JKK, Tahun 2016, Volume 5(4), halaman 9-13 ISSN 2303-1077

SKRINING FITOKIMIA EKSTRAK DAUN BELIMBING HUTAN (Baccaurea angulata

Merr.)

Bambang Elik Andriyanto1*, Puji Ardiningsih1, Nora Idiawati1

1
Program Studi Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura,
Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi, Pontianak
*email: b.e.andriyanto@gmail.com

ABSTRAK
Pohon belimbing hutan merupakan salah satu tumbuhan dari genus Baccaurea. Tanaman ini
hidup di daerah tropis di Kalimantan Barat dan buahnya dapat dikonsumsi. Penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui kandungan senyawa metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan
daun belimbing hutan. Senyawa metabolit sekunder diperoleh dari proses ekstraksi yaitu
maserasi dan partisi. Hasil uji fitokimia pada ekstrak kasar metanol mengandung alkaloid,
flavonoid, saponin, polifenol, terpenoid maupun steroid, fraksi n-heksana hanya mengandung
flavonoid dan steroid, fraksi etil asetat mengandung alkaloid, flavonoid, polifenol dan steroid.
Sedangkan fraksi metanol positif mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, dan steroid.

Kata Kunci: Belimbing hutan (Baccaurea angulata Merr.), fitokimia

PENDAHULUAN Panjaitan (2014) menunjukkan bahwa kulit

Baccaurea angulata Merr. pada
masyarakat di Indonesia dikenal sebagai
‘belimbing dayak’, ‘belimbing Hutan’ atau
‘ucung’ merupakan salah satu buah kurang
dimanfaatkan dari Kalimantan. Tumbuhan
belimbing hutan (Baccaurea angulata Merr.)
merupakan salah satu spesies dari genus
Baccaurea yang berpotensi sebagai sumber
antioksidan alami. Penelitian sebelumnya
menunjukkan bahwa fraksi metanol buah
belimbing hutan memiliki aktivitas
antioksidan (Ahmed et al, 2014). Pohonnya
memiliki ketinggian sekitar 8-10 m, memiliki
daun tebal dan luas serta daunnya
berbentuk elips. B. angulata Merr.
merupakan tanaman buah musiman dan
buah tumbuh pada batang dan cabang
pohon (Rukayah, 2002).
Spesies dari Baccaurea yang telah diteliti
antara lain B. macrocarpa yang diketahui
mengandung alkaloid, flavonoid dan
saponin. B. macrocarpa juga diketahui
dapat menghambat radikal bebas DPPH
dengan nilai EC50 33,11 ppm (Tirtana, dkk.,
2013). Ekstrak buah B. lanceolata (Miq.)
Mull. Arg) diketahui memiliki kemampuan
menghambat radikal bebas DPPH dan fraksi
etil asetat kulit buahnya memiliki bioaktivitas
terhadap larva udang dengan nilai LC50
sebesar 23,2190 ppm (Manullang, dkk.,
2013). Penelitian lain yang dilakukan
batang B. hookeri mengandung golongan
senyawa alkaloid, flavonoid, polifenol dan
steroid serta memiliki aktivitas antioksidan
pada ekstrak metanol dengan IC50 56,479
ppm.
Penelitian ini akan dilakukan dengan
beberapa tahap pengerjaan yaitu maserasi,
ekstraksi dan fraksinasi kemudian
dilanjutkan dengan uji metabolit sekunder.
METODOLOGI PENELITIAN
Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan adalah batang
pengaduk, blender, corong kaca, corong
pisah, gelas beaker, kaca arloji, kuvet, labu
ukur, neraca analitik, pipet volum, pipet
tetes, rotary evaporator, spatula dan tabung
reaksi.
Sampel tumbuhan yang digunakan adalah
daun belimbing hutan. Bahan kimia yang
digunakan antara lain akuades (H2O), asam
asetat (C2H4O2), asam askorbat (C6H8O6),
asam klorida (HCl), asam sulfat (H2SO4),
besi (III) klorida (FeCl3), dietil eter
((C2H5)2O), etil asetat (CH3COOC2H5), n-
heksana (C6H14), magnesium (Mg), metanol
(CH3OH), natrium hidroksida (NaOH),
natrium klorida (NaCl), pereaksi Dragendroff,
pereaksi Hager, pereaksi Liebermann-
Bouchard, pereaksi Meyer dan seng (Zn).

9
JKK, Tahun 2016, Volume 5(4), halaman 1-8
Prosedur penelitian
Preparasi sampel
Sampel daun belimbing hutan berasal dari
Desa Kelompu, Kecamatan Kembayan,
Kabupaten Sanggau, Kalimantan Barat.
Daun belimbing hutan dibersihkan,
kemudian dipotong tipis-tipis dan dikering
anginkan. Sampel yang telah kering
dihaluskan menggunakan blender.
Ekstraksi
Sebanyak 1,2 kg sampel daun belimbing
hutan yang sudah dikeringkan dan
dihaluskan kemudian dimaserasi selama
3x24 jam dengan menggunakan pelarut
metanol pada suhu kamar. Hasil maserasi
kemudian disaring agar diperoleh filtrat yang
terpisah dari residu. Maserat metanol
dipekatkan dengan rotary evaporator
sehingga diperoleh ekstrak metanol.
Partisi
Ekstrak kasar metanol daun belimbing
hutan dilakukan partisi dengan
menggunakan pelarut n-heksana sehingga
diperoleh fraksi n-heksana dan metanol.
Fraksi metanol selanjutnya dilakukan partisi
kembali dengan pelarut etil asetat sehingga
diperoleh fraksi etil asetat dan fraksi
metanol. Setiap fraksi metanol, fraksi n-
heksana dan fraksi etil asetat yang diperoleh
dipekatkan dengan menggunakan rotary
evaporator dan ditimbang.
Uji Fitokimia (Harborne, 1987)
Uji fitokimia meliputi uji alkaloid, flavonoid,
saponin, tanin / polifenol, terpenoid dan
steroid. Uji ini dilakukan untuk
mengidentifikasi senyawa metabolit
sekunder yang terdapat pada ekstrak daun
belimbing hutan.
a. Uji Alkaloid
Uji alkaloid dilakukan menggunakan
pereaksi Mayer (kalium tetraiodomerkurat
(II)), Wagner (iodin dalam kalium iodida) dan
Dragendroff (bismut nitrat dalam kalium
iodida). Sampel yang mengandung alkaloid
akan membentukendapan jingga sampai
kecoklatan dan terbentuk endapan apabila
direaksikan dengan masing-masing dari
ketiga reagen tersebut.
b. Uji Flavonoid
Identifikasi senyawa flavonoid dilakukan
dengan menggunakan pereaksi serbuk
10
ISSN 2303-1077
magnesium (Mg) dan asam klorida pekat
(HCl). Penambahan serbuk Mg bertujuan
agar membentuk ikatan dengan gugus
karbonil pada senyawa flavonoid.
Penambahan HCl bertujuan untuk
membentuk garam flavilium yang ditandai
dengan perubahan warna menjadi merah
jingga.
c. Uji Saponin
Uji saponin dilakukan dengan melarutkan
sampel dalam akuades kemudian
dipanaskan selama 15 menit lalu dikocok
selama 10 detik. Jika terbentuk buih yang
stabil selama kurang lebih 10 menit dan
ditambahkan beberapa tetes asam klorida 2
N, maka sampel positif mengandung
saponin.
d. Uji Tanin / Polifenol
Uji tanin/ polifenol dilakukan dengan
menambahkan larutan FeCl3 5 % terhadap
sampel. Sampel yang mengandung polifenol
akan membentuk senyawa kompleks Fe3+-
tanin / polifenol dengan ikatan koordinasi
dengan terjadinya perubahan warna menjadi
biru kehitaman atau hijau kecoklatan. Hal ini
terjadi karena atom O pada tanin / polifenol
dapat mendonorkan pasangan elektron
bebasnya ke Fe3+ yang memiliki orbital d
kosong membnetuk ikatan kovalen koordinat
untuk menjadi suatu senyawa kompleks.
e. Uji terpenoid dan steroid
Uji nterpenoid/ steroid dilakukan dengan
melarutkan sampel dengan pereaksi
Liebermann Burchard (asam asetat anhidrat
dan asam sulfat pekat). Sampel yang
mengandung senyawa golongan steroid
akan berubah warna menjadi hijau kebiruan.
Sedangkan senyawa golongan triterpenoid
akan berubah warna membentuk cincin
coklat atau violet.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Sampel yang digunakan dalam penelitian
ini adalah daun tumbuhan belimbing hutan
(Baccaurea angulata Merr.) yang diambil
dari Kecamatan Kembayan, Kabupaten
Sanggau. Sampel ini kemudian
dikeringanginkan di tempat yang tidak
terkena sinar matahari langsung yang
bertujuan supaya kandungan metabolit
sekunder yang ada di sampel tidak rusak.
Sampel yang telah kering kemudian
JKK, Tahun 2016, Volume 5(4), halaman 1-8 ISSN 2303-1077

dihaluskan. Proses penghalusan bertujuan

untuk memperbesar luas permukaan sampel Uji Fitokimia
sehingga kontak antara sampel dengan Uji fitokimia dilakukan sebagai uji
pelarut menjadi besar sehingga ekstrak yang pendahuluan secara kualitatif untuk
ada di dalam sampel mudah larut ke dalam mengetahui kandungan senyawa kimia
pelarut. (metabolit sekunder) dalam tumbuhan
Sampel dimaserasi selama 3x24 jam (daun). Kandungan kimia yang diuji secara
dengan pelarut metanol. Setiap 1x24 jam fitokimia pada daun tumbuhan yaitu
pelarut metanol diganti dengan yang baru. alkaloid, flavonoid, saponin, tanin/polifenol
Penggantian pelarut ini bertujuan untuk dan terpenoid/steroid. Seperti yang disajikan
mengurangi kejenuhan pelarut oleh zat pada Tabel 2.
terlarut yang berasal dari dalam sampel.
Sehingga diharapkan zat yang terdapat pada Tabel 2. Hasil uji fitokimia ekstrak kulit
sampel dapat larut sempurna. Maserasi batang belimbing hutan
adalah proses ekstraksi sederhana dengan Golongan Ek. Fraksi
merendam sampel ke dalam pelarut tertentu Senyawa MeOH N-hex EA MeOH
(metanol) yang bertujuan meningkatkan Alkaloid: + - + +
permeabilitas dinding sel melalui tiga Meyer + - + -
tahapan; (1) masuknya pelarut ke dalam Dragendroff + - - ++
dinding sel tumbuhan, (2) larutnya senyawa Wagner - - - -
pada dinding sel ke dalam pelarut, (3) difusi Flavonoid + + ++ +
senyawa oleh pelarut keluar dari dinding sel Saponin ++ - - +
tumbuhan (Harborne, 1987). Tanin/
+++ - ++ +
Ekstrak metanol yang diperoleh dari hasil polifenol
Terpenoid +++ - - -
maserasi selanjutnya dipartisi dengan
Steroid +++ + ++ +
metode ekstraksi cair-cair. Partisi yang
Keterangan : Ek. MeOH= ekstrak metanol,
digunakan pada penelitian ini menggunakan
Fraksi N-hex= fraksi n-heksana, Fraksi
2 pelarut yaitu n-heksana dan etil asetat.
MeOH= fraksi metanol, (-)= reaksi tidak ada,
Partisi adalah suatu proses pemisahan
(+)= reaksi dalam jumlah sedikit, (++)=
komponen-komponen dalam suatu senyawa
reaksi dalam jumlah sedang, (+++)= reaksi
berdasarkan perbedaan kelarutan, dengan
dalam jumlah cukup tinggi.
prinsip distribusi zat terlarut dalam dua
pelarut yang tidak saling campur. Sehingga
Tabel 2 di atas menunjukkan bahwa
senyawa polar akan lebih larut dalam pelarut
ekstrak kasar metanol mengandung
yang polar dan sebaliknya, senyawa
komponen bioaktif yang lebih banyak
nonpolar akan lebih larut dalam pelarut yang
dibandingkan dengan ekstrak dari pelarut
nonpolar.
lain. Menurut Harborne (1987), pelarut yang
bersifat polar mampu mengekstrak senyawa
Tabel 1. Berat dan rendemen hasil fraksi
alkaloid, komponen fenolik, tanin, gula, asam
kulit batang belimbing hutan
amino, glikosida. Ekstrak kasar metanol
Massa Rendemen
Sampel daun belimbing hutan mengandung alkaloid,
(g) (%)
flavonoid, saponin, tanin dan terpenoid serta
Eks kasar metanol 2 - steroid. Fraksi n-heksana hanya
Fraksi n-heksana 0,078 3,9 mengandung flavonoid dan steroid, fraksi etil
Fraksi etil asetat 0,235 11,75 asetat mengandung alkaloid, flavonoid,
Fraksi metanol 1,461 73,05 polifenol dan steroid. Sedangkan sedangkan
fraksi methanol positif mengandung alkaloid,
Hasil yang diperoleh dari ekstraksi sebesar flavonoid, saponin, dan steroid.
17,094 gram dari 1,2 kg sampel yang Senyawa yang mengandung antioksidan
digunakan. Ekstrak kasar metanol yang banyak terdapat pada alkaloid, steroid,
digunakan dalam partisi sebanyak 2 gram. flavonoid dan saponin (Kannan, et al. 2009).
Hasil yang diperoleh dari partisi ekstrak Berdasarkan hasil pengujian ekstrak daun
kasar metanol yaitu fraksi n-heksana belimbing hutan mengandung komponen
sebesar 0,078 gram, fraksi etil asetat bioaktif flavonoid pada semua pelarut. Hasil
sebesar 0,235 gram sedangkan fraksi ini menandakan bahwa ekstrak daun
metanol sebesar 1,461 gram.

11
JKK, Tahun 2016, Volume 5(4), halaman 1-8
belimbing hutan memiliki aktivitas
antioksidan walaupun tergolong sangat
lemah. Flavonoid memiliki kerangka dasar
yang terdiri dari 15 atom karbon, yang dua
cincin benzen terikat pada suatu rantai
propane membentuk susunan C6-C3-C6.
Rahmayani et al, (2013) menyatakan bahwa
flavonoid berfungsi sebagai antioksidan
lemak pada manusia. Flavonoid dapat
digunakan untuk mengurangi resiko
beberapa penyakit kronis dengan
kemampuannya sebagai antioksidan, anti-
inflamasi, dan anti-proliferasi (Chen dan
Blumberg, 2007).
Steroid juga terdeteksi pada semua
pelarut. Steroid merupakan golongan
senyawa triterpenoid. Pranoto et al, (2012)
melaporkan bahwa senyawa turunan
terpenoid memiliki aktivitas sebagai anti
mikroba dan anti jamur. Senyawa steroid
dapat digunakan sebagai bahan dasar
pembuatan obat (Harborne, 1987).
Ekstrak daun Belimbing Hutan pada
ekstrak kasar metanol dan fraksi metanol
terdeteksi mengandung saponin. Saponin
merupakan senyawa aktif permukaan dan
bersifat seperti sabun yang dapat dideteksi
berdasarkan kemampuannya membentuk
busa. Saponin termasuk golongan
triterpenoid yang mempunyai kerangka
karbon berdasarkan isoprena. Septiadi et al.
(2013) melaporkan bahwa saponin
berkontribusi sebagai anti jamur dengan
mekanisme menurunkan tegangan
permukaan membran sterol sehingga protein
dan enzim dalam sel mikroba terlepas.
SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah
dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa
ekstrak kasar metanol mengandung alkaloid,
flavonoid, saponin, polifenol, terpenoid
maupun steroid, fraksi n-heksana hanya
mengandung flavonoid dan steroid, fraksi etil
asetat mengandung alkaloid, flavonoid,
polifenol dan steroid. Sedangkan sedangkan
fraksi metanol positif mengandung alkaloid,
flavonoid, saponin, dan steroid.
DAFTAR PUSTAKA
Ahmed, I. A., Mikail, M. A., Ibrahim, M.,
Hazali, N., Rasad, M. S. B. A., Abdul
Ghani, R., Wahab, R. A.,
Solachuddin, Arief, J., Yahya, M. N.
A., 2014, In vitro Antioxidant
12
ISSN 2303-1077
Properties of Underutilized
Baccaurea angulata Fruit,
International Journal of Advances in
Agricultural & Environmental Engg
(IJAAEE), 1: 144-150
Chen C. Y. O., Blumberg, J. B., 2007.
Phytochemical Composition of Nuts.
Asia Pacific Journal of Clinical
Nutrition, 1:329-32
Harborne, J. B., 1987, Metode Fitokimia,
Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan, Penterjemah: K.
Padmawinata dan I. Soediro, terbitan
ke-2, Penerbit ITB, Bandung.
Kannan, A., Hettiarachchy, N., Arayan, S.,
2009, Colon and Breast Anti-Cancer
Effects of Peptide Hydrolysates
Derived from Rice Bran. The Open
Bioactive Compounds Jurnal, 2:17-
20.
Manullang, L., Daniel, Arung, E. T., 2013, Uji
Toksisitas dan Antioksidan Ekstrak
Buah Kelepesoh (Baccaurea
Lanceolata (Miq.) Mull. Arg), Jurnal
Science East Borneo, 1:1.
Panjaitan, M. P., Alimuddin, A. H.,
Adhitiyawarman, 2014, Skrining
Fitokimia dan Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Metanol Kulit
Batang Ceria (Baccaurea hookeri),
Jurnal Kimia Khatulistiwa, 3:17-21.
Pranoto, E. N., Ma’ruf W. F., Pringgenies, D.,
2012, Kajian Aktivitas Bioaktif
Ekstrak Teripang Pasir (Holothuria
scabra) Terhadap Jamur Candida
albicans. Jurnal Pengolahan dan
Bioteknologi Hasil Perikanan, 1:1-8.
Rahmayani, U., Pringgenies, D., Djunaedi,
A., 2013, Uji Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Kasar Keong Bakau
(Telescopium telescopium) dengan
Pelarut yang Berbeda Terhadap
Metode DPPH (diphenil picril
hidrazil). Journal of Marine Research,
2:36-45
Rukayah, A., 2002, Buah-buahan Malaysia,
Dewan Bahasa dan Pustaka, Kuala
Lumpur.
Septiadi, T., Pringgenies. D., Radjasa., O.K.,
2013, Uji Fitokimia dan Aktivitas Anti
Jamur Ekstrak Teripang Keling
(Holoturia atra) dari Pantai
Bandengan Jepara Terhadap Jamur
Candida Albicans. Journal Of Marine
Research, 2:76-84.
JKK, Tahun 2016, Volume 5(4), halaman 1-8 ISSN 2303-1077

Tirtana, E., Idiawati, N., Warsidah, Jayuska,

A., 2013, Analisa Proksimat, Uji
Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan
Pada Buah Tampoi (Baccaurea
macrocarpa), Jurnal Kimia
Khatulistiwa, 2:42-45

13