LAPORAN PRAKTIKUM

DASAR ILMU GIZI

PROTEIN

INSTRUKTUR:SARNI ANGGORO S.TP.M.Gizi

DISUSUN OLEH:

NAMA:VITTRA TRIANI

NIM:14205106

KELAS:E/KM/2

Jalan Ringroad Selatan Blado, Jl. Monumen Perjuangan, Balong Lor, Potorono, Kec.
Banguntapan, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 5519
Bismillahirahmanirahim

A. ALAT dan BAHAN

A. ALAT-ALAT
1. Timbangan
2. Pisau
3. Panci kukus
4. Panci
5. Sendok sayur
6. Piring
7. Mangkok

B. BAHAN
1. Beras 750 gr(Beras Putih ,Beras Merah,Beras Hitam).
2. Singkong 750 gr
3. Kentang 750 gr
4. Ubi 750 gr
5. Roti tawar 4 lembar VittraTriani_14205106

C. Cara Kerja
1. Beras, singkong, kentang, ubi dan jagung dibagi menjadi 2 bagian, masing-masing 250gr.
a. Beras Hitam,Putih,dan Merah dilakukan perlakuan sebagai berikut:
1) 1 bagian dibuat nasi kukus

b. Singkong, kentang, dan ubi yang sudah dibagi menjadi 3 bagian, diberikan perlakuan
sebagai berikut:
1) 1 bagian direbus
2) 1 bagian dikukus
2. Roti tawar dibagi 2 bagian, masing-masing 2 lembar, lakukan perlakukan sebagai berikut:
 a. Dipanggang
b. Langsung dikonsumsi

HASIL
3. Lakukan pengamatan pada masing-masing perlakuan yang meliputi:
a. Berat sebelum dan sesudah perlakuan
b. Tekstur sebelum dan sesudah perlakuan
c. Rasa sebelum dan sesudah perlakuan
d. Warna sebelum dan sesudah perlakuan
e. Waktu perlakuan sampai bahan makanan dinyatakan matang dan layak untuk
dikonsumsi

1. Berat

WARNA HITAM

Matekstur lengket

2.Beras Ketan Putih

3.BeRAS PUTIH

bEntuk lebih besar daripada ketan putih

4.BeRSAS Merah

Rasa paling manis

umbiumbian

Singkong,ubi,Ketang

Kulit paling banyak di singkong karena ada luar ada dalam

Ketela,kentang

Berat makanan
Singkong =220 ons

Setelsh dicuci=200ons

Rasa=hambar mentah

Aroma=semua sama

Tekstur semua:keras

Ketela

Rasa:manis mentah

Kentang

Rasa =manis disbanding ketela,singkong mentah

Setelah mengalami uji Organoleptik

Singkong

Rasa+hambar

Warna+kuning pucat

Aroma=maNis

Tekstur +lembut

2.Umbi

Rasa=manis

Warna+merah bata

Aroma=manis

Tekstur=agak keras

3.Kentang

Rasa=manis daripada ubi dan singkong

Warna=kuning cerah

Aroma=manis
Tekstue=lebih keras daripada ubi

Karbohidrat roti

1.Roti gandum tawar

Tekstur=Lembek sedikit kasar

Aroma=

Warna=coklat

Rasa=Gurih manis

Pemasakan di oven kur lebih suhu 200dalam waktu 5 menit

Rasa=lebih gurih

Warna=coklat gelap

Aroma=gurih

Tekstur=lebih keras

2.roti tawar

Rasa=hambar

Warna=coklat keputihan

Tekstur =lebih lembut+lembek

Aroma=roti pada umumnya

Proses pembngan suhu 200

Rasa=Gurih,keras

Warana:coklat tua

Aroma=Gurih

Tekstur Keras