TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN (TPM)

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS SUAK

TAPEH
No.
Dokumen :

No. -
Revisi :
SOP
Tanggal
Terbit :

Halaman : 1/2
PUSKESMAS dr. Liceniati
SUAK TAPEH NIP.197912092010012002

1. Pengertian Rumahmakan, depot, danwarungadalahsetiaptempatusahakomersil yang

lengkapkegiatanmenyediakanmakanandanminumanuntukumum di
tempatusahanya. HygeineSanitasimakananadalahupayauntukmengendalikan
factor makanan, orang, tempatdanperlengkapan yang
dapatataumungkindapatmenimbulkanpenyakitataugangguankesehatanpengawa
sansanitasimakananpadarumahmakan, depot,
warungatasperkembangantindakanataukegiatanpersyaratansanitasimakananda
nkeadaan yang terdapatsetelahusahatindaklanjutdaripemeriksaan.

2. Tujuan TujuanUmum :

UntukmengetahuipersyaratanTempatPengelolaanMakanan (TPM)
danmampumenetapkanpersyaratandanteknikpembersihdanpemeliharaan di
ruangantempatPengelolaanTempatMakanan (TPM) agar
terhindardariresikopencemaran.

TujuanKhusus :

 Untukmengetahuilokasi/letakbangunan.
 Untukmengetahuiruanganpengelolaan
 Untukmengetahuitempatpencucianalatdanbahanmakanan.
 Untukmengetahuitempatsampah
 Untukmengetahuicarapembersihandantempatpemeliharaan.
 Untukmengetahuitempatcucitangan.
 Untukmengetahuisarana air bersih (SAB)
 Untukmengetahuijamban.

3. Kebijakan KeputusankepalaPuskesmasNo.440/ /UKM/ /2017

Tentang :TempatPengolahanMakanan (TPM)

diwilayahkerjaPuskesmasSuakTapeh.

4. Referensi 1. ModulPenyehatanMakanandanminumanuntukpetugasPuskesmasDepartem
enKesehatan RI
DirektoratJendralPemberantasanPenyakitMenulardanPenyehatanLingkunga
NPemukiman Jakarta 1997.
2. BukupemeriksaanKesehatan TPM IndustriRumahMakanPangan.
 3. BukuPemeriksaanKesehatan TPM JasaBoga
4. Leaflet formalin dan leaflet cegahkeracunanmakanan.

5. Alatdanbahan 1. Alat
- Pensil / Pena
- Meja Lapangan
2. Bahan
- Formulir
- Surat tugas
- Buku Kerja

6. Langkah- 1. Pendataan TPM di wilayahkerjaPuskesmasSuakTapeh

langkah 2. Menentukanlokasi TPM y
3. MelaksanakanPengawasandanPembinaan
4. MencatathasilPengawasandanPembinaan
5. Merekapdanmenyimpulkan.

7. Bagan Alur
Pendataan TPM
Menentukanlokasi
TPM

Merekapdanmenyimp
ulkan

Melaksanakanpenga
Mencatathasilpengawasanda
wasandanpembinaa
npembinaan
n

8. Hal-hal yang
perludiperhatikan

9. Unit terkait

1. Bukupencatatanpengawasan TPM
10. Dokumen
Terkait 2. Data TPM.

N Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai

11. Rekaman o diberlakukan
historisperubahan