDENTIFIKASI BERBAGAI MACAM

MAKANAN KHAS DAERAH

1. BUATLAH TABEL 25 MACAM MAKANAN KHAS DAERAH LENGKAP DENGAN NAMA DAN ASAL
DAERAH
2. DARI 25 MAKANAN KHAS DAERAH TERSEBUT, PILIHLAH 3 MACAM MAKANAN KHAS DAERAH
YANG TERDIRI DARI MAKANAN UTAMA, MAKANAN PEMBUKA , DAN MAKANAN PENUTUP
3. DARI TIGA MENU MAKANAN PILIHAN LENGKAPI DENGAN GAMBAR MASAKANNYA, RESEP DAN
CARA MEMBUATNYA
4. KETIK DI SINI

NAMA : MELITA HANDAYANI

KELAS : XI-MIA1/22

NO NAMA MAKANAN ASAL DAERAH

1 Rendang Sumatera Barat
2 Otak-otak Kepulauan Riau
3 Pempek Sumatera Selatan
4 Seruit Lampung
5 Serabi Jawa Barat
6 Gudeg Jogja
7 Rujak cingur Jawa Timur
8 Ayam Betutu Bali
9 Soto Banjar Kalimantan Selatan
10 Kerak Telor Jakarta
11 Soto Lamongan Lamongan
12 Papeda Papua
13 Kue Sagu Papua Tengah
14 Ayam Cincane Samarinda
15 Mie Aceh Aceh
16 Bika Ambon Sumatera Utara
17 Gulai Ikan Patin Jambi
18 Sate Bandeng Banten
19 Lumpia Jawa Tengah
20 Catemak Jagung Nusa Tenggara Timur
21 Sup Konro Sulawesi Selatan
22 Binte biluhuta Gorontalo
23 Kepiting Soka Kalimantan utara
24 Gohu Ikan Maluku Utara
25 Juhu singkah Kalimantan tengah

1. MAKANAN PEMBUKA
LUMPIA dari JAWA TENGAH

Bahan-Bahan:

1 kg rebung, direbus lalu dirajang

200 gram dada ayam, direbus lalu disuwir

200 gram udang, potong kecil-kecil

3 batang daun bawang pre, diiris

10 siung bawang putih, dihaluskan

gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan kecap manis secukupnya

Bahan Kulit:

150 gram tepung terigu

20 gram tepung kanji

1/2 sdt garam

1 butir telur

300 ml udara

150 ml santan kelapa

Cara Membuat Lumpia Basah Rebung Ayam:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daun bawang dan udang, tumis sampai layu.
2. Masukkan semua bahan bumbu dan isian ke dalam tumisan. Beri sedikit air dan masak sampai
airnya agak menyusut. Dinginkan adonan.
3. Untuk membuat kulit, campur semua bahan kulit, kocok sampai teksturnya lembut. Panaskan
teflon yang sudah diolesi minyak. Tambahkan satu sendok sayur ke dalam teflon. Masak sampai
kulit matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masukkan isian dan gulung dengan kulit lumpia. Lumpia basah siap dinikmati.

2. MAKANAN UTAMA
RUJAK CINGUR dari JAWA TIMUR

Bahan-bahan

4 porsi

1/4 ikat kangkung, siangi

100 gr taoge, buang ekor dan tutup kepalanya

4 buah timun, iris tipis

250 gr cingur sapi

1 buah tahu, goreng lalu potong-potong

1/2 papan tempe, potong lalu goreng

2 buah lontong ukuran kecil, potong-potong

Bumbu perendam cingur:

2 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

secukupnya garam

Bumbu yang dihaluskan:

10 buah cabe rawit merah

1 sachet terasi

1/2 buah pisang batu, iris tipis

8 sdm kacang tanah goreng

200 gr gula merah

1 sdt asam jawa

8 sdm petis udang

secukupnya garam

secukupnya air

Pelengkap:

secukupnya kerupuk

Langkah-Langkah

1. Cuci bersih semua sayuran kemudian tiriskan.

2. Cuci bersih cingur sapi kemudian tiriskan. Kemudian rebus cingur bersama dengan
bumbu perendam sampai air menyusut, angkat. Kemudian goreng dalam minyak panas
hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil. Sisihkan.
3. Rebus kangkung dan taoge hingga matang, angkat lalu tiriskan dan sisihkan.
4. Diatas cobek besar haluskan cabe rawit merah, terasi, kacang goreng, asam jawa, gula
merah, pisang batu, garam hingga halus. Kemudian tambahkan petis giling lagi sampai
tercampur rata. Setelah itu tambahkan air, aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan kangkung, timun, taoge, tahu, tempe, cingur
dan lontong. Aduk sampai semua tercampur secara merata.
6. Tata diatas piring saji dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.

3. MAKANAN PENUTUP
BIKA AMBON dari Sumatera Utara

BAHAN :
100 gram tepung sagu tani
50gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm margarin, lelehkan
2 butir telur, kocok lepas
200 cc santan (kara 65ml + air) rebus dengan serai, daun jeruk, daun pandan

BAHAN BIANG :

50 ml air hangat
1 sdt gula pasir
1 sdt ragi instan

Cara Membuat :

1. Campur bahan biang & diamkan sampai berbuih selama 15 menit.

2. Campur tepung sagu tani, terigu, gula, garam, biang, santan (separuh dulu) aduk-aduk
dengan whisk sampai gula larut & licin.
3. Tuang telur & sisa santan, aduk rata, masukkan margarin aduk kembali.
4. Diamkan selama satu jam.
5. Panaskan teflon oles margarin tipis-tipis sampai benar-benar panas pakai api besar.
Setelah itu baru dikecilkan.