BIOKIMIA

E n z I m
By: Cast Torizellia

http://www.free-powerpoint-templates-design.com
 Struktur umum dan
01
Agenda Style kerja enzim

02 Enzim
Lokasi dan Sifat

06 Tata Nama Enzim 03 Cara Kerja Enzim

Cara Pembentukan
04 Enzim
Faktor yang mempengaruhi
05 kerja enzim
Enzim adalah
biokatalisator organik yang dihasilkan
ENZIM
organisme hidup di dalam protoplasma Bahasa Yunani,

yang terdiri atas protein atau suatu en = di dalam

senyawa yang berikatan dengan
protein, berfungsi sebagai senyawa
yang mempercepat proses reaksi tanpa
habis bereaksi dalam suatu reaksi
kimia
Enzim merupakan senyawa organik
bermolekul besar yang berfungsi untuk
mempercepat jalannya reaksi
metabolisme di dalam tubuh mahluk
hidup tanpa mempengaruhi
keseimbangan reaksi.
dan
zyme = ragi
Enzym adalah senyawa
organik yang tersusun
atas protein, dihasilkan
oleh sel, dan berperan
sebagai biokatalisator
dalam reaksi kimia.
Kofaktor
Ion-ion inorganik yg dibutuhkan
enzim untuk melakukan fungsinya

Koenzim
molekul organik (komplek) yang
dibutuhkan enzim untuk melakukan
fungsinya

Holoenzim
adalah enzim komplek yang terdiri
dari protein dan non protein

Apoenzim
adalah bagian enzim yang berupa
protein
 LOKASI ENZIM
Dalam sel hati: Enzim-
enzim glikolisis terletak
dlm sitoplasm

Enzim-enzim siklus
asam sitrat terdapat
dalam mitokondria

Dalam sel pankreas,

lambung dan saliva

Isozim : enzim yg
mengkatalisa rx yg
sama
 Sifat-sifat Enzim
Bekerja secara Diperlukan
khusus/ spesifik dalam jumlah
sedikit

1 2 3 4 5

Enzim adalah Berfungsi Bekerja

Protein sebagai bolak-balik
katalis
Lanjutan fungsi enzim
Sebagai Protein
Sebagai protein enzim memiliki sifat seperti
protein, yaitu sangat dipengaruhi oleh kondisi
lingkungan, seperti suhu, pH, konsentrasi
substrat. Jika lingkungannya tidak sesuai,
maka enzim akan rusak atau tidak dapat
bekerja dengan baik.

Bekerja secara khusus/ spesifik

Setiap enzim memiliki sisi aktif yang sesuai
hanya dengan satu jenis substrat, artinya setiap
enzim hanya dapat bekerja pada satu substrat
yang cocok dengan sisi aktifnya
Lanjutan fungsi enzim
Berfungsi sebagai katalis
Meningkatkan kecepatan reaksi kimia
tanpa merubah produk yang di
harapkan
tanpa ikut bereaksi dengan
substratnya, dengan demikian energi
yang dibutuhkan untuk menguraikan
suatu substrat menjadi lebih sedikit
Diperlukan dalam jumlah
sedikit
Reaksi enzimatis dalam metabolisme
hanya membutuhkan sedikit sekali
enzim untuk setiap kali reaksi.
Bekerja bolak-balik
Enzim tidak mempengaruhi arah reaksi, sehingga
dapat bekerja dua arah (bolak-balik). Artinya
enzim dapat menguraikan substrat menjadi
senyawa sederhana, dan sebalik nya enzim juga
dapat menyusun senyawa-senyawa menjadi
senyawa tertentu.
 Cara Kerja Enzim
Tidak seluruh bagian enzim dapat berhubungan dengan
substrat.

ENZIM Hubungan antara substrat dengan enzim hanya terjadi pada

bagian atau tempat tertentu saja.

Tempat atau bagian enzim yang mengadakan hubungan atau

kontak dengan substrat dinamai bagian aktif (active site).

Hubungan hanya terjadi apabila bagian aktif mempunyai

ruang yang tepat dapat menampung subst rat.

Next
Teori gembok anak kunci (key-lock)
Sisi aktif enzim mempunyai bentuk
tertentu yang hanya sesuai untuk satu
jenis substrat saja . Hal itu
menyebabkan enzim bekerja secara
spesifik.

Teori cocok terinduksi (induced fit)

Sisi aktif enzim lebih fleksibel dalam
menyesuaikan struktur substrat. Ikatan
antara enzim dan substrat dapat
berubah menyesuaikan dengan
substrat.
 Cara Pembentukan Enzim

Endoenzim: Endoenzim Oksidoreduktase Konstitutif: Merupakan

disebut juga enzim enzim bagian dari susunan
intraseluler , yaitu enzim Transferase sel normal, sehingga enzim
tersebut selalu ada
yang bekerjanya di umumnya dalam jumlah
dalam sel. Hidrolase tetap pada sel hidup.

Eksoenzim: Eksoenzim Liase

disebut juga enzim Adaptif: adalah enzim
ekstraseluler , yaitu Isomerase yang pembentukannya
enzim yang bekerjanya dirangsang oleh adanya
di luar sel substrat
Ligase

Tempat Bekerja Daya Katalisis Cara Pembentukan

Faktor yang mempengaruhi enzim
SUHU
Aktifitas enzim rendah pada temperatur rendah
•Kecepatan bertambah dengan ke naikan suhu
•Aktifitas terbaik pada temperatur optimumnya
(biasanya pada 37°C) 40%
•Aktifitas hilang karena denaturasi pada temperatur
tinggi.
20%
Inhibitor
30%zat yang menghambat
1. Inhibitor adalah suatu
fungsi / aktifitas enzim→ inhibitor sering
digunakan sebagai obat /racun.
2. Inhibitor menurunkan laju reaksi enzim.
Derajat Keasaman (pH)
1. Setiap enzim mempunyai pH optimum utk bekerja.
contoh : pepsin => pH 2, amylase => pH 7.0
2. Terdapat beberapa pengecualian, misalnya enzim
pepsin di dalam perut bekerja maksimum pada pH 2,
sementara enzim tripsin di dalam usus kecil bekerja
maksimum pada pH 8.
Konsentrasi Substrat
1. Menaikkan konsentrasi substrat menaikkan ke
cepatan reaksi (konsentrasi enzym konstan)
2. Aktifitas maksimum tercapai bila semua enzym
bereaksi dengan substrate
 Penghambatan Reaksi Enzimatis
• Kerja enzim dapat dihambat secara reversible atau irreversible •

Irreversible: Reversible :
pembentukan atau pemecahan suatu senyawa dapat terikat dan
ikatan kovalen dalam enzim kemudian dpt lepas kembali

Reversible inhibitor ini dpt dibagi :

– competitive
– non-competitive
– un-competitive
 Penghambatan
Competitive

inhibitor bersaing dgn substrat untuk terikat

pd sisi aktif

Biasanya inhibitor berupa senyawa yg menyerupai

substratnya, & mengikat enzim membentuk
komplek EI

Karena terikat scr reversible => penghambatan nya

bias, yaitu ketika ditambah substrat maka
penghambatan berkurang
 Penghambatan
non-Competitive

1. Inhibitor terikat pada sisi lain dari

enzim (bkn sisi aktif) jadi tidak
memblok pembentukan enzim-
substrat komplek

2. Enzim mjd tidak aktif ketika

inhibitor terikat walau enzim
mengikat substrat

3. Inhibitor mengurangi konsentrasi

enzim yg aktif, sehingga
mempengaruhi Vmax –nya
 Penghambatan
un-competitive

Berbeda dgn non-

Terikat pd sisi selain competitive
sisi aktif enzim Un-inhibitor ini hanya
terikat pd ES komplek

Sehingga tidak terikat

pd enzim bebas
 1. Enzim diberi nama sesuai dengan
Tata Nama nama substrat dan reaksi yang
dikatalisis
Enzim 2. Biasanya ditambah akhiran ase
3. Enzim dibagi ke dalam 7 golongan
besar
7 Golongan Besar Enzim
Gol Tipe reaksi
Oksidoreduktase (nitrat
memisahkan dan menambahkan elektron atau hidrogen
reduktase)

Transferase (Kinase) memindahkan gugus senyawa kimia

Hidrolase (protease,
memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air
lipase, amilase)

Liase (fumarase) membentuk ikatan rangkap dengan melepaskan satu gugus kimia

Isomerase (epimerase) mengkatalisir perubahan isomer

Ligase/sintetase
menggabungkan dua molekul yang disertai dengan hidrolisis ATP
(tiokinase)
menggabungkan monomer-monomer sehingga terbentuk polime
Polimerase (tiokinase)
THANK YOU
Insert the Subtitle of Your Presentation