Putri Noviayu SH 1907110101 Saponifikasi

Laporan Pratikum Kimia Organik
Percobaan IV
Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”
Putri Noviayu Salsabila Hendri 1907110101
Asisten :
Yolanda Devia Aprilia
Dosen Pengampu:
Drs. Irdoni, HS. MS
Progam Studi Sarjana Teknik Kimia
Fakultas Teknik Universitas Riau
Pekanbaru
2020
Praktikum Kimia Organik/Putri Noviayu S.H/S.Ganjil/2020-2021
LEMBAR KENDALI
PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK
NAMA PUTRI NOVIAYU SALSABILA HENDRI
NIM 1907110101
KELAS S1 A
No Praktikum Rev Rev Rev Rev Laporan Asistensi

i
LEMBER PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM
KIMIA ORGANIK
Dosen pengampu praktikum kimia organik dengan ini menyatakan bahwa :
Putri Noviayu Salsabila Hendri 1907110101
1. Telah melakukan perbaikan-perbaikan yang disarankan oleh Dosen Pengampu/Asisten

Praktikum.
2. Telah menyelesaikan laporan lengkap praktikum Pembuatan Asetanilida dari

praktikum kimia organik yang disetujui oleh Dosen Pengampu/Asisten Praktikum.
Catatan tambahan:
Pekanbaru, Oktober 2020
Dosen Pengampu
Drs. Irdoni, HS. MS
NIP: 19570415 198609 1 001

ii
ABSTRAK
Sabun dapat dibuat dari reaksi saponifikasi yaitu pemutusan rantai trigliserida melalui
reaksi dengan alkali yang akan menghasilkan produk utama sabun dan produk samping
berupa gliserol. Tujuan dari percobaan ini adalah membuat dan memahami reaksi
penyabunan pada proses pembuatan sabun dan menjelaskan beberapa sifat sabun.
Pembuatan sabun dilakukan dengan pencampuran 350 ml VCO, etanol, NaOH 7 N, asam
stearat, gliserin, dan NaCl. Sabun kemudian dioven dan disaring. Sabun lalu dicetak dan
dilakukan pengujian sifat-sifat sabun dengan menggunakan kerosin, kalsium sulfat, PP,
dan HCl. Hasil pengujian menunjukkan sabun memiliki sifat emulgator, dapat berbuih
dan mengangkat kotoran, tidak larut dalam pelarut alkohol, bersifat asam karena
kandungan alkalinya rendah (1,6%), stabilitas busa yang tidak terlalu stabil (63,5%), serta
kandungan kadar air yang tinggi (74,28%).
Kata Kunci: Sabun, Saponifikasi, NaOH, VCO
ABSTRACT
Soap can be made from the saponification reaction, which is the termination of the
triglyceride chain through a reaction with alkalis which will produce the main product of
soap and a byproduct of glycerol. The aim of this experiment is to create and understand
the lathering reaction in the soap making process and to explain some of the properties of
soap. Soap was made by mixing 350 ml of VCO, ethanol, 7 N NaOH, stearic acid,
glycerin, and NaCl. The soap is then ovened and filtered. The soap is then printed and
tested for the properties of the soap using kerosene, calcium sulfate, PP, and HCl. The
test results show that soap has emulgating properties, can foam and lift dirt, is insoluble
in alcohol solvents, is acidic because of its low alkaline content (1.6%), the stability of
the foam is not very stable (63.5%), and high water content (74.28%).
Keywords: Soap, Saponification, NaOH, VCO

iii
DAFTAR ISI Halaman
LEMBAR KENDALI .......................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. ii
ABSTRAK ............................................................................................................ iii
DAFTAR ISI......................................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2. Tujuan Praktikum............................................................................... 1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sabun ................................................................................................. 2
2.2. VCO ................................................................................................... 5
2.3. NaOH ................................................................................................. 6
2.4. Asam Stearat ...................................................................................... 8
2.5. Etanol ................................................................................................. 8
2.6. Gliserin............................................................................................... 10
2.7. Kerosin ............................................................................................... 11
2.8. Kalsium Sulfat ................................................................................... 12
2.9. NaCl ................................................................................................... 13
2.10. HCl ................................................................................................... 14
2.11. Saponifikasi ..................................................................................... 15
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Bahan yang digunakan ....................................................................... 16
3.2. Alat yang digunakan .......................................................................... 16
3.3. Prosedur percobaan ............................................................................ 16
3.3.1. Persiapan ............................................................................ 16
3.3.2. Pembuatan Sabun ............................................................... 17
3.3.3. Uji Sifat Sabun ................................................................... 17
3.3.4. Uji Stabilitas Busa ............................................................. 17
3.3.5. Uji Kadar Alkali Bebas ...................................................... 18
3.3.6. Uji Kadar Air ..................................................................... 18
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil praktikum.................................................................................. 19
4.2. Pembahasan ....................................................................................... 21

iv
4.2.1. Persiapan dan Pembuatan Sabun ....................................... 21

4.2.2. Uji Sifat Sabun .................................................................. 22
4.2.3. Uji Stabilitas Busa Sabun Hasil Percobaan........................ 23
4.2.4. Uji Stabilitas Busa Sabun Komersial ................................. 23
4.2.5. Uji Kadar Alkali Bebas ...................................................... 23
4.2.6. Uji Kadar Air Sabun Hasil Percobaan ............................... 24
4.2.7. Uji Kadar Air Sabun Komersial ......................................... 24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan ........................................................................................ 26
5.2. Saran .................................................................................................. 26
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN A PERHITUNGAN

v
DAFTAR GAMBAR Halaman
Gambar 2.1 Struktur Surfaktan............................................................................. 2

Gambar 2.2 Struktur NaOH.................................................................................. 7
Gambar 2.3 Struktur Etanol.................................................................................. 9
Gambar 2.4 Struktur 3D Etanol ............................................................................ 9
Gambar 2.5 Struktur Gliserin ............................................................................... 10
Gambar 2.6 Struktur 3D Gliserin ......................................................................... 11
Gambar 2.7 Struktur Kalsium Sulfat ................................................................... 13
Gambar 2.8 Struktur NaCl.................................................................................... 14
Gambar 2.9 Reaksi Saponifikasi .......................................................................... 15

vi
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 2.1 Syarat Mutu Sabun Mandi..................................................................... 2

Tabel 2.2 Karakteristik SIfat Fisika-Kimia VCO .................................................. 5
Tabel 2.3 Sifat Fisika NaOH ................................................................................. 6
Tabel 2.4 Sifat Fisika Etanol ................................................................................. 9
Tabel 2.5 Spesifikasi Kerosin di Indonesia ........................................................... 12
Tabel 2.6 Sifat Fisika CaSO4 ................................................................................. 12
Tabel 2.7 Sifat Fisika NaCl ................................................................................... 13
Tabel 2.8 Sifat Fisika dan Kimia HCl ................................................................... 14
Tabel 4.1 Hasil Pembuatan Sabun......................................................................... 19
Tabel 4.2 Hasil Pengujian Sifat Sabun .................................................................. 19
Tabel 4.3 Hasil Pengujian Stabilitas Busa Sabun Hasil Percobaan....................... 19
Tabel 4.4 Hasil Pengujian Stabilitas Busa Sabun Komersial ................................ 20
Tabel 4.5 Hasil Pengujian Kadar Alkali Bebas ..................................................... 20
Tabel 4.6 Hasil Pengujian Kadar Air Sabun Hasil Percobaan .............................. 20
Tabel 4.7 Hasil Pengujian Kadar Air Sabun Komersial ........................................ 20

vii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Meningkatnya jumlah penduduk mengakibatkan peningkatan akan kebutuhan
sehari-hari. Salah satu kebutuhan keseharian yang mengalami peningkatan permintaan
adalah sabun. Angka permintaan sabun di Indonesia naik dengan rata-rata 9,3% per tahun
(Widyasanti, 2017).
Menurut Setyoningrum (2010), salah satu minyak nabati yang sudah diketahui
memiliki efek penyabunan yang baik adalah minyak kelapa murni (VCO). VCO
memiliki sifat mudah tersaponifikasi (tersabunkan). Asam lemak yang paling dominan
dalam VCO adalah asam laurat yaitu sebesar 52%. Asam laurat memiliki kelarutan yang
tinggi dan menghasilkan pembusaan yang sangat baik untuk produk sabun. Asam laurat
yang dihasilkan oleh minyak kelapa dapat dijadikan bahan baku kosmetik seperti lotion,
pelembab bibir, conditioner rambut, dan sabun mandi (Sutarmi, 2005).
Sabun merupakan senyawa natrium atau kalium dengan asam lemak dari minyak
nabati atau lemak hewani bebentuk padat, lunak atau cair, dan berbusa. Sabun dihasilkan
oleh proses saponifikasi, yaitu hidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol dalam
kondisi basa. Pembuat kondisi basa yang biasa digunakan adalah Natrium Hidroksida
(NaOH) dan Kalium Hidroksida (KOH). Jika basa yang digunakan adalah NaOH, maka
produk reaksi berupa sabun keras (padat), sedangkan basa yang digunakan adalah KOH,
maka produk reaski berupa sabun cair (Aryadi, 2014).
Menurut Fachmi (2008), sabun dapat dibuat dari reaksi saponifikasi yaitu
pemutusan rantai trigliserida melalui reaksi dengan alkali yang akan menghasilkan
produk utama sabun dan produk samping berupa gliserol. Saponifikasi adalah proses
penyabunan yang mereaksikan suatu lemak atau gliserida dengan basa (Fessenden, 1997).
Dengan melakukan reaksi saponifikasi untuk pembuatan sabun, maka percobaan ini
dilakukan agar dapat diketahui bagaimana proses pembuatan sabun dan karakteristik
sabun yang baik.
1.2. Tujuan Praktikum

1. Membuat dan memahami reaksi penyabunan pada proses pembuatan sabun di
laboratorium.
2. Menjelaskan beberapa sifat sabun berdasarkan percobaan yang dilakukan.

1
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sabun
Sabun merupakan garam logam alkali (biasanya garam natrium) dari asam - asam
lemak, terutama mengandung garam C16 (asam palmitat) dan C18 (asam stearat) namun
dapat juga mengandung beberapa karboksilat dengan bobot atom lebih rendah
(Fessenden, 1994). Sabun dihasilkan dari proses saponifikasi, yaitu hidrolisis lemak
menjadi asam lemak dan gliserol dalam NaOH (minyak dipanaskan dengan NaOH)
sampai terhidrolisis sempurna. Asam lemak yang berikatan dengan natrium ini
dinamakan sabun. Hasil lain dari reaksi saponifikasi ialah gliserol, selain C disusun oleh
gugus asam karboksilat (Ketaren 1986).
Sifat-sifat sabun yang dihasilkan ditentukan oleh jumlah dan komposisi dari
komponen asam-asam lemak yang digunakan yang sesuai dalam pembuatan sabun
dibatasi panjang rantai dan tingkat kejenuhan. Pada umumnya, panjang rantai yang
kurang dari 12 atom karbon dihindari penggunaanya karena dapat membuat iritasi pada
kulit, sebaliknya panjang rantai yang lebih dari 18 atom karbon membentuk sabun yang
sangat sukar larut dan sulit menimbulkan busa (Rahmadi, 2018).
Syarat mutu sabun mandi yang ditetapkan SNI 06 - 3532 - 2016 dapat di lihat
pada di bawah ini.
Tabel 2.1 Syarat Mutu Sabun Mandi

No. Uraian Tipe I Tipe II
(Sabun Padat) (Sabun Cair)
1. Kadar air (%) Maks. 15 Maks. 15
2. Jumlah asam lemak (%) > 70 64–70
Alkali bebas:
3. -dihitung sebagai NaOH (%) Maks, 0,1 Maks, 0,1
-dihitung sebagai KOH (%) Maks. 0,14 Maks. 0,14
4. Asam lemak bebas atau lemak netral (%) < 25 < 25
5. Bilangan penyabunan (%) 196–206 196–206
(Sumber: SNI 06 - 3532 - 2016)
Keterangan Tabel 2.2 :

 Tipe I (sabun padat) dengan menggunakan NaOH
 Tipe II (sabun cair) dengan menggunakan KOH

2
3
Sabun termasuk salah satu jenis surfaktan yang terbuat dari minyak atau lemak.
Surfaktan mempunyai struktur bipolar, bagian kepala bersifat hidrofilik dan bagian ekor
bersifat hidrofobik. Karena sifat inilah sabun mampu mengangkat kotoran (biasanya
lemak) dari badan dan pakaian (Lehninger, 1982).
Surfaktan (Surface Active Agents) adalah zat yang mempunyai kemampuan untuk
menurunkan tegangan permukaan suatu medium dan menurunkan tegangan antar muka
antara dua fase yang berbeda derajat polaritasnya. Struktur surfaktan dapat digambarkan
seperti berudu atau kecebong yang memiliki kepala dan ekor. Mekanisme kerja dari
surfaktan untuk menstabilkan emulsi yaitu dengan menurunkan tegangan permukaan.
Semakin baik kinerja surfaktan dalam menurunkan tegangan permukaan, maka stabilitas
emulsi akan semakin tinggi (Permono, 2002).
Gambar 2.1 Struktur Surfaktan
Setiap molekul sabun memiliki gugus hidrofil dan hidrofob ditulis sebagai
RCOONa+ . Bagian yang berperan aktif dalam sifat deterjennya (busa) ialah RCOO- .
Fungsi dari sabun ialah sebagai pembersih untuk menghilangkan kotoran dari kulit
(Parasuram, 1995).
Sabun buatan sendiri bukan hanya membersihkan, tetapi juga mengandung
gliserin yang dapat melembabkan dan melembutkan kulit dan meminyaki sel-sel kulit
juga. Sabun buatan sendiri lebih lembut dari sabun buatan industri, kerana mengandung
gliserin sedangkan di industri gliserinnya diambil untuk dijual terpisah karena harganya
lebih mahal. Selain itu, kualitas sabun mandi buatan sendiri dapat melebihi sabun yang
dibeli di supermaket, karena selain lebih murah sabun buatan sendiri dapat dibuat sesuai
keinginan, baik warna dan harumnya atau dibiarkan apa adanya. Untuk pewarna dapat
digunakan pewarna makanan atau buah-buahan dan parfum non alkohol (Rahmadi,
2018).

4
Sifat-sifat sabun adalah sebagai berikut (Qisti, 2010) :

a. Sabun bersifat basa.
Sabun adalah garam alkali dari asam lemak suku tinggi sehingga akan dihidrolisis
parsial oleh air. Karena itu larutan sabun dalam air bersifat basa.
CH4(CH2)16COONa + H2O → CH3(CH2)16COOH + OH' (1)
b. Sabun menghasilkan buih.
Jika larutan sabun dalam air diaduk, maka akan menghasilkan buih, peristiwa ini
tidak akan terjadi pada air sadah. Dalam hal ini sabun dapat menghasilkan buih
setelah garam-garam Mg atau Ca dalam air mengendap.
CH3(CH2)16COONa + CaSO4 → Na2SO4 + Ca(CH3(CH2)16COO)2 (2)
c. Sabun mempunyai sifat membersihkan.
Sifat ini disebabkan proses kimia koloid, sabun (garam natrium dari asam lemak)
digunakan untuk mencuci kotoran yang bersifat polar maupun nonpolar karena sabun
mempunyai gugus polar dan nonpolar. Molekul sabun mempunyai rantai hidrogen
CH3(CH2)16 yang bersifat hidrofobik (tidak suka air) sedangkan COONa+ bersifat
hidrofilik (suka air) dan larut dalam air.
Nonpolar : CH3(CH2)16 (larut dalam minyak, hidrofobik dan juga memisahkan
kotoran nonpolar)
Polar : COONa+ (larut dalam air, hidrofilik dan juga memisahkan kotoran polar)
d. Proses penghilangan kotoran.
–Sabun di dalam air menghasilkan busa yang akan menurunkan tegangan
permukaan sehingga kain menjadi bersih dan air meresap lebih cepat ke permukaan
kain.
–Molekul sabun akan mengelilingi kotoran dan mengikat molekul kotoran.
Proses ini disebut emulsifikasi karena antara molekul kotoran dan molekul sabun
membentuk suatu emulsi.
–Sedangkan molekul sabun di dalam air pada saat pembilasan menarik molekul
kotoran keluar dari kain sehingga kain menjadi bersih.
2.2. VCO
Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang sering digunakan dalam industri
pembuatan sabun. Minyak kelapa berwama kuning pucat dan diperoleh melalui ekstraksi
daging buah yang dikeringkan (kopra). Minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak
jenuh yang tinggi, terutama asam laurat, sehingga minyak kelapa tahan terhadap oksidasi
yang menimbulkan bau tengik. (Handarini, 2016).

5
Minyak kelapa murni, atau lebih dikenal dengan Virgin Coconut Oil (VCO)
merupakan merupakan modifikasi proses pembuatan minyak kelapa sehingga dihasilkan
produk dengan kadar air dan kadar asam lemak bebas yang rendah, berwarna bening,
berbau harum, serta mempunyai daya simpan yang cukup lama yaitu lebih dari 12 bulan.
Minyak kelapa dari proses tersebut banyak mengandung asam lemak jenuh rantai sedang,
yang diyakini sebagai alternatif untuk pengobatan dan pencegahan penyakit degeneratif
maupun penyakit yang disebabkan mikroorganisme. Kandungan VCO yang paling
banyak adalah asam lemak jenuh rantai sedang diantaranya asam laurat, asam kaprilat,
asam miristrat, dan asam palmirat (Dewi, 2010).
Minyak kelapa murni tidak mudah tengik karena kandungan asam lemak
jenuhnya tinggi. Sehingga proses oksidasi tidak mudah terjadi. Apabila kualitas VCO
rendah, maka proses ketengikan akan berjalan lebih cepat. Hal ini disebabkan oleh
pengaruh oksigen, keberadaan air, dan mikroba yang akan mengurangi kandungan asam
lemak yang berada dalam VCO menjadi komponen lain. Secara fisik, VCO harus
berwarna jernih. Hal ini menunjukkan bahwa didalamnya tidak tercampur oleh bahan dan
kotoran lain. Apabila didalamnya masih terdapat kandungan air, biasanya akan ada
gumpalan berwarna putih. Keberadaan air ini akan mempercepat proses ketengikan.
Kontaminasi seperti ini secara langsung akan berpengaruh terhadap kualitas VCO
(Marlina, 2018).
VCO memiliki karakteristik fisika dan kimia. Sifat fisika dan kimia minyak
kelapa meliputi kandungan air, asam lemak bebas, warna, bilangan iod, bilangan
penyabunan, dan bilangan peroksida.
Tabel 2.2 Karakteristik Sifat Fisika-Kimia VCO

No. Karakteristik Kandungan
1. Titik cair (°C) 22-26
2. Densitas (60 °C) 0,890-0,895
3. Berat spesifik (40°C/air pada 20°C) 0,908-0,921
4. Titer (°C) 20-24
5. Indeks bias pada 40°C 1,448-1,450
6. Bilangan penyabunan 248-265
7. Bilangan Iod 6-11
8. Bilangan Perosida 10 max
9. Bilangan asam:
a. Virgin Oil 0,6 max

6
b. Non-Virgin Oil 4 max

10. Bilangan Reichert-Meissel 6-8,5
11. Bilangan Polenske 13-18
12. Angka tak tersaponifikasi 15 g.kg max
(Sumber: Marlina, 2018)
2.3. NaOH
Natrium hidroksida (NaOH) merupakan basa kuat yang menerima proton dari
Na+. Natrium hidroksida mengandung unsur dari golongan alkali, yakni natrium. Ciri-ciri
yang dimiliki golongan alkali antara lain reduktor yang kuat dan mampu memproduksi
asam, mudah larut dalam air dan dalam etanol 95%, merupakan penghantar arus listrik
yang baik dan panas, dan memiliki urutan kereaktifan yang meningkat seiring dengan
bertambahnya berat atom (Linggih, 1988).
Natrium hidroksida (NaOH) juga dikenal sebagai soda kaustik atau sodium
hidroksida yang merupakan jenis basa logam kaustik. Natrium hidroksida terbentuk dari
oksida basa Natrium Oksida dilarutkan dalam air. Natrium hidroksida membentuk larutan
alkali yang kuat ketika dilarutkan ke dalam air. Natrium hidroksida murni berbentuk putih
padat dan tersedia dalam bentuk pelet, serpihan, butiran ataupun larutan jenuh 50%.
Natrium hidroksida sangat larut dalam air dan akan melepaskan panas ketika dilarutkan.
Natrium hidroksida juga larut dalam etanol dan metanol, walaupun kelarutan NaOH
dalam kedua cairan ini lebih kecil daripada kelarutan KOH (Kirk dan Othmer, 1981).
Tabel 2.3 Sifat Fisika NaOH

Karakteristik Nilai
Berat Molekul 40 g/mol
Titik leleh 323 °C
Titik didih 1390 °C
Temperatur kritis 2546,85 °C
Tekanan kritis 249,998 atm
Kapasitas panas -36,56 Kkal/kg.°C
Densitas 1090,41 kg/m3
Panas pembentukan -47,234 Kkal/kmol
Wujud Padat, kristal higroskopis
Warna Putih
(Sumber: Kirk dan Othmer, 1981)

7
Menurut Kirk dan Othmer (1981), sifat kimia NaOH yaitu:

a. Larut dalam pelarut air.
b. Memiliki sifat tidak mudah terbakar.
c. Mudah reaktif dengan oksidator dan logam.
d. Bersifat Korosif.
e. Bersifat Higroskopis.
Struktur molekul NaOH adalah sebagai berikut:
Gambar 2.2 Struktur NaOH (National Center for Biotechnology Information, 2004)
Natrium hidroksida juga dikenal sebagai sodium hidroksida dan soda kaostik,
adalah senyawa organik yang mempunyai kation Na+ dan anion OH-. Penggunaan NaOH
dapat dengan mudah dijumpai dimana saja. Banyak industri yang menggunakan NaOH
sebagai bahan bakunya seperti industri kertas, tekstil, minuman dan makanan, cat,
disinfektan, sabun, dan deterjen. NaOH juga digunakan untuk memurnikan bauksit dan
menghilangkan pengotor pada minyak mentah. Pada tahun 2004, permintaan dan
kebutuhan atas produksi NaOH mencapai 60 juta ton (Kurt, 2016).
2.4. Asam Stearat

Asam stearat adalah campuran asam organik padat dengan rumus kimia
CH3(CH2)16COOH yang diperoleh dari lemak dan minyak yang sebagian besar terdiri atas
asam oktadekonat dan asam heksadekonat. Wujud asam stearat berupa zat padat keras
mengkilat berwarna putih atau kuning pucat dan mirip dengan lemak lilin. Asam stearat
diproses dengan memperlakukan lemak hewan dengan air pada suhu dan tekanan tinggi.
Asam ini dapat pula diperoleh dari hidrogenasi minyak nabati. Asam stearat tidak mudah
larut dalam air (Rowe, 2009).

8
Asam stearat diperoleh dari lemak dan minyak dengan cara saponifikasi
trigliserida menggunakan air panas (sekitar 100 °C). Campuran yang dihasilkan
kemudian disuling. Asam stearat komersial sering kali merupakan campuran asam stearat
dan palmitat, meskipun ada asam stearat yang murni yang juga beredar (Rowe, 2009).
Asam stearat biasanya digunakan dalam produksi deterjen, sabun, dan kosmetik.
Sabun tidak dibuat langsung dari asam stearat, tetapi secara tidak langsung melalui
saponifikasi trigliserida yang terdiri dari ester asam stearat. Ester asam stearat dengan
etilen glikol, glikol stearat, dan glikol distearat digunakan untuk menghasilkan efek
seperti mutiara pada sampo, sabun, dan produk kosmetik lainnya. Asam stearat
ditambahkan ke produk dalam bentuk cair dan dibiarkan mengkristal dalam kondisi
terkendali. Asam stearat juga digunakan sebagai surfaktan dan agen pelembut (Rowe,
2009).
2.5. Etanol
Etanol, juga disebut etil alkohol dan grain alcohol adalah senyawa organik yang
umumnya disebut alkohol dengan rumus molekul C2H5OH. Etanol digunakan sebagai
pelarut, antiseptik, sintesis bahan kimia organik, dan sebagai aditif untuk bensin
(membentuk campuran yang dikenal sebagai gasohol). Etanol juga merupakan bahan dari
banyak minuman beralkohol seperti bir, anggur, dan minuman keras (Brown, 1973).
Rumus molekul etanol adalah CH3CH2OH, dengan notasi alternatif yaitu CH3 −
CH2 − OH, yang menunjukkan bahwa karbon dari gugus metil (CH3−) terikat pada
karbon dari gugus metilen (−CH2–) yang terikat pada oksigen dari gugus hidroksil (-
OH). Etanol mudah menguap, tidak berwarna, dan memiliki sedikit bau. Gugus hidroksil
etanol dapat berpartisipasi dalam ikatan hidrogen, menjadikannya lebih kental dan kurang
mudah menguap dibandingkan senyawa organik yang kurang polar dengan berat molekul
serupa, seperti propana (Lange, 1967).
Tabel 2.4 Sifat Fisika Etanol

Parameter Keterangan
Bentuk Cair
Warna Tidak berwarna
Titik didih 78,3 °C
Titik lebur -114,1°C
Berat molekul 46,07 g/mol
Densitas 0,7893 g/cm
(Sumber: Haynes, 2010-2011)

9
Struktur molekul etanol adalah sebagai berikut:
Gambar 2.3 Struktur Etanol (National Center for Biotechnology Information, 2004)
Jika ditampilkan dengan model ball and stick 3 dimensi, maka struktur etanol
akan terlihat seperti berikut:
Gambar 2.4 Struktur 3D Etanol (National Center for Biotechnology Information, 2004)
2.6. Gliserin
Gliserin adalah suatu humektan yang sering digunakan dalam produk kosmetik
terutama dalam sabun. Humektan merupakan suatu bahan yang dapat mempertahankan
air pada sediaan. Humektan berfungsi untuk memperbaiki stabilitas suatu bahan dalam
jangka waktu yang lama, selain itu untuk melindungi komponen-komponen yang terikat
kuat di dalam bahan termasuk air, lemak, dan komponen lainnya. Humektan yang sering
digunakan dalam industri kosmetik dan sabun adalah gliserin (Jackson, 1995).
Gliserin digunakan sebagai humektan karena gliserin merupakan komponen
higroskopis yang dapat mengikat air dan mengurangi jumlah air yang meninggalkan kulit.
Efektifitas gliserin tergantung pada kelembaban lingkungan di sekitarnya. Humektan

10
dapat melembabkan kulit pada kondisi kelembaban tinggi. Gliserin dengan konsentrasi
10% dapat meningkatkan kehalusan dan kelembutan kulit (Mitsui, 1997).
Gliserin pertama kali diidentifikasi oleh Scheele pada tahun 1770 yang diperoleh
dengan memanaskan minyak zaitun. Pada tahun 1784, Scheele melakukan penelitian
yang sama terhadap beberapa sumber minyak nabati lainnya dan lemak hewan seperti
lard. Scheel menamakan hasil temuannya ini dengan sebutan “The Sweet Principle of
Fats”. Nama gliserin dikenal setelah pada tahun 1811. Nama ini diberikan oleh Chevreul
(orang yang melajutkan penelitian Scheele) yang diambil dari bahasa Yunani yaitu dari
kata glyceros yang berarti manis (Mitsui, 1997).
Struktur molekul gliserin adalah sebagai berikut:
Gambar 2.5 Struktur Gliserin (National Center for Biotechnology Information, 2004)
Jika ditampilkan dengan model ball and stick 3 dimensi, maka struktur glirein
akan terlihat seperti berikut:
Gambar 2.6 Struktur 3D Gliserin (National Center for Biotechnology Information, 2004)

11
2.7. Kerosin
Kerosin adalah fraksi minyak bumi yang lebih berat dari bensin. Kerosen
merupakan campuran alkana dengan rantai C12H26 – C15H32. Kerosin memiliki titik didih
antara 150-300°C. Kerosin banyak digunakan sebagai bahan bakar mesin jet (Avtur),
bahan bakar traktor, dan bahan bakar lampu penerangan. Disamping itu, kerosin juga
digunakan sebagai bahan bakar kompor dalam rumah tangga (Yusron, 2007).
Syarat-syarat utama dalam pemakaian kerosin antara lain (Yusron, 2007) :
a. Syarat pembakaran
Terutama dalam pembakaran dengan sumbu, kerosin harus dapat memberi api
yang baik dan tidak menimbulkan asap. Sebetulnya asap adalah hasil pembakaran
yang tidak sempurna dan terdiri dari butir-butir yang halus.
b. Syarat penguapan
Daya menguap adalah sifat penting dalam pemakaian kerosin sehingga mudah
dinyalakan dalam keadaan dingin. Sifat mudah menguap ini dapat diukur dengan
distilasi ASTM. Minyak tanah harus stabil dan tidak mudah rengkah dalam
penguapan sehingga tidak menimbulkan endapan-endapan yang membuntukan.
c. Syarat keselamatan
Flash point atau titik nyala kerosin harus distabilkan agar kerosin tidak mudah
menguap atau terbakar.
d. Syarat kebersihan
Kerosin tidak boleh mengeluarkan asap sehingga angka smoke point harus
dibatasi. Selain itu, kerosin tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Di Indonesia hanya memproduksi satu jenis kerosin yang spesifikasinya dapat
dilihat sebagai berikut.
Tabel 2.5 Spesifikasi Kerosin di Indonesia

Karakteristik Nilai batas Metode uji
Min maks ASTM LAIN
Knock rating D-2699
Specific Grtafity at 60/60 0,835 D-1298
Colour Gravity 18” cell 2,50 IP 17
Colour Saybolt 9 D-156
Smoke point, mm 16 D-1322 IP 57
Char Value, mg/kg 40 IP 10

12
Distillation: D-86
Recovery at 200 C, % vol 18
End pint 310
Flashpoint Abel, F or 100 IP 170
Alternatively Flashpoint TAG, F 105 D-56
Copperstrip Corrosion (3hrs/50 C) No. 1 D-130
Odour Marketable
(Sumber: Yusron, 2007)
2.8. Kalsium Sulfat

Kalsium Sulfat (CaSO4) adalah senyawa yang terdiri dari kalsium, sulfur dan
oksigen. Senyawa ini juga dikenal sebagai anhidrat mineral yang dalam bentuk
anhidratnya digunakan sebagai pengering (Perry, 1999).
Tabel 2.6 Sifat Fisika CaSO4

Karakteristik Nilai
Bentuk fisik Padatan putih
Rumus molekul CaSO4
Specific gravity 2,96 m/s2
Titik lebur 1450 °C
Kelarutan dalam air 0,298 gr/100 gr pada 20 °C
(Sumber: Perry, 1999)
Struktur molekul kalsium sulfat adalah sebagai berikut:
Gambar 2.7 Struktur Kalsium Sulfat

(National Center for Biotechnology Information, 2004)

13
2.9. NaCl
Natrium klorida (NaCl) merupakan garam yang paling banyak ditemukan di
dunia. NaCl murni berbentuk kristal kubik berwarna putih. NaCL merupakan komponen
kunci dalam pembuatan sabun, namun kandungan NaCL pada produk akhir sangat sedikit
karena kandungan yang terlalu tinggi dapat menyebabkan sabun yang dihasilkan terlalu
keras. Pada pembuatan sabun, NaCL yang digunakan umumnya berupa padatan atau
brine (air garam). NaCL digunakan untuk memisahkan produk sabun dengan produk
sampingnya yaitu gliserin (Qisti, 2010).
Tabel 2.7 Sifat Fisika NaCL

Karakteristik Nilai
Warna Putih
Rumus kimia NaCl
Kemurnian 99%
Densitas 2,163 g/ml
Titik didih 1413 °C
Titik beku 800,4 °C
Kelarutan dalam air 35,9 g/100 ml (250 °C)
(Sumber: Kirk dan Othmer, 1981)
Menurut Kirk dan Othmer (1981), sifat kimia NaCl yaitu:

a. Larut dalam air.
b. Sedikit larut dalam alkohol.
c. Tidak larut dalam HCl.
d. Tidak korosif terhadap semua logam dan kaca.
e. Korosif terhadap carbon steel, cast iron, dan sedikit korosif terhadap stainless
steel.
Struktur molekul NaCl adalah sebagai berikut:
Gambar 2.8 Struktur NaCl (National Center for Biotechnology Information, 2004)

14
2.10. HCl
Asam klorida adalah larutan akuatik dari gas hidrogen klorida (HCl). HCl adalah
asam kuat, dan merupakan komponen utama dalam asam lambung. Senyawa ini juga
digunakan secara luas dalam industri. Asam klorida harus ditangani dengan mewanti
keselamatan yang tepat karena merupakan cairan yang sangat korosif (Zidni, 2016).
Tabel 2.8 Sifat Fisika dan Kimia HCL

Sifat fisika Sifat kimia
Rumus molekul : HCl Larut dalam air
Massa molekul : 36,5 gr/mol Larut dalam alkohol
Densitas : 1,0455 g/cm3 Melarutkan magnesium hidroksida
Warna : Tidak berwarna
Titik didih : -85 C
Titik Beku : -114 C
Densitas : 1,0455 gr/ml
(Sumber: Holleman, 2001)
2.11. Saponifikasi
Kata saponifikasi atau saponify berarti membuat sabun (Latin sapon, = sabun dan
-fy adalah akhiran yang berarti membuat). Bangsa romawi kuno mulai membuat sabun
sejak 2300 tahun yang lalu dengan memanaskan campuran lemak hewan dengan abu
kayu. Pada abad ke-16 dan ke-17 di Eropa, sabun hanya digunakan dalam bidang
pengobatan. Penggunaan sabun meluas menjelang abad ke-19 (Qisti, 2010).
Trigliserida direaksikan dengan alkali (sodium hidroksida), maka ikatan antara
atom oksigen pada gugus karboksilat dan atom karbon pada gliserol akan terpisah. Proses
ini disebut "saponifikasi". Atom oksigen mengikat sodium yang berasal dari sodium
hidroksida sehingga ujung dari rantai asam karboksilat akan larut dalam air. Garam
sodium dari asam lemak inilah yang kemudian disebut sabun, sedagkan gugus OH dalam
hidroksida akan berkaitan dengan molekul gliserol, apabila ketiga gugus asam lemak
tersebut lepas maka reaksi saponifikasi dinyatakan selesai (Qisti, 2010).
Saponifikasi adalah reaksi yang terjadi ketika minyak atau lemak dicampur
dengan alkali yang menghasilkan sabun dan gliserol. Prinsip dalam proses saponifikasi,
yaitu lemak akan terhidrolisis oleh basa, menghasilkan gliserol dan sabun mentah. Proses
pencampuran antara minyak dan alkali kemudian akan membentuk suatu cairan yang
mengental, yang disebut dengan trace (Wasitaatmaja, 1997).

15
Gambar 2.9 Reaksi Saponifikasi (Wasitaatmaja, 1997)
Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk

utama dan gliserol sebagai produk samping. Gliserol sebagai produk samping juga
memiliki nilai jual. Sabun merupakan garam yang terbentuk dariasam lemak dan alkali.
Sabun dengan berat molekul rendah akan lebih mudahlarut dan memiliki struktur sabun
yang lebih keras . Sabun memiliki kelarutanyang tinggi dalam air, tetapi sabun tidak larut
menjadi partikel yang lebih kecilmelainkan larut dalam bentuk ion (Safira, 2003).

BAB III
METODOLOGI PRAKTIKUM
3.1. Bahan-bahan yang digunakan

1. VCO
2. NaOH
3. Asam Stearat
4. Etanol
5. Gliserin 10 mL
6. Pewarna
7. Pewangi
8. Kerosin (minyak tanah)
9. Larutan kalsium sulfat
10. Larutan NaCl
11. Phenolptalein
12. HCl 0,5 N
13. Akuades
3.2. Alat-alat yang digunakan

1. Gelas piala 500 mL
2. Pengaduk/stirrer
3. Gelas ukur 100 mL
4. Gelas ukur 10 mL
5. Labu ukur 250 mL
6. Cetakan
7. Corong Buchner
8. Kaca arloji
9. Kertas saring
10. Tabung reaksi
11. Erlenmeyer 250 mL
12. Penangas air
13. Buret
14. Statif dan klem
3.3. Prosedur praktikum

3.3.1. Persiapan

16
17
1. Disiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

2. Dibuat larutan NaOH 7 N dan larutan HCl 0,1 N
3.3.2 Pembuatan Sabun

1. VCO dimasukkan ke dalam gelas piala lalu dipanaskan hingga suhu 100 ℃.
2. Larutan etanol ditambahkan ke dalam gelas piala sambil diaduk.
3. Larutan NaOH 7 N ditambahkan ke dalam gelas piala sambil diaduk.
4. Asam stearat yang telah dilelehkan pada suhu 60℃ ditambahkan ke dalam gelas
piala sambil diaduk.
5. Larutan gliserin ditambahkan ke dalam gelas piala sambil diaduk.
6. Larutan NaCl ditambahkan ke dalam gelas piala sambil diaduk.
7. Selama pemanasan suhu dijaga pada 70 ℃, semua bahan diaduk selama 30
menit.
8. Setelah 30 menit, sabun didinginkan pada suhu ruang lalu divakum menggunakan
corong buchner.
9. Sabun dicetak, lalu dilakukan uji karakteristik terhadap sabun.
3.3.3 Uji Sifat Sabun

1. 1 ml kerosen dan 10 ml air dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
2. Campuran dikocok, hasil pengamatan dicatat.
3. Sedikit sabun dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang berisi campuran kerosen
dan air.
4. Campuran dikocok, hasil pengamatan dicatat.
5. Sedikit sabun ditambahkan ke dalam tabung reaksi dan dikocok jika tidak ada
perubahan pada campuran, hasil pengamatan dicatat.
6. Tabung reaksi yang bersih diambil, kemudian sedikit sabun dilarutkan dalam 5
ml air panas.
7. 8 tetes larutan kalsium sulfat ditambahkan ke dalam tabung reaksi yang berisi
sabun dan air.
8. Hasil pengamatan pengaruh kalsium sulfat terhadap air sabun dicatat.
9. Tabung reaksi yang bersih diambil, kemudian sedikit sabun dilarutkan dalam 5
ml etanol, hasil pengamatan dicatat.
3.3.4 Uji Stabilitas Busa

1. 1 gr sabun dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
2. 10 ml akuades dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang berisi sabun.
3. Campuran dikocok selama 1 menit.

18
4. Tinggi busa yang terbentuk diukur menggunakan penggaris (tinggi busa awal).
5. Tinggi busa diukur kembali 5 menit berikutnya (tinggi busa akhir), stabilitas busa
dihitung dengan rumus :
Stabilitas busa = x 100%
Keterangan:
Tba = Tinggi Busa Awal
Tbk = Tinggi Busa Akhir
3.3.5 Uji Kadar Alkali Bebas

1. 5 gram sabun dimasukkan ke dalam erlenmeyer 250 ml.
2. 100 ml alkohol 96% netral dan 3 tetes larutan indikator phenolptalein
ditambahkan ke dalam erlenmeyer berisi sabun.
3. Campuran dipanaskan di atas penangas air dengan pendingin tegak selama 30
menit hingga mendidih.
4. Bila larutan bewarna merah, dititrasi dengan larutan HCl 0,1 N dalam alkohol
sampai warna merah tepat hilang.
Kadar alkali bebas = x 100%
Keterangan :
V = Volume HCl yang digunakan untuk titrasi (ml)
W = Berat sampel (g)
N = Normalitas HCl
BM = Berat molekul (NaOH/KOH)
3.3.6 Uji Kadar Air

1. Berat cawan penguap kosong ditimbang.
2. Sabun dimasukkan ke dalam cawan penguap tersebut.
3. Sabun dioven pada suhu 105℃.
4. Berat cawan penguap dan sabun ditimbang sampai didapat berat kering
konstannya.
5. Kadar air pada sabun padat dihitung dengan rumus :
Kadar air = x 100%
W = Berat sampel sabun (gr)

W1 = Berat sabun + cawan (gr)
W2 = Berat sabun + cawan setelah pengeringan (gr)

19
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Praktikum

4.1.1. Pembuatan Sabun
Tabel 4.1 Hasil Pembuatan Sabun
No. Perlakuan Pengamatan
1. 350 ml VCO dipanaskan Warna minyak normal
2. VCO + etanol Warna minyak tetap
3. VCO + etanol + NaOH Warna menjadi kuning dan
mengental
4. VCO + etanol + NaOH + asam stearat Warna menjadi kuning susu dan
lebih mengental
5. VCO + etanol + NaOH + asam stearat Tidak terjadi perubahan warna dan
+ gliserin tekstur bertambah semakin kental
6. VCO + etanol + NaOH + asam stearat Kekentalan larutan bertambah
+ gliserin + NaCl
4.1.2. Uji Sifat Sabun

Tabel 4.3 Hasil Pengujian Sifat Sabun
No. Perlakuan Pengamatan
1. 1 ml kerosen + 10 ml air Campuran larutan tidak menyatu
2. 1 ml kerosen + 10 ml air + sabun Campuran menyatu dan terbentuk
busa
3. Sabun + 10 ml air panas Terbentuk busa
4. Sabun + 10 ml air panas + 8 tetes larutan Warna keruh dan busa yang
CaSO4 terbentuk berkurang
5. Sabun + etanol Sabun tidak larut
4.1.3. Uji Stabilias Busa Sabun Hasil Percobaan

Tabel 4.3 Hasil Pengujian Stabilitas Busa Sabun Hasil Percobaan
No. 1 gram sabun + 10 ml air Tinggi busa
1. Menit pertama 7,4 cm
2. Menit ke-5 5,7 cm

20

4.1.4. Uji Stabilias Busa Sabun Komersial

Tabel 4.4 Hasil Pengujian Stabilitas Busa Sabun Komersial
No. 1 gram sabun + 10 ml air Tinggi busa
1. Menit pertama 16,4 cm
4.1.5. Uji Kadar Alkali Bebas

Tabel 4.5 Hasil Pengujian Kadar Alkali Bebas
No. Bahan Pengamatan
1. 5 gram sabun + 100 ml alkohol Larut dalam air panas
2. 5 gram sabun + 100 ml alkohol + 3 tetes PP Tidak terjadi perubahan warna
4.1.6. Uji Kadar Air Sabun Hasil Percobaan

Tabel 4.6 Hasil Pengujian Kadar Air Sabun Hasil Percobaan
1. Berat cawan 33,62 g
2. Cawan + sabun 55,43 g
3. Cawan + sabun setelah di oven
- Oven pertama 41,14 g
- Oven kedua 38,27 g
- Oven ketiga 38,27 g
4.1.7. Uji Kadar Air Sabun Komersial

Tabel 4.7 Hasil Pengujian Kadar Air Sabun Komersial
1. Berat cawan 33,62 g
2. Cawan + sabun 45,65 g
3. Cawan + sabun setelah di oven
- Oven pertama 43,4 g

21
- Oven kedua 42,67 g

- Oven ketiga 42,67 g
4.2. Pembahasan
4.2.1. Pembuatan Sabun
Sabun dibuat dengan mereaksikan minyak dengan alkali yang menghasilkan
sabun dan produk samping berupa gliserol. Minyak yang digunakan pada percobaan ini
adalah minyak kelapa atau VCO dan alkali yang digunakan adalah NaOH. Jika basa yang
digunakan adalah NaOH, maka produk reaksi berupa sabun keras (padat), sedangkan jika
basa yang digunakan adalah KOH, maka produk reaski berupa sabun cair (Aryadi, 2014).
Hal ini menyebabkan sabun yang dihasilkan pada percobaan ini berupa sabun keras.
Pada percobaan ini, sabun dibuat dengan memanaskan 350 mL VCO hingga suhu
100 ℃ di dalam gelas piala. Menurut Haynes (2010-2011), pemanasan dapat
mempercepat laju reaksi karena energi kinetik molekul semakin besar dan frekuensi
tumbukan juga semakin besar. Saat dipanaskan warna minyak (VCO) tidak mengalami
perubahan. Kemudian setelah ditambahkan etanol, warna minyak juga tidak mengalami
perubahan. Etanol ditambahkan karena berfungsi sebagai pelarut agar ketika ditambahkan
NaOH, VCO dan NaOH lebih mudah bereaksi. NaOH termasuk golongan alklai. Ciri-ciri
yang dimiliki golongan alkali antara lain reduktor yang kuat dan mampu memproduksi
asam, mudah larut dalam air dan dalam etanol 95% (Linggih 1998). Etanol sebagai
pelarut bersifat polar sehingga NaOH yang juga bersifat polar dapat larut dalam etanol.
Kemudian NaOH ditambahkan ke dalam campuran VCO dan etanol. Warna
campuran berubah menjadi kuning dan larutan mengental. NaOH sebagai basa
ditambahkan karena reaksi antara asam lemak/minyak dengan alkali basa akan
menghasilkan reaksi saponifikasi. Sabun dihasilkan oleh proses saponifikasi, yaitu
hidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol dalam kondisi basa (Aryadi, 2015).
Setelah ditambahkan NaOH, ditambahkan asam stearat yang telah dilelehkan pada suhu
60 ℃. ke dalam campuran. Asam stearat ditambahkan ke produk dalam bentuk cair dan
dibiarkan mengkristal dalam kondisi terkendali. Asam stearat juga digunakan sebagai
surfaktan dan agen pelembut (Rowe, 2009). Setelah ditambahkan asam stearat, warna
larutan menjadi kuning susu dan larutan menjadi lebih kental dari sebelumnya.
Gliserin kemudian ditambahkan ke dalam campuran, yang menyebabkan larutan

menjadi lebih kental namun tidak mengalami perubahan warna. Asam stearat berfungsi
untuk menjaga kekerasan sabun dan menstabilkan busa, sedangkan gliserin berfungsi
sebagai pelembab (Mitsui, 1997). Terakhir, NaCl ditambahkan ke dalam campuran

22
dengan agar campuran dapat menggumpal dan mengendap ketika didinginkan. NaCL
merupakan komponen kunci dalam pembuatan sabun, namun kandungan NaCL pada
produk akhir sangat sedikit karena kandungan yang terlalu tinggi dapat menyebabkan
sabun yang dihasilkan terlalu keras. Pada pembuatan sabun, NaCL yang digunakan
umumnya berupa padatan atau brine (air garam). NaCL digunakan untuk memisahkan
produk sabun dengan produk sampingnya yaitu gliserin (Qisti, 2010).
Setelah semua bahan pembuatan sabun ditambahkan saat masih dilakukan
pemanasan, suhu pemanasan campuran dijaga pada 70 ℃. Kemudian, larutan didinginkan
pada suhu ruang selama 30 menit sebelum divakum. Setelah divakum, sabun disaring
menggunakan kertas saring agar produk samping reaksi saponifikasi yang berupa gliserol
dapat terpisah dari produk yang diinginkan, yaitu sabun. Sabun kemudian dicetak, lalu
dilakukan uji karakteristik terhadap sabun yang telah dibuat.
4.2.2. Uji Sifat Sabun

Uji sifat sabun dilakukan untuk mengetahui apakah sabun yang telah dibuat
memiliki sifat-sifat sabun. Pengujian dilakukan dengan melarutkan 1 mL kerosen dengan
10 mL air di dalam tabung reaksi. Campuran tidak dapat menyatu karena minyak
(kerosin) memiliki densitas yang berbeda dengan air. Kemudian ditambahkan sabun pada
campuran kerosin dan air. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa campuran menyatu dan
terbentuk busa. Bagian ekor sabun yang bersifat hidrofobik mengikat minyak, sementara
bagian kepala yang bersifat hidrofilik mengikat air. Hal ini menunjukkan bahwa sabun
bersifat sebagai emulgator dan dapat membentuk emulsi (Qisti, 2010), serta dapat
mengangkat kotoran. (Lehninger, 1982).
Pengujian selanjutnya dilakukan dengan membuat campuran dari sabun dan air
panas di dalam tabung reaksi. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa pada campuran
terbentuk busa. Hal ini sesuai dengan sifat sabun yaitu dapat menghasilkan buih (Qisti,
2010). Lalu, pada campuran tersebut ditambahkan 8 tetes larutan CaSO4. Hasil
pengamatan menunjukkan bahwa warna larutan menjadi keruh dan busa yang terbentuk
berkurang. Larutan ini dinamakan air sadah dimana sabun tidak dapat menghasilkan buih
karena adanya garam-garam Mg atau Ca yang terionisasi (Qisti, 2010).
Terakhir, pengujian sifat sabun dilakukan dengan membuat campuran dari sabun
dan etanol di dalam tabung reaksi. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa sabun tidak
larut di dalam etanol. Sabun hasil percobaan ini terbuat dari VCO dan NaOH, dimana
VCO mengandung asam laurat, asam kaprilat, asam miristrat, dan asam palmirat yang
cenderung tidak larut dalam pelarut alkohol (Dewi, 2010).

23
4.2.3. Uji Stabilias Busa Sabun Hasil Percobaan

Pengujian dilakukan dengan membuat campuran 1 gr sabun dengan 10 mL
akuades di dalam tabung reaksi. Campuran dikocok selama 1 menit, lalu dicatat tinggi
busa yang terbentuk menggunakan penggaris. Tinggi busa awal yang terukur adalah 7,4
cm. Setelah 5 menit, campuran dikocok kembali selama 1 menit dan diukur tinggi
busanya yaitu 5,7 cm. Setelah 5 menit, campuran dikocok kembali selama 1 menit dan
tinggi busa yang terukur adalah 3,3 cm. Kemudian setelah 5 menit dilakukan pengocokan
terakhir selama 1 menit dan tinggi busa yang terukur adalah 2,7 cm.
Kemudian stabilitas busa hasil percobaan dihitung dan didapatkan hasil stabilitas
busa hasil percobannya yaitu 63,5%. Hasil ini menunjukkan bahwa stabilitas busa sabun
hasil percobaan kurang stabil dibanding sabun komersial.
4.2.4. Uji Stabilias Busa Sabun Komersial

Pengujian dilakukan dengan membuat campuran 1 gr sabun dengan 10 mL
akuades di dalam tabung reaksi. Campuran dikocok selama 1 menit, lalu dicatat tinggi
busa yang terbentuk menggunakan penggaris. Tinggi busa awal yang terukur adalah 16,4
cm. Setelah 5 menit, campuran dikocok kembali selama 1 menit dan diukur tinggi
busanya yaitu 16,4 cm. Setelah 5 menit, campuran dikocok kembali selama 1 menit dan
tinggi busa yang terukur adalah 16,4 cm. Kemudian setelah 5 menit dilakukan
pengocokan terakhir selama 1 menit dan tinggi busa yang terukur adalah 16,4 cm.
Kemudian stabilitas busa hasil percobaan dihitung dan didapatkan hasil stabilitas
busa hasil percobannya yaitu 0%. Hasil ini menunjukkan bahwa stabilitas busa sabun
komersial lebih stabil daripada sabun hasil percobaan.
4.2.5. Uji Kadar Alkali Bebas

Pada pengujian kadar alkali bebas, 5 gr sabun dimasukkan ke dalam erlenmeyer
250 mL. Lalu alkohol 96% sebanyak 100 mL dan 3 tetes indikator phenolptalein
ditambahkan ke dalam erlenmeyer berisi sabun. Campuran kemudian dipanaskan di atas
penangas air dengan pendingin tegak selama 30 menit hingga mendidih. Hasil
pengamatan menunjukkan bahwa ketika alkohol ditambahkan, sabun larut di dalam
alkohol pada air panas dan larutan tidak berubah warna setelah diteteskan indikator
phenolptalein. Ciri-ciri yang dimiliki golongan alkali antara lain mampu memproduksi
asam, mudah larut dalam air dan dalam etanol 95% (Linggih, 1988).
Namun jika saat pemanasan larutan menghasilkan warna merah, maka larutan
dititrasi dengan larutan HCl 0,1 N sampai warna larutan menjadi bening. Warna larutan
yang tidak berwarna menunjukkan bahwa larutan bersifat asam karena larutan yang

24
bersifat basa akan berwarna ungu ketika diteteskan indikator phenolptalein. Maka, sabun
hasil percobaan tidak memiliki kadar basa yang baik. Dengan titrasi, kandungan alkali
bebas dihitung dan didapat kadar alkali bebas yang terkandung dalam sabun hasil
percobaan yaitu sebesar 1,6%
4.2.6. Uji Kadar Air Sabun Hasil Percobaan

Pengujian kadar air pada sabun dilakukan untuk mengetahui kadar air yang
terkandung dalam sabun tersebut. Kadar air sangat mempengaruhi kekerasan sabun.
Semakin besar kadar air, semakin lunak sabun keras (Qisti, 2010). Pengujian dilakukan
dengan menimbang cawan penguap kosong. Hasil penimbangan berat cawan penguap
kosong adalah 33,62 gr. Kemudian ditimbang cawan penguap yang berisi sabun. Hasil
penimbangan berat cawan penguap berisi sabun adalah 55,43 gr. Sehingga berat sabun
adalah berat cawan penguap berisi sabun dikurangi berat cawan penguap kosong sama
dengan 21,81 gr.
Sabun dioven pada suhu 105℃, lalu berat cawan penguap dan sabun ditimbang
sampai didapat berat kering konstannya. Penimbangan dilakukan sebanyak 3 kali.
Penimbangan pertama berat cawan penguap dan sabun setelah dioven adalah 41,14 gr dan
penimbangan kedua dan ketiga berat cawan penguap dan sabun setelah dioven adalah
38,27 gr. Hasil perhitungan kadar air pada sabun hasil percobaan menunjukkan bahwa
sabun hasil percobaan mengandung air sebesar 74,28%. Hal ini berarti bahwa kadar air
sabun hasil percobaan lebih besar dari kadar air sabun komersial. Maka, sabun hasil
percobaan lebih lunak daripada sabun komersial.
4.2.7. Uji Kadar Air Sabun Komersial

Pengujian kadar air juga dilakukan pada sabun komersial. Pengujian dilakukan
dengan menimbang cawan penguap kosong. Hasil penimbangan berat cawan penguap
kosong adalah 33,62 gr. Kemudian ditimbang cawan penguap yang berisi sabun. Hasil
penimbangan berat cawan penguap berisi sabun adalah 45,65 gr. Sehingga berat sabun
adalah berat cawan penguap berisi sabun dikurangi berat cawan penguap kosong sama
dengan 21,81 gr.
Sabun dioven pada suhu 105℃, lalu berat cawan penguap dan sabun ditimbang
sampai didapat berat kering konstannya. Penimbangan dilakukan sebanyak 3 kali.
Penimbangan pertama berat cawan penguap dan sabun setelah dioven adalah 43,4 gr dan
penimbangan kedua dan ketiga berat cawan penguap dan sabun setelah dioven adalah
42,67 gr. Hasil perhitungan kadar air pada sabun hasil percobaan menunjukkan bahwa
sabun hasil percobaan mengandung air sebesar 22,75%. Hal ini berarti bahwa kadar air

25
sabun komersial lebih kecil dari kadar air sabun hasil percobaan. Maka, sabun komersial
lebih keras daripada sabun hasil percobaan.

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
1. Sabun dapat dibuat dengan mereaksikan asam lemak atau minyak dengan alkali.
Reaksi pembuatan sabun dinamakan reaksi saponifikasi yang menghasilkan
sabun dengan produk samping yaitu gliserol. Sabun dibuat dengan mereaksikan
VCO dengan NaOH yang menghasilkan sabun keras.
2. Percobaan ini menghasilkan sabun dengan sifat emulgator karena dapat mengikat
kerosin dan air, dapat berbuih dan mengangkat kotoran karena menghasilkan
busa, tidak larut dalam pelarut alkohol, bersifat asam karena kandungan alkalinya
rendah (1,6%), stabilitas busa yang tidak terlalu stabil (63,5%), serta kandungan
kadar air yang tinggi (74,28%) yang menyebabkan sabun menjadi lunak.
5.2. Saran
1. Pastikan semua alat yang akan digunakan dibersihkan terlebih dahulu.
2. Pemanasan dan penimbangan harus dilakukan dengan hati-hati. Suhu dijaga
konstan, dan penimbangan dilakukan dengan teliti.

26
DAFTAR PUSTAKA
Aryadi, I,. G., A., I., P., 2014, Pengaruh Ekstrak Daun Mengkudu terhadap Pertumbuhan
ssssssaaaaStaphylococcus aureus sebagai Penyebab AbsesPeriodontal secara in vitro,
ssssssaaaaSkripsi, Universitas Mahasaraswati, Denpasar.
Dewi, S., S., 2010, Efektivitas Virgin Coconut Oil (VCO) Terhadap Kanddiasis Secara
ssssssaaaaInvitro, Prosiding, Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang.
Fachmi, C., 2008, Pengaruh Penambahan Gliserin dan Sukrosa terhadap Mutu Sabun
ssssssaaaaTransparan, Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fessenden, R., J., dan Fessenden, J., S., 1997, Kimia Organik, Erlangga, Jakarta.
Handarini, W., D., 2016, Pengaruh Komposisi Lemak Abdomen Sapi (Tallow) dan
ssssssaaaaMinyak Jelantah Terhadap Kualitas Sabun Padat dengan Proses Saponifikasi
ssssssaaaaNaOH, Skripsi, Universitas Muhammadiyah Palembang, Palembang.
Haynes, W. M., (2010–2011), CRC Handbook of Chemistry and Physics, edisi ke 91,
aaaaaaaaaaCRC Press Inc., Boca Raton.
Holleman, A., F., 2001, Inorganic Chemistry, Acamedic Press, San Diego.
Kirk, K., E., dan Othmer, D., F, 1981, Encyclopedia of Chemical Technology, 3rd
ssssssaaaaedition, Volume 9, The Interscience Encyclopedia, John Willey and Sons, Inc.,
ssssssaaaaNew York.
Kurt, C., Bittner, J., 2016, Sodium Hydroxide, Ullmann's Encyclopedia of Industrial
aaaaaaaaChemistry, Wiley-VCH, Weinhem.
Jackson, E., B., 1995, Sugar Confectionery Manufacture, Second Edition, Cambridge
ssssssaaaaUniversity Press, Cambridge.
Lange, N. A. dan Dean, J. L., 1967, Lange’s Handbook of Chemistry, edisi ke 10,
aaaaaaaaaaMcGraw-Hill, New York..
Lehninger, A., L., 1998, Dasar-Dasar Biokimia, Jilid I, Erlangga, Jakarta.
Linggih, S., R., dan Wibowo, P., 1988, Ringkasan Kimia, ITB, Bandung.
Mitsui T., 1997, New Cosmetic Science. Elseveir Science, B.V. Amsterdam.
National Center for Biotechnology Information, 2004, PubChem Compound Summary,
aaaaaaaaaahttps://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov, 10 November 2020.
Parasuram, K., S., 1995, Soap and Detergents, Mc. Graw Hill Book Company, London.
Permono, A., 2002, Membuat Detergen Bubuk: Skala Kecil, Skala Menengah, Penebar
aaaaaaaaSwadaya, Jakarta.
Perry, R., H., 1999, Perry’s Chemical Engineer’s Handbook, McGraw-Hill, New York.
Qisti, R., 2009, Sifat Kimia Sabun Transparan dengan Penambahan Madu pada
ssssssaaaaKonsentrasi yang Berbeda, Skripsi, IPB, Bogor.

Rahmadi, A., 2018, Pembuatan Sabun Padat Transparan Menggunakan Minyak Goreng
ssssssaaaaBekas dengan Penambahan Ekstrak Kulit Mangga (Mangifera Indica) sebagai
ssssssaaaaAntibakteri, Skripsi, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Rowe, R., C., Sheskey, P., J., Quinn, M., E., 2009, Handbook of Pharmaceutical
ssssssaaaaExcipients, 6th edition, Pharmaceutical Press, London.
Safira, 2003, Aplikasi Gelatin Tipe A Sebagai Bahan Pengental Dalam Pembuatan Skin
ssssssaaaaLotion, Skripsi, Insitut Pertanian Bogor, Bogor.
Setyoningrum, E., N., M., 2010, Optimasi Formula Sabun Transparan dengan Fasa
ssssssaaaaMinyak Virgin Oil dan Surfaktan Cocomidropyl Betaine: Aplikasi Desain
ssssssaaaaFaktorial, Skripsi, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
SNI 06-3532-1994, 2016, Standar Mutu Sabun Mandi, Dewan Standarisasi Nasional,
ssssssaaaaJakarta.
Sutarmi dan Rozalin, H., 2015, Taklukan Penyakit dengan VCO (Virgin Coconut Oil).
ssssssaaaaPenebar Swadaya, Bogor.
Widyasanti, A., Qurratu’ain, Y., Nurjanah, S., 2017, Pembuatan Sabun Mandi Cair
ssssssaaaaBerbasis Minyak Kelapa Murni (VCO) dengan Penambahan Minyak Biji Kelor
ssssssaaaa (Moringa oleifera Lam), Chimica et Natura Acta, 5(2), 77–84.
Wasitaatmaja, SM, 1997, Penuntun Ilmu Kosmetik Medik, UI Press, Jakarta.
Yusron, Z., 2007, Analisis Campuran Bahan Bakar Bensin dengan Minyak Tanah Pada
ssssssaaaa Pompa Air Agar Biaya Murah, Jurnal Ilmiah Semesta Teknika, 10(2), 155 –
ssssssaaaa 167.
Zidni, 2016, Asam Klorida dalam Penggunaan Industri, UNISBA, Bandung.

LAMPIRAN A
PERHITUNGAN
A.1 Pembuatan Larutan NaOH 7 N 350 mL
NaOH → Na+ + OH-

N=M.a
7=M.1
M NaOH = 7 M
M=
7=
n = 2,45 mol
n=
2,45 =
m = 98 g
Maka, massa NaOH yang dibutuhkan untuk membuat larutan NaOH 7 N 350 mL
adalah 98 g.
A.2 Pembuatan Larutan NaCl 3 N 63,63 g

NaCl → Na+ + Cl-
n=
n=
n = 1,087 mol
N=
3=
V = 0, 362 L
V = 362 mL
Maka, Volume NaCl yang dibutuhkan untuk membuat larutan NaOH 7 N 63,63 g
adalah 362 mL.
A.3 Pembuatan Larutan Asam Stearat 8,47 g

𝜌Asam Stearat = 0,847 gr/ml
𝜌=
0,847 =

V = 10 mL
Maka, volume asam stearat yang dibutuhkan untuk membuat larutan asam stearat
8,47 g adalah 10 mL.
A.4 Volume NaOH 7 N untuk 350 mL VCO

Diketahui : VVCO = 350 ml MrVCO = 628, 25 gr/mol
ρVCO = 0,915 g/ml
Ditanya : VNaOH?
ρVCO =
0,915 =
mVCO = 320,25 g
n=
n=
nVCO = 0,486 mol

nNaOH = nVCO . NNaOH
nNaOH = 0,486 . 7
nNaOH = 3,402 mol
NNaOH =
7=
VNaOH = 0,486 L atau 486 mL

Maka, volume NaOH 7 N yang dibutuhkan untuk larutan VCO 350 mL adalah
486 mL.
A.5 Perhitungan Uji Karakteristik Sabun

1. Uji Stabilitas Busa
a. Sabun hasil percobaan
Stabilitas busa = 63,5%

b. Sabun komersial
Stabilitas busa = 0%

2. Uji Kadar Alkali Bebas
Kadar alkali bebas = 1,6%
3. Uji Kadar Air

a. Sabun hasil percobaan
W1 = berat cawan + sabun = 55,43 g
W (berat sabun) = (berat cawan +sabun) – (berat cawan)
= 55,43 – 33,62 = 21,81 g
W2 (berat cawan + sabun setelah dioven) =
= = 39,23 g
Kadar air = x 100%
Kadar air = x 100%
Kadar air = 74,28%

b. Sabun komersial
W1 = berat cawan + sabun = 45,65 g
W (berat sabun) = (berat cawan +sabun) – (berat cawan)
= 45,65 – 33,62 = 12,03 g
W2 (berat cawan + sabun setelah dioven) =
= = 42,913 g
Kadar air = x 100%
Kadar air = x 100%
Kadar air = 22,75%

Putri Noviayu SH 1907110101 Saponifikasi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Putri Noviayu SH 1907110101 Saponifikasi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Pratikum Kimia Organik

Putri Noviayu Salsabila Hendri 1907110101

Yolanda Devia Aprilia

Drs. Irdoni, HS. MS

Progam Studi Sarjana Teknik Kimia

Fakultas Teknik Universitas Riau

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

NAMA PUTRI NOVIAYU SALSABILA HENDRI

No Praktikum Rev Rev Rev Rev Laporan Asistensi

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

LEMBER PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Dosen pengampu praktikum kimia organik dengan ini menyatakan bahwa :

Putri Noviayu Salsabila Hendri 1907110101

1. Telah melakukan perbaikan-perbaikan yang disarankan oleh Dosen Pengampu/Asisten

2. Telah menyelesaikan laporan lengkap praktikum Pembuatan Asetanilida dari

Pekanbaru, Oktober 2020

Drs. Irdoni, HS. MS

NIP: 19570415 198609 1 001

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

DAFTAR ISI Halaman

LEMBAR KENDALI .......................................................................................... i

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

4.2.1. Persiapan dan Pembuatan Sabun ....................................... 21

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

DAFTAR GAMBAR Halaman

Gambar 2.1 Struktur Surfaktan............................................................................. 2

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

DAFTAR TABEL Halaman

Tabel 2.1 Syarat Mutu Sabun Mandi..................................................................... 2

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

1.1. Latar Belakang

1.2. Tujuan Praktikum

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.1 Syarat Mutu Sabun Mandi

Keterangan Tabel 2.2 :

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Gambar 2.1 Struktur Surfaktan

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Sifat-sifat sabun adalah sebagai berikut (Qisti, 2010) :

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.2 Karakteristik Sifat Fisika-Kimia VCO

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

b. Non-Virgin Oil 4 max

Tabel 2.3 Sifat Fisika NaOH

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Menurut Kirk dan Othmer (1981), sifat kimia NaOH yaitu:

2.4. Asam Stearat

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.4 Sifat Fisika Etanol

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Struktur molekul etanol adalah sebagai berikut:

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.5 Spesifikasi Kerosin di Indonesia

Char Value, mg/kg 40 IP 10

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

2.8. Kalsium Sulfat

Tabel 2.6 Sifat Fisika CaSO4

Struktur molekul kalsium sulfat adalah sebagai berikut:

Gambar 2.7 Struktur Kalsium Sulfat

Reaksi Saponifikasi “Pembuatan Sabun”

Tabel 2.7 Sifat Fisika NaCL