Lembar Kerja Mahasiswa

PERCOBAAN 4
PROTEIN

Nama mahasiswa : Nurmala Sari

Stambuk mahasiswa : 15020200144

Kelas/Kelompok : C7/1

a. Uji kelarutan protein

No. Sampel Pelarut Hasil Keterangan

1 Albumin Putih Aquadest Terdenaturasi Larut

Telur

2 Albumin Putih NaOH 0,1 M Terdenaturasi Larut

Telur

3 Albumin Putih HCl 0,1 M Terdenaturasi Sukar Larut

Telur

4 Albumin Putih Na2CO3 0,1 M Terdenaturasi Larut

Telur

b. Uji denaturasi protein (pemanasan, pH, pelarut organik)

No. Sampel Perlakuan/pereaksi Hasil Keterangan

1 Albumin Putih Albumin Putih Telur Terdenaturasi Positif

Telur membentuk
endapan putih

2 Albumin Putih HNO3 2 M Terdenaturasi Positif

Telur membentuk
endapan putih
3 Albumin Putih NaOH 2 M Terdenaturasi Positif
Telur membentuk
endapan putih
dibagian
bawah tabung
reaksi

4 Albumin Putih Etanol 70% Terdenaturasi Positif

Telur membentuk
endapan putih
atau gumpalan
putih

c. Uji denaturasi protein (logam/logam berat)

No. Sampel Pereaksi Hasil Keterangan

1 Albumin AgNO3 0,1 M Terdenaturasi Positif

Putih membentuk
Telur endapan
atau
gumpalan
putih

2 Albumin NaOH 0,1 M Terdenaturasi Positif

Putih membentuk
Telur gumpalan
berwarna
putih

3 Albumin FeCl3 0,1 M Terdenaturasi Positif

Putih membentuk
Telur gumpalan
berwarna
putih
d. Uji reaksi warna protein
No Sampel Pereaksi/perlakuan Hasil Keterangan
.

1 Albumin NaOH 0,1 M + CuSO4 Terdenaturasi Positif

Putih 1M membentuk
Telur warna ungu

2 Albumin Ninhidrin 0,1 M Terdenaturasi Positif

Putih membentuk
Telur warna biru
ungu

3 Albumin Natrium Nitroprusida Terdenaturasi Positif

Putih 0,1 M + Amonium membentuk
Telur Hidroksida 0,1 M warna
merah

No. Parameter Nilai Total Nilai &

Nama dan Paraf
Asisten

1 Pengumpulan
data/Informasi

2 Penyelesaian masalah

3 Pencatatan & Pelaporan

4 Sikap & Perilaku

profesional