TUGAS PRAKTIKUM LIPID 2021

Bacalah dengan cermat prosedur percobaan lipida pada buku petunjuk praktikum anda.
Berikut disajikan data hasil percobaan praktikum tersebut beserta beberap link video di
youtube yang mirip dengan percobaan di buku petunjuk praktikum anda. Masing-masing
kelompok membuat analisis data, pembahasan, dan kesimpulan berdasarkan data
percobaan di bawah ini.

A. Uji Kelarutan Lipida

No Perlakuan Sampel
Mentega Minyak Asam Asam
Zaitun stearat Oleat
1 Dilarutkan dalam air Tidak larut Tidak larut Tidak larut Tidak larut
2 Diteteskan pada kertas saring Tidak Tidak Tidak Tidak
terbentuk terbentuk terbentuk terbentuk
noda noda noda noda
3 Dilarutkan dalam etanol Tidak larut Tidak larut Larut Larut
4 Diteteskan pada kertas saring Tidak Tidak Terbentuk Terbentuk
terbentuk terbentuk noda noda
noda noda
5 Dilarutkan dalam aseton Larut Larut Larut Larut
6 Diteteskan pada kertas saring Terbentuk Terbentuk Terbentuk Terbentuk
noda noda noda noda
7 Dilarutkan dalam kloroform Larut Larut Larut Larut
8 Diteteskan pada kertas saring Terbentuk Terbentuk Terbentuk Terbentuk
noda noda noda noda
9 Dilarutkan dalam dietil eter Larut Larut Larut Larut
10 Diteteskan pada kertas saring Terbentuk Terbentuk Terbentuk Terbentuk
noda noda noda noda
Kalian bisa melihat percobaan uji kelarutan lipid pada link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=nBl92-50F1A
https://www.youtube.com/watch?v=IgMopgqnWqo
https://www.youtube.com/watch?v=l2QOi9mZoFc

B. Uji untuk Asam Lemak

1. Saponifikasi
No Perlakuan Hasil Pengamatan
1 Tambahkan larutan kalium Terbentuk dua lapisan
hidroksida alkoholis, sampai Lapisan bawah : mentega
mentega terendam Lapisan atas: Larutan KOH alkoholis
2 Didihkan dengan hati-hati selama 1 – Mentega larut dan larutan menjadi
2 menit. berwarna kuning
 3 Tambahkan 10 mL air (aquades). Larutan tetap berwarna kuning
4 Didihkan selama 1 menit, kemudian Terbentuk larutan putih keruh
dinginkan.
5 Tambahkan (dengan hati-hati) Terbentuk dua lapisan
larutan asam klorida pekat sampat Lapisan atas berupa padatan lembek
larutan bersifat asam. berwarna putih
Lapisan bawah berupa larutan tidak
berwarna
6 Tambahkan air (aquades). Pisahkan Tidak terjadi perubahan
lapisan bagian atas permukaan yang
merupakan asam lemak.
7 Tambahkan larutan natrium Terbentuk putih keruh
hidroksida 0,1 M perlahan-lahan Larutan ini diberi label B.1 dan
sampai larutan jernih. digunakan pada percobaan B.2
Kalian bisa melihat percobaan reaksi saponifikasi pada link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=VmQV3Qs9Qzk
https://www.youtube.com/watch?v=rZ0Xg8MhZMk

2. Pembentukan Sabun
No Perlakuan Hasil Pengamatan
1 Campuran 15 tetes asam oleat dan 15 Terbentuk larutan putih keruh
tetes larutan NaOH 0,1 M Larutan ini selanjutnya diberi label B.2.
dipanaskan.

No Perlakuan Hasil Pengamatan

Larutan B.1 Larutan B.2
1 Diasamkan dengan Terbentuk gumpalan Terbentuk gumpalan
larutan HCl pekat warna putih warna putih
2 Dijenuhkan dengan Terbentuk endapan putih Terbentuk endapan putih
larutan NaCl
3 Ditambahkan 3 - 5 tetes Terbentuk endapan putih Terbentuk endapan putih
larutan CaCl2 (50 g/L)
4 Ditambahkan 3 - 5 tetes Terbentuk endapan putih Terbentuk endapan putih
larutan MgCl2 (50 g/L)
5 Ditambahkan 3 - 5 tetes Terbentuk endapan putih Terbentuk endapan putih
larutan timbal asetat
0,15 M
Kalian bisa melihat video pada link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=tRyNjtlCiMI
https://www.youtube.com/watch?v=p6w6JAXAsRY
 3. Uji untuk Asam Lemak Bebas
No Perlakuan Hasil Pengamatan
Mentega Minyak Asam Asam oleat
(dalam Zaitun laurat (dalam
eter) (dalam eter) (dalam eter)
eter)
1 Ditambahkan tetes Setelah Setelah Setelah Setelah
demi tetes larutan penambahan penambahan 3 penambahan penambahan
pink 2 tetes tetes warna 4 tetes 4 tetes
(larutan pink dibuat warna pinknya warna warna
dengan cara pinknya lenyap, pinknya pinknya
menambahkan lenyap, namun saat lenyap, lenyap,
indikator namun saat penambahan 4 namun saat namun saat
phenolftalein pada penambahan tetes warna penambahan penambahan
larutan NaOH 0,1 3 tetes pinknya tetap 5 tetes 5 tetes
M) warna warna warna
pinknya pinknya pinknya
tetap tetap tetap
Kalian bisa melihat video pada link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=b1PbQ7jjVVM

C. Uji untuk Ketidakjenuhan

No Perlakuan Hasil Pengamatan
Mentega Minyak Asam laurat Asam oleat
(dalam Zaitun (dalam (dalam
etanol) (dalam etanol) etanol) etanol)
1 Diambahkan tetes 5 tetes 10 tetes Warna air 20 tetes
demi tetes air brom pertama pertama brom tetap pertama
pada masing-masing warna brom warna brom setelah warna brom
larutan dalam tabung hilang hilang namun penambahan hilang
reaksi sampai warna namun setelah 11 1 tetes air namun
air brom tidak setelah 6 tetes warna brom setelah 21
berubah tetes warna air brom tetap tetes warna
air brom air brom
tetap tetap
Kalian bisa melihat video pada link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=3fzJfNSA38E
D. Uji Ketengikan
No Perlakuan Hasil Pengamatan
Mentega cair Minyak yang diduga
sudah tengik
1 Ditambahkan larutan asam Larutan tetap Larutan tetap
klorida encer berwarna kuning berwarna kuning
2 Ditambahkan larutan Tidak terjadi Terbentuk dua
fluoroglusinol perubahan lapisan
Lapisan atas
berwarna kuning
Lapisan bawah
berwarna pink
Kalian bisa melihat video pada link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=k3CxsoCIl0A