1.

Jika kita memasak dengan menggunakan minyak dan lemak yang banyak hingga bahan makanan dapat benar–benar terendam
sehingga hasil dari masakan tersebut menjadi kering ini merupakan pengertian dari ….
A. Teknik Menumis
B. Teknik menggoreng
C. Teknik membakar
D. Teknik merebus

2. Sebutkan mengenai pengertian dari teknik mengetim ….

A. Memasak makanan dengan sebuah saus dan bahan cair lainnya yang dididihkan terlebih dahulu lalu api dikecilkan di
bawah titik didih lalu direbus lama, di mana di permukaannya akan muncul gelembung-gelembung kecil
B. Merebus bahan makanan dengan menggunakan sedikit cairan, kira-kira setengah dari bahan yang akan kita direbus dalam
panci yang tertutup dengan api dikecilkan
C. Memasak bahan makanan memakai 2 buah panci yang mempunyai ukuran yang berbeda
D. Memasak makanan dengan menggunakan uap dari air mendidih

3. Teknik dalam memasak bahan makanan menggunakan saus atau bahan cair yang lainnya namun dididihkan dahulu baru api
dikecilkan di bawah titik didih serta direbus lama, di mana di permukaannya akan muncul gelembung kecil biasanya di sebut
dengan teknik memasak ….
A. shallow frying
B. baking
C. simmering
D. steaming

4. Jika kita memasak bahan makanan menggunakan uap air yang mendidih merupakan teknik dari ….
A. baking
B. shallow frying
C. steaming
D. simmering

5. Teknik dalam merebus bahan makanan dengan menggunakan sedikit cairan, kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus
dengan menggunakan panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan adalah teknik ….
A. Merebus menutup bahan pangan (Poaching)
B. Merebus (Boiling)
C. Pengolahan makanan panas basah (Moist Heat)
D. Merebus dengan sedikit cairan (Braising)

6. Teknik apakah jika pengolahan bahan makanan menggunakan bahan dasar cairan agar dapat mematangkannya ialah ….
A. Teknik Boiling
B. Teknik Poaching
C. Teknik Braising
D. Teknik moist heat

7. Kentang banyak memiliki khasiat, diantaranya potasium serta vitamin ….

A. A
B. B
C. C
D. D

8. Umbi singkong sangat banyak memiliki kandungan lemak, zat besi, kalori, protein, hidrat arang, kalsium, fosfor, dan vitamin ….
A. C dan D
B. B dan C
C. A dan C
D. A dan B1

9. Bahan yang terdapat pada kerajinan lunak dapat terbagi menjadi ….

A. 4
B. 3
C. 2
D. 1

10. Di bawah ini yang bukan termasuk dalam jenis kacang-kacangan ialah ….
A. Kacang hijau
B. Kedelai
C. Kacang tanah
D. Jagung

11. Jenis tanaman yang fungsinya serbaguna dapat digunakan sebagai pakan ternak, sumber pangan dan bahan baku industri ialah
….
A. Serealia
B. Sorgum
C. Gandum
D. Padi

12. Tanaman semusim atau annual yang siklus dari hidupnya hanya dalam 80 sampai 150 hari ialah ….
A. Padi
B. Jagung
 C. Beras
D. Serealia

13. Butir padi jika telah kita pisahkan dari sekam diberi nama ….
A. Umbi
B. Beras
C. Serealia
D. Kacang-kacangan

14. Salah satu dari bentuk organ tumbuhan yang dapat mengalami perubahan ukuran dan bentuk hingga timbul pembengkan akibat
dari perubahan fungsinya ialah ….
A. Umbi
B. Padi
C. Serealia
D. Kacang-kacangan

15. Jenis dari tumbuhan golongan tanaman padi-padian atau rumput-rumputan yang dapat dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-
bulir berisi biji-bijian yang dapat menghasilkan karbohidrat ialah ….
A. Padi
B. Umbi
C. Kacang-kacangan
D. Serealia

16. Sesuatu yang diolah oleh manusia dari enis jbahan kimia dan paduannya, bukan asli berasal dari alam dengan maksud agar bisa
mendapatkan efek duplikasi bahan alam serta dapat bersifat lunak disebut ….
A. Bahan alam buatan
B. Bahan lunak
C. Bahan kimia
D. Bahan hasil kerajinan

17. Wadah yang dapat melindungi produk, serta memudahkan penggunaan produk, agar dapat memperindah penampilan produk,
dan dapat meningkatkan nilai jual dari sebuah produk itu sendiri ialah ….
A. Penampilan
B. Produk
C. Hiasan
D. Kemasan

18. Sebutkan tiga jenis ubi jalar yang sangat populer dibudidayakan di Indonesia, adalah ….
A. Ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu
B. Ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu
C. Ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu
D. Ubi jalar berwarna merah kecokelatan

21. Indonesia sebagai negara agraris membuat tanaman sayuran tumbuh dengan subur, berdasarkan bagian tanaman sayuran yang
dapat dimakan, bagian akar (root vegetables) adalah…
A. Rebung
B. Pare
C. Pokcay
D. Wortel

22. Tanaman sayuran yang berasal dari organ generatif dan yang di manfaatkan bagian bunganya (flower VEGETABLE) yaitu….
A. Talas
B. Brokoli
C. Jagung
D. Labu siam

23. Berdasarkan Pigmen yang dikandung ada sayuran yang berwarna hijau, berwarna ungu dan berwarna orange. Salah satu contoh
sayuran berwarna oranye yaitu…..
A. Daun singkong
B. Genjer
C. Terong
D. Wortel

24. Untuk mencegah dan mengurangi Anemia dapat di peroleh dengan cara mengkonsumsi sayuran, dibawah ini sayuran yang
mempunyai manfaat untuk mencegah dan mengurangi Anemia adalah….
A. Kangkung
B. Jamur merang
C. Paprika
D. Bawang Bombay

25. Sayuran sebaiknya proses pemasakannya tidak usah terlalu lama, agar kandungan nutrisinya tidak berkurang. Suatu cara
mengolah sayuran / bahan makanan dalam cairan mendidih disebut teknik …..
A. Menumis (Sauteing)
B. Membakar (Griling)
C. Merebus (Boiling)
D. Memanggang (Baking)
26. Jawa Barat mempunyai salah satu teknik cara mengkonsumsi sayuran yang unik dan berkhasiat biasa yaitu mengkonsumsi
sayuran tanpa di masak atau mentah disebut….
A. Lotek
B. Lalab
C. Manisan
D. Mengetim

27. Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak disebut….
A. Memanggang
B. Membakar
C. Menumis
D. Mengetim

28. Hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan minuman kesehatan dari bahan pangan sayuran adalah….
A. Pilih sayuran yang masih segar dan kulit/ daunnya masih mulus agar kandungan vitaminnya masih utuh
B. Pilih yang berwarna cerah dan masih muda….
C. Perhatikan ukurannya
D. Komposisi takaran harus pas

29. Teknik mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut …..
A. Deep frying (Teknik menggoreng dengan minyak banyak)
B. Steaming (Teknik mengukus)
C. Dry Heat Cooking (Teknik pengolahan pangan panas kering)
D. Braising (Teknik merebus dengan sedikit air)

30. Sayuran Polong yang dimanfaatkan tidak hanya pada bagian polongnya tetapi kulitnya bisa dimakan salah satu pernyataan
dibawah ini termasuk sayuran polong yaitu….
A. Gembili
B. Ketimun
C. Kacang panjang
D. Rebung

31. Kangkung batang muda dan daun mudanya bisa diolah beberapa jenis masakan, diantaranya….
A. di bakar
B. di tumis
C. di Panggang
D. di Sangrai

32. Manfaat jus wortel dan tomat pada tubuh kita adalah…..
A. Mengandung zat Besi
B. untuk mencegah kurang darah
C. Untuk kesehatan mata
D. Menambah mineral

33. Selain rasa dan penyajian, kemasan akan menjadi daya tarik konsumen biasanya makanan tradisional tertentu di sajikan atau
dikemas dengan daun kelapa muda atau janur, yaitu….
A. Ketupat
B. Kue naga sari
C. Lemper
D. Buluh bamboo

34. Kemasan beberapa makanan tradisional mempergunakan daun pisang diantaranya….

A. Ketupat
B. Kue cente manis
C. Lepet
D. Kue Srikaya

35. Alat yang dapat digunakan untuk menyajikan jus wortel adalah….
A. Mangkok kecil
B. Pisin dan cangkir
C. Piring ceper
D. Gelas berkaki

36. Alat yang dapat digunakan untuk menghaluskan buah / sayuran saat proses pembuatan jus, yaitu….
A. Talenan
B. Mixer
C. Blender
D. Piring caper

37. Produk olahan pangan hasil samping keripik balado kulit singkong teknik pengolahannya dengan cara …..
A. di panggang
B. di rebus
C. di goreng
D. di tumis
38. Hasil samping sayuran yang dapat diolah menjadi produk pangan sehingga bermanfaat bagi kesehatan tubuh diantaranya yaitu
…..
A. Kulit melinjo diolah menjadi sayur lodeh
B. Buah P diolah menjadi keripik
C. Bunga brokoli diolah menjadi sayur sop
D. Daun bayam diolah menjadi sayur bening

39. Proses pembuatan hasil samping sayuran, misalnya keripik kentang berkulit, diproses dengan cara…..
A. di Goreng minyak banyak
B. di rebus
C. di panggang
D. di Tumis

40. Proses pembuatan hasil samping sayuran, misalnya bunga pisang / jantung gedang di olah menjadi……
A. pepes