IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT

BIOKIMIA

Oleh :

I Gusti Ayu Rai Dita Swari (P07134120052)

Komang Sri Anggita Wijayanti (P07134120053)

Putu Gita Arisudani (P07134120054)

Ketut Prisma Amrita Juana (P07134120055)

Ni Made Dwi Maharani Pramesthi (P07134120056)

KEMENTERIAN KEMENKES RI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR

JURUSAN TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

2021
JUDUL PERCOBAAN : IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT

HARI/TANGGAL : JUM’AT/15 JANUARI 2021

TABEL HASIL PENGAMATAN

A. UJI MOLISCH

No Sampel Pengamatan Interpretasi Hasil Kesimpulan

Awal Hasil Reaksi
Reaksi
1 Manosa merah larutan 2ml manosa 1% terdapat cincin
bata berwarna coklat + p.molish + berwarna ungu
pekat H SO pekat
2

2 Sukrosa merah larutan 2ml sukrosa 1% tidak terdapat

bata berwarna coklat + p.molish + cincin
pekat keunguan H SO pekat
2

3 Laktosa merah larutan 2ml laktosa 1% terdapat cincin

bata berwarna putih + p.molish + berwarna ungu
pekat H SO pekat
2

4 Galaktosa merah larutan 2ml galaktosa terdapat cincin

bata berwarna coklat 1% + p.molish berwarna ungu
pekat keunguan  + H SO pekat
2

5 Fruktosa  merah larutan 2ml fruktosa 1% terdapat cincin

bata berwarna merah + p.molish + berwarna ungu
pekat H SO pekat
2

6 Maltosa merah larutan 2ml maltosa 1% terdapat cincin

bata berwarna coklat + p.molish + berwarna ungu
pekat keunguan H SO pekat
2 tua 
7 Manitol merah larutan 2ml manitol 1% tidak terdapat
bata berwarna coklat + p.molish + cincin
pekat keunguan H SO pekat
2 berwarna ungu
8 Glukosa Merah larutan 2ml glukosa 1% Terdapat cincin
bata berwarna coklat + P.molish + berwarna
 pekat kekuningan H SO pekat
2 ungu  

B. UJI MOORE

PENGAMATAN
AWAL AKHIR
NO SAMPEL INTERPRETASI KESIMPULAN
REAKSI REAKSI
HASIL
1. MANOSA Bening Coklat Adanya perubahan Sukrosa + pereaksi
warna coklat pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel
2. SUKROSA Bening Coklat Adanya perubahan Sukrosa + pereaksi
warna coklat pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel

(Polisakarida)
3. LAKTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Laktosa + pereaksi
warna coklat pada 10% NaOH jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel
(Disakarida)
4. GALAKTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Galaktosa +
 warna coklat pada pereaksi 10%
percobaan tersebut NaOH jika diuji
karena adanya moore akan
proses karamelisasi mengalami
atau browning non perubahan warna
enzymatic basa menjadi coklat dan
kuat NaOH aromanya berbau
karamel

5. FRUKTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Fruktosa + pereaksi

warna coklat pada 10% NaOH jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH karamel

6. MALTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Maltose + pereaksi

warna coklat pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi kunung
enzymatic basa dan sedikit berbau
kuat NaOH karamel

7. MANITOL bening kuning Adanya perubahan Manitol + pereaksi

warna kuning pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena sedikit mengalami
adanya proses perubahan warna
karamelisasi basa menjadi kunung
kuat NaOH dan sedikit berbau
karamel
8. GLUKOSA Bening Coklat Adanya perubahan Glukosa + pereaksi
kehitaman warna coklat pada NaOH 10% dan
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel
(Monosakarida)

C. UJI BENEDICT

PENGAMATAN
AWAL AKHIR
N SAMPEL INTERPRETASI KESIMPULAN
REAKSI REAKSI
O HASIL
1. MANOSA Biru muda Endapan Positf (+) Pada uji benedict
merah bata menggunakan sampel
manosa terjadi
perubahan warna dari
yang mulanya berwarna
biru muda berubah
menjadi endapan merah
bata, dan hasilnya positif
yang berarti mengandung
gula pereduksi. Terdapat
gula perekdusi yang
menunjukkan
karbohidrat
monosakarida/disakarida.
2. SUKROSA Biru muda Endapan Positif (+) Pada uji benedict
hitam menggunakan sampel
kemerahan sukrosa terjadi
 perubahan warna dari
yang mulanya berwarna
biru muda berubah
menjadi endapan hitam
kemerahan, dan hasilnya
positif yang berarti
mengandung gula
pereduksi. Sukrosa
termasuk senyawa
karbohidrat disakarida.
3. LAKTOSA Biru muda Endapan Positif (+) Pada uji benedict
merah bata menggunakan sampel
laktosa terjadi perubahan
warna dari yang mulanya
berwarna biru muda
berubah menjadi
endapan merah bata, dan
hasilnya positif yang
berarti mengandung gula
pereduksi. Laktosa
termasuk senyawa
karbohidrat disakarida.
4. GALAKTOSA Biru muda Endapan Positif (+) Pada uji benedict
merah bata menggunakan sampel
galaktosa terjadi perubahan
warna dari mulanya
berwarna biru muda
berubah menjadi endapan
merah bata, dan hasilnya
mengandung gula
pereduksi. Galaktosa
termasuk senyawa
karbohidrat monosakarida.
5. FRUKTOSA Biru muda Merah bata Positif (+) Pada uji benedict
menggunakan sampel
 fruktosa terjadi
perubahan warna dari
yang mulanya berwarna
biru muda berubah
menjadi merah bata, dan
hasilnya positif yang
berarti mengandung gula
pereduksi.
6. MALTOSA Biru muda Endapan Positif (+) Pada uji benedict
merah bata menggunakan sampel
maltosa terjadi
perubahan warna dari
yang mulanya berwarna
biru muda berubah
menjadi endapan merah
bata, dan hasilnya positif
yang berarti mengandung
gula pereduksi. Maltose
termasuk senyawa
karbohidrat disakarida.
7. MANITOL Endapan Positif(+) Pada uji benedict
merah bata menggunakan sampel
manitol terjadi
perubahan warna dari
yang mulanya berwarna
biru muda berubah
menjadi endapan merah
bata, dan hasilnya positif
yang berarti mengandung
gula pereduksi. Terdapat
gula perekdusi yang
menunjukkan
karbohidrat
monosakarida/disakarida.
8. GLUKOSA Biru muda Endapan Positif (+) Pada uji benedict
merah bata menggunakan sampel
glukosa terjadi
perubahan warna dari
yang mulanya berwarna
biru muda berubah
menjadi endapan merah
bata, dan hasilnya positif
yang berarti mengandung
gula pereduksi. Glukosa
termasuk senyawa
karbohidrat
monosakarida.

D. UJI SELIWANOFF

No Sampel Pengamatan Interpretasi Hasil Kesimpulan

Awal Hasil Reaksi
Reaksi
1 Manosa
2 Sukrosa Bening  Kekuningan  1 ml pereaksi Jingga (++
seliwanoff + 2 tetes +)
sukrosa 1%, dan
dipanaskan
3 Laktosa Bening  Kekuningan  1 ml pereaksi Jingga (++)
seliwanoff + 2 tetes
laktosa 1%, dan
dipanaskan
4 Galaktos Putih Kuning 1 ml pereaksi Kuning
a Jernih Bening seliwanoff + 2 tetes Bening (-)
galaktosa 1%, dan
dipanaskan
5 Fluktosa  Bening  Kekuningan  1 ml pereaksi Jingga (++
seliwanoff + 2 tetes +)
fluktosa 1%, dan
dipanaskan
6 Maltosa Putih Kuning  1 ml pereaksi Kuning 
jernih seliwanoff + 2 tetes
maltosa 1%, dan
dipanaskan
7 Manitol
8 Glukosa Bening  kekuningan 1 ml pereaksi Jingga (+)
seliwanoff + 2 tetes
glukosa 1%, dan
dipanaskan

E. UJI BARFOED

NO  SAMPEL PENGAMATAN INTERPRETASI HASIL  KESIMPULAN

AWAL  AKHIR
REAKSI  REAKSI

1  MANOSA -manosa Terdapat Pada awal reaksi Monosakarida

tidak endapan campuran berwarna
berwarna. warna biru.setelahdilakukan
-larutan merah pemanasan campuran
barfoed bata. menunjukkan hasil
berwarna warna merah dan
biru. terbentuknya endapan
- merah bata
campurannya
 berwarna
biru.
2  SUKROSA Biru Hijau negatif Disakarida

3  LAKTOSA Biru  Endapan positif Disakarida

berwarna
merah
4  GALAKTOSA Biru Endapan Monosakarida
berwarna
merah
bata
5  FRUKTOSA Biru Endapan positif Monosakarida
berwarna
merah
6  MALTOSA Biru Endapan positif Disakarida
merah
bata

7  MANITOL Bening  Endapan Monosakarida

merah
bata
8  GLUKOSA Biru  Endapan positif Monosakarida
berwarna
merah

F. Uji Moore

PENGAMATAN
AWAL AKHIR
NO SAMPEL INTERPRETASI KESIMPULAN
REAKSI REAKSI
HASIL
1. MANOSA Bening Coklat Adanya perubahan Sukrosa + pereaksi
warna coklat pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
 proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel
2. SUKROSA Bening Coklat Adanya perubahan Sukrosa + pereaksi
warna coklat pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel

(Polisakarida)
3. LAKTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Laktosa + pereaksi
warna coklat pada 10% NaOH jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel
(Disakarida)
4. GALAKTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Galaktosa +
warna coklat pada pereaksi 10%
percobaan tersebut NaOH jika diuji
karena adanya moore akan
proses karamelisasi mengalami
atau browning non perubahan warna
enzymatic basa menjadi coklat dan
kuat NaOH aromanya berbau
karamel

5. FRUKTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Fruktosa + pereaksi

warna coklat pada 10% NaOH jika
 percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH karamel

6. MALTOSA Bening Coklat Adanya perubahan Maltose + pereaksi

warna coklat pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi kunung
enzymatic basa dan sedikit berbau
kuat NaOH karamel

7. MANITOL bening kuning Adanya perubahan Manitol + pereaksi

warna kuning pada NaOH 10% jika
percobaan tersebut diuji moore akan
karena sedikit mengalami
adanya proses perubahan warna
karamelisasi basa menjadi kunung
kuat NaOH dan sedikit berbau
karamel
8. GLUKOSA Bening Coklat Adanya perubahan Glukosa + pereaksi
kehitaman warna coklat pada NaOH 10% dan
percobaan tersebut diuji moore akan
karena adanya mengalami
proses karamelisasi perubahan warna
atau browning non menjadi coklat dan
enzymatic basa aromanya berbau
kuat NaOH caramel
(Monosakarida)
 G. UJI IODIN

Pengamatan
Interpretasi
No Sampel Awal Hasil Kesimpulan
Hasil
Reaksi Reaksi
1 Manosa - - - -
2 Sukrosa Bening Bening Warna yang Warna yang ditunjukkan tidak
dihasilkan spesifik,sehingga
bening menandakan hasil negative
polisakarida
3 Laktosa Bening Bening Warna yang Warna yang ditunjukkan tidak
dihasilkan spesifik,sehingga
bening menandakan hasil negative
polisakarida
4 Galaktosa Bening Bening Warna yang Warna yang ditunjukkan tidak
dihasilkan spesifik,sehingga
bening menandakan hasil negative
polisakarida
5 Fruktosa  Bening Berwarna Warna yang Warna yang ditunjukkan tidak
kuning dihasilkan spesifik,sehingga
pekat kuning pekat menandakan hasil negative
polisakarida
6 Maltosa Bening Bening Warna yang Warna yang ditunjukkan tidak
dihasilkan spesifik,sehingga
bening menandakan hasil negative
polisakarida
7 Manitol - - - -
8 Glukosa Bening Berwarna Warna yang Warna yang ditunjukkan tidak
kuning dihasilkan spesifik,sehingga
bening kuning bening menandakan hasil negative
polisakarida