OTAK-OTAK BANDENG WEEK 2

TUGAS individu :

1. Sebutkan dan Jelaskan persiapan memasak apa saja yang saudara kerjakan?
-
2. Jelaskan metode memasak apa saja dalam membuat otak-otak bandeng?
- Sauteing : Metode memasak yang menggunakan minyak yang sedikit dengan api yang besar.
- Steaming : Metode memasak yang menggunakan uap panas sebagai cara mematangkannya.
- Roasting : Metode memasak dengan menggunakan uap panas agar makanan dapat matang
sempurna.
3. Apa yang harus saudara perhatikan sebelum dan pada saat saudara membuat otak-otak
bandeng?
- Sebelum : Memastikan ikan benar-benar fresh, duri telah tercabut semua, dan organ dalam
ikan telah bersih.
- Sesudah/Pada saat : isian otak-otak telah dibumbui dengan baik, steamer telah dialas
dengan daun pisang,
4. Bagaimana menurut saudara ciri-ciri otak-otak bandeng yang baik , enak , cara mengemas dan
cara menyimpannya?
- Ciri-Ciri Otak-otak Bandeng yang enak adalah memiliki aroma yang harum, tidak mempunyai
minyak yang berlebih, dan tidak berlendir.
- Cara Penyimpanan Otak-otak Bandeng adalah diletakkan di dalam wadah kedap udara dan
diletakkan ke dalam freezer. Jika ingin memakannya, dikukus hingga matang.
5. Hal hal apa saja yang harus diperhatikan pada saat anda membeli bahan untuk membuat otak-
otak bandeng?. Jelaskan ciri bahan-bahan tersebut yang baik seperti apa, jelaskan cara
menyimpannya?
a. Bandeng
- Baik : Sisik ikan bandeng masih rapi di badan ikan, mata ikan bandeng masih bening,
memiliki insang yang merah, dan daging masih elastis.
- Cara Menyimpan : Ikan bandeng di bungkus dengan plastic wrap dan dimasukkan ke
freezer.
b. Bawang Putih/Bawang Merah
- Baik : memiliki kulit bawang yang seperti kertas, permukaan bawang licin, permukaan
bawang mengkilat
- Cara Menyimpan : diletakkan dalam wadah kedap udara dalam kondisi telah dikupas
dan dialasi dengan tissue dan masukkan ke dalam kulkas.
c. Cabe Merah/Cabe Rawit
- Baik : memiliki warna yang mengkilat dan terang, memiliki bentuk yang lurus.
- Cara Menyimpan : Diletakkan dalam wadah yang kering dan telah dialaskan tissue lalu
letakkan ke dalam kulkas.
d. Jahe
- Baik : memiliki kulit yang halus dan mengkilap, memiliki permukaan kulit yang kering,
jahe masih keras.
- Cara Menyimpan : Letakkan pada suhu ruangan dalam rak sayur.
 e. Kunyit
- Baik : Kunyit berukuran besar, tekstur kunyit padat dan keras
- Cara Menyimpan : letakkan pada wadah kedap udara dan kering lalu letakkan pada rak
dapur.
6. Tunjukkan bukti-bukti (foto-foto kegiatan yang sudah saudara kerjakan dalam persiapan,
membuat dan menyajikan otak-otak bandeng.
7. Tuliskan sumber-sumber yang saudara dapatkan.
- http://gresikpedia.blogspot.com/2016/06/otak-otak-bandeng.html
- https://tipsantrik.wordpress.com/2017/04/04/cara-memilih-ikan-bandeng-yang-segar/
- https://www.bawangbawangan.com/2018/07/ciri-ciri-bawang-putih-yang-baik.html
- https://resepkoki.id/6-cara-memilih-dan-menyimpan-cabai-yang-baik/
- https://resepkoki.id/tips-memilih-dan-menyimpan-jahe-segar/
- https://resepkoki.id/tips-memilih-dan-menyimpan-jahe-segar/