Letak Geografis Filipina

Wilayah Filipina memiliki luas sekitar 300.000 km2. Letak geografis Filipina sendiri berbatasan
dengan beberapa wilayah, yakni:
 Langsung berbatasan dengan Pulau Formosa di Taiwan dan juga Laut Cina Selatan di bagian
utara.
 Untuk bagian Selatan Filipina, batasnya adalah wilayah laut dari Kepulauan Indonesia.
 Di bagian Timur, Filipina berbatasan dengan Samudera Pasifik.
 Untuk batas di bagian barat yakni dengan Laut Cina Selatan.
Filipina sendiri memiliki 7.107 pulau dan termasuk negara kepulauan. Ribuan pulau ini pun
membentuk garis pantai panjang dan berliku dimana panjang keseluruhannya hingga kurang lebih
23.150 km. Kepulauan di Filipina terbagi jadi tiga kelompok yakni:
 Kepulauan Luzon dimana merupakan Region I hingga V + NCR dan CAR
 Kepulauan Visayas yakni Region VI sampai VIII
 Kepulauan Mindanao untuk Region IX hingga XIII + ARMM
Sejarah
Pada bulan April 1898, ketika Filipina masih merupakan bagian dari Hindia Timur Spanyol, dan
diakhiri ketika Amerika Serikat secara resmi mengakui kemerdekaan Republik Filipina pada tanggal 4
Juli 1946. Pada awalnya. Negara Filipina telah dijajah oleh Spanyol (1565-1898) Ketika
penandatangan Perjanjian Paris pada tanggal 10 Desember 1898, Spanyol menyerahkan Filipina
kepada United States. Pemerintah militer Amerika Serikat di Kepulauan Filipina mengalami masa
pergolakan politik besar, ditandai dengan Perang Filipina-Amerika. Sejak tahun 1901, pemerintahan
militer digantikan oleh pemeritahan sipil yakni Pemerintahan Insular Kepulauan Filipina, dengan
William Howard Taft menjabat sebagai Gubernur Jenderal yang pertama. Dari tahun 1901 sampai
1906 terdapat juga serangkaian pemerintahan revolusioner yang kurang memiliki pengakuan
diplomatik international penting.
Setelah pengesahan Akta Kemerdekaan Filipina pada tahun 1934, sebuah pemilihan presiden Filipina
diselenggarakan pada tahun 1935. Manuel L. Quezon terpilih dan dilantik menjadi Presiden Filipina
yang kedua pada tanggal 15 November 1935. Pemerintahan Insular dibubarkan dan Persemakmuran
Filipina terwujud. Persemakmuran Filipina ini dimaksudkan untuk menjadi sebuah pemerintahan
transisi sebagai persiapan untuk pencapaian penuh kemerdekaan negara pada tahun 1946.
Setelah invasi Jepang dan menyusul pendudukan Filipina selama Perang Dunia II, Amerika Serikat
merebut kembali Filipina pada tahun 1945. Menurut ketentuan Akta Kemerdekaan Filipina,[2]
Amerika Serikat secara resmi mengakui kemerdekaan Republik Filipina pada tanggal 4 Juli 1946.
Agama
91.38% masyarakat Filipina menganut agama Kristen dengan 10.8% Protestan dan 80.58% Katolik
Roma. Masyarakat Fillipina juga menganut agama islam sebanyak 5.57% jumlah penduduk. Selain
agama kristen dan Islam, 2% masyarakat Filipina ada yang menganut agama tradisional, sedangkan
1.05% lainnya tidak menganut agama apapun.
Musim
Terdapat 3 musim di Filipina, yaitu musim kemarau di bulan Maret sampai Mei, penghujan di bulan
Juni sampai November, dan dingin kering dari Desember ke Februari, dengan rata – rata suhu sekitar
26,6 derajat Celsius.
Motto
Motto negara Filipina : Maka – Diyos, Makatao, Makakalikasan, at Makabansa ( Demi Cinta Tuhan,
Rakyat, Alam dan Negara)
Karakteristik hidangan makanan Filipina
Masakan Filipina modern sangat dipengaruhi oleh tradisi memasak ala China, Amerika Serikat,
Meksiko dan Spanyol. Ini karena negara-negara tersebut pernah memiliki ikatan sejarah dengan
Filipina. Khusus penduduk di wilayah Mindanao, kawasan Muslim di selatan negara Filipina, sering
memasak kari dan ketupat yang merupakan khas masakan Melayu (Indonesia dan
Malaysia).Campuran gaya memasak tradisional khas Filipina dan pengaruh internasional yaitu
memasak ala China dan Spanyol membuat makanan Filipina punya rasa yang unik, ada rasa asin,
manis, gurih, umami, asam, dan pedas. Masakan Filipina memakai beragam jenis varian rempah
sehingga berbau harum seperti masakan Thailand dan India.
Selain itu, karakteristik hidangan Filipina juga dipengaruhi oleh letak wilayah. Berikut ini klasifikasi
wilayah kulinernya secara umum:
• Luzon
Daerah utara Filipina, tempat ibu kota Manila berada. Bisa dibilang daerah ini adalah pusat kuliner
Filipina. Segala jenis hidangan kerap menggunakan daging babi hingga ikan. Di daerah Ilocos,
masyarakat menyukai masakan dengan campuran bumbu bagoong. Daerah Bulacan terkenal dengan
chicaron, snack kebanggaan Filipina, seperti kerupuk kulit sapi, namun ini terbuat dari kulit babi. Di
Manila, street food serba goreng merajalela.
• Visayas
Masyarakat di Filipina bagian tengah ini tidak pernah melewati hari tanpa kehadiran sajian laut.
Kinilaw atau salad ikan mentah wajib ada. Disiapkan bersama cuka, air jeruk nipis, bawang putih,
cabai, jahe, dan bawang daun. Di daerah Dumaguete, Leyte, Cebu, dan Bohol, kinilaw disiapkan
dengan menambahkan santan. Visayas juga terkenal sebagai daerah yang memproduksi ikan asin.
• Mindanao
Mayoritas penduduk di pulau yang terletak di bagian selatan Filipina ini beragama muslim.
Karenanya, babi tak menjadi pilihan di sini. Masakan Mindanao hampir sama dengan masakan
Indonesia dan Malaysia. Namanya pun sama, rendang, sambal, dan satti (satai).
Ciri khas makanan Filipina
Ciri khas dari masakan Filipina berdasarkan karakteristik masakan :
 Rasa pedas menggunakan cabai
 Sering menggunakan daging-dagingan seperti ayam, sapi, maupun babi.
 Makanan pokok nasi terutama wilayah Mindanao.
 Dalam masakannya dikombinasikan 2 atau 3 jenis daging yang texture maupun rasanya
sangat berbeda. Misalnya ayam, sapi dan udang, babi, ikan dan ayam.
 Sambal dan bumbu yang merangsang tidak banyak digunakan / tidak disukai kecuali bawang
putih dan lada.
Bumbu masakan Filipina
Beberapa jenis rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan Filipina yaitu :
Jahe
Jahe merupakan salah satu bumbu masakan utama di Benua Asia, umumnya digunakan dalam sup
dan minuman. Di Filipina, jahe biasanya dipakai pada menu berbahan ayam dan ikan sebagai
pemberi rasa dan aroma. Untuk prosesnya, jahe bukan diparut tetapi dihancurkan dan ditaruh di
piring kemudian dibuang sebelum disajikan. Dengan cara inilah, makanan akan menyerap rasa dan
aroma rempah-rempah yang kuat.
Bawang
Kebanyakan makanan Filipina memakai bawang putih sesuai tradisi masak ala China yang
mempengaruhinya. Hasilnya, makanan yang diolah memiliki rasa lebih kuat. Selain bawang putih,
bawang merah dipakai untuk menumis dan diawetkan sehingga memberi sensasi rasa pedas.
Bawang putih umumnya dipakai pada olahan sandwich dan sup. Bawang putih dan bawang merah
sering dipakai secara bersama dalam sayuran dan hidangan daging yang sama.
Annato
Annatto memiliki warna yang gelap, bentuknya seperti biji merah, punya rasa hambar tetapi
dianggap bagian dari rempah-rempah. Annatto biasanya dipakai untuk membumbui dan
menambahkan warna merah. Karena berasal dari alam, annato juga dipakai sebagai alternatif untuk
pewarna makanan yang menghasilkan warna merah.
Cabai
Cabai sebatas membumbui hidangan daging, biasanya diolah kari atau dibuat saus. Dua resep
tradisional yang menggunakan cabai, adalah cabai pedas ayam Tinola dan sinigang babi.
Cara Pengolahan
Karena dipengaruhi oleh dipengaruhi oleh tradisi memasak ala China, Amerika Serikat, Meksiko,
Spanyol bahkan indonesia dan Malaysia maka untuk cara pengolahan masakan Filipina juga sama.
Yaitu masakan biasanya diolah dengan cara direbus, ditumis, digoreng dan dibakar.
Cara Penyajian dan Tata Cara Makan
Alat yang digunakan saat mereka makan juga sama dengan Indonesia yang secara tradisonal dengan
memakai tangan dan secara modern memakai sendok dan garpu. Untuk ala China mereka makan
dengan mangkok kecil dengan memakai sumpit atau chopstick dan sendok porselen atau sendok
bebek untuk makan soup.
Jika menjadi tamu yang baik di Filipina, bersiaplah untuk menunggu pada perjamuan makan, yang
dimaksud disini adalah menunggu untuk diminta sebelum duduk untuk makan malam, kemudian
menunggu untuk diberi tahu di mana tempat duduk dan menunggu lagi untuk diberi tahu kapan
harus mulai makan. Jika ingin menambah makanan, maka harus menunggu sampai tuan rumah
menawarkan tambahan. Disinilah letak keunikan dari perjamuan makan di negara Filipina.