BISNIS PLAN PEMBUKAAN GERAI PEKO POKO

dan KOPI LEEH

A. Nama Usaha
 Nama : Peko Poko & Kopi Leeh
 Bidang Usaha : Kafe
 Jenis Produk : Makanan dan Minuman
 e-mail : pekopokocafe@gmail.com, kopileeh@gmail.com
 Instagram : @pekopokocafe @kopi_leeh

B. Profil Penangung jawab

 Nama : Ridwansyah
 Pekerjaan : Pimpinan : Bimbel Extra, Exploores & CEO Gantari
School
 Nomor Telepon : 081286466694

C. Profil Koordinator Dapur

 Nama : Muhammad Naufal Hanif Mauludi
 Pengalaman : Hotel Mandarin Oriental Jakarta 2015 - 2016 ,
Hotel PULLMAN Jakarta 2012 - 2015 , Hotel NIKKO
2010 -2012
 Penghargaan : Apr 2018, Runner Up, Debate Competition 2018, Jakarta
 Nov 2017, Silver Medal, Cooking Competition, The First LaCuisine 2017 “National
Endorsed by WACS
 Nov 2016, Runner Up, Cooking Competition Culinary Expo 2016, Jakarta
 July 2016, Best Trainee, Highest Score All of Time, Pullman Jakarta Indonesia, Jakarta
 Mar 2016, Cook Helper for 3 Days Princess Astrid of Belgium visited Indonesia at
Pullman Hotel Jakarta Indonesia, Jakarta
 Mar 2015, Ambassador of Tangerang City Environment, DKP Tangerang, Tangerang

D. Alasan Pemilihan Bisnis Kafe

Tahun 2012 trend bisnis kafe sangat meningkat signifikan. Hal ini akhirnya memunculkan ide-
ide brilian pendirian kafe untuk menampilkan keunikan makanan dan tempat. Persaingan
bisnis ini pun sangat ketat, terbukti walaupun banyak menjamurnya kafe baru tetapi banyak
juga kafe yang berguguran. Seperti halnya bisnis restaurant, kafe mempunyai segmen
tersendiri, dengan menjamah kaum hedonis perkotaan sampai segmen pelajar dan
mahasiswa. Begitu luasnya segmen yang terjamah menandakan bisnis ini termasuk bisnis yang
sangat menjanjikan.
Untuk itu kami turut ambil bagian dalam persaingan bisnis kafe, dengan dimulainya membuka
gerai di wilayah Tangerang dengan nama PEKO POKO. Dengan optimis kami mengusung visi :
PEKO POKO menjadi tempat makan yang populer di Jabodetabek. Untuk mewujudkan visi
tersebut maka PEKO POKO melakukan beberapa misi yaitu :
1. menguatkan kulitas rasa,
2. meningkatkan pelayanan customer,

3. pengembangan bisnis dengan target minimal berdiri 6 gerai baru tiap tahunnya.

1
 Hal ini tentunya tidak mudah tetapi dengan inovasi terus menerus, strategi pemasaran yang
tepat dan efesien dan juga tim yang solid, maka visi tersebut bukan hal yang sulit untuk
diwujudkan.

E. Analisis Aspek Segmentasi, Targeting dan Place

Ada beberapa aspek yang harus untuk menentukan berdirinya lokasi resto/kafe yaitu :
1. Lingkungan Sekolah dan kampus
Wilayah sekitar sekolah dan kampus adalah wilayah yang sangat baik untuk membuka
resto dan kafe, terutama di wilayah sekolah atau kampus yang elite (biaya mahal). Selain
itu juga akan banyak menjamurnya kos kosan di wilayah tersebut.
2. Lingkungan Perumahan
Wilayah sekitar perumahan adalah wilayah yang juga sangat baik untuk membuka resto
dan kafe. Ada beberapa hal yang menjadi bahan pertimbangan :
 Akses transportasi lebih murah dan cepat
 Budaya nongrong di sekitar perumahan
 Lebih aman
3. Wilayah Perkantoran
Kami telah mensurvey dan mendapatkan tempat yang mencakup 3 item tersebut. Yaitu
daerah sekitar Lippo Karawaci dan Taman Ubud, beberapa analisa yang cukup menarik
mengapa tempat ini memiliki prospek yang begitu besar.
 Perumahan lipo karawaici adalah perumahan elite yang pastinya akan mengangkat
nama brand itu sendiri jika dibuka diwilayah tersebut
 Disekelilingnya terdapat Kampus dan sekolah, antara lain : UPH, SPH, ATTISA, GRACIA.
 Wilayah perkantoran-perkantoran seperti Bank, rumah sakit dll
 Termasuk wilayah pusat kuliner

F. Analisis Aspek Pemasaran

1. Aspek Makro
Bisnis kafe adalah bisnis yang tidak akan mengalami dampak secara langsung jika terjadi
krisis global.
2. Aspek Mikro
 Trend kafe yang makin signifikan
 Didukung oleh pemasaran gratis melalui media sosial , kalaupun berbayar dengan
biaya yang relatif murah
 Penjualan dapat dilakukan melalui aplikasi online seperti grabfood dan gofood
 Budaya nongkrong dan selfie yang makin merebak berimbas terhadap bisnis resto dan
kafe
 Yang paling terpenting adalah dunia kuliner adalah dunia yang tidak akan ada habis
habisnya.

G. Analisis Aspek Positioning , Differentiation, dan Brand

1. Content
Kafe harus memiliki sesuatu yang berbeda dalam hal “bagaimana cara menawarkan” agar
kafe memiliki nilai yang lebih pada calon customer. Untuk itu kafe Peko Poko mengacu
pada positioning:
“Meet & Eat”
Sehingga baik secara metode dan produk yang dibuat harus tempat berkumpul yang asik,
nyaman dan tempat makan yang enak dan lezat.

2
 Disinilah perbedaan yang dimiliki Kafe Peko Poko dibandingkan dengan kafe lain, yaitu
dengan berani menciptakan kafe yang lebih berani memunculkan makanan yang unik,
lezat dan mewah dengan harga terjangkau.

2. Context
Untuk mendeklarasikan keberadaan positioning tersebut, maka Kafe Peko Poko membuat
PRODUK :
 Menu makanan utama
1. CHICKEN CRISPY
“ayam fillet paha full digoreng dengan tepung garing yang gurih dan renyah”
2. CHICKEN KARAGE
“ayam goreng tepung ala jepang ini banyak digemari oleh masyarakat indonesia
karena bertekstur lembut dan lezat”
3. GRILLED CHICKEN THIGH
“Ayam bagian paha tanpa tulang di panggang menggunakan sambal dan madu
khas Peko Poko”
4. CHICKEN THIGH MOZARELLA
“Ayam fillet paha yang digoreng crispy lalu dibalur dengan keju mozarela yang
dilelehkan menggunakan torch”
5. SAUCE
BALADO – SAMBAL IJO – DABU DABU – HAINAN SAUCE – SAMBAL KEMANGI –
SAMBAL GAHOOL PEKO POKO

 Menu unik
1. HIDE & SEEK NOODLE
“Indomie yang di bungkus dengan adonan telur sesuai dengan judul dia
tersembunyi didalamnya”
2. OMURICE
“Nasi goreng ala Jepang yang dibungkus adunan telur dan dihidangkan bersama
saus dan ayam/sosis”

 Menu dessert
1. PARFAIT
“FRANCE dessert with creation ala peko poko”
2. KAKIGORI
“JAPANESE shaved ice dessert with creation ala peko poko”

 Menu tambahan
1. PEKO POKO CREPES
“crepes lembut digulung dengan sosis untuk versi asin dan diisi pisang untuk versi
manis”

2. FRENCH FRIES CHEEZY

“kentang goreng di campur dengan saus keju dan dibakar dengan torch”
3. Otak-otak goreng, sosis goreng, dan kentang goreng

 Minuman

3
 1. Peko Island : “minuman soda khas Peko Poko yang beraneka variasi warna dan
rasa”

2. Pekopat : “es alpukat coklat racikan khas ala peko poko menggunakan alpukat
segar dan ditambah serutan coklat”
3. Pekomon : “lemon tea ala Peko Poko asam segar yang cocok dengan cuaca
indonesia”
4. Pekoci : teh lychee menggunakan teh dilmah dan tambahan lychee kaleng”
5. PEKAT : es coklat dengan menggunakan ganache asli di tambahkan susu segar dan
serutan coklat diatasnya”
6. Soft drink

 KOPI LEEH
1. Kopi Leeh Kamu Dihatiku
Ice kopi – brown sugar – susu cream segar
2. Kopi Leeh untuk Setia
- Vanilla Latte
- Mint Latte
- Choco Huzzelnut Latte
- Vanilla Almond Latte
- Caramel Latte
2. Kopi Leeh Berdua Bersamamu
- Boba Chese Milk Tea (Black tea, Green tea)
- Boba Chese Milk Fruit (Mango, Leci, Strawberry, Lemon)
3. Kopi Leeh Sendiri
- Hot Americano
- Hot Chocolate
4. Makanan Ringan
- Chicken Mexican Tacos
- Toast Chocolate Lumero
- Toast Cheese Lumero
- Singkong Rebuso
- Kacang Rebuso
- Banana Crispy Borneo

PROGRAM :
1. Menu special bulanan : memunculkan menu special yang selalu berbeda setiap
bulan
2. Menambah menu baru : setiap bulan atau 2 bulan selalu ada menu baru
3. Program diskon dan kuis
4. Kegiatan tentative : Kegiatan Ramadhan, acara ulang tahun dll
5. Delivery order
6. Interior ruangan yang selalu ada perubahan setiap 2 bulan, missal dari lukisan
dinding, tata ruang dll
7. Perlengkapan dan peralatan unik.
8. Promosi memanfaatkan jaringan kampus dan sekolah, dikarenakan sudah memiliki
akses yang dibangun cukup lama.

3. BRAND
4
 Mewujudkan brand bukan sekedar nama yang unik dan mudah dikenal, menurut kami
brand harus dibangun bersama image usaha. Terkadang brand yang namanya sulit pun bisa
jadi terkenal karena dibangun dengan memenuhi standar marketing membangun sebuah
merek, diantaranya : tepat program promosinya , selalu menjaga kulitas produk dan
pelayanan .

H. Analisis Aspek Infrastruktur

1. Tempat
Kafe harus memiliki fasilitas ruang lengkap. Memilik tempat makan yang nyaman,
musholla, toilet, lahan parkir, dapur yang baik.
2. SDM (Manajemen)
Manajemen dari pimpinan dan staff harus professional. Dibutuhkan minimal: Penanggung
jawab,1 orang kasir, 2 orang pramusaji, 3 orang bagian dapur dan 1 orang Office boy.

I. Analisa Aspek Keuangan

Dengan keterangan terlampir

J. Penutup
Demikian rencana bisnis pembukaan gerai Kafe PEKO POKO kami buat, mengenai perjanjian
antara kedua belah pihak dibicarakan lebih lanjut.

Tangerang, 25 Februari 2020

Ridwansyah
Penanggung jawab