SMK SUNGAI KAPAR INDAH

JALAN HARAPAN 3A, TAMAN SUNGAI KAPAR INDAH,

42200 KAPAR, KLANG
SELANGOR

KERTAS KERJA
WORK SHEET

KOD DAN NAMA

HT-014-2:2011 PEMBUATAN PASTRI
PROGRAM

TAHAP 2

KOD DAN NAMA UNIT HT-014-2:2011-C01 AMALAN KESELAMATAN,

KOMPETENSI KESIHATAN DAN KEBERSIHAN

1. IDENTIFY SAFETY, HEALTH AND HYGIENE

PRACTICES REQUIREMENTS
2. PLAN SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
ACTIVITIES
NO. DAN PENYATAAN 3. CARRY OUT SAFETY, HEALTH AND HYGIENE
AKTIVITI KERJA PRACTICES
4. CHECK SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
CONFORMANCE
5. PRODUCE SAFETY, HEALTH AND HYGIENE
PRACTICES ACTIVITIES REPORT

NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 1 drp 7

TAJUK : SENARAI SEMAK DAN LAPORKAN AKTIVITI KESELAMATAN,

KESIHATAN DAN KEBERSIHAN

TUJUAN : Pada akhir modul, pelatih boleh,

1. Lakukan senarai semak aktiviti keselamatan, kesihatan dan
kebersihan.
2. Buat laporan aktiviti keselamatan, kesihatan dan kebersihan.

ARAHAN : Pelatih dikehendaki melakukan pemeriksaan senarai semak dan

menyediakan laporan tentang aktiviti keselamatan, kesihatan dan
kebersihan dengan betul.
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 2 drp 12

LUKISAN, DATA DAN JADUAL :

Borang senarai semak dan laporan

Rajah 1 Borang Senarai Semak Peralatan / Perkakasan di Bengkel Masakan

SENARAI SEMAK PERALATAN DAN PERKAKASAN DI BENGKEL MASAKAN

Tarikh :

Penilai :

PERALATAN / PERKAKASAN JUMLAH YA TIDAK TINDAKAN

1. Pisau dapur 1
2. Pisau pencincang 1
3. Sudu dan garpu makan 1
4. Sudu penyukat 1
5. Jag penyukat 1
6. Kuali 1
7. Periuk 1
8. Sudip 1
9. Senduk kayu 1
10. Pemukul telur 1
11. Pengupas kentang 1
12. Papan pemotong 1
13. Penapis teh 1
14. Penapis santan 1
15. Pengayak tepung 1
16. Besen kecil 1
17. Penapis kecil 1
18. Mangkuk bahan 3
19. Kayu penggelek 1
20. Spatula 1
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 3 drp 12

Rajah 2 Borang Senarai Semak Kebersihan Pakaian / Kelengkapan Perlindungan Diri

SENARAI SEMAK KEBERSIHAN PAKAIAN / KELENGKAPAN PERLINDUNGAN DIRI

Tarikh :

Penilai :

Staf dinilai :

PERKARA YA TIDAK TINDAKAN

1. Memakai pakaian uniform yang bersih

dan kemas

2. Memakai apron dengan betul

3. Memakai penutup kepala

4. Memakai kasut bertutup

5. Tidak memakai barangn kemas atau

aksesori tambahan

6. Kuku pendek, tidak diwarnakan dan

bersih (tidak memakai kuku palsu)

7. Pekerja tidak mengalami simptom

demam, cirit-birit, muntah, batuk atau
penyakit kuning
8. Semua jenis kecederaan dibalut
dengan kemas sebelum
mengendalikan makanan

9. Tidak merokok sebelum, semasa dan

selepas menyediakan makanan.

10. Mencuci tangan sebelum menyediakan

makanan.
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 4 drp 12

Rajah 3 Borang Laporan Aktiviti Keselamatan, Kesihatan dan Kebersihan

LAPORAN AKTIVITI AMALAN KESELAMATAN, KESIHATAN DAN KEBERSIHAN

TARIKH : ________________________
BAHAGIAN : ________________________
NAMA PELAPOR : ________________________

Item/ punca / kemalangan / atau aduan :

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________

Di mana / bila / berlakunya keadaan tersebut (contoh: di dalam burger, di antara burger,
bercampur dalam sayuran?)
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

Bagaimana keadaan tersebut berlaku? (contoh:dilihat atau termakan)

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__

Komen staf:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
___

Informasi tambahan
Lokasi / pengilangan :____________________________
Kod : ____________________________
Tarikh : ____________________________

Tindakan susulan SHO :

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
____

Disahkan oleh,
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 5 drp 12

………………………………………
( )
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 6 drp 12

PERALATAN, KELENGKAPAN DAN BAHAN / TOOLS, EQUIPMENT AND MATERIALS :

Peralatan / Perkakasan / Bahan yang diperlukan oleh pelatih untuk melaksanakan kerja
tersebut.

KUANTITI
BIL BAHAN / PERALATAN UKURAN
(Bahan : Calon)
1 Alat tulis - 1:1

LANGKAH KERJA PENERANGAN

SIKAP, KESELAMATAN DAN PERSEKITARAN :

Pelatih-pelatih mestilah mengamalkan prinsip kebersihan dan

sanitasi diri serta tempat kerja dan mematuhi peraturan-peraturan
keselamatan sebelum, semasa dan selepas melaksanakan
kerja tersebut.

1. Mendapatkan 1.1 Mengenal pasti borang senarai semak yang diperlukan.

senarai semak 1.2 Mendapatkan dan menyemak borang yang diperlukan.

2. Menyemak semua 2.1 Memastikan semua item disemak dengan teliti mengikut
item yang ada di borang.
dalam senarai semak 2.2 Melaksanakan aktiviti semakan mengikut item pada borang
senarai semak.

3.1 Mengenal pasti borang laporan yang betul.

3. Mendapatkan borang
3.2 Menentukan kegunaan borang laporan.
laporan

4.1 Mendapatkan borang laporan.

4. Menulis laporan 4.2 Mengisi laopran dengan betul.
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 7 drp 12

LANGKAH KERJA PENERANGAN

5.1 Memastikan senarai semak dan borang laporan telah diisi
dan ditulis dengan betul.
5. Menghantar borang 5.2 Menghantar borang-borang kepada penyelia / ketua.
senarai semak dan
laporan

SOALAN

1. Apakah senarai semak?

2. Apakah laporan?
3. Bilakan laporan dibuat?
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 8 drp 12

SENARAI SEMAK PERALATAN DAN PERKAKASAN DI BENGKEL MASAKAN

Tarikh :

Penilai :

PERALATAN / PERKAKASAN JUMLAH YA TIDAK TINDAKAN

1. Pisau dapur 1

2. Pisau pencincang 1

3. Sudu dan garpu makan 1

4. Sudu penyukat 1

5. Jag penyukat 1

6. Kuali 1

7. Periuk 1

8. Sudip 1

9. Senduk kayu 1

10. Pemukul telur 1

11. Pengupas kentang 1

12. Papan pemotong 1

13. Penapis teh 1

14. Penapis santan 1

15. Pengayak tepung 1

16. Besen kecil 1

17. Penapis kecil 1

18. Mangkuk bahan 3

19. Kayu penggelek 1

20. Spatula 1
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 9 drp 12

SENARAI SEMAK KEBERSIHAN PAKAIAN / KELENGKAPAN PERLINDUNGAN DIRI

Tarikh :

Penilai :

Staf dinilai :

PERKARA YA TIDAK TINDAKAN

1. Memakai pakaian uniform yang bersih

dan kemas

2. Memakai apron dengan betul

3. Memakai penutup kepala

4. Memakai kasut bertutup

5. Tidak memakai barangn kemas atau

aksesori tambahan

6. Kuku pendek, tidak diwarnakan dan

bersih (tidak memakai kuku palsu)

7. Pekerja tidak mengalami simptom

demam, cirit-birit, muntah, batuk atau
penyakit kuning
8. Semua jenis kecederaan dibalut
dengan kemas sebelum
mengendalikan makanan

9. Tidak merokok sebelum, semasa dan

selepas menyediakan makanan.

10. Mencuci tangan sebelum menyediakan

makanan.
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 10 drp 12

LAPORAN AKTIVITI AMALAN KESELAMATAN, KESIHATAN DAN KEBERSIHAN

TARIKH : ________________________
BAHAGIAN : ________________________
NAMA PELAPOR : ________________________

Item/ punca / kemalangan / atau aduan :

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________

Di mana / bila / berlakunya keadaan tersebut (contoh: di dalam burger, di antara burger,
bercampur dalam sayuran?)

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

Bagaimana keadaan tersebut berlaku? (contoh:dilihat atau termakan)

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__

Komen staf:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
___

Informasi tambahan
Lokasi / pengilangan :____________________________
Kod : ____________________________
Tarikh : ____________________________

Tindakan susulan SHO :

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
___
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 11 drp 12

Disahkan oleh,

………………………………………
( )
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/K(4/4) Muka surat 12 drp 12

SENARAI SEMAK KERJA

Tidak
Bil. Tahap Pencapaian Terima Catatan
Terima
A. PROSES KERJA
Senarai semak dikenalpasti dengan
1
betul.      
2 Borang laporan dikenalpasti
dikenalpasti.      
3 Cara pengguunaan senarai semak dan
borang laporan dikenalpasti.      
               

B. HASIL KERJA
1 Borang senarai semak dan laporan yang
betul dipilih.      
2 Prosedur penggunaan borang
dilaksanakan dengan betul.      
3 Tugasan semak dan laporan
dilaksanakan dengan baik.      

C. SIKAP
1 Langkah kerja dilaksanakan dengan
terancang dan teratur.      
2 Kebersihan dan kekemasan tempat
kerja dilaksanakan.      
3 Sikap yang positif dan baik
ditunjukkan.      
4 Menepati masa yang ditetapkan.
     
               

D. KESELAMATAN KERJA
1 Peraturan keselamatan dipatuhi dan
diamalkan.      
2 Peralatan dan kelengkapan yang betul
dan sesuai digunakan.      
3 Semua suis peralatan dan perkakasan
ditutup (off) selepas digunakan.      

……………………………………………… ………………………………………..…………
( ) (Tandatangan dan Nama Pegawai Penilai)

Tarikh : ____________________________ Tarikh : __________________________