TEKNIK PENJUALAN KETAN SUSU TRADISIONAL

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Aditya (202010215035)

UNIVERSITAS BHAYANGKARA JAKARTA RAYA

Jl. Perjuangan, Marga Mulya, Kec. Bekasi Utara, Kota Bks, Jawa Barat
2021
 LEMBAR PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : Teknik penjualan ketan susu
2. Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Aditya
b. NIM : 202010215035
c. Program Studi : Teknik Industri
d. Fakultas : Teknik
e. Universitas : universitas bhayangkara jakarta raya
f. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : jl.kh muhammad musa Rt.02/024
g. Email : razaditya691207@gmail.com
3. Dosen Pengampu
a. Nama Lengkap : Darmono Umar
b. NIDN
c. Alamat Rumah :
4. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : Rp 2,155,000.00
b. Sumber lain :-
5. Jangka Waktu : 4 Bulan
Bekasi, 23 Maret 2021
Menyetujui,
Wakil Dekan III Bidang Kemahasiswaan Kegiatan Ketua Pelaksana
Kegiatan,
Fakultas Teknik

(……………………….) (ADITYA)
NIP. NIM. 202010215035

Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan, Dosen Pendamping,

(Dr. H. Syahrir Kuba, S.Sos, S.I.K, M.M, M.H) (Darmono Umar)

NIP. 1401175 NIDN. ---------------
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ........................................................................................................... i

DAFTAR TABEL DAN GAMBAR .................................................................... ii
BAB 1. PENDAHULUAN .....................................................................................1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................1
1.2 Rumusan masalah..................................................................................1
1.3 Jenis dan Tujuan usaha..........................................................................1
1.4 Visi dan misi usaha ...............................................................................1
1.5 Manfaat Usaha ......................................................................................1
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..........................................2
2.1 Gambaran umum Produk .......................................................................2
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ...................................................................4
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .....................................................8
4.1 Anggaran Biaya .....................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan ....................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................10

i
 DAFTAR TABEL DAN GAMBAR

Tabel 3.1 Biaya Pembelian peralatan ......................................................................4

Tabel 3.2 Bahan Habis pakai ...................................................................................5
Tabel 3.3 Biaya Lain-lain.........................................................................................6
Tabel 3.4 Kandugan Gizi dalam ketan .....................................................................7
Tabel 4.1 Anggaran Biaya........................................................................................8
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan .......................................................................................8

ii
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Ketan susu merupakan makanan khas tradisional yang berasal dari kota pare
jawa timur, penyajian dari makanan ini cukup sederhana dengan ketan yang sudah
matang lalu di tuangkan susu di atasnya. Pada dasarnya memang bahannya yang di
gunakan cukup sederhana. Dengan bahan-bahan ketan, parutan kelapa, dan susu
yang membuat rasa ketan semakin lezat.
Jika dilihat memang sederhana tetapi dalam penyajian kali ini kami dapat
menyajikan ketan susu yang berbeda. Jika biasa makanan ini hanya di konsumsi
dengan ketan dan susu saja, kali ini akan dibuat sedikit modern dengan tambahan
toping coklat, parutan keju, dan sambal pedas diatasnya. Dengan begitu konsumen
akan menjadi tertarik dan tidak merasa bosan dengan ketan susu yang sering mereka
makan.
1.2 RUMUSAN MASALAH
a) Bagaimana cara agar masyarakat tertarik dengan ketan?
b) Bagaimana cara membuat inovasi dengan ktean?
c) Membuat ketan kembali disukai masyarakat

1.3 VISI DAN MISI USAHA

Visi usaha ini ialah ketan susu menjadi makanan modern dengan cita rasa
tradisional yang disukai banyak kalangan. Misi usaha ini adalah
1) memperkenalkan masakan tradisional dengan cita rasa terbaik.
2) Menciptakan nilai ekonomi yang bertumbuh secara signifikan
3) Mempertahankan cita rasa dan kualitas produk secara konsisten.
1.4 JENIS DAN TUJUAN USAHA
Jenis usaha yang dikembangkan adalah pengolahan makanan tradisional
menggunakan bahan baku khas daerah yaitu ketan. Tujuan usaha yang akan di
dikembangkan adalah 1) menciptakan produk makanan dengan kualitas yang baik,
2) mengembangkan makanan dengan bahan baku lokal, 3) memperluas pasar dari
produk ketan susu ini, dan 4) meningkatkan ekonomi masyarakat sekitar.
1.5 MANFAAT USAHA
Manfaat dari program ini adalah 1) memberikan kesempatan mahasiswa
untuk mengembangkan minat dan kemampuan berwirausaha, 2) mengolah ketan
sebagai produk makanan yang lebih produktif dan inofatif. 3) membuka lapangan
pekerjaan untuk masyarakat.
 2

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 GAMBARAN UMUM PRODUK

Ketan merupakan makanan familiar bagi kalangan masyarakat di Indonesia,
ketan biasanya hanya dikonsumsi dengan parutan kelapa saja. Tetapi dengan
seiringnya perkembangan jaman yang semakin modern, konsumen mulai bosan
dengan penyajian ketan yang sangat sederhana. Maka dari itu kami ingin
berinovatif untuk membuat ketan dengan versi yang berbeda, tentu saja dengan
sedikit sentuhan modern. Dengan menambahkan keju, coklat, dan sambal diatasnya
diatasnya. Tujuannya adalah agar konsumen tertarik dan tidak bosan dengan ketan
yang sering di konsumsi. Selain mengurangi kejenuhan masyarakat terhadap ketan,
ketan varian baru ini juga dapat menjadi bisnis yang menguntungkan bagi
wirausahawan.
1. Kelebihan Produk
Kelebihan produk dari ketan susu adalah harga yang terjangkau dan bahan
baku yang mudah di temukan di daerah tempat usaha. Harga bahan baku
(ketan) adalah RP. 12.000/liter.

Bahan Ketan Keju Ceres coklat Cabai

utama yang
diperlukan
Harga bahan Rp. Rp. Rp. Rp.
12.000/liter 50.000/kg 35.000/kg 110.000/kg

2. Peluang pasar
Ketan susu yang dibuat dalam produk ini berbeda dengan ketan susu yang
biasanya, Ketan susu kali ini mempunyai beberapa varian rasa. yaitu : ketan
susu keju(ketsu), ketan susu coklat(kesuc), dan ketan sambal(pedas). Harga
yang diberikanpun akan terjangkau sehingga bisa dinikmati oleh semua
kalangan masyarakat.
3. Media Promosi yang akan digunakan
Produk ini bertujuan agar masyarakat bisa menikmati olahan ketan yang
berbeda dengan olahan ketan yang lainnya. Strategi pemasaran yang akan
kami lakukan adalah dengan menggunakan berbagai cara, seperti berikut :
a. Membuat brosur
Pengenalan produk lewat brosur dan memberikan brosur kepada
calon konsumen, karena adanya pandemic jadi kami harus di tuntut
 3

untuk menerapkan protocol Kesehatan dengan tidak berinteraksi

dengan calon konsumen secara langsung.

b. Pemberian diskon
Pemberian diskon ini dilakukan pada awal pembukaan usaha.
Misalnya memberikan diskon sebesar 10% untuk setiap produk.
Diskon ini juga bisa diberikan untuk konsumen yang membeli abon
sukun dalam jumlah yang banyak.
c. Sosial media
Pengenalan produk melalui sosial media ini kami rasa sangat
berperan besar, karena melalui sosial media yang kita miliki kita
bisa menampilkan bagaimana produk yang kita tawarkan dan
jangkauan dari media sosial ini lebih luas. Informasi yang kita
berikan juga bisa lebih singkat dan lebih menarik. Mengiklankannya
bisa melalui Instagram, facebook, blog, dan lain lain.

Dalam memasarkan produk ketan susu ini dengan menjual

secara online dan juga dengan membuat gerai sendiri. Hal ini
dilakukan agar produk ini bisa terkenal luas tidak hanya untuk
daerah sekitar gerai, melainkan untuk daerah-daerah lain.

Pemasaran
produk

Internet

Blog, instagram,
facebook dan lain-lain
 4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Usaha ini dilaksanakan dengan memberdayakan anggota Tim Pelaksana

Usaha, analisis keuangan, dan asumsi keuntungan seperti yang dipaparkan dibawah
ini.
1. Pelaksana Usaha
Pelaksana usaha ini adalah orang-orang yang memberikan kontribusi
terhadap jalannya usaha. Pelaku usaha digolongkan menjadi beberapa jenis
antara lain:
a. Direksi inti
Orang-orang yang berperan sebagai direksi dalam usaha ini adalah
semua anggota yang mengajukan proposal yang terbagi dalam beberapa
tugas yakni, ketua, bendahara, dan marketing.
b. Tim Usaha
Sebagai suatu usaha dibidang kuliner, maka tim usaha yang
dimaksudkan dibagi menjadi dua yaitu, tim produksi dan marketing
lepas. Untuk tim produksi memiliki tanggung jawab untuk menangani
proses produksi dari pembuatan produk hingga pengemasan. Tim usaha
yang disebut marketing lepas memiliki tugas dan tanggung jawab
melakukan promosi serta melakukan pemasaran baik di rumah produksi
maupun diluar rumah produksi.

2. Analisis keuangan
Setiap mengawali sebuah usaha pasti diperlukan investasi awal. Proyeksi investasi
dalam usaha ini adalah sebesar Rp. 2,155,000.00 yang bersumber dari dana dikti
dengan rincian penggunaan sebagai berikut.

1. Biaya pembelian peralatan

Tabel 3.1 biaya pembelian peralatan
No Keterangan Kuantitas Harga
satuan (Rp)

1 Kompor Gas 1 buah Rp. 300,000.00

2 Etalase 1 buah Rp. 500,000.00
3 Panci Kukus 1 buah Rp. 200,000.00
4. Centong Nasi 1 buah Rp. 7,000.00
5 Parutan Keju 1 buah Rp. 5,000.00
 5

6 Pisau 1 buah Rp. 15,000.00

7 Gunting 1 buah Rp. 7,000.00
SUB TOTAL 1,027,000.00

2. Bahan Habis Pakai

Bahan habis pakai terdiri dari bahan-bahan pendukung untuk
pengolahan produk. biaya dan kebutuhan barang habis pakai sudah di
perkirakan sebaik mungkin agar memenuhi kulaitas produk. Bahan
bahannya terdiri dari :
Tabel 3.2 Bahan Habis Pakai

No Keterangan Satuan Harga Jumlah

1 Ketan 10liter Rp.12,000.00 Rp. 120,000.00
2 Keju 2kg Rp.50,000.00 Rp. 100,000.00
3 Ceres Coklat 2kg Rp. 35,000.00 Rp. 70,000.00
4 Cabai 2kg Rp. 110,000.00 Rp. 220,000.00
5 Bawang putih 1kg Rp. 32,000.00 Rp. 32,000.00
6 Kacang tanah 1kg Rp. 25,000.00 Rp. 25,000.00
7 Garam 1 kg Rp. 10,000.00 Rp. 10,000.00
8 Minyak goreng 1 liter Rp. 15,000.00 Rp. 15,000.00
9 Styrofoam 100pcs Rp. 18,000.00 Rp. 18,000.00
(tempat makan)
10 Sendok plastik 100pcs Rp.500.00 Rp. 50,000.00
11 Kantung plastik 1kg Rp. 25,000.00 Rp. 25,000.00
12 Susu putih 7pcs Rp. 10,000.00 Rp. 70,000.00
13 Susu coklat 7pcs Rp.10,000.00 Rp. 70,000.00
14 Plastik sambal 100pcs Rp.3,000.00 Rp. 3,000.00
SUB TOTAL Rp.
828,000.00

3. Biaya Lain -lain

 6

Tabel 3.3 Biaya Lain -lain

No Keterangan Harga
1 Cetak Brosur 100 lbr @ 1000.00 Rp. 100,000.00
2 Pembuatan stiker brand makanan 100 pcs @ Rp. 100,000.00
1000.00
3 Pembuatan stempel dan nota Rp. 100,000.00
SUB TOTAL RP. 300,000.00

TOTAL KESELURUHAN (Rp) Rp. 2,155,000.00

BEP
Dari jumlah bahan habis pakai di atas dapat memproduksi produk sebanyak 150
kemasan @10 liter, dengan rencana kami memproduksi ketan susu keju sebanyak
50 kemasan @Rp 15.000, ketan coklat sebanyak 50 kemasan @Rp 15.000, dan
ketan sambal 50 kemasan @Rp 19.000.
Total Harga Jual
= 50 (15.000) + 50 (15.000) + 50 (19.000) = Rp. 2,450,000
Biaya produksi
= biaya peralatan + biaya habis pakai
= 1,027,000 + 828,000 = 1,855,000

BEP = 2,450,000 / 1,855,000 = 1,32

Proses Produksi :
1. Ketan dicuci dan dibersihkan
2. Kukus ketan hingga matang merata
3. Siapkan ketan dan tambahkan parutan kelapa diatasya
4. Siapkan keju, coklat, dan sambal (berikan sesuai keinginan)
5. Tambahkan susu coklat/putih (sesuai keingingan)
 7

Manfaat ketan putih bagi kesehatan :

1. Bernutrisi tinggi
Hasil analisa kandungan gizi yang ada pada ketan tiap 100gram

Tabel 3.4 kandungan gizi dalam ketan

No Kandungan gizi/ 100gram

1 Kalori 97
2 Protein 2,02 gram
3 Lemak 0,19 gram
4 Karbohidrat 21,09 gram
5 Serat 1 gram
6 Gula 0,05 gram
7 Kalsium 2 miligram
8 Zat besi 0,14 miligram
9 Magnesium 5 miligram
10 Fosfor 8 miligram
11 Kalium 10 miligram
12 Natrium 5 miligram
13 Zinc 0,41 miligram
14 Mangan 0,26 miligram
15 Selenium 5,6 miligram

2. Mencegah datangnya penyakit

Berbagai nutrisi yang dikandung beras ketan putih, seperti selenium,
memiliki sifat antioksida yang dapat mencegah datangnya berbagai macam
penyakit kronis. Antioksidan dapat menurunkan kadar stress oksidatif yang
sangat berdampak buruk bagi kesehatan.
3. Mencegah Peradangan
Berbagai zat mineral yang dikandung beras dan ketan putih,
memiliki banyak dampak baik untuk kesehatan tubuh. Seperti zinc dan
berbagai vitamin B yang dimiliki beras ketan putih. Sederet kandungan
tersebut bisa memperkuat sistem imun tubuh, sehingga dapat mengurangi
peradangan dan meredakan ketegangan.
 8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

Tabel 4.1 Anggaran Biaya

NO Jenis pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang Rp. 1,027,000.00
2 Bahan habis pakai Rp. 828,000.00
3 Biaya lain-lain Rp. 300,000.00
JUMLAH Rp. 2,155,000.00

4.2 JADWAL KEGIATAN

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

No Jenis kegiatan Bulan Bulan Bulan

1 Persiapan bahan baku Maret
2 Melakukan promosi April
3 Pembukaan awal usaha Mei 1-31
4 Penghitungan hasil, evaluasi dan Juni
penyususnan laporan

1. Persiapan bahan baku

Persiapan bahan baku akan di laksanakan pada bulan april, persiapan akan
dilaksanakan jika dana dan anggaran sudah mencukupi untuk memulai
usaha.
2. Melakukan promosi
Kegiatan promosi akan dilaksanakan melalui brosur dan sosial media.
kegiatan promosi ini juga akan di setting sedemikian rupa, agar calon
konsumen tertarik. Adapun strategi dalam kegiatan promosi adalah
memberikan diskon, buy 3 get 1(get1 dalam bentuk porsi kecil) dan lain
lain.
 9

3. Pembukaan awal usaha

Pembukaan awal usaha diperkirakan akan dilaksanakan pada tanggal 1 mei
2021, Dan melihat perkembangan 1 bulan kedepan.

4. Perhitungan Hasil, Evaluasi dan penyusunan laporan

Jika usaha sudah berjalan selama 1 bulan, maka kami akan segera
menghitung hasil dari penjualan. Kami juga akan mengevaluasi apa yang
kurang dalam pelayanan dan fasilitas yang sudah disiapkan sebelumnya.
 10

DAFTAR PUSTAKA

adzani, f. (2020). Manfaat Beras Ketan Putih yang Rasanya Lezat Namun Juga Sehat.
https://www.sehatq.com/artikel/beras-ketan-putih-tidak-hanya-lezat-tapi-juga-bikin-
badan-s, 1.

mardatila, a. (2019). Cara Mengukus Ketan yang Pulen dan

Gurihhttps://food.detik.com/info-kuliner/d-4538938/cara-mengukus-ketan-yang-pulen-
dan-gurih, 1-3.

f. (2020). Manfaat Beras Ketan Putih yang Rasanya Lezat Namun Juga Sehat.
https://www.sehatq.com/artikel/beras-ketan-putih-tidak-hanya-lezat-tapi-juga-
bikin-badan-s, 1.