Soto Ayam Kudus

Soto kudus hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiran ayam
dan taoge. Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening
dan kecoklatan. Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam
mangkuk kecil untuk satu porsi soto

Bahan :
1 ekor ayam kampung, bersihkan
1/4 kg ceker ayam
2 batang sereh, geprek & ikat
1 jempol lengkuas, geprek
2 batang daun bawang, rajang halus (ambil putihnya saja)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Secukupnya garam
Secukupnya kecap manis
Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm kunyit
3 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten bubuk

Sambal:
10 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
Secukupnya garam
Pelengkap :
Toge, rendam air panas terlebih dahulu
Sate telor puyuh
Perkedel kentang
Telor rebus, belah
Seledri, rajang halus
Daun bawang, rajang halus
Bawang putih goreng
Bawang merah goreng
Kerupuk

Langkah – langkah :
1. Rebus ayam (buang busa yang akan keluar dari rebusan ayam)
2. Sembari merebus ayam, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan daun
bawang hingga harum dengan sedikit minyak
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam
4. Ketika ayam sudah empuk, angkat dan suwir ayam, sisihkan
5. Masukkan garam, kecap manis dan kaldu bubuk, tes rasa
 Tahu Aci

Tahu aci ialah salah satu cemilan yang khas dan populer dari kota Tegal. Tahu aci
kebanyakan disajikan bersama dengan saus tomat atau saus sambal, atau dapat juga
disajikan bersama cabe rawit hijau. Akan tercipta rasa yang sedemikian lezat dan mantap
ketika nantinya dimakan. Nama lain dari tahu aci ini biasa kita kenal dengan sebutan tahu
pletok. Rasa tahu aci (pletok) tidak kalah lezat dengan cemilan jajanan modern saat ini.

Bahan-Bahan Utama Tahu Aci Khas Tegal

Siapkan 15 buah tahu dengan kualitas yang baik
Siapkan 250 gram tepung kanji
60 ml air bersih
2 batang daun seledri, kemudian dicincang
1/2 sendok teh penyedap rasa
Garam dapur, secukupnya saja
Minyak goreng, secukupnya saja
Bahan-Bumbu Halus Tahu Aci Khas Tegal
Siapkan 4 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendo tehi garam dapur

Cara Untuk Membuat Aci Khas Tegal

1. Potong tahu terlebih dahulu menjadi 2 berbentuk cetakan segitiga.
2. Lubangi atau iris tengahnya. Kemudian Anda sisihkan.
3. Campur terlebih dahulu bumbu halus bersama tepung, daun seledri, garam, serta
penyedap rasa. Tuang air sedikit demi sedikit sambil Anda aduk-aduk sampai rata.
4. Isikan dari adonan tadi ke dalam tahu. Kemudian goreng sampai dengan matang
hingga berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu tiriskan.
5. Tahu aci khas tegal siap disajikan
 Wedang Angsle

Bahan-bahan
150 gr beras ketan putih(dikukus dengan santan)
2 lembar daun pandan (disimpulkan)
6 sdm gula pasir
1 sdm garam
1/2 bungkus agar agar merah(potong kotak)
3 lembar roti tawar
5 sdm kacang tanah(digoreng dulu, lalu kupas kulitnya)
4 cm jahe (digeprek)

Langkah
1. Rebus santan, garam, vanili,jahe, aduk rata sampai mendidih dengan api kecil
2. Tuang santan kedalam mangkok,beri gula pasir,ketan,roti tawar, kacang tanah
goreng
3. Siap disajikan hangat hangat kuku