BAB 2.

METODOLOGI PRAKTIKUM

2.1 Tempat dan Waktu Praktikum

Praktikum dilaksanakan di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Renteng-Jenggawah,
Kabupaten Jember. Pelaksanaan praktikum dilakukan pada Senin, 15 April 2019.

2.2 Alat dan Bahan

2.2.1 Alat
Adapun alat yang diperlukan untuk praktikum ini sebagai berikut:
1. Kalkulator
2. Microsoft Excel
3. Microsoft Word
4. Kamera digital
2.2.2 Bahan
Adapun bahan yang diperlukan untuk praktikum ini sebagai berikut:
1. Informasi industri
2. Data Pendukung
3. Bahan baku agroindustri

2.3 Prosedur Penelitian

2.3.1 Pemilihan Jenis Industri
Tahapan pemilihan alternatif industri berdasarkan MPE yaitu sebagai berikut:
a. Menyusun alternatif keputusan yang akan dipilih.
b. Menyusun kriteria yang penting untuk dievaluasi.
c. Menentukan tingkat kepentingan setiap kriteria.
d. Menentukan skor masing-masing alternatif pada setiap kriteria.
e. Menentukan total skor setiap alternatif.
2.3.2 Perencanaan Bahan Baku
1. Prosedur Umum
 a. Menentukan lokasi survey sesuai lokasi pada industry terpilih
b. Menyusun pedoman observasi atau wawancara dan kuesioner harus
mendapatkan persetujuan asisten praktikum
c. Melaksanakan survey harus mendapatkan persetujuan asisten praktikum
d. Objek survey adalah industry sejenis, petani, pemasok, atau pihak-pihak
terkait lainnya.
e. Hasil survey digunakan untuk perencanaan factor determinan pengadaan
bahan baku.
2. Kuantitas bahan baku
a. Objek survey adalah industry sejenis
b. Menentukan jumlah kapasitas produksi pada industry yang direncanakan
berdasarkan hasil survey.
c. Mengevaluasi kemampuan pemasok dalam menyediakan jumlah bahan baku.
d. Menentukan potensi penyediaan bahan baku berdasarkan data sekunder yang
ada.
e. Mengidentifikasi saluran tata niaga dan struktur rantai pasok penyediaan
bahan baku.
f. Menghitung kelayakan ketersediaan bahan baku menggunakan metode
skoring dengan skala 1 – 5.
Indikator Potensi bahan Jumlah Kapasitas rata- Saluran
penilaian baku pemasok rata pemasok distribusi
bahan baku
1 tidak ada tidak ada sangat sedikit sangat panjang
(melibatkan
lebih dari 3
agen/perantara)
2 kurang kurang (1 sedikit panjang
(dibawah pemasok) (dibawah (melibatkan 3
kapasitas kapasitas agen/perantara)
 produksi) produksi)
3 cukup (sesuai cukup (2 – 5 cukup (sesuai cukup
kapasitas pemasok) kapasitas (melibatkan 2
produksi) produksi) agen/perantara)
4 banyak banyak (6 – banyak pendek
(melebihi 10 pemasok) (melebihi (melibatkan 1
kapasitas kapasitas agen/perantara)
produksi) produksi)
5 sangat banyak sangat banyak sangat banyak sangat pendek
(melimpah) (> 10 (melimpah) (langsung dari
pemasok) petani)
g. Hasil penilaian masing-masing indicator dijumlahkan kemudian dimasukkan
ke dalam kelas penilaian yang sesuai.

3. Kualitas bahan baku

a. Objek survey adalah petani atau pemasok bahan baku.
b. Menentukan standar kualitas bahan baku yang dibutuhkan pada jenis industry
terpilih berdasarkan atribut kualitas bahan baku yang relevan, seperti ukuran,
bentuk warna, tingkat kematangan, kadar air, kadar kotoran, dan lain-lain.
c. Melakukan penilaian atribut kualitas berdasarkan standar yang ditetapkan
(SNI atau standar baku lainnya) menggunakan metode skoring dengan skala 1
– 5.
d. Hasil penilaian masing-masing indicator dijumlahkan kemudian dimasukkan
ke dalam kelas penilaian yang sesuai.

4. Waktu pasokan (timing)

a. Objek survey adalah petani atau pemasok
b. Menentukan jadwal waktu pasokan dan ketepatan waktu pengiriman
c. Melakukan penilaian parameter waktu pasokan menggunakan metode skoring
dengan skala 1 – 5.
 d. Hasil penilaian masing-masing indicator dijumlahkan kemudian dimasukkan
ke dalam kelas penilaian yang sesuai.

5. Harga yang ditawarkan (cost)

a. Objek survey adalah petani atau pemasok, atau industry sejenis
b. Menganalisis harga bahan baku berdasarkan kondisi riil di lapangan
c. Melakukan penilaian parameter harga bahan baku menggunakan metode
skoring dengan skala 1 – 5.
d. Hasil penilaian masing-masing indicator dijumlahkan kemudian dimasukkan
ke dalam kelas penilaian yang sesuai.

6. Metode perolehan bahan baku

a. Objek survey adalah industry sejenis
b. Menentukan metode perolehan bahan baku, meliputi menanam sendiri,
membeli melalui kontrak, atau membeli di pasar terbuka.
c. Metode yang digunakan untuk memilih alternative perolehan bahan baku
adalah metode deskriptif berdasarkan kriteria-kriteria yang relevan.

2.3.3 Pemilihan Teknologi

1. Prosedur Umum
a. Menentukan lokasi survey sesuai lokasi pada industry terpilih
b. Objek survey adalah industry terpilih.
2. Mengidentifikasi alur proses produksi
3. Mengidentifikasi jenis teknologi sesuai dengan tahapan proses

2.3.4 Teknis dan Teknologi

1. Perencanaan lokasi industri
a. Menentukan alternatif lokasi industri
b. Menentukan faktor-faktor yang akan dinilai dalam pemilihan lokasi industri
 c. Memberikan skor untuk setiap faktor yang dinilai menggunakan skala 1-4
(1=kurang; 2=sedang; 3=baik; 4=baik sekali)
d. Memberikan bobot berdasarkan tingkat kepentingan masing-masing faktor (0-
100)
e. Mengalikan skor x bobot setiap faktor
f. Menentukan lokasi berdasarkan nilai indeks komposit tertinggi
2. Perencanaan kapasitas produksi
a. Mengidentifikasi biaya produksi, mencakup biaya tetap dan biaya variable
b. Menentukan harga jual produk
c. Menghitung titik BEP
d. Menentukan target laba yang diinginkan
e. Menghitung jumlah produksi berdasarkan target laba yang diinginkan
3. Perencanaan tata letak dan penanganan bahan
a. Deskripsikan alur proses produksi pada objek industri yang diamati
b. Pelajari kembali karakteristik dari masing-masing jenis tata letak
c. Berdasarkan karakteristik produksinya, tentukan jenis tata letak yang sesuai
pada industri yang diamati
d. Gambarkan dalam suatu diagram tata letak industri dimaksud

2.3.5 Analisis Finansial

a. Lakukan survey ke objek industri yang telah dipilih
b. Deskripsikan kondisi objek industri terkait dengan keperluan analisis finansial
c. Lakukan wawancara dengan pemilik industri untuk mendapatkan data analisis
finansial
d. Isikan hasil observasi dan wawancara ke dalam tabel-tabel di bawah ini sesuai
dengan tahapan dalam analisis finansial.
e. Hitung kelayakan finansialnya dan simpulkan hasilnya.