perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

MANAJEMEN PEMELIHARAAN SAPI PERAH MASA

LAKTASI DI PT. RAHMAN ALAM MULTIFARM
BOYOLALI JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR

Oleh :
Lusiyono Liandro
H3408011

PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
commit to user

i
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

MANAJEMEN PEMELIHARAAN SAPI PERAH MASA

LAKTASI DI PT. RAHMAN ALAM MULTIFARM
BOYOLALI JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh

Gelar Ahli Madya pada Program Diploma III Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta

Program Studi Agribisnis Peternakan

Oleh :
Lusiyono Liandro
H 3408011

PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
2011to user

ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

MANAJEMEN PEMELIHARAAN SAPI PERAH MASA

LAKTASI DI PT. RAHMAN ALAM MULTIFARM
BOYOLALI JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR

Disusun Oleh :
Lusiyono Liandro
H 3408011

Telah dipertahankan didepan dewan penguji

Pada tanggal : Agustus 2011
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan tim penguji

Penguji I Penguji II

Ir. Eka Handayanta, MP AqniHanifa,S.Pi.M.Si

NIP. 196412081989031001 NIP. 198112202006042001

Surakarta,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Puji Asmanto, MS

commit to user
NIP.195602251986011

iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir,
dengan judul "Manajemen Pemeliharaan Sapi Perah Masa Laktasi di PT. Rahman
Alam Multifarm Boyolali Jawa Tengah.” Tugas Akhir ini merupakan laporan dari
kegiatan magang perusahaan di PT. Rahman Alam Multifarm, Boyolali. Penulisan
Tugas Akhir ini tidak lepas dari adanya bantuan dari berbagai pihak, oleh karena
itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ketua Program Studi Agribisnis Peternakan Program Diploma III Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Bapak Ir. Eka Handayanta, MP selaku dosen pembimbing magang yang telah
memberikan pengarahan dari awal sampai akhir pelaksanaan magang
Perusahaan.
4. Direktur dan karyawan PT. Rahman Alam Multifarm yang telah memberikan
kesempatan dan membantu pelaksanaan kegiatan magang.
5. Orang Tua dan saudara-saudaraku tercinta yang senantiasa sabar memberikan
bimbingan baik berupa materi maupun do'a selama ini.
6. Seseorang yang selalu memberikan dukungan, semangat, dan cinta kasihnya
kepadaku untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini.
7. Teman-teman angkatan 2008, yang senantiasa memberikan semangat,
dukungan serta kerjasama selama ini.

commit to user

iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan laporan

Tugas Akhir ini, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan masukan untuk
perbaikan. Akhirnya penulis berharap semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi
penulis khususnya ,dan bagi para pembaca pada umumnya.

Surakarta, Juni 2011

Penulis

commit to user

v
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iii
KATA PENGANTAR.................................................................................. iv
DAFTAR ISI................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xi
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................. 1
B. Tujuan Kegiatan Magang............................................................. 2
1. Tujuan Umum ....................................................................... 2
2. Tujuan Khusus....................................................................... 2
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Sapi Friesian Holstein .................................................................. 4
B. Perkandangan................................................................................ 5
C. Pakan Sapi Perah .......................................................................... 6
D. Pengelolaan Kesehatan Ternak.................................................... 9
E. Produksi Susu ............................................................................... 10
F. Limbah .......................................................................................... 11
III. TATA LAKSANA KEGIATAN
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan .................................................. 13
B. Metode Pelaksanaan ..................................................................... 13
C. Sumber Data ................................................................................. 14
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kondisi Umum dan Lokasi Perusahaan ...................................... 15
1. Sejarah Perusahaan................................................................. 15
commit ...................................................
2. Kondisi Umum Perusahaan to user 15

vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

3. Struktur Organisasi................................................................. 16
B. Jenis Sapi Perah yang Diusahakan .............................................. 18
C. Manajemen Sapi Laktasi .............................................................. 19
1. Manajemen Pemberian pakan dan Minum ........................... 19
2. Manajemen Perkandangan..................................................... 21
3. Manajemen Reproduksi ......................................................... 24
4. Manajemen Pemerahan .......................................................... 25
5. Pemasaran Susu ...................................................................... 27
6. Pengelolaan Kesehatan .......................................................... 28
7. Pengelolaan Limbah............................................................... 30
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ................................................................................... 31
B. Saran .............................................................................................. 32
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

commit to user

vii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Formulasi Ransum ......................................................................... 19

Tabel 2. Peralatan Kandang ......................................................................... 29
Tabel 3. Peralatan Pemerahan...................................................................... 29

commit to user

viii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi .................................................................... 16

commit to user

ix
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

1. Daftar Kuisioner Magang ............................................................................. 32

2. Foto pemotongan rumput .............................................................................. 37

3. Foto pencacahan rumput dengan mesin pemotong ...................................... 37

4. Foto pemberian pakan hijauan ..................................................................... 38

5. Foto pemberian pakan (singkong) ................................................................ 38

6. Foto pemberian konsentrat ........................................................................... 39

7. Foto pemerahan ............................................................................................. 39

8. Foto memandikan sapi .................................................................................. 40

9. Foto membersihkan kandang ........................................................................ 40

10. Data Pemasaran Susu + Pemberian Pedet ................................................... 41

11. Gambar Denah Kandang ............................................................................... 42

12. Denah Jalan PT RAM ................................................................................... 43

13. Peta Desa Kragilan ........................................................................................ 44

commit to user

x
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Secara umum, sapi perah merupakan penghasil susu yang sangat baik
dibanding ternak perah lainnya. Salah satu jenis sapi perah yang terkenal
adalah Friesien Holstein atau FH. Sapi perah Frisien Holstein atau FH,
berasal dari negara Belanda dan saat ini merupakan jenis sapi perah dengan
jumlah terbesar yaitu 90 % dari jumlah total sapi perah yang ada di dunia. Sapi
ini merupakan bangsa sapi besar (keturunan Eropa), pertama kali
diperkenalkan pada awal tahun 1600. Friesien Holstein atau FH cukup baik
beradaptasi dengan lingkungan dan memproduksi susu dalam jumlah besar.
Rata-rata produksi susunya mencapai lebih dari 19.000 lbs dengan kandungan
lemak 3,7 %. Produksi terbesar dari jenis sapi perah FH ini pernah tercatat
melebihi 60.000 lbs dalam 365 hari.
Tata laksana pada masa laktasi yang perlu diperhatikan antara lain :
pemberian pakan dan air minum, pemerahan dan pengaturan laktasi, kesehatan
dan pencegahan penyakit, serta perkandangan. Susu merupakan hasil utama
dari ternak perah, dengan kandungan gizi yang lengkap dan sangat dibutuhkan
oleh masyarakat. Namun, produksi susu yang dihasilkan untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat di Indonesia masih sangat rendah, karenanya
diperlukan peningkatan hasil, baik kualitas maupun kuantitasnya. Oleh karena
itu, perlu diperhatikan bagaimana sistem manajemen pemeliharaanya.
Manajemen pemeliharaan sapi masa laktasi merupakan suatu kegiatan
pemeliharaan sapi induk yang sedang laktasi (masa memproduksi susu) yang
kegiatannya meliputi:
1. Pemberian pakan dan minum,
2. Pengelolaan perkandangan,
3. Pengelolaan reproduksi,
4. Pemerahan,
commit to user
5. Pengelolaan kesehatan ternak.

1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Manajemen pemeliharaan merupakan faktor penentu hasil ternak.

Dengan adanya manajemen yang tersusun dan terencana dengan baik, maka
tidak menutup kemungkinan adanya peningkatan kualitas maupun kuantitas
hasil ternak yang sesuai dengan harapan. Maka dari itu, dengan kegiatan
magang ini, diharapkan mampu mengetahui bagaimana manajemen
pemeliharaan sapi laktasi dapat dijalankan dengan baik dengan hasil yang
maksimal. Selain itu juga diharapkan, dengan adanya permasalahan-
permasalahan yang timbul dalam manajemen induk laktasi dapat
meningkatkan pengetahuan, agar dapat dimanfaatkan untuk menghadapi dunia
kerja.

B. Tujuan Kegiatan Magang

1. TujuanUmum
Kegiatan Magang ini dilaksanakan dengan tujuan sebagai berikut :
a. Memperoleh pengalaman yang berharga dengan mengetahui kegiatan-
kegiatan lapangan kerja yang ada dalam bidang peternakan secara luas .
b. Meningkatkan pemahaman mengenai hubungan antara teori dan
penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhi sehingga dapat
menjadi bekal mahasiswa terjun ke masyarakat setelah lulus.
c. Memperoleh keterampilan kerja yang praktis yakni secara langsung
dapat menjumpai, merumuskan, serta memecahkan permasalahan yang
ada dalam bidang peternakan .

2. Tujuan Khusus
Tujuan Khusus kegiatan magang ini adalah sebagai berikut :
a. Mengetahui secara langsung manajemen usaha peternakan sapi perah
khususnya manajemen pemeliharaan sapi laktasi di PT. Rahman Alam
Multifarm Boyolali.
b. Mengetahui permasalahan yang dihadapi berkaitan dengan manajemen
pemeliharaan sapi laktasi pada usaha peternakan sapi perah di PT.
Rahman Alam Multifarm,commit to user
Boyolali.

2
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

c. Memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja dalam peternakan sapi

perah khususnya, sapi laktasi yang dilaksanakan di PT. Rahman Alam
Multifarm, Boyolali.

commit to user

3
perpustakaan.uns.ac.id 4
digilib.uns.ac.id

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Sapi Friesian Holstein

Sapi Friesian Holstein juga dikenal dengan nama Fries Holland atau
sering disingkat FH. Di Amerika, jenis sapi ini disebut Holstein, dan di
negara-negara lain ada pula yang menyebut Friesien, akan tetapi di Indonesia
disebut FH. Sapi FH menduduki populasi terbesar, bahkan hampir di seluruh
dunia, baik di Negara-negara subtropis maupun tropis. Jenis sapi ini mudah
beradaptasi di tempat baru. Di Indonesia populasi sapi FH ini juga terbesar di
antara jenis sapi-sapi perah yang lain (Girisonta, 1995).
Sapi Friesian Holstein mempunyai ciri-ciri antara lain berwarna
belang hitam putih, pada dahinya terdapat warna putih berbentuk segitiga,
kepala panjang, sempit, dan lurus. Sapi betina bersifat jinak dan tenang,
sedangkan sapi jantan bertemperamen galak dan ganas (Syarief dan
Sumoprastowo, 1985). Ciri-ciri sapi FH yang berproduksi susu tinggi yaitu
ukuran ambing simetris, letak ambing di bawah perut di antara ruangan kedua
kaki yang lebar, ukuran ambing bagian depan cukup besar dan bagian
belakang sama besarnya dengan batas-batas diantara keempat bagian, kulit
ambing tampak halus, lunak, mudah dilipat dengan jari, dan bulu yang
tumbuh pada ambing halus, bentuk dan ukuran dari keempat puting sama,
silindris, penuh, bergantung dan letaknya simitris, pembuluh darah balik/
vena susu terdapat di bawah perut di mulai dari tali pusat sampai ambing,
tampak besar, panjang, bercabang-cabang, dan berkelok-kelok nyata.
Kemampuan sapi perah Friesian Holstein dalam menghasilkan susu
lebih banyak daripada bangsa sapi perah lainnya, yaitu mencapai 5982 liter
per laktasi dengan kadar lemak 3,7 %. Daya merumput baik apabila
digembalakan pada padang rumput yang baik saja, sedangkan pada padang
rumput yang kurang baik sapi sukar beradaptasi (Syarief ,1984).
Produksi susu sapi Friesian Holstein dapat mencapai kisaran antara
commit
4500 sampai 5500 liter per laktasi to user
dengan kadar lemak susu rata - rata 3,6 %.
perpustakaan.uns.ac.id 5
digilib.uns.ac.id

Standar bobot badan sapi betina dewasa rata - rata 625 kg, sedangkan sapi
jantan dewasa rata - rata 800 kg (Anonimus, 1992).

B. Perkandangan
Kandang merupakan tempat tinggal ternak sepanjang waktu, sehingga
pembangunan kandang sebagai salah satu faktor lingkungan hidup ternakyang
sehat dan nyaman (Sugeng, 2003).
Sistem perkandangan merupakan aspek penting dalam usaha
peternakan sapi perah. Kandang bagi sapi perah bukan hanya berfungsi
sebagai tempat tinggal saja, akan tetapi harus dapat memberikan perlindungan
dari segala aspek yang menganggu (Siregar, 1993), seperti untuk menghindari
ternak dari terik matahari, hujan ,angin kencang, gangguan binatang buas, dan
pencuri (Sugeng, 2001).
Pengaturan ventilasi sangat penting untuk dicermati. Apabila dinding
kandang dapat dibuka dan ditutup maka sebaiknya pada siang hari dibuka dan
malam hari ditutup. Kandang di dataran rendah dibangun lebih tinggi
dibandingkan dengan kandang di dataran tinggi atau pegunungan. Bangunan
kandang yang dibuat tinggi akan berefek pada lancarnya sikulasi udara di
dalamnya. Bangunan kandang di daerah dataran tinggi dibuat lebih tertutup,
tujuannya agar suhu di dalam kandang lebih setabil dan hangat (Sarwono dan
Arianto, 2002).
Ukuran kandang induk laktasi yaitu lebar 1,75 m dan panjang 1,25 m
serta dilengkapi tempat pakan dan minum, masing-masing dengan ukuran 80
x 50 cm dan 50 x 40 cm. Kandang yang baik mempunyai persyaratan, seperti
lantai yang kuat dan tidak licin, dengan kemiringan 5º dan kemiringan atap
30º serta disesuaikan dengan suhu dan kelembaban lingkungan sehingga
ternak akan merasa nyaman berada di dalam kandang serta letak selokan
dibuat pada gang tepat di belakang jajaran sapi (Girisonta, 1995).
Menurut konstruksinya kandang sapi perah dapat dibedakan menjadi
dua yaitu kandang tunggal yang terdiri satu baris dan kandang ganda yang
commit
terdiri dari dua baris yang saling to user (head to head ) atau berlawanan
berhadapan
perpustakaan.uns.ac.id 6
digilib.uns.ac.id

(tail to tail). Tipe kandang head to head dirancang dengan satu gang
bertujuan agar mempermudah saat memberi pakan dan efisien waktu,
sedangkan tipe kandang tail to tail terdapat 2 gang dengan tujuan untuk
mempermudah saat membersihkan feses (Anonimus, 2002).
Untuk bahan atap kandang dapat menggunakan genting, seng, asbes,
rumbia, ijuk/ alang-alang, dan sebagainya. Menurut Girisonta (1980) bahan
atap kandang yang ideal di negara tropis adalah genting, dengan
pertimbangan, genting dapat menyerap panas, mudah didapat, tahan lama,
dan antara genting yang satu dengan yang lain terdapat celah sehingga
sirkulasi udara cukup baik.
Perlengakapan kandang yang harus disiapkan adalah tempat pakan
dan tempat minum (Sugeng, 2003). Tempat pakan dan tempat minum dapat
dibuat dari tembok beton yang bentuknya dibuat cekung dengan lubang
pembuangan air pada bagian bawah, atau bisa juga tempat pakan terbuat dari
papan atau kayu dan tempat minum mengunakan ember (Siregar, 2003).
Kandang harus dilengkapi dengan peralatan kebersihan seperti sekop, sapu
lidi, sikat, selang air, dan kereta dorong.

C. Pakan Sapi Perah

Bahan pakan ternak sapi pada dasarnya dapat digolongkan menjadi
tiga, yakni pakan hijauan, pakan penguat dan pakan tambahan (Girisonta,
1995). Pakan hijauan adalah semua bahan pakan yang berasal dari tanaman
atau tumbuhan berupa daun-daunan, terkadang batang, ranting, dan bunga.
Kelompok jenis pakan hijauan adalah rumput, legume dan tumbuh-tumbuhan
lain, yang dapat diberikan dalam bentuk segar dan kering (Kusnadi dkk,
1983). Hijauan segar adalah pakan hijauan yang diberikan dalam keadaan
segar, dapat berupa rumput segar ,batang jagung muda, kacang-kacangan dan
lain-lain yang masih segar (Sitorus, 1983). Pakan dalam bentuk hijauan segar
masih cukup banyak mengandung air dengan kisaran antara 70-80 %, dimana
air ini sangat penting bagi ternak sapi perah. Hijauan banyak pula
commit
mengandung vitamin dan mineral to user
yang sangat diperlukan ternak sapi perah.
perpustakaan.uns.ac.id 7
digilib.uns.ac.id

Secara umum, berdasarhan kualitasnya maka hijauan dibagi menjadi 3

kelompok, yaitu:
1. Kelompok hijauan yang berkualitas rendah, ditandai kandungan protein
kasar kurang dari 4%, energi (TDN) kurang dari 40% dan sedikit
mengandung vitamin, misalnya: jerami padi, jerami jagung, dan pucuk
tebu.
2. Kelompok hijauan yang berkualitas sedang, ditandai dengan kandungan
protein kasar 5-10%, energi (TDN) 40-50% dan kandungan Ca sekitar
0,3%, misalnya rumput alam (rumput lapangan), rumput unggul seperti:
rumput gajah, rumput raja, rumput setaria.
3. Kelompok hijauan yang berkualitas tinggi ditandai dengan kandungan
protein kasar lebih dari 10%, energi (TDN) lebih dari 50%, kandungan Ca
di atas 1% dan kaya vitamin A, misalnya : lamtori, gamal/ gliricidae dan
umbi-umbian (Siregar, 1995)
Hijauan kering adalah pakan yang berasal dari hijauan yang
dikeringkan misalnya jerami dan hay (Anonimus, 1996).
Pakan hijauan untuk induk laktasi dapat diberikan dalam bentuk
kering (hay) maupun dalam bentuk basah atau hijauan segar (dalam bentuk
silage). Pembuatan “hay” biasanya berupa hijauan berbentuk tegak yang
dikeringkan, sedangkan pembuatan “silage” di daerah tropis masih sulit
dilakukan karena banyak hijauan yang sudah tua dan sukar mengeluarkan
udara dari dalam silo sehingga keadaan anaerob yang dibutuhkan kurang
sempurna (Zainuddin, 1982).
Pakan konsentrat adalah bahan pakan yang konsentrasi gizinya tinggi,
kandungan serat kasarnya relatif rendah dan mudah dicerna. Berupa dedak
atau bekatul, bungkil kelapa, bungkil kacang tanah, ketela pohon atau gaplek
dan lain-lain. Pada umumnya peternak menyajikan pakan konsentrat ini
masih sangat sederhana, yakni hanya membuat susunan pakan/ ransum yang
terdiri dari dua bahan saja, dan bahkan ada yang hanya satu macam bahan
saja (Sudono, 1983).
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id 8
digilib.uns.ac.id

Pakan tambahan bagi ternak sapi biasanya berupa vitamin dan

mineral. Pakan tambahan ini dibutuhkan oleh sapi yang dipelihara secara
intensif dan hidupnya berada dalam kandang terus-menerus. Vitamin yang
dibutuhkan ternak sapi adalah vitamin A, vitamin C, vitamin D dan vitamin
E, sedangkan mineral sebagai bahan pakan tambahan dibutuhkan untuk
berproduksi, terutama kalsium dan fosfor (Sutardi, 1984).
Ransum induk laktasi pada dasarnya terdiri dari hijauan baik dalam
bentuk kacang-kacangan (leguminosa) maupun rumput-rumputan
(grammeae) dalam keadaan segar atau kering) dan konsentrat yang tinggi
kualitas dan palatabilitasnya. Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam
penyusunan ransum sapi adalah ransum cukup mengandung protein dan
lemak, perlu di perhatikan sifat efek suplemen (supplementary effect) dari
bahan pakan ternak, dan ransum tersusun dari bahan pakan yang dibutuhkan
ternak (Akoso, 1996).
Pemberian ransum sapi perah yang sedang tumbuh maupun yang
sedang berproduksi susu, dilakukan minimal dua kali dalam sehari semalam.
Frekuensi pemberian konsentrat hendaknya disesuaikan pula dengan
pemerahan, yaitu dilakukan setiap 1-2 jam sebelum pemerahan (Siregar,
1996).
Ukuran pemberian pakan untuk mencapai koefisien cerna tinggi
dicapai dengan perbandingan BK hijauan : konsentrat = 60% : 40%. Sapi
perah membutuhkan sejumlah serat kasar yang sebagian besar berasal dari
hijauan, yang akan mempengaruhi kualitas susu yang dihasilkan (Sutardi,
1984).
Air minum mutlak dibutuhkan dalam usaha peternakan sapi perah. Hal
ini disebabkan karena susu yang dihasilkan 87% berupa air dan sisanya
berupa bahan kering. Seekor sapi perah membutuhkan 3,5-4 liter air minum
untuk mendapatkan 1 liter susu (Sudono et.al, 2003). Perbandingan antara
susu yang dihasilkan dan air yang dibutuhkan adalah 1: 4. Jumlah air yang
dibutuhkan tergantung pada susu yang dihasilkan, suhu sekitarnya dan
macam pakan yang diberikan commit to 1999).
(Sudono, user
perpustakaan.uns.ac.id 9
digilib.uns.ac.id

D. Pengelolaan Kesehatan Ternak

Penyakit merupakan ancaman yang harus diwaspadai peternak,
walaupun serangan penyakit tidak langsung mematikan ternak, tetapi dapat
menimbulkan masalah kesehatan yang berkepanjangan, menghambat
pertumbuhan, dan mengurangi pendapatan (Sarwono dan Arianto, 2002).
Tindakan pencegahan untuk menjaga kesehatan sapi antara lain :
menjaga kebersihan kandang dan peralatannya termasuk memandikan sapi.
Sapi yang sakit dipisahkan dengan sapi yang sehat dan segera dilakukan
pengobatan. Diusahakan lantai kandang selalu kering, agar kotoran tidak
banyak menumpuk dikandang. Untuk menjaga kesehatan sapi, maka secara
teratur dilaksanakan vaksinasi (Djarijah, 1996).
Penyakit yang biasa menyerang sapi perah laktasi dan mempengaruhi
produksi susu adalah mastitis, brucellosis, dan milk fever. Upaya pencegahan
penyakit dapat dilakukan dengan cara sanitasi kandang, pengobatan,
vaksinasi, menjaga kebersihan sapi, dan lingkungan (Siregar, 1993).
Mastitis adalah penyakit pada ambing akibat dari peradangan kelenjar
susu. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Streptococcus cocci dan
Staphylococcus cocci yang masuk melalui puting dan kemudian
berkembangbiak di dalam kelenjar susu. Hal ini terjadi karena puting yang
habis diperah terbuka kemudian kontak dengan lantai atau tangan pemerah
yang terkontaminasi bakteri (Djojowidagdo, 1982 ).
Brucellosis adalah penyakit keguguran (keluron) menular pada hewan
yang disebakan oleh bakteri Brucella abortus yang menyerang sapi, domba,
kambing, babi, dan hewan ternak lainnya. Brucellosis bersifat zoonosa artinya
penyakit tersebut dapat menular dari hewan ke manusia. Pada sapi, penyakit
ini dikenal pula sebagai penyakit keguguran (keluron) menular, sedangkan
pada manusia menyebabkan demam yang bersifat undulasi yang disebut
demam malta. Sumber penularan Brucellosis dari ternak penderita
Brucellosis, bahan makanan asal hewan dan bahan asal hewan yang
commit
mengandung bakteri brucella. to userkepada manusia melalui saluran
Penularan
perpustakaan.uns.ac.id 10
digilib.uns.ac.id

pencernaan, misalnya minum susu yang tidak dimasak yang berasal dari
ternak penderita Brucellosis. Susu segar di Indonesia berasal dari ternak sapi
perah, oleh karena itu ternak sapi perah menjadi obyek utama kegiatan
pemberantasan Brucellosis (Tolihere, 1981).
Penyakit milk fever disebabkan karena kekurangan kalsium (Ca) atau
zat kapur dalam darah (hypocalcamia) (Sudono et al, 2003). Milk fever
menyerang sapi perah betina dalam 72 jam setelah melahirkan dengan tanda-
tanda tubuhnya bergoyang kanan kiri saat berjalan (sempoyongan), bila tidak
cepat diobati sapi akan jatuh dan berbaring. Pengobatan dilakukan dengan
menyuntikkan 250-500 ml "kalsium boroglukonat" secara intravenous
(menyuntikkan ke dalam pembuluh darah). Jika dalam 8-12 jam tidak berdiri
maka penyuntikkan dapat dilakukan lagi. Untuk pencegahannya dapat melalui
pemberian ransum dengan perbandingan kadar kalsium dan fosfor dalam
ransum 2 : 1, dapat pula dengan pemberian kalsit 3% dari pakan konsentrat
(Girisonta, 1995).

E. Produksi Susu
Susu adalah hasil pemerahan sapi atau hewan menyusui lainnya, yang
dapat diminum atau digunakan sebagai bahan makanan yang aman dan sehat
serta tidak dikurangi komponen-komponennya atau ditambah bahan-bahan
campuran lain (Hadiwiyoto, 1983). Susu mengandung semua bahan yang
dibutuhkan untuk pertumbuhan anak sapi dan sebagai pelengkap gizi manusia
yang sempurna, sebab susu sapi merupakan sumber protein, lemak,
karbohidrat, mineral, dan vitamin. Zat-zat gizi yang terkandung di dalamnya
dalam perbandingan yang sempurna, mudah dicerna, dan tidak ada sisa yang
terbuang. Komponen zat gizi susu antara lain air 87,7 %, bahan kering 12,1
%, bahan kering tanpa lemak 8,6 %, lemak 3,45 %, protein 3,2 %, laktose 4,6
%, mineral 0,85 %, vitamin, casein 2,7 %, albumin 0,5 % (Girisonta, 1995).
Teknik pemerahan dengan dua tangan dapat dibedakan menjadi dua
macam, yaitu dengan cara memegang putting susu antara ibu jari dan jari
commit
tengah dan dengan menggunakan to jari,
lima useryaitu : puting dipegang antara ibu
perpustakaan.uns.ac.id 11
digilib.uns.ac.id

jari dan keempat jari lainnya. Penekanan dengan keempat ari tersebut diawali
dengan jari yang paling atas kemudian diikuti dengan jari yang lain di
bawahnya (Anonimus, 1995).
Walaupun sapi dapat diperah beberapa kali sehari, namun pada
umumnya pemerahan hanya dilakukan dua kali sehari, yakni pagi dan sore.
Setiap proses pemerahan dilakukan dengan secepat mungkin, sebab
pemerahan yang terlalu lama akan menimbulkan efek yang kurang baik pada
sapi yang diperah. Awal pemerahan harus dilakukan dengan hati-hati, lembut,
dan pelan-pelan, kemudian dilakukan dengan sedikit lebih cepat, sehingga
sapi yang diperah tidak terkejut atau takut (Anonimus, 1995).
Sapi FH mampu memproduksi susu yang lebih tinggi dibanding jenis
sapi perah lain, yaitu mencapai 5750-6250 kg/laktasi dengan persentase kadar
lemak rendah (3,7%). Lemak susunya berwarna kuning dengan butiran-
butirannya yang kecil dan tidak merata sehingga sukar pemisahannya untuk
dibuat mentega. Butiran lemak susu yang kecil sangat baik untuk dikonsumsi
sebagai susu segar karena tidak mudah pecah (Mukhtar, 2006).
Sudono (1999) menyatakan bahwa produksi dan kualitas susu
dipengaruhi oleh bangsa sapi, masa laktasi, ukuran besarnya sapi , birahi
(estrus), umur, selang beranak, masa kering, frekuensi pemerahan, jumlah dan
kualitas ransum serta tatalaksana pemeliharaan.
Menurut Syarief dan Sumoprastowo (1985), faktor yang perlu
diperhatikan untuk menjaga kualitas susu adalah kebersihan kandang dan
kamar susu, kesehatan sapi dan pemeliharaan, cara pemberian ransum,
penyaringan dan penyimpanan susu, serta pencucian alat yang digunakan .

F. Limbah
Limbah ternak adalah sisa buangan dari suatu kegiatan usaha
perternakan seperti usaha pemeliharaan ternak, dll. Limbah tersebut meliputi
limbah padat dan limbah cair seperti feses, urine, sisa makanan, embrio, kulit
telur, lemak, dara, bulu, kuku, tulang, tanduk, isi rumen, dll (Sihombing,
2000). commit to user
perpustakaan.uns.ac.id 12
digilib.uns.ac.id

Limbah kandang yang berupa kotoran ternak, baik padat (feses)

maupun cair (urine, air bekas mandi sapi, air bekas mencuci kandang dan
prasarana kandang) serta sisa pakan yang tercecer merupakan sumber
pencemaran lingkungan paling dominan di area peternakan. Limbah kandang
dalam jumlah yang besar dapat menimbulkan bau yang menyengat, sehingga
perlu penanganan khusus agar tidak menimbulkan pencemaran lingkungan
(Sarwono dan Arianto, 2002).
Total limbah yang dihasilkan perternakan tergantung dari species
ternak, besar usaha, tipe usaha dan lantai kandang. Manure yang terdiri dari
feces dan urine merupakan limbah ternak yang terbanyak dihasilkan dan
sebagian besar manure dihasilkan oleh ternak ruminansia seperti sapi, kerbau
kambing, dan domba. Umumnya setiap Kg susu yang dihasilkan ternak sapi
perah menghasilkan 2 kg limbah padat (feses), dan setiap Kg daging sapi
menghasilkan 25 Kg feses (Sihombing, 2000).
Pengolahan kotoran sapi ini dapat dilakukan dengan berbagai cara,
tergantung dari bahan tambahan yang digunakan. Jika limbah sapi dijadikan
komoditas sampingan, harus dipersiapkan tempat khusus pengolahan kompos
yang disesuaikan dengan tata letak kandang, sehingga memudahkan
penanganannya (Sudono, 2003).
Limbah kandang padat dapat diolah nenjadi pupuk kandang atau
kompos yang saat ini memiliki nilai komersial yang sangat baik untuk
tanaman pangan, hortikultura, dan perkebunan. Pengolahan limbah kandang
padat yang efektif dapat menggunakan metode fine compost stardec atau
metode konvesional. Sedangkan limbah cair atau urin dapat diatasi dengan
pemanfaatan sebagai pupuk cair yang diproses dengan cara fermentasi yang
sebelumnya urine ditampung didalam bak penampung sebelum diproses lebih
lanjut (Sarwono dan Arianto, 2002).

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

III. TATA LAKSANA KEGIATAN

A. Waktu dan tempat Pelaksanaan

Kegiatan magang dilaksanakan pada tanggal 16 Februari sampai
dengan 16 Maret 2011, di Perusahaan Peternakan Sapi Perah, PT. Rahman
Alam Multifram, yang berlokasi di Dusun Kantongan, Kelurahan Kragilan,
Kecamatan Mojosongo, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah.

B. Metode Pelaksanaan
Kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa peserta magang selama
kegitan magang di PT. Rahmat Alam Multifram, adalah untuk mendapatkan
pengetahuan dan keterampilan serta informasi seputar pengelolaan sapi perah
khususnya induk laktasi, maka metode yang digunakan dalam pelaksanaan
magang di PT. Rahmat Alam Multifram adalah sebagai berikut :
1. Observasi
Observasi merupakan metode yang dilakukan dengan cara
melakukan pengamatan serta pencatatan tentang berbagai hal yang
berhubungan dengan permasalahan pengelolaan sapi perah induk laktasi
yang dilaksanakan secara langsung di lokasi.
2. Wawancara
Wawancara dilakukan dengan mengadakan tanya jawab secara
langsung dengan responden. Responden yang dimaksud dalam kegiatan
praktik lapangan ini adalah Manager Fram, Supervisor produksi, Staf
perusahaan dan karyawan kandang.
3. Magang
Praktek magang mengacu pada jadwal yang telah ada di farm atau di
lokasi usaha peternakan sesuai dengan kegiatan yang memungkinkan
untuk diikuti sehingga peserta magang dapat mengikuti secara langsung
kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan oleh PT. Rahmat Alam Multifram.
commit to user

13
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

4. Studi Pustaka
Dalam rangka melengkapi informasi-informasi yang berhubungan
dengan kegiatan-kegiatan yang telah dilaksanakan di lapangan dengan
mencari informasi pendukung yang berkaitan dengan kegitan perusahaan
dengan cara memanfaatkan pustaka yang tersedia misalkan buku, jurnal,
majalah ilmiah, dan lain-lain.

C. Sumber Data
Sumber data yang diperoleh berdasarkan sifat data yang dikumpulkan
ada 2 jenis data yaitu:
1. Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari responden dalam
pelaksanaan kegiatan magang perusahaan. Data primer didapat dari
wawancara langsung dengan manager fram, staf perusahaan, supervisor
produksi , karyawan kandang dan observasi langsung.
2. Data sekunder adalah data yang diperoleh secara tidak langsung dari
sumbernya. Dalam kegiatan magang perusahaan ini yang menjadi data
sekunder adalah data yang diperoleh dari catatan produksi yang ada selama
berada diperusahaan dan jurnal yang berhubungan dengan kegiatan
magang.

commit to user

14
perpustakaan.uns.ac.id 31
digilib.uns.ac.id

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pelaksanaan kegiatan magang di PT. Rahman Alam
Multifarm, Boyolali, dapat ditarik kesimpulan bahwa Manajemen
Pemeliharaan Sapi Perah Laktasi adalah cukup baik karena dapat dibuktikan
dari hal-hal sebagai berikut:
1. Sapi perah yang dipelihara adalah jenis Friesian Holstein (FH).
2. Pakan yang diberikan kaulitas dan kuantitasnya sudah cukup baik
diantaranya adalah hijauan, singkong, jerami fermentasi, dan konsentrat.
Pakan hijauan yang diberikan berupa rumput gajah, sedangkan konsentrat
yang diberikan campuran sendiri dari bahan-bahan yang terdiri dari
bekatul, bungkil kelapa, promix, garam, dan kalsit.
3. Frekuensi pemberian pakan yang teratur yaitu dua kali sehari dapat
mempengaruhi produksi susu, dimana pemberian konsentrat diberikan
terlebih dahulu baru kemudian pakan hijauan.
4. Sistem perkandangan yang digunakan untuk sapi laktasi yaitu system
kandang “head to head” atau saling berhadapan.
5. Pemerahan sapi dilaksanakan dua kali sehari, yaitu pada pagi hari pukul
04.00 WIB dan untuk siang hari pada pukul 12.00 WIB, dan pemerahan
dilakukan dengan cara manual oleh tenaga kerja.
6. Sistem perkawinan yang dilakukan adalah kawin suntik (Inseminasi
Buatan) dengan bibit FH oleh seorang inseminator.
7. Penanganan kesehatan hewan sudah cukup baik.
8. Penanganan limbah yang berupa feses dilakukan pengolahan khusus, guna
menghasilkan pupuk kompos.

commit to user

31
perpustakaan.uns.ac.id 32
digilib.uns.ac.id

B. SARAN
1. Kekompakan serta kerja sama antar karyawan haruslah ditingkatkan agar
menciptakan suasana yang lebih nyaman guna mendukung berjalannya
menajemen peternakan sapi laktasi.
2. Sebaiknya pembersihan ambing dan putting sapi menggunakan air hangat,
agar terhindar dari kuman atau bakteri sehingga susu bersih dan
berkualitas baik.
3. Sebaiknya vaksin diberikan secara rutin agar kesehatan hewan dapat
terjamin.
4. Sapi yang terkena penyakit menular, sebaiknya ditempatkan pada tempat
khusus dan terpisah agar tidak menular pada ternak yang lain. Hewan
ternak yang terkena penyakit, sebaiknya segera diobati.
5. Sebaiknya sistem keamanan lebih ditingkatkan agar tidak ada orang luar
yang dengan mudah masuk ke lingkungan kandang.

commit to user

32
perpustakaan.uns.ac.id 33
digilib.uns.ac.id

DAFTAR PUSTAKA

Abidin, Z., 2002. Penggemukan Sapi Potong. Agromedia Pustaka. Yogyakarta.

Akoso, B. T. 1996. Kesehatan Sapi. Kanisius. Yogyakarta.

Anonimus .1996. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah .Kanisius. Yogyakarta.

Anonimus . 2002. Beternak Sapi Perah. Kanisius. Yogyakarta.

Blakely, J dan D.H, Bade. 1994. Ilmu Peternakan. Edisi ke empat. Di terjemahkan
oleh Srigandono, B. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Djarijah, Abbas Sirega. 1996. Usaha ternak sapi. Kanisius. Yogyakarta.

Djojowidagdo, S. 1982. Mastitis Mikotik, Radang Kelenjar Susu oleh Cendawan

pada Ternak Perah. Warta. Kanisius. Yogyakarta.
Girisonta. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah .Kanisius. Yogyakarta.

Hadiwiyoto, S. 1983. Tekhnik Uji Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty.
Yogyakarta.
Mukhtar, A. 2006. Ilmu Produksi Ternak Perah . Lembaga Pengembangan
Pendidikan (LPP) dan (UNS Press). Surakarta.
Muljana, B.A. 1987. Pemeliharaan dan Kegunaan Ternak Perah. CV.Aneka
Ilmu. Semarang.

Sarwono, B. dan H.B.Arianto. 2002. Penggemukan Sapi Potong Secara Cepat.

Penebar Swadaya. Jakarta.
Setiawan, A.I., 1996. Memanfaatkan Kotoran Ternak. Penebar Swadaya. Jakarta

Sihombing, D.T.H. 2000. Teknik Pengelolaan Limbah Kegiatan Usaha

Peternakan. Pusat Penelitian Lingkungan Hidup. Lembaga Penelitian
.IPB.

Siregar, A.G.A. 1995. Pengaruh Cuaca dan Iklim Pada Produksi Susu. Fakultas
Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor. Jakarta.
Siregar D.A. 1996. Usaha Ternak Sapi. Kanisius Yogyakarta.

Siregar S. B. 1993. Sapi Perah, Jenis, Tekhnik Pemeliharaan dan Analisis Usaha.
Angkasa, Bandung.

Sitorus, P.E. 1983. Perbandingan Produktivitas Sapi Perah Impor di Indonesia.

commit to user

33
perpustakaan.uns.ac.id 34
digilib.uns.ac.id

Laporan Khusus Kegiatan Penelitian Periode Tahun 1982-1983. Balai

Penelitian Ternak. Bogor

Sugeng, Y.B., 2002. Sapi Potong. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sudono, A. 1983. Perkembangan Ternak Ruminansia Besar Ditinjau dari Ilmu
Pemuliaan Ternak Perah di Indonesia. Proceeding Pertemuan Ilmiah
Ruminansia Besar. Puslitbangnak. Bogor.
Sudono. 1995. Produksi Sapi Perah. Fakultas Peternakan IPB. Bogor.

Sudono, A. 1999. Ilmu Produksi Ternak Perah. Jurusan Ilmu Produksi Ternak.
Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sudono, A. 2003. Keuntungan Dalam Pengolahan Limbah Ternak. Trobos.
Jakarta.
Sudono, A., R. F. Rosdiana, dan B. S. Setiawan. 2003. Beternak Sapi Perah
Secara Intensif . Agromedia Pustaka. Jakarta.

Sugeng, Y.B. 2001. Laporan Feasibility Study Sapi Perah di Daerah Sumatera
Utara, Survey Agro Ekonomi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sutardi, T. 1984. Konsep Pembakuan Mutu Ransum Sapi Perah. Fakultas
Peternakan Institut Pertanian Bogor. Jakarta.
Syarief, 1984. Ternak Perah, edisi ke- 1. CV. Yasaguna, Jakarta.

Syarief, M.Z. dan Sumoprastowo, C.D.A. 1985. Ternak Perah. CV.Yasaguna.

Jakarta.
Toelihere, M.Z. 1985. Ilmu Kebidanan pada Ternak Sapi dan Kerbau. Universitas
Indonesia Press. Jakarta.

Widodo. 2003. Bioteknologi Susu. Lacticia Press. Yogyakarta.

Williamson, G. dan W.J.A. Payne. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah
Tropis.Diterjemahkan oleh Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Zainuddin, G. 1982. Hijauan Makanan Ternak, Apa dan Bagaimana. Swadaya

Warta Persusuan Indonesia. Jakarta.

commit to user

34