LAPORAN PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN : 2018 Warga Bukan

Negara Warganegara
NAMA SEKOLAH : J010 / JBA0069 / SK RENGIT Maklumat Am L P L P
DAERAH : BATU PAHAT i ) Bil. Pekerja 1 3 0 0
BULAN : JANUARI ii ) Bil. Pelalian Typhoid 1 3 0 0
BIL. KANTIN : KANTIN 1 iii ) Latihan Pengendali Makanan 0 1 0 0
iv ) Ada / Tiada Kantin Ada Kantin
NILAI
BIL ELEMEN MERIT DEMERIT
KOMPAUN
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan makanan hendaklah:-
(PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1. Elok dan berkualiti RM1000 8 0
01 1.2. Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1 0
1.3. Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1 0
1.4. Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3 0
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
02 RM1000 4 0
2.1. Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja penerimaan
03 RM1000 4 0
(PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
04 RM1000 8 0
Suhu Freezer : 0 hingga - 18 Celsius
Suhu Chiller : 0 hingga - 4 Celsius
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
05 Suhu Makanan Panas : > 63 Celsius RM1000 8 0
Suhu Makanan Sejuk : < 4 Celsius
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -18 Celsius
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah
06 dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai RM1000 3 0
(PER. 38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah
RM1000 0
07 7.1. Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] 8
7.2. Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah (PER. 30 : PPKM 2009) RM500 0
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih
08 RM100 4 0
sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa mengendalikan makanan
09 RM100 4 0
di dalam premis ( selipar dan seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang betul
10 RM150 4 0
(PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah sentiasa :-
(PER. 35 : PPKM 2009)
11 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air RM100 5 0
Dalam Keadaan Sempurna
Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis
12 4 0
bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang tinggi
13 RM100 3 0
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14 2 0
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1000 2 0
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi
kegunaan terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1 0

17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2 0

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik
18 2 0
(PER. 28 : PPKM 2009)
19 Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER. 26 : PPKM 2009) 1 0
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan beg plastik
dan penutup yang sempurna
20 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1 0
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
(PER. 17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan dilupuskan
21 2 0
bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna (PER. 17 : PPKM 2009)
 NILAI
BIL ELEMEN MERIT DEMERIT
KOMPAUN
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak
22 2 0
(PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan sawang
23 2 0
dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan hendaklah diletakkan pada suhu yang ditetapkan mengikut bekalan makanan
24 2 0
(PER. 56 (4) : PPKM 2009)
25 Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat (PER. 56 (1) : PPKM 2009) 2 0
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, semut, Lipas, Tikus :
26 RM1000 2 0
Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat,semut, lipas, tikus termasuk binatang
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian
27 2 0
(sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN-LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2 0

29 Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 35 : PPKM 2009) 1 0

SKALA KESELAMATAN MAKANAN MARKAH PENUH 100

SKOR STATUS TOLAK SKOR DEMERIT 0
90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan MARKAH PENILAIAN 100
71 - 79 Berisiko STATUS KESELAMATAN Baik
MAKANAN
< 70 Bahaya

Ulasan Bulanan Guru Kantin / Penyelia Asrama