TUGAS PENANGANAN PASCAPANEN

PENGELOLAHAN BAHAN PANGAN TAMBANHAN BUAH MANGGA

NOPENUS YERI

NIM. 2018330080

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS TRIBHUWANA TUNGGADEWI

MALANG

2021
RESEP OLAHAN MANGGA UNTUK DIJUS YANG SIMPEL DAN NIKMAT

Buah mangga memiliki berbagai macam warna kulit, hijau, kuning, dan
jingga. Di Indonesia sendiri, buah mangga yang paling banyak tumbuh dan
dibudayakan adalah yang berkulit hijau. Meski hijau, kalau sudah matang buah
mangga ini umumnya memiliki rasa yang manis. Agar cita rasa jus Anda makin enak,
pastikan menggunakan mangga yang benar-benar matang. Saat membeli mangga,
pilih buah yang empuk dan tidak terlalu keras saat ditekan. Buah mangga yang sudah
matang juga cenderung memiliki aroma kuat. Hindari membeli buah mangga yang
memiliki banyak bintik-bintik hitam di kulitnya.

Jus Mangga Thailand

 Jus mangga ala Thailand biasanya menggunakan krim kocok atau whipping
cream, guna menambahkan cita rasa gurih. Sayangnya, krim kocok ini mengandung
30 persen lemak susu. Sebagai gantinya, Anda bisa membuat krim kocok sendiri yang
lebih sehat. Tak perlu khawatir, rasanya tak kalah nikmat, kok.

Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan

 5 buah mangga harum manis matang, potong-potong. (Anda juga bisa pakai
mangga jenis lainnya sesuai selera)
 2 sdm perasan lemon
 200 ml susu skim rendah lemak
 1 gelas es batu
 Ekstrak vanili secukupnya
 Air secukupnya

Cara Membuat
 Sisihkan beberapa potong mangga segar dalam sebuah wadah. Sementara
potongan mangga lainnya dihaluskan dengan menggunakan blender.
 Bagi jus mangga ke dalam dua wadah yang berbeda. Bekukan setengah jus
mangga di dalam freezer selama 1-2 jam dan setengah jus mangga sisanya
dituang ke dalam gelas.
 Untuk membuat krim kocok, masukkan susu skim, vanili, dan es batu ke dalam
mesin blender. Blender kedua bahan hingga halus atau menjadi butiran kristal.
 Setelah jus mangga yang diletakkan di dalam freezer agak membeku, tuang jus
mangga cair, krim kocok, dan beberapa potongan buah mangga segar.
 Jus mangga ala Thailand siap dinikmati.

Diagram Alir Pembuatan Jus Mangga

BUAH MANGGA SEGAR

 POTONG BUAH MANGGA

JUS MANGGA DIBEKUKAN MANGGA DI TUANG

DALAM FREEZER DALAM GELAS

PEMBUATAN KRIM

(susu skim, vanilla, dan es batu}

Campurkan ketigan-Nya

JUS MANGGA THAILAND