PRACTICE REPORT

Name : Siti Annisa

Class : 1A

Week/Cycle : X/4 UTS

Product Name : butter/marble cake

Category : Large Cake

Ingredients
 1250 soft butter
 1 kg granulated sugar
 1125 g soft flour
 little salt
 18 pc large sized
 few drops vanilla essence
 1 pc lemon

+ Marble cake
 add 200 gr soft butter
 12 tblsp cocoa butter

Equipment
 cake form
 pastry brush
 mixing bowl
 mixer
 rubber spatula
 sieve
 container

+ marble cake
 fork
Method  siapkan cake form oles dengan greasing oil berikan baking paper dan tepung.
 ayak tepung dan garam secara bersama dan sisihkan.
 masukan butter dan sugar ke dalam mixing bowl dengan kecepatan bertahap
dari rendah ke medium speed sampai tercampur rata dan tidak ada gula yang
mengendap .
 masukan vanilla essence/lemon zect/lemon essence.
 setelah gula larut, adonan akan halus dan fluffy masukan sedikit tepung agar
adonan tidak pecah saat pemasukan telur nanti.
 masukan telur secara bertahap,setelahnya masukan sisa tepung dengan speed
mixer yang rendah.
 matikan mixer dan tuang adonan ke dalam cake form yang sudah di siapkan.
 Lalu Panggang dengan suhu 180c

>untuk pembuatan marble cake

 siapkan soft butter dan cocoa butter, ayak soft butter dan cocoa butter sampai
menjadi pasta dan campurkan 1/3 adonan ke dalam campuran cocoa powder
dan soft butter.
 masukan adonan putih ke dalam cake form setelahnya tumpuk dengan
adonan cokelat dan tumpuk kembali dengan adonan putih
 buat motif marmer dengan bantuan fork
 bersihkan sisi cake form dan bake dengan suhu 180c biarian cake dingin
sebelum dikeluarkan dari cake form

Serving

(with picture)
Evaluation/  memiliki tekstur yang padat,lembut dan berminyak
 memiliki perpaduan rasa manis dan gurih
Product  perbedaan jenis bahan loyang yang di gunakan mempengaruhi lama
Sensory/ pemanggangan cake
 dapat menggunakan butter/ margarin atau campuran keduanya
Storing/  butter:aroma lebih harum dan khas , warna lebih pucat
Question  margarin: lebih berwarna , rasa lebih asin
 lebih enak dikonsumsi saat hangat

Proof of

Attendance

(with picture)